Тези френски бисквити ме заплениха веднага щом ги видях в книгата The cook’s book. Изглеждаха толкова хрупкави и с толкова много бадеми. Веднага си ги представих с чаша горещо кафе. Интересното е при тях е, че са тънки като хартия и докато са още горещи могат да се оформят в различни форми – фунийки, кошничи, каквото ви подскаже фантазията. Напарвих различни големини и част от бисквитите оформих на кошнички, напълних с бита сметана и малини, а друга част оставих за добавка за кафе. Вместо сметана може да се сложи сладолед, крема сирене или каквото друго обичате
В тази рецепта съотношенията на продуките са много важни, за да се получат бисквитите хрупкави. После като изстинат е хубаво да се хапнат веднага, защото иначе омекват от влагата във въздуха, въпреки че и по-мекички са също много вкусни.
Продукти:
125 гр филирани бадеми
125 гр пудра захар
1 прахче ванилия
2 белтъка
25 гр масло
20 гр бяло брашно
За крема
1 ч.ч подсладена сметана
малини
Приготовление:
Белтъците, бадемите, пудрата захар и ванилията се смесват в купа с помоща на шпатула.
Маслото се разтапя и докато е още горещо се изсипва на тънка струйка при бадемовата смес при непрекъснато бъркане.
Покрийте купата с прозрачно фолио и оставете в хладилника да престои през ноща
На другия ден пресейте брашното върху бадемовата смес и разбъркайте добре.
Върху незалепваща тава изсипете от сместта, като гребвате по 1 чаена лъжичка – за бисквити за кафе или със супена лъжица – за кошнички. С помоща на опакото на супена лъжица натопена в студена вода, разсетелете сместта тънко във форма на кръг и загладете добре.
Печете в предварително загрята на 150 градуса фурна 15 минути или докато бисквитите станат златсти по края и без бели петна в центъра
Докато са още топли ги отлепете от тавата с помоща на мека шпатула и ги преместете в чиния на един пласт, да се охладят. За да направите кошнички докато бисквитата е гореща я сложете в подходяща форма или чаша и я оставете да изстине там и да заеме необходимата форма. За да направите фунийки, завийте бисквитите върху точилка.
За крема
Разбийте с миксер студената сметана на твърда пяна. Напълнете с нея кошничките или фунийките и декорирайте с малините
Добър апетит!
Други публикации: