Крем супа от броколи със сирене бри

окт.29

Отдавна не се бях замисляла за това, че се радваме на огромно разнообразие от продукти, такива каквито нашите майки не са подозирали, че съществуват или дори и да са чували не са могли да опитат. Майка ми, страхотен кулинар, готвеше вълшебно. Как успяваше, при липсата на продукти, в онова социалистическо, а по-късно и преходно време, когато ако нещо имаше по щандовете, то беше с купони или пък с отвратително качество, за мен си остава загадка и до днес. Но никога, нищо не оставаше по чиниите ни, всичко беше подобаващо оценявано както от нас – семейството и, така и от всички близки, роднини и приятели, които някога са опитвали от гозбите и. Винаги когато съм я питала, какво прави с продуктите, че винаги ястието е толкова изумително вкусно ми отговаряше скромно „Та това ядене на нищо не прилича, ех ако имах повече продукти, да видиш…”. На тези спомени ме наведе днес, една близка приятелка от детинство на майка, докато пиехме кафе и си спомняхме с тъга за нея и как успяваше да прави от нищо нещо. Мисля, че ако още беше жива, щеше с огромна радост да се включва като съавтор на рецептите в блога, щеше ежедневно да измисля нови и със сигурност щеше да е по-запалена и от мен в това начинание. Щеше с любопитство да опитва лайм, броколи, цикория, фенел, кокосово мляко, джинджифил, лимонова трева. Неща, за които само беше чела, но никога не бе опитвала и щяхме да коментираме, дали вкусът им е такъв, какъвто сме си представяли. Щяхме да говорим и обсъждаме с часове, кой продукт би се съчетал с кой и коя подправка би допълнила и подчертала аромата на ястието. Щеше да се изумява, как така ще сложа 2 пакетчета масло в сладкиша и после ще го изям, без да се притеснявам за калориите и как така няма да купя ей онази малка, кокетна каничка за мляко, струваща необосновано много, която така добре би стояла на някоя снимка в блога. Често си мисля за нея и за това как, ако все още беше с мен би се радвала, съветвала, подкрепяла всяко мое начинание. И не е вярно, че времето лекува всяка болка или запълва постепенно всяка празнина, има хора които нищо и никога не може да замени.

Продукти за около 6 порции:

1 малка глава броколи

1 малка глава карфиол

1 средно голям картоф

1 малка глава лук

3-4 скилидки чесън

1 малък морков

1 литър вода

1 ч.ч. прясно мляко

1 с.л. масло

1 с.л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

магданоз

около 50 грама сирене Бри

2-3 филии хляб за крутоните, скилидка чесън, малко масло

Приготовление:

Лукът се нарязва на ситно. В дълбока тенджера се загряват маслото и зехтина и в тях се запържва лутът до омекване. Добавя се нарязаният на ситно чесън и след 1 минута се сипва водата. Картофът и морковът се обелват и нарязват на едро и се добавят към супата. Тенджерата се захлупва и се оставя да ври докато картофите омекнат. Броколите и карфиолът се накъсват на розички и се прибавят в тенджерата. Оставят се да врят докато омекнат. Супата се сваля от котлона, добавя се маданозът и всичко се пасира. Пюрето се връща в тенджерата, добавя се млякото, подправя се на вкус и се оставя да заври.

Сиренето се нарязва на кубчета и се сервира върху супата заедно с крутони от препечен хляб, намазан с масло и леко натъркан с чесън

Добър апетит!

Други публикации:

Крем супа от кестени

Ароматна крем супа от тиква

Крем супа от карфиол

Преди 1 година:

Пълнен заек

Гранола

окт.15

Поредната сутрин. Будилникът в телефона звъни в ушите ми някак отдалеч. 6 часът е, отбелязва заспалото ми съзнание. Не му обръщам внимание ще спя още мъъъничко, рано е. Спирам го. Звъни. Спирам го, звъни, спирам го, звъни…Сънувам, че ставам и се пирготвям, мия си зъбите, едва държа очите си отворени, падам и заспивам на мивката. Звъни ОТНОВО! Кучето изръмжава тихо и него го дразни този будилник. Мушкам телефонът под възглавницата, завивам се през глава. Още съввсем мъничко. Точно съм заспала и сънувам как спя! по бебефона се чува тъничко, миличко гласче „Мамуууу! Мамууу! Ала!” да, време е значи. Ставам, отивам да видя детето, посреща ме с широка усмивка и бодрото Мамо! Папи!. В сутрини като тази, а значи всяка делнична сутрин, искам нещата да са лесни, да не губя време за нищо, да няма усилие. Не мога да се събера, бутам и разливам. И без това поне до 2 рото кафе ще съм на автопилот.

Засилвам радиото, цяла нощ е свирило тихо, лее се джаз, слагам кафето. Мисля си как някога домакините са успявали да са бодри и да стават в 5, да приготвят закуска за 6 ма, да изпържат яйца и палачинки, докато с другата ръка гладят ризата на мъжа си, люлеят количката с бебето и приготвят детето за училище. Това са били някакви супер жени измислени от някой писател с развихрено въображение. А аз съм доволна, ако успея да не подпаля къщата докато правя кафето. Питам детето, какво иска да закусва. С весели подскоци придружени с мучене ми се обяснява, че иска от папито, в кутията, което го пази кравата. Разбира се, нямаше нужда даже да питам, от както заедно с него направихме домашна гранола и я прибрахме в металната зелена кутия с кравата, всяка сутрин се закусва само това. Сипвам малко в една купичка, Сами ми подава млякото и сяда да закусва, докато кафето се разлива във вените ми животворно. Да, обичам в сутрини като тази нещата да са лесни.

Продукти:

3 ч.ч. финни овесени ядки

50 грама масло

4 с.л. мед

200 грама сурови ядки по избор – използвах микс от лешници, бадеми, кашу и орехи

100 грама сушени плодове – използвах сушена боровинка

Приготовление:

Маслото се разтопява и се смесва с меда. Овесените ядки се сипват в дълбока купа. Маслото и меда се изсипват при овесените ядки и се разбъркват добре. Прибавят се суровите ядки. Сместа се изсипва в тава застлана с хартия за печене на тънък слой. Ако е необходимо се пече на няколко пъти. Тавата се поставя в предварително загрята на 160 градуса фурна. Пече се около 20-30 минути или докато гранолата придобие приятен златист цвят. Разбърква се няколко пъти по време на печенето. Изважда се от фурната, оставя се да изстине и се добавят сушените плодове. Може да се съхранява в плътно затворена кутия до няколко седмици

Добър апетит!

Други публикации:

Детски овесени блокчета

Овесени блокчета със сушени плодове и ядки

Овесени блокчета със сушени плодове, ядки и сусамов тахан

Преди 1 година:

Салата от червено цвекло с чеснов сос

Сладкиш с боровинки и овесени ядки

окт.9

Както всяка година и тази имам чувството, че не успях да се насладя на лятото до край. Докато се обърна и то свърши, отново. По същия начин се чувствах и като бях ученичка – точно започвах да му се радвам и 15 ти септември идваше. Не че тази година не беше дълго, топло и хубаво, циганското лято беше тук до онзи ден. Така че нямам право да се оплаквам, просто като всяка година не ми стигна. Такива мисли се въртяха из главата ми докато правех сладкиш с боровинки и овесени ядки. И сякаш с последната сложена шепа боровинки в тестото разбрах, че лятото си е отишло и ме е оставило да го чакам до догодина. Само някак си трябва да мина през зимата. Но преди това имам да се порадвам на една дълга хубава и жълта, изобилна есен.

Адаптирано от Тhe yummy life

Продукти за тава с диаметър 26 см.

За тестото:

1 1/2 ч.ч. боровинки

1 1/3 ч.ч. + 2 с.л. брашно

¾ ч.ч. овесени ядки

¾ ч.ч. захар

1 яйце

2 ч.л. бакпулвер

1 ванилия

¾ ч.ч. айрян

½ пакетче от 125 гр масло, размекнато

За топинга:

¼ ч.ч. брашно

¼ ч.ч. овесени ядки

¼ ч.ч. кафява захар

½ ч.ч. едро нарязани орехи

½ пакетче от 125 гр масло, разтопено

Проготовление:

На тестото за сладкиша:

Боровинките се поставят в цедка и се измиват на течаща вода. Изцеждат се добре и се разстилат върху кухненска хартия, за да изсъхнат. През това време в голяма купа се смесва брашното, овесените ядки, бакпулверът, захарта и ванилията. В отделна купа се разбъркват яйцето, айряна (приготвен от 1/3 част кисело мляко и 2/3 части вода) и разтопеното масло. В купата със сухите съставки се прави кладенче в центъра и там се изсипва ячено-млечната смес. Разбърква се добре докато сместа стане хомогена. В купа боровинките се поръсват с 2 те с.л. брашно и се разбъркват леко докато брашното ги покрие от всички страни.

Тавата се застила с хартия за печене и тестото се изсипва в нея. Отгоре се изсипват боровинките. Оставя се настрана, докато се приготви топинга

За топинга:

В купа се смесват всички съставки без маслото и се разбъркват. Добавя се маслото и се разбърква с вилица, докато тестото стане на трохи. Разпределя се равномерно върху сладкиша в тавата

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 45-50 минути, или докато клечка за зъби забита в центъра излезе суха. Преди да се нареже се оставя да изстине напълно.