Къпинов сладолед

Мъжът ми не е любител на плодовете. Никак даже. Най-много да хапне половин банан, четвърт много сладка круша (защото обикновенно били кисели :-)) или парченце от обелена и нарязана праскова веднъж годишно. Ягоди, малини, ябълки, та даже и кайсии са обявени за кисели и следователно заобикаляни от мноооого далеч. За портокали и грейпфрути и дума не може да става. За това можете да си представите колко се учудих, когато миналата неделя, докато пазарувахме на близкия пазар ми каза „Леле, колко много обичам къпини и как са ми се ядат”! Бре, казах си, за 7 години съвместен живот, да не разбира че мъж ми толкова много обича къпини! Веднага и с невероятно скорост се озовах на най-близката сергия продаваща хубави, зрели къпини и купих цял килограм. Разбира се, мъж ми хапна точно 4 къпини. Така се оказах с доста голямо количество от този нежен и бързо развалящ се плод и трябваше спешно да измисля приложение. Половината изядох, докато ги миех, но другата половина…дааа…другата половина на сладолед, но истински, с жълтъци

Продукти за около литър сладолед:

500 гр къпини

500 мл прясно мляко

3 жълтъка

3 с.л. захар

1 чаена чаша заквасена сметана

Приготовление:

Жълтъците се разбиват със захарта докато побелеят и се слагат на водна баня на котлона. Бъркат се непрекъснато около 10-15 минути, докато започнат леко да се сгъстяват и се обработят термично. Между временно млякото се загрява до кипване. Млякото се оставя да се охлади съвсем леко и на съвсем тънка струйка и при непрекъснато бъркане се добавя към жълтъците, които все още са на водна баня. Сместа продължава да се разбърква още около 5 минути върху водната баня, сваля се от котлона и се оставя да се охлади до стайна температура

Къпнити се пасират и се прецеждат през едра цедка, за да се отстранят семчиците. Къпиновото пюре се добавя към яйчената смес, добавя се и заквасената сметана. Всичко се разбърква добре и се налива в пластмасов контейнер. Ако нямате машина за сладолед, слагате контейнера в камерата и разбърквате на всеки час-два, за да се разбие добре на дребни кристалчета. Когато сладоледа стане на достатъчно дребни кристалчета, се пасира с пасатор и се охлажда  преди сервиране.

Добър апетит!

Други публикации:

Пъпешов шербет

Смокинов сладолед

Лесен бананов сладолед със шоколад

Преди 1 година:

Задушено от патладжани и нахут

Реклама