Масапан

Това е последната публикация, преди дългоочакваната лятна ваканция за моето семейктво. Сега е ред на морето, а след него отново ще ви посрещам в моята виртуална кухня някъде през септември

Тези дни докато стягах багажа, се чудех какво сладичко да направя за из път, което хем да е удобно да се яде, хем да не се развали, хем да е наситено сладичко. Сетих се, че отдавна не съм правила масапан, а пък толкова обичам бадеми.

Масапанът е традиционнен сефарадски еврейски десерт от смлени бадеми и захар. Прави се за много специални и тържествени случаи като сватби или раждане на деца или пък за Песах. Оформя се на малки бонбонки и се украсява с бадеми. Традиционната рецепта вкючва варене на смлените бадеми в захарен сироп, но варианта който аз правя е без топлинна обработка – много по-лесно е и по-подходящо за лятото и горещината

Просто бадемите и захарта се смилат, добавят се лимоновият сок, няколко кристалчета сол, бадемова есенция и се омесва. От топлината на ръцете, и смилането бадемите пускат своята мазнина и се получава нещо като пластелинена бадемова маса. От нея се оформят кръгли бонбони с големина на малък орех, които имат наситен бадемов вкус и аромат. Накрая се украсяват с разполовени бадеми. Прибирам в метална кутия, и за из целия път сме запасени с малки, сладки хапки.

Продукти за 15-20 бонбона:

200 гр сурови бадеми – ползвах белени

200 гр пудра захар

1 ч.л. лимонов сок

много малка щипка сол – буквално няколко кристалчета

1 шишенце бадемова есенция

10 тина цели бадеми за декорация

Приготовление:

Ако бадемите не са белени, ги бланширайте за 2-3 минути във вряла вода. Залейте ги със студена вода, оставете да изстинат и ги обелете като притискате бадемите в единия край. Подсушете ги

В кухненския комбайн смелете бадемите и захарта на много ситно. Изсипете сместа върху кухненския плот, добавете лимона, солта и есенцията и започнете да месите с ръце докато не се образува лепкава маса, от която можете да оформите малки топчета.

Разполовете останалите цели бадеми. Леко навлажнете с вода повърхността на бадема, която ще бъде залепена към бонбона и много внимателно притиснете към топчетата. Съхранявайте в платно затворена кутия, за да не изсъхнат бонбоните.

Добър апетит!

Други публикации:

Пана кота с ром и домашно черешово сладко

Лесен бананов сладолед със шоколад

Ангелски кекс