Сладки с овесени ядки, орехи и портокал

Това са вторите сладки, след Курабийките с кафе, шоколад и ядки, които пека за приятелките. Избрах ги, защото имат празничен аромат на портокал, хрупкави орехчета за пълнеж, мед и защото всички те обичат овесените ядки. Някак си овесените ядки са приоритет на жените. Почти не позавам мъж, който да ги харесва или да харесва нещо направено с тях. Мисля, че защото ги смятат за твърде задравословни и робуват на клишето, че здравословните неща не са вкусни. Обаче това категорично не е така – вкусни са. Например хубава салата от настърган морков или варени броколи с лимон и зехтин. Вече виждам сбръчкания нос на мъжа ми когато прочете последното. Но в същност думата ми беше за сладките. Хубави и вкусни, особено с чаша прясно мляко или айрян.

Продукти за около 30 броя:

3 чаени чаши финни овесени ядки

1 чаена чаша брашно

¾ чаена чаша захар

½ чаена чаша портокалов сок

100 гр масло

3 с.л. мед

1 яйце

1 ч.л. сода за хляб

½ ч.л. бакпулвер

½ чаена чаша орехи

щипка сол

кората на един портокал или 5-6 захаросани портокалови корички – използвах настъргана кора портокал

Приготовление:

Маслото, на стайна температура, се разбърква със захарта на пухкав крем. Добавя се яйцето, меда и портокаловия сок и се продължава да се бърка до хомогенизиране. Добавят се нарязаните на дребно орехи и настърганата портокалова кора или захаросаните портокалови корички, нарязани на дребно.

В отделна купа се смесват овесените ядки, брашното, содата, бакпулверът и солта.

Сухите съставки се прибавят към маслената смес и се разбърква добре.

От тестото, с помоща на дланите, се оформят топчета  с големината на голям орех и след това се притискат от двете страни за да се сплескат.

Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна около 15-20 минути или докато се зачервят леко.

Добър апетит и весели празници!

Други публикации:

Диетичен коледен сладкиш

Шоколадови мъфини

Тирамису

Курабийки с кафе, шоколад и ядки

Имам верни приятелки, с които се знаем от както се помним. Или поне моето усещане е такова. Познаваме се толкова добре , че не е нужно даже да разменяме думи, за да разберем как се чувства или какво вълнува другата. Преди често излизахме по магазините и на кафе. На последък все по-рядко. Заради живота, който ни понесе в различни посоки. Но дори да не сме се виждали месец-два, когато седнем на торта и шоколад, все едно никога не сме преставали да си бърбим. Често говорим една през друга, кикотим се на нещо си, показваме последните си покупки, споделяме какво ни вълнува, боли, прави ни щастливи…

За тях, за приятелките, тези няколко дни пека различни сладки, като подарък за празниците. Първи на ред във  фурната бяха курабийките с кафе

По идея от The cook’s book

Продукти за около 25-30 броя

125 гр масло

¾ чаена чаша кафява захар мусковадо

1 с.л. мед

1 яйце

3 с.л. инстантно кафе

1 ½ чаена чаша брашно

½ ч.л. бакпулвер

¼ ч.л. сода за хляб

100 гр орехи

100 гр шоколад

щипка сол

Приготовление:

Маслото, на стайна температура и захарта се разбиват с миксер на пухкава пяна. Добавя се меда и солта и се продължава с бъркането, докато сместа се хомогенизира.

Инстантното кафе се разтваря в 1 с.л. вода и заедно с яйцето при непрекъснато бъркане се добавя към маслената смес. Добавя се брашното, содата, бакпулверът, орехите нарязани на дребно и шоколадът начупен на малки парченца. Сместа се разбърква добре. Разделя се на 4 части и всяка се оформя на фитил с дебелина 2 и половина 3 см, завива се във прозрачно фолио и се поставя в камерата за поне 2 часа, за да стегне добре.

Фурната се загрява на 180 градуса.

От фитилите се режат колелца с дебелина около половин сантиметър и се подреждат в тава, застлана с хартия за печене. Пекат се около 15 минути.

Добър апетит!

Други публикации:

Рогалах

Джинджифилови сладки с мед

Горещ шоколад

Горещ шоколад

Обичам сутринта на последнят ден от няколко последователни празнични дни. Припряноста и суетнята по приготвленията е отминала, срещите с роднини и приятели са оставили приятна емоция и празнично жужене. Всичко е лежерно и на забавени обороти. Мотая се безгрижно из къщи по пижама до след пладне, защото съм спала до малко преди обяд. Хапваме сладки, слушаме Рей Чарлс или Даяна Крал докато мързеливо се протягаме, и всеки е потънал в любимите си занимания – аз чета любими блогове или стара книга, мъжът ми проверява WoW борсата и разглежда в нета любимите си модели китари или просто водим някакъв приятен разговор, също така лежерен и без конкретна тема, както се и чувстваме. В такава сутрин няма нищо по-добро за пиене от един горещ шоколад. Но истински, не млякото с какао, което ми пробутват почти всеки път, когато си поръчам шоколад. Правя го гъст, сметнаов и горчив и с лек аромат на отминалия празник – щипка канела.

Подарявам чаша горещ шоколад и песен на Нина Симон на Ернеста и прекрасния и, магичен блог!

Продукти за 2 чаши:

1 чаена чаша пълномаслено прясно мляко

1 чаена чаша неподсладена сметана – използвах животинска

100 гр шоколад (според вкусът ви) –  използвах натурален с 75% какаово съдържание

захар на вкус

щипка канела

Приготовление:

Сметаната, млякото, захарта и шоколадът, начупен на парченца, се поставят в малка тенджера. Загряват се на водна баня, като се разбърква, докато шоколадът се разтопи и захарта се разтвори. Обикновенно аз използвам микровълновата печка, като поставям продуктите в стъклена купа и настройвам на максимална мощност на отрязъци от 30 тина секунди, до пълното разтопяване, като на всеки 30 сек разбърквам добре.

Горещият шоколад се разсипва по чаши и се поръсва с канела

Весели празници!

Други публикации:

Греяно вино

Кекс с Нутела

Италиански шоколадов сладкиш

Греяно вино

Преди години бях командировка в Будапеща близо до коледните празници. Както винаги работата беше в изобилие и посещаването на забeлeжителностите беше мит. За щастие хотелът беше в центъра на града, в близост до Дунав и до една от най-оживените улици. Така че, късно вечерта, след приключване на работния ден, излязохме на разходка в хрущящия сняг и завивайки зад ъгъла попаднахме на коледно украсено площадче с малки дървени къщички. Снегът валеше на парцали в коносовидната светлина от уличните лампи. Площадчето беше пълно с усмихнати хора, а в къщичките продаваха традиционни местни сладкиши и ръчно изработени малки сувенирчета – ушити от пъстър плат сърца, нанизани на връвчица заедно с пръчици канела и звезден анасон. Лелки мажеха хрупкави вафли с уханен шоколад, деца пееха коледни песни. В същност попадането на този площад не беше съвсем случайно, носът ми беше надушил някакъв уханен аромат, който се носеше от студения декемврийски вятър. Ароматът се оказа от подправено с уханния греяно вино в дълбок казан. Наливаха го в пръстени чаши, срещу 100 форинта капаро за чашата, и хората стиснали топлият съд обикаляха из коледния базар и приказваха. После се връщаха за още една димяща чаша. Запомних това ухание и оттогава около Нова Година това вино неизменно присъства у нас.

Продукти:

1 бутилка червено вино (750 мл.)

1 портокал

2 пръчки канела

4-5 зърна черен пипер

10-12 розички карамфил

½ шушулка ванилия

3 с.л. кафява захар

250 мл вода

Приготовление:

Розичките карамфил се забождат в портокала. Шушулката ванилия се срязва по дължина и с нож се остъргват зрънцата ванилия. Портокалът, ванилията и останалие подправки се поставят в тенджера заедно с виното, водата и захарта.

Тенджерата се поставя на слаб котлон и виното се бърка докато захарта се разтвори. Сместа се загрява около 15-20 минути, като не се позволява виното да заври.

Весели празници!

Други публикации:

 

 

Джинджифилови сладки с мед

По традиция добрия старец носи подаръци на послушните деца, а те в замяна оставят под елхата джинджифилова сладка и чаша прясно мляко, за да се подкрепи за из път. Ако са слушали, децата получават мечтания подарък, сътворен от сръчните ръце на джуджетата в Лапландия и докаран с въздушна поща от елените, лично от дядо Коледа. С нетърпение очаквам времето, когато синът ми ще е достатъчно голям, за да пише или поне, за да говори и да ми издиктува своето писмо до стареца. Аз обещавам да събирам тези ценни листчета и да ги пазя в кутията, заедно със всички късчета щастие от неговото детство. А децата са толкова прекрасно спонтанни и наивни в желанията си. Наскоро четох една много мила тема във форумите на БГ Мама, за желанията на децата в писмата им. Всички бяха очарователни, но имаше едно, което ми стана любимо. Момиченцето пишеше: „Дядо Коледа, все още искам куче, но мама каза, че нямаш в работилницата, та аз да те подсетя, че може и едно от изоставените. А може и това на Кристиан. Той не го извежда навън редовно.”  🙂

За моите близки и за себе си пожелавам да сме здрави и да се обичаме както до сега. Всичко останало, е маловажно. А да, и ако може, бих искала …но това ще го кажа направо на дядо Коледа, за това му опекох и сладки…

Сладките са уханни с ароматите си на канела, карамфил и джинджифил и в оригиналната рецепта се правят с меласа. На мен не ми се обикаляше да търся меласа в студа и за това я замених с мед. Замесих тестото, точих и рязах с формичките с ентусиазма на малко дете. След това ги слепих с мед и масло и ги украсих с разтопен шоколад. Огромно удоволствие. Още по-голямо е то когато сладките се опитат с чаша мляко, а цялата къща ухае на празник и настроението витае из нея.

Продукти за около 70 броя:

За сладките:

3 чаена чаша брашно + допълнително за разточването

125 гр масло

½ чаена чаша кафява захар – използвах Dark Demerara

¾ чаена чаша мед

1 яйце

2 ч.л. сух, смлян джинджифил

2 ч.л. канела

1 розичка карамфил

1 ч.л. сода

½ ч.л. бакпулвер

щипка сол

за слепване

мед,масло

за украсата

50 гр шоколад

30 гр масло

пудра захар за поръсване

счукани орехи, натрошен шоколад

Приготовление:

Маслото, на стайна температура, се разбърква със захарта, меда и яйцето, докато захарта се разтопи

Брашното се смесва с подправките, бакпулвера, содата и солта  и постепенно се добавя към маслото и меда.

От тестото се оформят няколко топки и се прибират в хладилника за поне час, за да стегене тестото и да е по-лесно за точене.

На набрашнена повърхност, се разточва лист с дебелина 3-4 мм, от който се изрязват фигурки.

Сладките се пекат на застлана с хартия за печене тава, в предварително загрята на 180 градуса фурна около 10-15 минути или докато сладките леко се зачервят

За слепване се разбърква мед и масло в съотношение според собствените ви предпочитания. Когато маслото стегне сладките се топват в разтопен шоколад и масло или се поръсват с пудра захар. Докато шоколада не е изсъхнал още, може да топнете бисквитите в счукани орехи и парченца шоколад

Добър апетит!

Други публикации:

Лейках

Снежни шоколадови топки

Джинджифилова бира

Весели празници!

Първата коледна картичка получих от Димитрана. Прекрасна разходка из празнично украсена Виена. После последваха картички и от други приятели.

Време е да поднеса и аз моите пожелания към

Дани , Димитрана, Мими, Нанита, Диани, Лати, Краси, Зори, Вики,  Ирина, Ивейн, Блага, Силвия,  Лоис , Мария, Ернеста , Съни, Еол , Ирония

и към всички мои читатели.

Надявам се празниците да са топли и уютни, да се радвате на любовта и уважението на близките ви хора, да сте здрави и щастливи!

Весели празници!

Диетичен коледен сладкиш

Тези дни, замислена над това какви точно неща да приготвя за предстоящите празници, и съставяйки списък с нещата за пазаруване, установих че купувам и използвам огромно количество масло. Направо мога да наема мандра, която да работи за мен. А така всичко е по-хубаво, когато се прибави масло в него, независимо дали ще е сладкиш или основно ястие, придава плътност и завършеност на вкуса. Може би затова обожавам домашни кроасани с масло, с препечена коричка, хрупкави и ароматни, гарнирани с домашно малиново сладко. Даа…това само да не го прочете мъжът ми, защото от толкова отдавна иска да му направя кроасани, а аз залисана в приготовление на най-различни неща, не успявам да се организирам и за тях. Другото по ред в списъка с желания му е домашно точена баница. Лошото е, че и двете неща са ужасно времеемки и много калорични, както и повечето празнични печива. А може би и по-диетичните сладкиши могат да са вкусни и да носят празничен заряд. Много ми се искаше да опитам с такава рецепта. За това направих печиво с пълнозърнесто брашно, овесени ядки, фурми и орехи. Без масло. Стана вкусен и уханен. Сложих фурми, за да намаля до минимум захарта. Фурмите са толкова сладки, че компенсират малкото и количество. Направих две дози, в едната сложих кокосови стърготини, а в другата канела, карамфил и индийско орехче

Адаптирано от Kalyn’s kitchen

Продукти за тава 20 на 26 см или кръгла с диаметър 26 см:

½ чаена чаша финни овесени ядки

1 чаена чаша пълнозърнесто брашно

1/3 до 1/2 чаена чаша захар – използвах ½ чаена чаша диабетична фруктова захар

50 гр. нарязани орехови ядки

250 гр. фурми (10-15 броя)

1 ½ ч.л. бакпулвер

1/3 чаена чаша кокосови стърготини (пакетче от 45 гр) или ½ ч.л. канела, 1 розичка карамфил, ¼ ч.л. индийско орехче

щипка сол

2 яйца

5 с.л. слънчогледово олио

½ чаена чаша кисело мляко

Приготовление:

Фурмите се почистват от костилките и се нарязват на дребно. Добавят се овесените ядки, захарта, брашното разбъркано с бакпулвера и солта,  захарта, орехите, кокосовите стърготини или канелата, счукания карамфил и индийското орехче.

В отделна купа се разбиват с вилица яйцата и се добавя киселото мляко и олиото.

Яйчената смес се прибавя към баршнената и се разбърква добре.

Тавата се застила с хартия за печене или се намазва с олио и се поръсва с брашно.

Кексовата смес се изсипва в тамвата и се пече в предварително загрята на 180 градуса фулна около 40-45 минути, или докато клечка забита в центъра излезе суха

Добър апитит!

Други публикации:

Снежни шоколадови топки

Портокалов сладкиш с бадеми

Рогалах

Джинджифилова бира

Безалкохолна джинджифилова бира, домашна и освежаваща. По-скоро пирлича на лимонада и е разкошна в жегите, но на мен ми носи празнично ухание, може би точно заради джинджифила и портокала. Много е приятна след злоупотреба със сладки или за освежаване след мързелив, празничен, следобеден сън. Прави се бързо и лесно, а колкото по-дълго седи толкова по-ароматна става

Продукти:

1 литър газирана вода

корен джинджифил, дебел около 1 пръст и дълъг 3-4 см

сокът и кората на 1 лимон, 1 портокал и ½ лайм

4-5 ч.л. захар Мусковадо

Приготовление:

Джинджифилът се обелва и настъргва на едро ренде, заедно с кората на портокала, лимона и лайма и се залива с газираната вода. Прибавя се сокът на плодовете и захарта. Разбърква се добре, за да се разтвори захарта и се оставя да преседи около час, за да се смесят ароматите. Бирата се прецежда и е готова за консумация. Ако предпочитате, изстудете добре и добавете бучки лед.

Добър апетит!

Други публикации:

Кекс с Нутела

Лейках (меден сладкиш)

Бисквити със шоколад и орехи

Кекс с Нутела

Ако има изкушение, на което не мога да не се подам през зимата, това е ядене на Нутела, с голяма лъжица, направо от буркана, седнала и сгушена на топличко в леглото, докато чета книжка с приказки 🙂

Много пъти съм си мислила в какво да сложа Нутела и съм се изкушавала от идеята да направя кекс с шоколадов пълнеж. Проблемът обаче е, че повечето кексови теста са твърде леки и ефирни и не могат да задържат тежкия шоколад вътре. Той нещастно се смъква на дъното на тавата и загаря. Наскоро обаче, отких рецепта за кексово тесто, което е тежко, пълно с масло и много вкусно и напълно в състояние да задържи шоколадова плънка. Кексовото тесто, известно като паундов кекс се прави като всяка една от съставките – масло, захар, брашно, яйца тежи 1 паунд, т.е. съотношението е 1 към 1.  Разбира се в различните рецепти, е възможно отклонение от това съотношение. Сигурна съм, че кекса, който аз направих, със сигурност не е прецизен в спазването на съотношението, най-малкото защото нямам везна в къщи, но резултата беше сполучлив, от гледна точка на това, че шоколада се задържа вътре и остана течен, а структурата на сладкиша беше маслена и вкусна. Разбира се тази рецепта може да бъде направена с всякакъв течен шоколад, който имате под ръка

Продукти за тава с размери около 10 на 30 см:

3 яйца

1 чаена чаша захар

1 ½ чаена чаша брашно, използвах типово

200 гр масло

1 прахче ванилия

1 ч.л. бакпулвер

малка щипка сол

200 гр течен шоколад, използвах Нутела

Приготовление:

Маслото, размекнато на стайна температура, и захарта се разбиват с миксер  до получаването на пухкав крем. Яйцата се разбиват в отделна купа докато побелеят, около 3-4 минути, след това се прибавят към маслената смес и се бърка още 2-3 минути с миксера. В отделна купа се пресява брашното с бакпулвера и солта и се добавя ванилията. Брашнената смес се добавя на три пъти към маслено-яйчената, като след всяко добавяне се разбърква добре с лъжица или шпатула.

Тавичката се застила с хартия за печене, или се намазва добре с масло и се поръсва с брашно, като излишното се изтупва.

Половината от сместа се изсипва в тавичката, след това се изсипва течния шоколад на равномерен пласт. Отгоре се покрива отново с кексово тесто.

С помоща на нож се правят леки въртеливи движения в тестото за да се получат красиви фигури от шоколада.

Кекса се пече около 50-60 минути, в предварително загрята на 160 градуса фурна, или докао клечка забита в  кекса излезе суха

Добър апетит!

Edit:

Due to the request of readers, I add an English translation of the recipe.

Ingredients
3 eggs
1 cup sugar
1 ½ cups all-purpose flour
200 grams butter

1 teaspoons pure vanilla extract
1 teaspoon baking powder
small pinch of salt
200 grams Nutella

Directions

Preheat the oven to 325 F (160 C).

In a bowl, using a mixer, beat the butter with the sugar until fluffy.

In separate bowl beat eggs until pale and gradually add them to butter mixture and continue to beat 2-3 minutes more. Add vanilla extract

In separate bowl sift flour with baking powder and salt.

Add the flour mixture in 3 batches to eggs and butter, stirring between additions until just incorporated.

Lightly grease and flour a 10-by-4-inch loaf pan, tapping out any excess flour.

Spread half of the batter in the prepared pan, then spread the Nutella on top. Top with the remaining batter. Lightly swirl the Nutella into the batter with a butter knife. Do not overmix.

Bake the cake for about  50-60 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

Bon appetit!

Други публикации:

Туили с портокал и лешници

Шоколадова торта с кестенов крем

Италиански шоколадов сладкиш

Туили с портокал и лешници

Тези дни съм на вълна Нутела. Порбвах я как ли не. Накрая, макар че времето не предразполага към допълнително охлаждане, си направих сладолед с Нутела отново. За да ми е по празнично изпекох малко туили с портокал и лешници, за да се подсили вкусът на лешниците от Нутелата. Туилите са много вкусни като добавка на сладолед – хрупкави, ефирни, и става да си гребеш с тях сладоледа, вместо с лъжичка. Е, млако се омазваш, но това е част от чара. За мъжа ми, сладоледа беше прекален по това време на годината, за това за него направих от туилите фунийки и ги напълних с бита сметана и нарязан банан. Докато са топли, тези бисквити са много пластични и поставени върху чаша или завити около точилка, лесно придобиват желаната форма, когато изстинат. Хубавото е, че стават за хапване всякак, даже и без нищо, като сладка гарнитура на кафе или пък нанизани на тънко конче стават и за коледна украса.

По идея от The cook’s book

Продукти за около 20 туили, в зависимост от размера:

½ ч.чаша пудра захар

кората на един портокал

80 гр. масло

100 гр сурови лешници

4 ч.л. портокалов сок

1 с.л. с връх брашно

Приготовление:

Лешниците са разстилат в тавичка и са запичат за кратко, 2-3 минути, в предвариелно загрята на 250 градуса фурна, на грил, на най-горната решетка. Разбъркайте ги няколко пъти, за да се запекат равномерно. Извадете ги да се охладят и ги обелете като ги търкате в парче плат. От краткото запичане, лешниците ща станат и по-ароматни.

Смелете ги в блендер или ги счукайте на дребно.

Разбъркайте захарта, лешниците, настърганата портокалова кора, портокаловия сок. Залейте лешниковата смес с разтопеното масло. Разбъркайте добре и оставете в хладилника за 24 часа.

На другия ден добавете брашното и разбъркайте добре.

Загрейте фурната на  150 градуса.

Върху незалепваща тава, или в тава застлана с хартия за печене, поставете от сместа, като загребвата с чаена лъжичка. Оформете тънки кръгчета, като приглаждате сместа с опакото на лъжица, потопена в студена вода. Оставете поне по 2-3 сантиметра между бисквитите.

Печете около 15-20 минути. Докато бисквитите са още топли, с помоща на мека шпатула, ги отделете от тавата. Ако искате да напарвите различни форми, поставете топлите бисквити върху стената на чаша или бутилка или върху точилка, като притиснете краищата да прилепнат. Когато изстинат, отделете бисквитите внимателно.

Най-добре е да се консумират в рамките на деня, в който са пиготвени, защото от влагата леко омекват

Добър апетит!

Други публикации:

Туили с бадеми

Рогалах

Портокалов сладкиш с бадеми