Карамелов пай

Наскоро разглеждайки различни рецепти, попаднах на най-неустоимият карамелов пай, който бях виждала някога – бисквитена основа,  дулсе де лече, банани и бита сметана. Веднага се влюбих в този десерт и още на другия ден се захванах с приготвянето му.

Другото, освен представата за вкусът му, което ме грабна в този пай беше начина на приготовление на дулсе де лече. В България този разкош не може да бъде купен в готов вид от никъде, но може да бъде приготвен с консерва подсладено кондензирано мляко, варена неотворена в тенджера с вода за няколко часа при непрекъснато разбъркване. Никога не съм правила дулсе де лече, заради начина му на приготовление – основателно или не, винаги ме е било страх да нагрявам и варя продължително неотворена консерва. В рецептата за този пай, обаче беше описана друга технология. Кондензираното мляко се изсипва в плитка, широка тава, която на водна баня и покрита с фолио (много важно!) се пече във фурната за два-три часа, докато вие се наслаждавате на някое любимо занимание. Подчертах тези подробности, защото ако не ги спазите, ще получите една плътна лепкава и много вкусна! карамелова маса, но не дулсе де лече, каквато получих аз при първия ми опит вчера. Това разбира се си има положителните страни, защото от този не точно дулсе де лече, направих бонбони, но за тях ще пиша някой друг ден.

Останалите съставки на пая са бързи и лесни за приготовление – натрошени бисквити с масло, няколко нарязани банана и сметана за разбиване.

Тук описаната  рецептата е за пай с диаметър 26 см, но горещо препоръчвам тази вкуснотия да се направи в малки, индивидуални  за сервиране съдове поради две причини. Първата е, че направен в малки форми е невероятно по-лесно  за сервиране – отрязването на красиво парче от пая е истинско предизвикателство, за което впрегнах всичките си умения. Втората причина е, че този пай е толкова сладък и божествено вкусен, че е наложително да са хапва в много малки количества с много силно, късо кафе – това ще помогне да оцените напълно вкусът му и ще ви попречи да прекалите с количеството погълнато наведнъж

Тъй като аз направих голям пай, след второто парче с мъжът ми престанахме да си сервираме в чинии, а разделихме тавата на 2 и я упостошихме с лъжица, просто не можахме да се спрем

Адаптирано от Inn Cuisine

Продукти:

За основата:

200 гр бисквити „Petit-beurre”

100 гр масло

За плънката:

1 консерва подсладено кондензирано мляко – 400 гр

3 банана

1 чаена чаша подсладена сметана за разбиване

За украсата:

6 с.л. захар

1 ч.л. масло

Приготовление:

На основата:

Бисквитите се натрошават или смилат в кухненския блендер. Омесват се заедно с разтопеното масло и се разпределят върху дъното и стените на формата или формичките. Пече се 10 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Изважда се от фурната и се оставя настрана

На дулсе де лече:

В широка тава се изсипва консервата кондензирано мляко. Тавата се покрива плътно с фолио и се поставя в друг съд, пълен с вода, така че да се пече на водна баня. Поставя се във вурна на 220 градуса за около два, два и половина часа или докато млякото придобие приятен карамелов цвят и вкус. Тавата с вода се проверява периодично и се долива гореща вода, ако е нужно

На карамела за украса:

В тенджера на котлона се разтопява маслото и се изсипва захарта. Карамлизирате докато цвета стане приятно карамелов на ваш вкус. Докато сместта е гореща се изсипва на тънък слой върху парче метално фолио. Когато карамелът изстине го начупете на дребни парченца

Сглобяване на пая:

Върху бисквитената основа се подреждат бананите нарязани на колеца. Отгоре се изсипва дулсе де лече.

Студената сметана се разбива с миксер на твърд крем и с нея се покрива пая. Отгоре поръсете с парченцата натрошен карамел. Преди сервилане, оставете пая за 1 час в хладилника.

Добър апетит!

Други публикации:

Паста с тиква и сметана

Тарт с круши, бадемов крем и карамелов топинг

Чийзкейк