Карамелови бонбони с лешници

Наскоро, за карамеловия пай, правих дулсе де лече. В рецептата, инструкцията е да се изсипе кондензираното мляко в широка тава, да се покрие с фолио и на водна баня да се пече около 2 часа. В бързината и вълнението да направя изкушаващият ме от снимката сладкиш, бях прочела малко през ред рецептата. Това го правя често – чета съставките и после градусите на печене. Самият процес на приготовление, въпреки че знам колко е важен, се приплъзва покрай мислите ми за вкусът на храната. После почвайки да приготвям ястието се оказвам импровизираща около съставките в начина на смесването или печенето им, с единствената мисъл, че искам готовият продукт да изглежда по определен начин и да има еди-какъв си вкус. Понякога изпускам и точните мерки от главата си, така че импровизирам в крачка – малко от това, малко от другото и мнооого шоколад (рядко шоколада се съдържа в оригиналната рецепта). Това не винаги води до първоначално желания  резултат, но понякога се получават вкусни нещица. Та приготвяйки дулсе де лечето, сложих млякото в дълбок съд и забравих да покрия с фолио. Пекох 3 – 4 часа, като проверявах дали има достатъчно вода. Виждах, че върху млякото се е образувала коричка при печенето и просто разбърквах сместа, все още не осъзнавайки, че съм забравила фолиото. Към края на печенето имах една лепкава, доста гъста карамелова, много вкусна маса. Е, разбрах, че за пая няма да е това което ми трябва, но защо пък да не го употребя за бонбони заедно с малко лешници. Така направих тези бонбони, които са страхотни с кафето сутрин, или просто за сладък акцент през деня

 

Продукти за 20-25 бонбона:

400 гр подсладено кондензирано мляко – 1 консерва

200 гр сурови лешници

 

Приготовление:

Консервата мляко се изсипва в съд и се слага в тава, без да се покрива, да се пече на водна баня на 220 градуса за 3-4 часа. От време на време се проверява дали водата не е извряла и се добавя гореща. Млякото се разбърква. Когато сместта стане гъста и приятно карамелова, се изважда от фурната и се оставя да се охлади на стайна температура.

Лешниците се поставят в тава и се запичат за 2-3 минути на 250 градуса, като се разбъркват често, за да станат по-ароматни и да могат да се обелят лесно.

Когато се извадят от фурната се охлаждат леко и с помоща на кърпа се претъркват за да паднат люспите.

От лешниците се отделят и запазват 20-25 цели лешника, останалите се смилат в блендера

Около 1/3 от смлените лешници се отделят, за да се овалят бонбоните в тях, останалите се смесват с карамела. Ако карамела е станал прекалено твърд го затоплете леко на водна баня.

С намокрени ръце се гребва от карамелово-лешниковата смес и в средата се слага цял лешник.

Оформя се на топче колкото малък орех. Готовия бонбон се овалва в отделените смлени лешници.

Бонбоните се поставят в хладилника за около час, за да се стегнат

Добър апетит!

Други публикации:

Масапан

Смокинов сладолед

Галет със сини сливи

Advertisements