Риба в тесто

Скоро е Никулден. По традиция на този ден баба ми правеше шаран пълнен с орехи и лук. Мариноваше го по специална рецепта, която не оставяше и следа от неприятен дъх, а плънката се топеше като масло в устата. Приготовлението на това ястие винаги отнемаше много време, а около трапезата се събираше цялото семейство. Така и не успях да приготвя никога шаран като нейния. Слагаше му някаква тайна съставка, която го правеше божествен, и която и до ден днешен не съм открила каква е. Напоследък си мисля, че това е подправката наречена „тъга по детството”

У нас, риба готвя рядко, но не мога да не уважа традицията. За този празник обикновено правя някое бързо рибно ястие, която не изисква много приготовление, като например тази сьомга в тесто. Рецептата знам от свекърва ми, и това е една от малкото рецепти с риба, която мъжа ми хапва. Вместо сьомга може да се ползва каквото и да е филе от бяла риба, което обичате. Рибата се маринова предварително в малко лимон, сол и черен пипер и заедно с доматен сос се завива в готови финни точени кори на малки пакетчета. Вкусът е наистина много нежен, приятен и неустоим

Продукти за 2 порции като основно ястие или 4 като предястие:

400 гр филе от сьомга (или бяла риба )

400 гр домати или консерва нарязани домати

1 средно голяма глава лук

1 стрък целина

2 скилидки чесън

8 финни точени кори

сокът на 1 лимон

5-6 стръка магданоз

1 зелена чушка

2 с.л. зехтин + допълнително за намазване на корите и тавата

сол и черен пипер на вкус

Приготовление:

Рибата се нарязва на 4 порции, поръсва се със сол, черен пире и сокът на лимона и се оставя на страна

В тиган се загряват 2-те лъжици зехтин и се задушава лукът, нарязан на ситно. След 2-3 минути се добавя чушката и целината. Когато чушката започне да омеква се добавя смачканият чесън. Веднага щом устетите аромата му, добавете нарязаните на кубчета домати. Подправете със сол и черен пипер. Оставете без капак и варете още 15 тина минути, докато течността от доматите се редуцира значително. Спрете котлона и поръсете със ситно нарязания магданоз

Вземете две от корите и намажете едната от тях със зехтин. Другата поставете от горе. Слоете парче от рибата в единия край на корите, отгоре върху рибата сипете около 2 с.л. от доматения сос. Завийте на пакетче. Повторете и с другите парчета риба. Разпределете плънката така, че горе-долу половината да ви остане. Нея ще сервирате като гарнитура

Наредете пакетчетата в тава и ги намажете със зехтин. Печете около 20 минути на 200 градуса, или докато корите се зачервят

Весел празник и добър апетит!

Други публикации:

Сьомга на скара

Рибни рулца с ленено песто

Картофена салата с розмарин

Advertisements