Торта за моя любим

Мъжът ми днес има рожден ден. Дълго се чудих с какво да го изненадам и зарадвам. Обикновено за празник се подарява нещо дълго чакано и много желано. Най-голямата мечта на мъжа ми е един ден да има Индиан , да го кара бавно и вятърът да вее дългата му коса и ресните на индианското му яке. Индианът, може би най-легендарния мотор в света, за него е символът на свободния дух и на рокендрола. И тъй като едва ли някога бих могла да си позволя да му купя такъв,  реших да го изненадам като вместо това му направя торта с логото на Индиан. Тортоправенето ми отне почти два дни, още повече че фондановите торти са голямо предизвикателство за мен. И макар, че в момента гърбът ме боли и ръцете ми имат мускулна треска от месенето на покритието, целият труд си заслужаваше блесналия като на малко дете поглед на мъжа ми при вида и. И тъй като тортата трябваше да е изненада, орагнизацията по прикриването на подготовката и може да конкурира акция  на всяка добре уважаваща се тайна служба.

Фонданът е по рецепта на Дими,  по която правих и фондана за Тортата Жаба . Прави се лесно и винаги е много приятен за работа. За блатовете ползвах рецептата от Тортата с Нутела и маскарпоне, но в двойна доза, а кремът е от маскарпоне, заквасена сметана и дулсе де лече, който придава невероятен карамелов вкус.

Честит Рожден Ден, любов моя!

Продукти за торта с диаметър 26 см:

За блатовете:

10 яйца, разделени на белтъци и жълтъци

2 чаени чаши захар

2 чаени чаши брашно

10 с.л. разтопено масло

6 с.л. какао

За напояване на блатовете и крема за пълнежа:

½ чаена чаша силно неподсладено кафе

1 кг маскарпоне

3-4 с.л. дулсе де лече

400 грама заквасена сметана

1 с.л. захар

За фондана:

1 пакетче желатин

60 мл вода
120 мл глюкозен сироп

1ч.л глицерин
½ ч.л лимонена киселина
1 кг пресята пудра захар + допълнително за разточване и колкото тестото поеме

За масления крем под фондана:

250 гр масло
1 ванилия
2 ч.ч пресята пудра захар
2 с л. прясно мляко

Приготовление:

На блатовете:

Белтъците, заедно с 2 лъжици от захарта се разбиват на твърд сняг. Жълтъците се разбиват с миксер, заено с останалата захар до побеляване. Брашното се пресява с какаото и се прибавя лъжица по лъжица към жълтъчната смес и се разбърква до хомогенизиране с шпатула. Добавя се маслото и се разбърква. На два пъти към жълтъчната смес се добавят белтъците и полека се разбъркват.

Сместа се разделя на 2 части и всеки се изсипва във форма за торта с диаменър 26 см, застлана с хартия за печене и се пече в предварително загрята на 180  градуса фурна около 40 минути. Пекат се поотделно. Проверяват се с клечка за зъби, която трябва да излезе суха. Блатовете се оставят да изстинат, освобождават се от формите и всеки се разрязва на три части, така че да се получат общо 6 блата.

На крема за пълнежа:

Маскарпонето се смесва с дулсе де лечето и се разбива с миксер до получаването на еднородна смес. Заквасената сметана се разбива с лъжицата захар с миксер и се прибавя към останалия крем, като се разбърква добре със шпатула.

Блатовете се редят един по един като се напръскват съвсем леко с кафе и се слага по 1/5 от крема между тях. Най-горният блат не се пръска с кафе и не се маже отгоре с крем. Тортата се прибира за около 30 минути в хладилника

На масления крем:

В купа се разбива с миксер маслото, ванилията и постепенно се добавя захарта, докато стане пухкав крем. Добавя се прясното мляко и се бърка до получаването на гладка смес.

С крема се намазва тортата отгоре и отстрани равномерно, използвайки гладък нож, потопен в гореща вода и след това подсушен. Целта на този крем е да не прозира през фондана шоколадовия блат, да загладите всички неравнини и за по-стабилна основа на покритието

Тортата се прибира в хладилник, за да стегне добре

На фондана:

Желатинът и водата се смесват и желатинът се оставя да набъбне, след това се затопля леко на водна баня или в микровълновата докато леко се втечни, но без да завира. Към него се добавят глюкозния сироп, глицеринът и лимонената киселина. 2/3 ти от пудрата захар се изсипва върху работния плот, прави се краденче в него се изсипва глюкозно-желатиновата смес.Замесва се тесто, което се омесва с останалата пудра захар, колкото поеме, за да се получи гладка, еластична и почти нелепнеща маса. Фонданът се завива със свежо фолио добре, за да не съхне и се оставя да престои на стайна температура за една нощ. Преди да се започне да се украсява тортата се раделя на части и всяка се оцветява в нужния цвят със сладкарски бои като се размесва добре, за да стане равномерен цветът. От черния фондан се разточва платно с което се покрива цялата торта, притиска се леко към нея, за да излезе въздухът и излишното се изрязва, като изрезките се запазват за оформянето на лицето на индианеца. От жълто оцветения фондан се оформя кръг, който се поставя в центъра на тортата, а от горе се изрязват елементи от червения фондан, така че да се оформи външният контур на лицето на индианеца. То черния фондан се оформят фитили,  с които се прави лицето на вожда, а от жълтия фондан се оформят фитили за буквите. От червеният фондан се прави дълъг фитил, който се поставя по долния ръб на тортата.

Добър апетит!

Други публикации:

Пана кота с ром и домашно черешово сладко

Чийзкейк

Черешова торта с маскарпоне и крема сирене

Преди 1 година:

Торта за моята любов

Сьомга на тиган в масло

След толкова много празници и приготвени и изядени сладки неща, реших че е крайно време да се сложа на диета. Това е похвално намерение, но ужасно трудно за реализиране. Когато имам ограничение за нещо, мисълта ми все на там скача. Дори неща, които не обичам ми се дояждат страшно когато съм на диета и в общи линии постигам обратния на желания ефект. Възхищавам се безмерно на хора, които имат волята да спазват режим. Много пъти съм си мислила, че е страхотно че никога не съм палила цигара, защото ако трябваше да ги отказвам нямаше да мога никога. В началото, когато се роди Шуш, поради проблеми с неговото стомахче трябваше да огранича консумацията на млечните продукти – никога не съм имала по-тежък период – през цялото време си мислех за капучино, въпреки че винаги съм пиела кафето черно и за филия със сирене, въпреки че сиренето не ми е от любимите храни. За това днес реших, че ще готвя риба със зеленчуци – разбира се на пара, без подправки. И накрая завърших с риба на тиган в масло! И задушено-пържени картофки и моркови. Единствено броколите с лимон се вписваха в първоначалното ми намерение. Така и това намерение за диета остана в историята на неуспешните опити.

Сьомгата мариновах за кратко в лимонов сок, лют червен пипер и сушен копър и след това за кратко запържих в малко масло. Картофките и морковите станаха хрупкави, а лимонените броколи балансираха вкусът на ястието. Съвсем случайно, в кварталния магазин, мъжът ми беше купил Майер лимони, които отдавна ми се ще да опитам, но никога не съм намирала. Мъжът ми ги супил, защото му се видели много „фотогенични” за снимка с наситено жълтата си кора, а аз им се зарадвах страшно, защото винаги съм искала да ги пробвам, заради това, че са кръстоска между лимон и портокал или мандарина и имат специфичен аромат и не са толкова кисели. Тези които мъжът ми взе са кръстоска между лимон и мандарина и имат невероятен аромат.

Продукти за 2 порции:

300 грама филе от сьомга

сокът и кората на един лимон

1 ч.л. сух копър

½ ч.л. лют червен пипер

сол и черен пипер на вкус

20 гр масло

1 с.л. зехтин

За зеленчуковата гарнитура:

2-3 картофа

1 голям морков

сол и черен пипер на вкус

олио за пърженето

1 малка глава броколи

сол на вкус

зехтин и лимонов сок за овкусяване

Приготовление:

Филето от сьомга се нарязва на порции, посолява се, поръсва се с черения пипер, сухия копър и червения пипер. Кората на лимона се настъргва и заедно със сокът му се добавят към сьомгата. Рибата се оставя за кратко 10-15 минути да престои в маринатата.

През това време картофите  и морковите се почистват и се нарязват на филийки. Морковите се пускат във вряща подсолена вода и след 2-3 минути се добавят картофите. Варят се 4-5 минути, водата се изсипва и се оставят да се изцедят добре. В тиган се сгорещява около  1 пърст олио и картофите и морковите се запържват в нея до златисто

Броколите се измиват и се нарязват на розички и се пускат в подсолена вряща вода за 3-4 минути, така че да запазят зеления си цвят и да останат леко хрупкави. Свалят се от котлона и се прехвърлят в купа с ледена вода, за да се спре процесът на варене. Изцеждат се добре. Подправят се с лимонов сок и зехтин на вкус.

В тиган се загрява маслото заедно с 1 с.л. зехтин, за да не прегори маслото. Рибата се запържва за кратко от всички страни, за да се запечата, след това котлона се намалява, маринатат се изсипва в тигана и се похлупва. Оставя се още около 5 минути, като се обръща веднъж по средата на времето.

Сервира се с резен лимон

Добър апетит!

Други публикации:

Пастет с пушена сьомга и крема сирене

Сьомга на скара

Риба в тесто

Преди 1 година:

Рибена чорба със сьомга

 

 

Нутела бонбони

Кои са най-вкусните бонбони, най-любимите ви, тези с които черпите себе си и любимите хора с повод и без повод? За мен това са без съмнение Ferrero Rocher. Обожавам ги – хрупкавия лешник в средата, мекия течен шоколад Нутела, обгърнат от хрупкава вафла и накрая покрити с млечен шоколад и натрошени лешници.

Отдавна се каня да направя бонбони подобни на тях в домашни условия, но винаги ме е спирало това, че няма как да направя хрупкавата вафлена обвивка. По празниците имах много възможности да ги опитвам, изучавам, опитавм отново и реших, че макар и не точно същите, ще направя бонбони с Нутела. Разбира се, за вдъхновение трябваше да си купя доста голямо количество Ferrero Rocher, за да ги изуча внимателно, а после да сравня вкусът на вече готовите. Естествено всичко това беше просто оправдание за поредната злоупотреба с тях. Готовите домашни бонбони са доста далеч от оригиналът си, но за сметка на това са адски вкусни и лесни за направа – трябват ви само Нутела и лешници и воля да не ги изядете, преди да ги направите на бонбони.

Тази рецепта е и първото нещо, което заснех с новия ми прекрасен и вече много любим Canon.

Отавна си мечая за по-хубав фотоапарат и ето че най-накрая смених моят верен и много употребяван Olympus, с който са снимани всички рецепти до момента и който е направил стотици снимки на храна, буболечки, цветя, тревички и на малкия ми Шуш.

Разбира се новият апарат е предизвикателство с възможностите, които открива и запали в мен огромно желание да науча повече за фотографията, така че това вероятно ще се превърне в едно от най-приятните ми занимания и хобита за тази година наред с блога. Имам много да чета и уча за снимането, понякога се чудя как мога да разтегля денонощието, за да има поне 48 часа, за да ми остава време за всичко което искам да прочета и за което съм любопитна. Така че с бавни крачки започвам моето пътешествие в света на фотографията, където винаги съм искала да надникна, но никога не съм събирала достатъчно смелост до сега.

Продукти за около 30-40 бонбона:

400 грама Нутела на стайна температура

250 грама сурови лешници

30-40 цели лешника

Приготовление:

Лешничите се изпичат до порозовяване, след това се оставят да изстинат и се претриват със суха кърпа, за да се обелят. Смислат се,  и се прибавят към нутелата, като се отделят 30-40 цели лешника. Сместта се разбърква добре и се оставя в хладилник за около час-два, докато шоколада стегне добре. От сместта се оформят топчета колкото малък орех, като в средата на всеки се поставя по един цял лешник. Охлаждат се добре и се подреждат в чашки за бонбони.

Добър апетит!

Други публикации:

Карамелови бонбони с лешници

Кекс с Нутела

Торта с маскарпоне и Нутела

Преди 1 година:

Ореховки без брашно

Торта с маскарпоне и Нутела

Чудя се защо правя планове? Грижливо обмислям всеки детайл, првя в главата си списък с нещата, които трябва да свърша, за да се получат нещата както искам, планирам, разпределям задачи, организирам времето си. В глават ми всеки детайл за предстоящото събитие, всяко нещо което искам или се надявам да се случи е обмислено и разиграно хиляди пъти. И накрая винаги нещо не зависещо от мен и не в силите ми да го контролирам се случва и цялата организация отива по дяволите. Тогава трябва да се импровизира на момента, незабавно. Така че спирам да правя планове, ще оставям нещата да се случват от самосебе си, защото така или иначе накрая става така. Не знам как ще се науча и ще се надмогна да не планирам всяка стъпка, да не е в ръцете ми и под контрол всяка секунда. Но вероятно, предполагам, това да оставя нещата на самотек си има свое очарование и твърде вероятно ще ми хареса дотолкова, че никога вече няма да планирам нищо. Сега ви пожелавам на всички Честита Нова Година, бъдете живи и здрави, усмихнати и щастливи. Нека само хубави и желани неща ви донесе 2011 година! Наистина имах планове да ви честитя новата година с друга публикация, с друго ястие, но така се случи че първата ми публикация за 2011 е по повод рождения ден на моят вече 2 годишен и страааашно голям, ей толкоооооова голям, малък и сладък син. Тортата е бърза импровизация правена в две последователни вечери и не отнема много време за подготовка или за украса. За сметка на това е съчетание от няколко любими съставки – Нутела, маскарпоне, кафе и бита сметана съчетани с какавои блатове с дъх на масло и хрупкава украса от печени лешници. Макар, че съставките оставят с впечатлението, че тортата ще е тежка, в същност тя не е, и без проблем от нея могат да бъдат изядени няколко парчета накуп. Тортата беше прекрасен повод да изпробвам новия си шприц с метални накрайници, подарък от любимият ми за празниците. Наистина, с правилните инструменти, украсата на тортата може да се превърне в голямо удоволствие, стига да успея да овардя сметановите розички от пъргавите ръчички на Шуш, за който всичко млечно е неустоимо прекрасно и вкусно и въпреки голямото ми старание, няколко от цветенцата имат следи от малки пръстчета.

Продукти за торта с диаметър 26 см:

За блата:

5 яйца, разделени на белтъци и жълтъци

1 чаена чаша захар

1 чаена чаша брашно

5 с.л. разтопено масло

3 с.л. какао

За крема, пълнежа и напояване на блатовете:

500 гр (1 опаковка) Маскарпоне

200 мл млечна неподсладена сметана за разбиване

4 с.л. захар

4-5 с.л. Нутела

½ чаена чаша силно кафе

За украсата:

200 мл млечна неподсладена сметана за разбиване

1 с.л. захар

около 100 грама сурови лешници

Приготовление:

На блата:

Белтъците, заедно с лъжица от захарта се разбиват на твърд сняг. Жълтъците се разбиват с миксер, заено с останалата захар до побеляване. Брашното се пресява с какаото и се прибавя лъжица по лъжица към жълтъчната смес и се разбърква до хомогенизиране с шпатула. Добавя се маслото и се разбърква. На два пъти към жълтъчната смес се добавят белтъците и полека се разбъркват.

Сместа се изсипва във форма за торта, застлана с хартия за печене и се пече в предварително загрята на 180  градуса фурна около 40 минути. Проверява се с клечка за зъби, която трябва да излезе суха. Блатът се оставя да изстине, освобождава се от формата и се разрязва на три части.

На крема:

Маскарпонето заедно с 3 с.л. захар се разбива с миксер на пухкав крем. Добре охладената сметана се разбива заедно с 1 с.л захар на твърда пяна. Сметаната се прибавя към маскарпонето и се разбърква с шпатула.

Сглобяване на тортата:

Първата част от блата се полива равномерно с 1/3 от кафето и отгоре се намазва с 1/3 от крема. Поставя се вторият блат, напръскав се с 1/3 та от кафето и се намазва с предварително леко загрятата в микровълнова или на водна баня (за да се размаже по-лесно) Нутела. Отгоре се разпределя 1/3 от крема и се покрива с последния блат, който се напръска в останалото кафе и се намазва с останалия крем, който се разпределя и отстрани на тортата.

Украса:

Лешниците се изпичат за около 5-10 минути, след това се претриват със суха кърпа за да паднат обелките. Лешниците се смилат или счукват и с тях се покрива страничния борд на тортата.

Останалата течна сметана, добре охладена, заедно с 1 с.л. захар се разбива на пяна и се шприцова плътно на розички по горния и долен ръб на тортата

Добър апетит!

––––-

English version:

For the cake 26 cm in diameter

5 eggs, separated into whites and yolks

1 cup sugar

1 cup flour

5 tablespoons melted butter

3 tbs. unsweetened cacao

 

For the cream:

500 grams mascarpone

200 ml heavy whipping cream

4 tbs. sugar

4-5 tbs. Nutella

½ cup strong coffee

For decoration

200 ml heavy whipping cream

1 tbsp sugar

About 100 gr hazelnuts

Preparation:

Preheat the oven to 180 C. Butter a 26 cm springform pan and line the bottom with a round of parchment paper.

In large, clean bowl beat together egg whites with 1 tbsp sugar until it forms stiff, glossy peaks

Beat together egg yolks and remaining sugar until pale.

Sift together flour and cacao powder. Gradually add flour to the egg yolks mixture and stir to mix well. Add butter and stir again.

Fold in the egg whites mixture

Pour into the prepared pan and bake for approximately 40 minutes, until golden

Remove from the oven and allow to cool on a wire rack completely. With long knife split the cake horizontally in 3 parts.

Beat mascarpone together with 3 tbs. sugar. Beat cold whipping cream together with 1 tbs. sugar. Combine mascarpone and whipped cream folding it together with spatula

Place one layer of cake on a cake plate and sprinkle it with 1/3 of the coffee. Pour 1/3 of the mascarpone cream over cake and top it with layer of cake. Sprinkle it with 1/3 of the coffee and spread Nutella over it. Pour 1/3 of the mascarpone cream and top it with the last part of the cake. Sprinkle it with 1/3 of the coffee and pour the last 1/3 of mascarpone over it and over the edges of the cake. Ground hazelnuts and put them over edges of the cake. Beat cold whipping cream together with 1 tbs. sugar put it in pastry bag and decorate edges of the cake

Други публикации:

Шоколадова торта с дулсе де лече

Торта Жаба

Черешова торта с маскарпоне и крема сирене

Преди 1 година:

Детска торта без захар