Пукани люти чушлета

Когато дойде есен грижовните домакини слагат зимнина. Купуват се десетки килограми чушки и патладжани за лютеница, карфиол, моркови и камби за трушия, зеле за да се сложи за кисело и особено любимите ми корнишончета за кисели краставички. Това е нещо, което аз не правя – поради липса на време, поради липса на място и защото, честно казано не ми се занимава. Обичам като направя нещо да го опитам веднага, не мога де чакам до зимата. На времето съм направила с мама доста лютеница – първо мразех това време – печене и белене на тонове чушки в тясната кухня, пържене, бъркане…но пък колко беше вкусна. После изяждях доста още преди да се затвори в буркани. А зимата, когато трябваше да стана в 6 за учулище, разбира се с „Дела и документи” звучащи от радиото, ме крепеше  мисълта за препечена филийка, намазана с лютеница и сирене. Но така или иначе – зимнината не е за мен. Може да се престраша да сложа 2-3 зелки тази зима – много са вкусни на салата с червен пипер и зехтин или на сърми…спирам, защото така както съм я подкарала, ще взема още утре да отида до пазара и да затракам с буркани

Единственото изключение правят пуканите люти чушлета. Защото мъжът ми е луд по тях, особено с боб. А аз като добавка към препечена филия, намазана с масло. Предпочитам ги така, защото не обичам много лютото, а маслото омекотява остротата му. Леко сладкия вкус на маринатата допълнително подчертава вкусът и аромата им. Дълго време свекърва ми ни правеше по 1-2 бурканчета, но за жалост те свършваха за точно 1 ден. Много пъти съм я питала за рецептата, а тя ми казваше: ами изпичат се и се заливат с оцет, олио, сол, захар, слага се малко чесън, магданоз и копър – всичко опитваш на вкус и като ти хареса – значи е добре.

Продукти за 1 бурканче от 250 мл

300 грама чушки „рибка”

1 ч.л. сол

½ ч.л. захар

2 с.л олио

4 с.л. оцет

по няколко стръка нарязан копър и магданоз

2-3 скилидки чесън, нарязан на филийки

или всичко на вкус

Приготовление:

Чушките се опукват на котлона или във фурна на 250 градуса, на грил, в предварително застлана с фолио тава, за да не цапа. Нареждат се плътно в предварително стерилизиран буркан като между тях се реди чесъна, магданоза и копъра. Отделно се смесват останалите съставки и с тях се заливат чушките. Бурканът се затваря плътно и се оставя в хладилника. Ако успеете да ги опазите от мигновено изяждане, могат да изкарат цяла зима. Лично, това последното, не съм имала шанс да го проверя!

Добър апетит!

Други публикации:

Ароматни топчета от цедено мляко

Пастет от пилешки дробчета с Марсала

Салата от червено цвекло с чеснов сос

Преди 1 година:

Свинско с лук

Advertisements