Рибена чорба със сьомга

Това лято, прекархаме почти месец на морският бряг в една прекрасна къща на брега на морето. Наслаждавахме се на изгревите и залезите, на бурите и слънцето, поседнали на двора, над скала издадена в морето. Домакините бяха много любезни. Мъжът беше стар морски вълк и рибар, който не пропускаше ден да излезе за риба или да се гмурне с харпун. Жена му, естествено беше майсторка на всякакви рибни гозби, а рибната и чорба беше неотразима, приготвена с туко що уловената риба. Естествено ваднага поисках рецептата. В къщи не мога да я направя с туко що уловена риба, за това купих охладена глава сьомга. При желание, можете да добавите допълнително филе, но при мен нямаше нужда, защото главата беше голяма – около 600 грама и имаше много месо. За рибната чорба, според домакинята ни, най-важните подправки са копър, магданоз, девисил и разбира се лимон.

Продукти:

1 глава сьомга – около 600 грама

1 средно горям картоф

1 малка чушка

1 малък морков

1 малка глава лук

1, 5   литра вода

по 1 с.л. нарязан на ситно магданоз, копър и сух девисил

сол, черен пипер на вукс

Приготовление:

Главата се измива добре и се поставя в тенджера със студена вода на котлона. Вари се около 15 тина минути. Сваля се от огъня, главата се изважда и се оставя да изстине.

През това време се подготвят зеленчуците – всички се нарязват на дребни кубчета

Главата се обекостява. Рибният бульон се прецежда. Месото се връща при бульона и се добавят зеленчуците, солта, черния пипер и девисила. Оставя се на тих огън да поври 15-20 минути или до готовност на зеленчуците. Супата се маха от котлона и се добавят магданозът и копъра. Сервира се с резен лимон

Добър апетит!

Други публикации:

Украински борш

Крем супа от печени чушки и нахут

Крем супа от грах и тиквички