Черешова торта с маскарпоне и крема сирене и Честита първа годинка на блога

Преди година започнах плахо този блог, в опит да събера рецептите си на едно място, да споделя с някого любовта си към семейния уют и към хратната.  Първата рецепта беше на гювечета последвана от хумус и гъбена супа с едла , все неща които редовно готвя в къщи. Публикувах почти всеки ден и се радвах на всеки коментар от случайно преминаващ читател. Постепенно този блог се превърна в едно от основните ми хобита и въпреки натовареното ми ежедневие винаги намирам време за няколко снимки на ястията приготвени за семейството ми, за да ги споделя тук, просто защото ми носи страхотно удоволствие, а коментарите и одобрението ви, посещенията е това което ме прави много щастлива.

Много исках да отбележа първата годинка с рецепта с много шоколад, но тортата беше доста трудоемка, а  при мен все изникваше спешен ангажимент. Така в последния момент, вчера след като детето заспа, приготвих набързо една черешова торта с крем от маскарпоне и крема сирене, с лек пандишпанов блат.

Продукти за торта с диаметър 26 см:

За блата:

5 яйца, разделени на белтъци и жълтъци

1 чаена чаша захар

1 чаена чаша брашно

5 с.л. разтопено масло

За крема:

1 опаковка от 500 грама маскарпоне, на стайна температура

1 опаковка крема сирене, на стайна температура

2 с.л. захар

около 2 чаени чаши обезкостени череши

½ чаена чаша прясно мляко

1 ч.л. желатин

1 с.л. вода

за желираното покритие

1  ч.л. желатин

1 с.л. вода

1  ч.л. захар

1 чаена чаша вода

няколко капки сладкарска боя

разполовени обезкостени череши

Приготовление:

На блата:

Белтъците, заедно с лъжица от захарта се разбиват на твърд сняг. Жълтъците се разбиват с миксер, заено с останалата захар до побеляване. Брашното се прибавя лъжица по лъжица към жълтъчната смес и се разбъркват до хомогенизиране със шпатула. Добавя се маслото и се разбърква. На два пъти към жълтъчната смес се добавят белтъците и полека се разбъркват.

Сместа се изсипва във форма за торта, застлана с хартия за печене и се пече в предварително загрята на 180  градуса фурна около 40 минути. Проверява се с клечка за зъби, която трябва да излезе суха. Блатът се оставя да изстине, освобождава се от формата и се разрязва на две части

На крема:

Черешите се пасират и се прецеждат през ситна цедка и сокът се отделя.

Маскарпонето, крема сиренето и 2 те супени лъжици захар и се разбиват с миксер на крем.

Желатинът се накива в студената вода, оставя се докато набъбне и след това се загрява леко на водна баня или за 10 секунди в микровълновата.

Гъстата част от пасираните череши се загряват леко на водна баня или в микровълновата докато станат леко топли на пипане. Топлият желатин се прибавя към топлото черешово пюре и се радбърква. Желатиновата смес се прибавя към маскарпонето и крема сиренето и се разбърква с шпатула.

Сглобяване на тортата:

Едната част от блата  се слага във формата за торта. Черешовият сок и прясното мляко се смесват и с половината се напоява долният блат. Половината от крема се изсипва. Отгоре се слага втората част от блата, полива се с останалата част от  сиропа и се залива с останалия крем. Оставя се в хладилника, докато кремът стегне

На желираното покритие:

Желатинът се накива в студената вода, оставя се докато набъбне и след това се загрява леко на водна баня или за 10 секунди в микровълновата.

Водата и захарта се поставят на котлона и се разбъркват, докато захарта се стопи. Топлият желатин се прибавя към захарния сироп и се разбърква. Добавя се сладкарската боя

Върху тортата се подреждат половинките от черешите и се заливат с леко охладения желиран сироп

Тортата се оставя в хладилника докато желатина стегне

————–

English version:

Products cake with diameter 26 cm:

For the cake

5 eggs, separated into whites and yolks

1 cup sugar

1 cup flour

5 tablespoons melted butter

For the cream:

500 grams mascarpone, at room temperature

175 grams cream cheese, at room temperature

2 tablespoons sugar

2 cups pitted cherries

½ cup milk

1 tsp powdered gelatin

1 tablespoon water

For the jelly coverage

1 tsp powdered gelatin

1 tablespoon water

1 tsp sugar

1 cup water

few drops of red food coloring

pitted cherries

Preparation:

Preheat the oven to 180 C. Butter a 26 cm springform pan and line the bottom with a round of parchment paper.

In large, clean bowl beat together egg whites with 1 tbsp sugar until it forms stiff, glossy peaks

Beat together egg yolks and remaining sugar until pale.

Gradually add flour to the egg yolks mixture and stir to mix well. Add butter and stir again.

Fold in the egg whites mixture

Pour into the prepared pan and bake for approximately 40 minutes, until golden

Remove from oven and allow to cool on a wire cooling rack completely

Puree cherries and strain the juice through a fine sieve.

In a large bowl bit together mascarpone cheese and cream cheese with 2 tbsp sugar.

Sprinkle gelatin over cold water and leave for few seconds. Transfer the gelatin mixture for 10 seconds in the microwave

Heat gently cherry pulp and add gelatin. Stir well and add to mascarpone cream cheese filling. Stir well.

With long knife split the cake horizontally in half. Return one half in the cake pan.

Mix together reserved cherry juice and the milk and spring half of it over first cake layer

Pour half of the mascarpone cream. Top with the second layer, spring it with remaining juice and milk and pour remaining mascarpone.

Leave cake in the refrigerator for couple of hours

To make jelly coverage

Sprinkle gelatin over cold water and leave for few seconds. Transfer the gelatin mixture for 10 seconds in the microwave

Combine water and sugar in small saucepan and heat gently until sugar is dissolved. Remove from the heat, add gelatin and stir well. Add few drops of red food coloring

On the top of the cake arrange halves of pitted cherries and pour slightly cooled sugar syrup.

Leave cake in refrigerator for couple of hours

Добър апетит!

Други публикации:

Карамелова торта с дулсе де лече

Шоколадово-портокалова торта

Торта Жаба

Добър апетит!

Products cake with diameter 26 cm:

For the cake

5 eggs, separated into whites and yolks

1 cup sugar

1 cup flour

5 tablespoons melted butter

For the cream:

500 grams mascarpone, at room temperature

175 grams cream cheese, at room temperature

2 tablespoons sugar

2 cups pitted cherries

½ cup milk

1 tsp powdered gelatin

1 tablespoon water

For the jelly coverage

1 tsp powdered gelatin

1 tablespoon water

1 tsp sugar

1 cup water

few drops of red food coloring

pitted cherries

Preparation:

Preheat the oven to 180 C. Butter a 26 cm springform pan and line the bottom with a round of parchment paper.

In large, clean bowl beat together egg whites with 1 tbsp sugar until it forms stiff, glossy peaks

Beat together egg yolks and remaining sugar until pale.

Gradually add flour to the egg yolks mixture and stir to mix well. Add butter and stir again.

Fold in the egg whites mixture

Pour into the prepared pan and bake for approximately 40 minutes, until golden

Remove from oven and allow to cool on a wire cooling rack completely

Puree cherries and strain the juice through a fine sieve.

In a large bowl bit together mascarpone cheese and cream cheese with 2 tbsp sugar.

Sprinkle gelatin over cold water and leave for few seconds. Transfer the gelatin mixture for 10 seconds in the microwave

Heat gently cherry pulp and add gelatin. Stir well and add to mascarpone cream cheese filling. Stir well.

With long knife split the cake horizontally in half. Return one half in the cake pan.

Mix together reserved cherry juice and the milk and spring half of it over first cake layer

Pour half of the mascarpone cream. Top with the second layer, spring it with remaining juice and milk and pour remaining mascarpone.

Leave cake in the refrigerator for couple of hours

To make jelly coverage

Sprinkle gelatin over cold water and leave for few seconds. Transfer the gelatin mixture for 10 seconds in the microwave

Combine water and sugar in small saucepan and heat gently until sugar is dissolved. Remove from the heat, add gelatin and stir well. Add few drops of red food coloring

On the top of the cake arrange halves of pitted cherries and pour slightly cooled sugar syrup.

Leave cake in refrigerator for couple of hours

About these ads