Крем супа от броколи със сирене бри

Отдавна не се бях замисляла за това, че се радваме на огромно разнообразие от продукти, такива каквито нашите майки не са подозирали, че съществуват или дори и да са чували не са могли да опитат. Майка ми, страхотен кулинар, готвеше вълшебно. Как успяваше, при липсата на продукти, в онова социалистическо, а по-късно и преходно време, когато ако нещо имаше по щандовете, то беше с купони или пък с отвратително качество, за мен си остава загадка и до днес. Но никога, нищо не оставаше по чиниите ни, всичко беше подобаващо оценявано както от нас – семейството и, така и от всички близки, роднини и приятели, които някога са опитвали от гозбите и. Винаги когато съм я питала, какво прави с продуктите, че винаги ястието е толкова изумително вкусно ми отговаряше скромно „Та това ядене на нищо не прилича, ех ако имах повече продукти, да видиш…”.  На тези спомени ме наведе днес, една близка приятелка от детинство на майка, докато пиехме кафе и си спомняхме с тъга за нея и как успяваше да прави от нищо нещо. Мисля, че ако още беше жива, щеше с огромна радост да се включва като съавтор на рецептите в блога, щеше ежедневно да измисля нови и със сигурност щеше да е по-запалена и от мен в това начинание. Щеше с любопитство да опитва лайм, броколи, цикория, фенел, кокосово мляко, джинджифил, лимонова трева. Неща, за които само беше чела, но никога не бе опитвала и щяхме да коментираме, дали вкусът им е такъв, какъвто сме си представяли. Щяхме да говорим и обсъждаме с часове, кой продукт би се съчетал с кой и коя подправка би допълнила и подчертала аромата на ястието.  Щеше да се изумява, как така ще сложа 2 пакетчета масло в сладкиша и после ще го изям, без да се притеснявам за калориите и как така няма да купя ей онази малка, кокетна каничка за мляко, струваща необосновано много, която така добре би стояла на някоя снимка в блога.  Често си мисля за нея и за това как, ако все още беше с мен би се радвала,  съветвала, подкрепяла всяко мое начинание. И не е вярно, че времето лекува всяка болка или запълва постепенно всяка празнина, има хора които нищо и никога не може да замени.

Продукти за около 6 порции:

1 малка глава броколи

1 малка глава карфиол

1 средно голям картоф

1 малка глава лук

3-4 скилидки чесън

1 малък морков

1 литър вода

1 ч.ч. прясно мляко

1 с.л. масло

1 с.л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

магданоз

около 50 грама сирене Бри

2-3 филии хляб за крутоните, скилидка чесън, малко масло

Приготовление:

Лукът се нарязва на ситно. В дълбока тенджера се загряват маслото и зехтина и в тях се запържва лутът до омекване. Добавя се нарязаният на ситно чесън и след 1 минута се сипва водата. Картофът и морковът се обелват и нарязват на едро и се добавят към супата. Тенджерата се захлупва и се оставя да ври докато картофите омекнат.  Броколите и карфиолът се накъсват на розички и се прибавят в тенджерата. Оставят се да врят докато омекнат. Супата се сваля от котлона, добавя се маданозът и всичко се пасира. Пюрето се връща в тенджерата, добавя се млякото, подправя се на вкус и се оставя да заври.

Сиренето се нарязва на кубчета и се сервира върху супата заедно с крутони от препечен хляб, намазан с масло и леко натъркан с чесън

Добър апетит!

Други публикации:

Крем супа от кестени

Ароматна крем супа от тиква

Крем супа от карфиол

Преди 1 година:

Пълнен заек

Печен карфиол

Всяка година имам някакъв любим продукт, с който приготвям де що има рецепти из нета или които ми хрумнат. Провокира ме да търся вариации с него. Миналата есен това бяха кестените и патладжаните, по-предишната празът. Тази година това е карфиолът. Направо прекалих с него. Най-любима се оказа рецептата за печен карфиол. От началото на есента мисля, че го приготвям през вечер. Лесно ястие е, идеално за нещо на бързо след уморителен ден, когато искаш да спестиш време за любимите хора, а на всичкото отгоре е страшно, невероятно вкусно. Отново с източни подправки, които установих много отиват на този зеленчук още от рецептата за карфиолена крем супа. В печения обаче, добавих къри и червен пипер, нарязан на ситно чесън, които заедно със зехтина придават страхотен вкус. На края се сервира поръсен със сок от лайм, който добавя последните щрихи към ароматната и вкусова симфония. Проблемът с това ядене е, че мъжът ми го счита за гарнитура към основното, например пържола на скара 🙂

Продукти за 2 порции:

1 средно голяма глава карфиол

7-8 с.л. зехтин

½ ч.л. смлян кимион

½ ч.л. смлени зърна кориандър

3-4 скилидки чесън

1-2 ч.л. къри – ползвах готова смес от кориандър, куркума, лют червен пипер, джинджифил, синапено семе, черен пипер, стрит чесън

1 ч.л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

1 лайм

Приготовление:

Карфиолът се нарязва на розички, измива се и се подсушава с кухненска хартия. Зехтинът, нарязаният чесън и подправките се смесват и разбъркват добре, изливат се в тавата. Розичките карфиол се овъргалват добре и от всички страни в зехтина и подправките. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато карфиолът леко омекне и се зачерви. Сервира се топъл, поръсен със сок от лайм

Добър апетит!

Други публикации:

Таджин с нахут

Нахут с праз лук и лимон

Карфиол с кашкавал и чеснови трохи

Преди 1 година:

Италианска яхния с кестени и леща

Крем супа от карфиол

След последните две седмици без уикенди и почти 18 часови работни дни, отново ме налегнаха, не че някога са се изпарявали напълно, мисли за това колко е нередно всъщност да се работи 🙂 Искам да правя каквото си искам, да си играя с детето, да обръщам внимание на мъжа си, да се разхождам с кучето, да готвя, да чета и слушам музика, да чистя къщата си, да се занимавам с важните за мен неща…с две думи да съм мениджър, но не в службата, а на дома си и живота си. Мисля, че съм родена да съм домакиня, старомодна, но без ролки на главата и халат, старомодна в смисъла на това, че нещото което ми носи удолетворение е да бъда близо до най-любимите ми хора ежеминутно. Мисля, че най-болезнено е усещането за липса на време за детето. Когато се прибера късно, а той вече е много кисел защото му се спи и успявам да му обърна внимание за около час, преди да заспи изтощен от целодневното дивеене, танцуване, скачане и откриване на света. Радвам се и едновремено с това много ме боли, когато ме посреща с писъци от радост когато се прибирам „мамуууууууу, мамуууу, мамееее…” Надявам се тези мрачни мисли да отлетят, когато поредният краен срок е спазен и работния ден се върне в нормални граници, въпреки че горчивината, че животът, истинският, минава покрай мен, докато се занимавам с несъществени неща ще си остане. От опит знам, че тъга се лекува най-добре с топла супа, приготвена набързо, сгряваща с аромата на източни подправки и прегръдката и разбирането на любимия човек

Продукти:

1 средно голяма глава карфиол

1 голям картоф

1 малка глава лук

2 скилидки чесън

1-2 с.л. зехтин

1 ч.л. кимион

1 ч.л. смлени зърна кориандър

1 литър вода

сол и черен пипер на вкус

Приготовление:

Карфиолът се измива и накъсва на розички. Картофът се обелва и нарязва на едри парчета. Зеленчуците се варят до омекване в леко подсолената вода, след това се пасират заедно с течността

В отделна тенджера се загрява зехтина и в него се задушава лукът до омекване. Добавя се смачкания чесън и подправките за 1-2 минути, докато се усети ароматът им и се прибавят пасираните зеленчуци. Ако е необходимо и супата е твърде гъста се добавя още малко вода. Всичко се вари още 5-6 минути.

Сервира се с крутони

Добър апетит!

Други публикации:

Ароматна крем супа от тиква

Крем супа от кестени

Шафранова крем супа с праз и картофи

Преди 1 година:

Пилешка супа

Карфиол с кашкавал и чеснови трохи

Карфиолът е сега в сезона си. Пазарите са отрупани с него и домакините свещенодействат в кухнята приготвяйки различни трушии. Аз рядко консервирам зеленчуци, предпочитам да ги сготвя докато са пресни. Карфиолът в къщи се хапва паниран или пък с чеснови трохи. Прекрасно се комбинира с бира, като гарнитура на месо или като основно ястие.

Карфиолът с чеснови трохи е много вкусно и ароматно ястие, приготвя се бързо и е много подходящо след уморителен ден или когато сме прегладнели и искаме топла вечеря набързо.

Рецептата е адаптирана от книгата “The Complete Guide to Traditional Jewish Cooking”

Продукти:

1 средно голяма глава карфиол

200 гр галета

2-3 скилидки чесън

½ ч.л смлян кимион

5-6 с.л. зехтин

100 гр кашкавал или пармезан

сол и черен пипер на вкус

Приготовление:

Карфиолът се нарязва на розички и се пуска в подсолена вряща вода за 3-4 минути, така че да омекне леко. Изважда се, и се потапя във студена вода, след което се изцежда добре.

В тиган на котлона се загряват 3-4 с.л зехтин и се слага смления кимион, за да пусне аромата си. Веднага след него се слага смачкани чесън и галетата. Като разбърквате често, запържете галетата до златисто.

В отделен тиган загрейте останалия зехтин и запържете леко карфиола за 6-7 минути

Прибавете карфиола към чесновите трохи и поръсете с настъргания кашкавал или пармезан. Разбъркайте добре и свалете от котлона когато кашакавалът започне да се разтопява. Поръсете със сол и черен пипер и сервирайте със стърготини пармезан или кашкавал

Добър апетит!

Други публикации:

Задушено от патладжани и нахут

Суфле със сирене

Свинско с лук