Карфиол с кашкавал и чеснови трохи

Карфиолът е сега в сезона си. Пазарите са отрупани с него и домакините свещенодействат в кухнята приготвяйки различни трушии. Аз рядко консервирам зеленчуци, предпочитам да ги сготвя докато са пресни. Карфиолът в къщи се хапва паниран или пък с чеснови трохи. Прекрасно се комбинира с бира, като гарнитура на месо или като основно ястие.

Карфиолът с чеснови трохи е много вкусно и ароматно ястие, приготвя се бързо и е много подходящо след уморителен ден или когато сме прегладнели и искаме топла вечеря набързо.

Рецептата е адаптирана от книгата “The Complete Guide to Traditional Jewish Cooking”

Продукти:

1 средно голяма глава карфиол

200 гр галета

2-3 скилидки чесън

½ ч.л смлян кимион

5-6 с.л. зехтин

100 гр кашкавал или пармезан

сол и черен пипер на вкус

Приготовление:

Карфиолът се нарязва на розички и се пуска в подсолена вряща вода за 3-4 минути, така че да омекне леко. Изважда се, и се потапя във студена вода, след което се изцежда добре.

В тиган на котлона се загряват 3-4 с.л зехтин и се слага смления кимион, за да пусне аромата си. Веднага след него се слага смачкани чесън и галетата. Като разбърквате често, запържете галетата до златисто.

В отделен тиган загрейте останалия зехтин и запържете леко карфиола за 6-7 минути

Прибавете карфиола към чесновите трохи и поръсете с настъргания кашкавал или пармезан. Разбъркайте добре и свалете от котлона когато кашакавалът започне да се разтопява. Поръсете със сол и черен пипер и сервирайте със стърготини пармезан или кашкавал

Добър апетит!

Други публикации:

Задушено от патладжани и нахут

Суфле със сирене

Свинско с лук