Печен карфиол

Всяка година имам някакъв любим продукт, с който приготвям де що има рецепти из нета или които ми хрумнат. Провокира ме да търся вариации с него. Миналата есен това бяха кестените и патладжаните, по-предишната празът. Тази година това е карфиолът. Направо прекалих с него. Най-любима се оказа рецептата за печен карфиол. От началото на есента мисля, че го приготвям през вечер. Лесно ястие е, идеално за нещо на бързо след уморителен ден, когато искаш да спестиш време за любимите хора, а на всичкото отгоре е страшно, невероятно вкусно. Отново с източни подправки, които установих много отиват на този зеленчук още от рецептата за карфиолена крем супа. В печения обаче, добавих къри и червен пипер, нарязан на ситно чесън, които заедно със зехтина придават страхотен вкус. На края се сервира поръсен със сок от лайм, който добавя последните щрихи към ароматната и вкусова симфония. Проблемът с това ядене е, че мъжът ми го счита за гарнитура към основното, например пържола на скара 🙂

Продукти за 2 порции:

1 средно голяма глава карфиол

7-8 с.л. зехтин

½ ч.л. смлян кимион

½ ч.л. смлени зърна кориандър

3-4 скилидки чесън

1-2 ч.л. къри – ползвах готова смес от кориандър, куркума, лют червен пипер, джинджифил, синапено семе, черен пипер, стрит чесън

1 ч.л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

1 лайм

Приготовление:

Карфиолът се нарязва на розички, измива се и се подсушава с кухненска хартия. Зехтинът, нарязаният чесън и подправките се смесват и разбъркват добре, изливат се в тавата. Розичките карфиол се овъргалват добре и от всички страни в зехтина и подправките. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато карфиолът леко омекне и се зачерви. Сервира се топъл, поръсен със сок от лайм

Добър апетит!

Други публикации:

Таджин с нахут

Нахут с праз лук и лимон

Карфиол с кашкавал и чеснови трохи

Преди 1 година:

Италианска яхния с кестени и леща

Задушени тиквички с царевица

Напоследък пазарувам от едно малко магазинче за зеленчуци близо до работата. Магазинчето не е богато заредено с екзотични продукти като фенел, папая и аспержи, но винаги има пресни сезонни плодове и зеленчуци и сурови ядки. От там днес си купих първите за сезона тиквички. Спретнато и малко магазинчето е собственост на възрастна двойка, които винаги ме обслужват любезно и с усмивка и непропускат да ми подарят накрая нещо мъничко – бульонче, инстантна супа или разтворим сок – обикновено на Нестле. Много мил жест от тяхна страна и аз винаги приемам с усмивка и благодарност. Обаче, макар и да не съм го споменавала до сега, има ужасна нетолерантност към всички продукти на Нестле и към агресивната маркетингова  политиката на компанията – най-големият хранителен концерн в света. И ги бойкотирам. Участвам в международния бойкот на продуктите на Нестле, който започва още през 1977 от САЩ и бързо се разпространява и в Европа. Не купувам и не употребявам нито един техен продукт, като се започне от сухите им супи, мине се през сладоледа и се свърши с козметиката. В началото ми беше доста трудно да ги избягвам – страшно много са, а за някой не подозирах, че са техни. С малко четене на етикети вече се научих какво да не купувам. Ужасно се дразня на рекламият им слоган – „Добра храна, добър живот”. Какво добро има в храните на Нестле? Бърз поглед на съдържанието на произволно избран етикет на техен продукт е достатъчен за да замъгли погледа ми от Е та и оцветители. Но това, което наистина ме възмути беше последната реклама на НАН 2, в която се намеква, че майчиното мляко е добро само до 6 тия месец, после купувайте за децата си НАН 2, защото е по-добро. Нагло! На какво ли не са готови хората заради печалба….

А тиквичките, които купих от магазинчето приготвих, така че да запазя максимално пролетната им свежест с малко добавка на чесън, пресен и смлян кориандър. Тъй като не всички в къщи обичат тази подправка, половината тиквички приготвих с копър

Адаптирано от Jasmine Tea

Продукти за 2-3 порции:

2-3 тиквички – общо около 500 грама

1 чаена чаша царевица – от консерва или замразена – аз използвах замразена

1 малка глава лук

2 скилидки чесън

щипка лют червен пипер

2 с.л. зехтин

щипка смлени зърна кориандър

няколко стръка пресен кориандър

или

няколко стръка копър

сол и черен пипер на вкус

Приготовление:

Тиквичките се обелват (ако са дребнички и млади, може беленето да се пропусне) и се нарязват на колелца дебели около 1 пръст и после на четвъртинки.

В дълбок тиган или тенджера се загрява зехтина и се задушава нарязаният на ситно лук около 5-6 минути, докато стане прозрачен. Добавя се смачкания чесън и смленият кориандър и се загряват за 10-20 секунди докато пуснат аромата си. Добавя се царевицата и се задушава под капак още около 5 минути. Добавят се тиквичките, солта и черният и червеният  пипер и ястието се разбърква и задушава докато тиквичките леко омекнат, но все още са и леко хрупкави.

Сервира се самостоятелно или като гарнитура към месо. Преди сервиране се поръсва с дребно нарязания копър или кориандър

Добър апетит!

Други публикации:

Кугел с тиквички

Тиквички по провансалски

Пълнени тиквички

Яйца със зелен лук

В къщи имаме един любим детски филм „Куче в чекмадже”. Помните го, нали? Винаги се ухилвам до уши като се сетя за него. Та там има една култова реплика – малкия пита кучето си, което явно е гладно „Искаш ли да ти изпържа едно яйце с лук?”. Носталгично и леко тъжно ми става……

яйца със зелен лук

Продукти за 1 порция:

3 яйца

1 връзка зелен лук

бучка масло колкото голям орех

50 гр овче сирене

Сол, черен пипер, магданоз на вкус

Приготовление:

В сух тиган се слага бучката масло и когато се разтопи и почне леко да цвърчи се добавят нарязаните пера зелен лук.

продуктите

Разбърква се, така че перцата да се овъргалят в маслото от всякъде. Добавя се натрошеното сирене.

лукът със сиренето вече в тигана

Когато почне леко да се разкашква се чукват яйцата едно по едно и с дървена шпатула се разбъркват до готовност. Ястието се прехвърля в чиния, поръсва се с сол, черен пипер и ситно нарязан магданоз

и яйцата вече се пържат

Бърканите яйца с лук са вкусно, евтино и много бързо за изпълнение ястие, особенно за летните жеги, когато всяка допълнителна минута до котлона е равна на самоизтезание.

Зеленият лук, сиренцето и яйцата така добре си пасват на вкус, че сякаш няма друга по-перфектна комбинация

Добър апетит и да не забравите чаша студен айрян 😉

Други публикации:

Гювечета

Гювечета

Зелен боб с доматки

Зелен боб с доматки

Хумус

Хумус

Гювечета

Вчера приготвих бърза и лесна вечеря, много обичана в нашия дом – гювечета.

guvedje3

Най-отдолу в пръстените съдове няразвам луканка – добре е да е суха и ароматна, после 3-4 печурки, половин чушка, половин домат, дебела бучка изкиснато биволско сирене и парченце масло.

giuvedje2

Малко преди да станат готови се чуква по 1 яйце.  В нашата къща на почит е рохкото с леко течен оранжев жалтък.

giuvedje2

Други публикации:

Яйца със зелен лук1

Яйца със зелен лук

Зелен боб с доматки

Зелен боб с домати