Салата с гриловани тиквички, сирене бри и чери домати

Хубаво нещо е почивката. 2 седмици далеч от града, от телефони, интернет, шум и прах. 2 седмици само за семейството и себе си, опитвайки се да хвана всеки миг, да го преживея изцяло и да го запазя грижливо в сърцето си, за да не го забравя никога.

Мигове на щастие, на сияещи детски очички, тичащи боси в тревата крачета, плискащи се във водата ръчички, бъбриво размахана кучешка опашка, песента на магаренце в далечината, весело прехвърчащи лястовички, бързащи да нахранят пилетата си. Всичко това концентрирано в огромна доза щастие, която ме заливаше непрекъснато през ваканцията.

Снимах много, за да мога да запазя поне късче от това лято, сигурно някой ден когато остареем много с умиление ще разглеждам кадрите на това лято. Тази отпуска си дадох почивка от всичко, даже и от готвенето. Мъжът ми с радост пое задълженията по семейното изхранване с приготвянето на чудно барбекю по два пъти на ден, в което той е всепризнат майстор. На мен оставаше радостта да накълцам малко домати и сирене с маслини за салата без особени претенции, такава в която спокойно можеш да топнеш с два пръста туко що изпечения на скарата хляб и да си спомниш за времето, когато беше дете на гости при баба. Понякога, много рядко ми се приискваше да направя някаква по-специална салата, по-скоро като основно ястие за мен, отколкото като допълнение към скарата, която да съчетае свежестта на зеленчуците, аромата на жарта и мекотата на едно от любимите ми сирена – бри.

Продукти за около 2 порции:

1 салата, маруля или айсберг

2 шепи чери доматчета

1 тиквичка

около 100 грама сирене Бри

зехтин, сол, лимонов сок на вкус

черен пипер

Приготовление:

Тиквичките се измиват, обелват и се нарязват на ивици от по 2-3 мм. Подсушават се и се гриловат на барбекю или тиган. Поръсват се със малко сол, черен пипер, зехтин и лимонов сок.

Салатата, айсбергът или марулята се измиват и накъсват на парчета. Доматите се измиват и по-едрите се разполовяват и се прибавят към салатата. Подправят се с сол, лимонов сок и зехтин и се разбърква добре, за да се овкуси равномерно. Ивиците тиквичките се навиват на рула и се подреждат в чинията. Сиренето бри се нарязва на кубчета и се поръсва върху салатата.

Сервира се с препечен хляб

Добър апетит!

Други публикации:

Пивка салата

Салата от зелен боб

Табуле

Преди 1 година:

Пиле с чесън и мащерка на скара

Салата с риба тон

Със затоплянето на времето, удължаването на денят и разходките след работа с детето, времето и желанието за дълго въртене около печката за някоя сложна гозба силно намалява. В същото време в офиса, за обяд не ми се иска да ям банички, соленки, сандвичи, но от друга страна не ми се занимава да си нося домашно приготвена храна. Така все по-често се обръщам към салатите във всякакъв вид и комбинация, но бедата идва когато само нарязани и подправени зеленчуци не са ми достатъчни и искам нещо по-питателно, особено в средата на натоварен работен ден. Тогава на помощ идва една рецепта, която много обичам, не отнема време и е особено вкусна с аромата си на лайм. Идеална е и за приготвяне набързо за обяд през почивните дни и която даже мъжът ми оцени и хареса, въпреки че царевицата, според него става само на пуканки, иначе е обикновен фураж:)

Продукти за 2 порции, като основно ядене:

1 консерва риба тон в растително масло

1 консерва царевица

1 авокадо

сокът на половин лайм

сол и черен пипер на вкус

щедро количество зехтин

малко прясно нарязан копър

 

Приготовление:

Авокадото се разполовява, кората и костилката му се отстраняват и се нарязва на парчета. Всички съставки семесват добре. Сервира се с препечен хляб

Добър апетит!

Други публикации:

Табуле

Салата от сурови тиквички Labrex

Гуакамоле

Преди 1 година:

Крем супа от червена леща

Яйчена салата

След великденските празници отново идва ред на работната седмица, разходките в гората са заменени с пълзене с автомобила в задръстването, дните прекарани в къщи с любимите хора отстъпват място на служебните задачи, важната кореспонденция и гоненето на крайни срокове. Сякаш всички клиенти са чакали да минат почивните дни, за да съобщят тревогите си, новите си идеи и желания. А това е чудесно, стига да успея да събера в едно тялото и мислите си, все бягащи към времето прекарано в редене на кубчета и конструктор, снимане на смешните муцунки на Шуш докато се радва на змията в зоологическата градина сякаш му е домашен любимец и пръв приятел, готвенето, излежаването и нищоправенето.

Към 9 и 30  успяла да събера цялата си воля и изпила 2-ро двойно кафе успявам да вляза в ритъм и до края на деня на пълни обороти да поотметна насъбралата се работа. На  път за вкъщи се чудя какво да сготвя за вечеря, но ако може да е страшно бързо и лесно. Мисля си, че би било чудесно да употребя поне част от многото останали неизядени боядисани яйца и на помощ ми идва любимата бърза салата, на която винаги и идва ред след великденските празници. Хубавото е, че освен бърза и практична е и доста питателна и това остава единственото ястие за вечерта заедно с голяма купа зелена салата.

Продукти:

7-8 сварени яйца

1 опаковка майонеза от 200 грама

1 ч.л. горчица

2-3 стръка пресен лук

сол, черен пирер на вкус

ситно нарязан магданоз

Приготовление:

Яйцата се нарязват на кубчета. Лукът и магданозът се нарязват на ситно. Всички продукти се разбъркват добре. Сервирам я с препечен хляб, зелена салата и чаша бяло вино.

Добър апетит!

 Други публикации:

Табуле

Предястие с пъдпъдъчи яйца и козе сирене

Салата от сурови тиквички Labrex

Преди 1 година:

Крем Брюле

Салата от червено цвекло с чеснов сос

Есента е тук с пълната си сила и красота. Листа във всевъзможни цветове са покрили земята, въздухът е хладно-свеж и щипещ сутрин, леко мъглив, слънцето свети приглушено и се радвам на всеки лъч, който мързеливо пропълзява пред прозореца. Вече не му се сърдя, че е твърде ярко по цял ден и снимките на храната са истинско предизвикателство. Сега се надявам да изгрее, за да мога да снимам. Прозорците на колата сутрин вече са запотени, скоро ще ги откривам заскрежени.

Като дете обожавах да отида в Южния парк и да събирам нападалите цветни листа. Да се заровя в купчината, събрана насред поляната от градинаря, да вдъхвам леко горчивия им аромат, да правя букети от тях, които да подарявам на мама, а тя да им се радва безкрайно, въпреки че само след ден ще трябва да чисти наронилите се на зямата частички от изсъхналите листа.

Пазарът е отрупан с много плодове и зеленчуци, сергиите са пъстри като листата нападали по земята. Обичам изобилието на есента. Все още надявайки се лятото да не си е отишло, самозаблуждавайки се че есента е още далеч, въпреки че е пред очите ми, отивайки на пазар днес, се учудих че вече има бяла ряпа, карфиол, броколи и цвекло. Цвеклото е зеленчук, който рядко използвам , обикновено в украински борш или пък в салата с картофи и заквасена сметана, но ме предизвиква с особения си вкус и с многото полезни вещества да започна да го приготвям все по-често. Избрах тази еврейска рецепта, защото тяхната кухня е прочута с вкусните рецепти съдържащи цвекло, и защото ме привлече интересният и много лесен за приготвяне чеснов сос

Адаптирано от The Complete Guide to Traditional Jewish Cooking

Продукти:

1 средно голяма глава цвекло

4-5 с.л зехтин

1 с.л. ябълков оцет

сол и черен пипер на вкус

за чесновия сос:

3-4 скиридки чесън

2-3 филии вчерашен хляб, без коричките

6-7 с.л зехтин

сол и черен пипер на вкус

Приготовление:

Цвеклото се измива много добре, като се внимава кожата му да не се нарани. Слага се в достатъчно голям, да го завие от всякъде лист фолио, посолява се, поръсва се с черен пипер и с малко зехтин. Фолиото се завива плътно и се поставя в тава, в загратя на окол 180 градуса фурна и се пече около час, докато омекне добре.

Цвеклото се изважда и се оставя да се охлади напълно, след това внимателно се обелва с ръце.

Цвеклото се нарязва на тънки филийки, посолява се, поръсва се с черен пипер, оцет и зехитн. Сервира се с чесновия сос

На чесновия сос:

Хлябът се накисва за кратко във вода и след това се изтискав с ръце. Чесънът се обелва и заедно с хляба, сол и черен пипер се пасира, като постепено се добавя на тънка струйка зехтин.

Добър апетит!

Други публикации:

Салата от ряпа със заквасена сметана

Пивка салата

Патладжани с мед и джинджифил

Преди 1 година:

Пастет от печени чушки и сирена

Колсло

Класическа американска салата. И като всяка класическа салата има много вариации и интерпретации. Някои добавят ябълка, ананас, чушка, къри…аз я предпочитам по-изчистена само със зеле, морков, понякога малко лук, заквасена сметана и майонеза. Това е една от любимите ми салати, особено през зимния сезон.

Днес минавайки през пазара Борово, за да купя бяло зеле навестих любимата си сергия, на която по всяко време на  годината може да се намери всякакво разнообразие на зеленчуци и плодове.

Както винаги имаха ягоди, череши, грозде, кисело и прясно зеле, домати, краставици и по-екзотичните ананас, фенел, папая, аспержи, чери домати, цикория. Есествено пресни билки – кориандър, мента, розмарин…А ако нещо го няма в момента, може да се поръча за следващия ден.

Не знам как собствениците успяват да подържат това разнообразие целогодишно, но определено съм щастлива, че мога да се възползвам от професионализма им и да се радвам на любезно отношение. Може даже да се пазарува с карта, нещо, което до преди това не бях виждала на никоя сергия на пазара.

Обикновено при тях отивам, за да купя нещо конкретно, но  винаги си тръгвам с пълна кошница неща, които са ме изкушили със свежия си вид и идеята за някое бъдещо ястие. Така и днес си търгнах с един фенел, който сега човърка въображението ми

Продукти:

голям резен бяло зеле

1 голям морков

1/8 много малка глава лук

ябълков оцет на вкус

сол на вкус

1-2 с.л. майонеза

1/3 до ½ голяма кофичка от 400 гр заквасена сметана или на вкус

Приготовление

Зелето се нарязва на дребно, морковът се настъргва. Поръсва се със сол и с ръка се притрива, за да омекне и поме солта. Лукът, ако се ползва, се нарязва на много дребно. Добява се оцетът, майонезата и сметаната и се разбърква много добре.

Добър апетит!

Други публикации:

Салата от ряпа със заквасена сметана

Пивка салата

Салата от броколи

Салата от ряпа със заквасена сметана

Интересно е как всяко семейство има различни навици и предпочитания свързани с храната. Някои не сядат на масата без чаша вода, други задължително трябва да имат нещо сладко, трети вино и хляб. В нашето семейство мъжът ми не може да започне да се храни, ако на масата няма айрян и сирене, а аз – ако няма салата.

Лятото, задачата със салата е изключително лесна – има изобилие от зеленчуци и хиляди варианти за комбинирането им. Доста често салатата е и основното ми ястие.

През зимата нещата стоят малко по-различно. Основните ястия са по-тежки, а сезонните зеленчуци вече не са така много. И въпреки това има варианти за различни салати и то изключително вкусни.

Салатата, която приготвих днес, и която даже в момента похапвам, ми стана любима още първият път когато я зърнах в книгата за традиционно еврейско готвене, с простотата си и с приятния си вкус. Това е традиционна салата от ашкеназко-еврейската кухня. Обикновено я правя с дълга бяла ряпа, но любителите на по-острия вкус могат да я направят с черна или червена ряпа

Адаптирано от The Complete Guide to Traditional Jewish Cooking

Продукти:

1 средно-голяма дълга бяла ряпа

¼ средно голяма глава лук

3-4 с.л. заквасена сметана

1 ч.л. оцет – използвах Балсамико

3-4 стръка магданоз

сол и черен пипер на вкус

Приготовление

Ряпата се обелва и се нарязва на тънки колелца.

Сметаната, лукът нарязан на полумесеци, солта, черния пипер, оцета и магданозът нарязан на ситно се разбъркват добре

Ряпата се полива с дресинга и салатата се сервира охладена

Добър апетит!

Други публикации:

Салата от броколи

Салата от зелен боб

Картофена салата с розмарин

Салата от броколи

Броколите имат чудното свойство да са любим зеленчук на повечето жени и не до там харесвани от мъжете. Когато дойде късна есен и броколите и карфиолът се покажат по сергиите, мога да преживявам седмици на ред на салата от броколи. Тъй като мъжът ми не може да ги поняса, за него правя ястия от карфиол. Така и двамата сме доволни.

Броколите ги хапвам на салата подправена с много лимон или лайм, зехтин и пармезан. Вкусът се получава доста остър (май прекалявам с лимона), но точно по мой вкус. Понякога за цвят нарязвам и морков на колеца. Става много цветно, приятно и есенно

Продукти:

1 средно голяма глава броколи

сокът на ½ лимон

4-5 с.л. зехтин

сол на вкус

няколко стърготини пармезан

Приготовление:

Броколите се нарязват на розички. В тенджера се кипва вода заедно с малко сол. Когато водата заври броколите се пускат във тенджерата и се оставят докато омекнат леко, но преди да загубят хрупкавината си и цвета си – около 2-3 минути. Свалет се от огъня и се потапят в студена вода, за да се прекрати процесът на готвене. Изцеждат се добре и се пресипват в чиния. Поръсват се със солта, лимоновия сок, зехтина и стърготините пармезан

Добър апетит!

Други публикации:

Салата от зелен боб

Салата от сурови тиквички Labrex

Пивка салата

Салата от зелен боб

В края на лятото, когато пазарът е отрупан със зеленчуци и плодове, обикновенно се затруднявам какво да сготвя. Не защото нямам избор на продукти, а тъкмо защото той е прекален. Иска ми се да сготвя толкова много неща. Като отида на пазара купувам безобразни количества зеленчуци. И то не просто чушки, ами малко от червените, малко от жълтите, оранжевите, зелените, не просто боб – ами малко от жълтия, малко от зеления, малко от тънкия. С доматите положението е същото – взимам от розовите, от червени, от месести и плътни за сосове…Чушки, домати, боб, патладжани всички те ме изкушават с цвета и вкуса си.
След поредното опостушаване на пазара днес, направих тази салата от два вида зелен боб – жълт и зелен и червени чушки. Естествено, може да се ползва и само един вид зелен боб, но на мен ми се стори прекрасно съчетанието на цветовете им в чинията. Подправих със зехтин, чесън, лимонов сок и копър и поръсих със сурови орехови ядки. Получи се една свежа салата с есенно настроение

Продукти:
150 гр зелен зелен боб
150 гр жълт зелен боб
1 голяма червена чушка
ядките на 3-4 ореха
1-2 скилидки чесън
копър, лимонов сок, зехтин и сол на вкус

Приготовление:

Зеленият боб се измива и почиства и се нарязва на парченца. Сварява се до омекване. Аз го направих в микровълновата за около 20 тина минути.
Изваждате боба и го изплаквате със студена вода, за да спрете варенето и го оставяте да се изцеди добре в цедка.
Чушката се нарязва на тънки дълги парченца
Зеленчуците се смесват, слагат се подправките и ситно нарязания или смачкан чесън и се обърква добре.
Сервира се в чиния и се поръсва с ореховите ядки.

Добър апетит!

Други публикации:

Пивка салата

Салата от сурови тиквички Labrex

Фатуш

Зелена салата с рикота

Лятно време мога да живея само на салати…и нещо сладичко за десерт. Една от любимите ми е зелената салата. Обичам я много с крехкия айсберг, ядки, рикота и горчичен дресинг.

Продукти:

1 айсберг

шепа сурови белени бадемови ядки

100 гр рикота

сокът на ½ лимон

5-6 с.л зехтин

1 ч.л. горчица

сол на вкус

Приготовление

Листата на айсберга се накъсват на парченца. Бадемите се запичат на сух тиган. Аз използвах сурови, защото обичам вкусът им така. От рикотата с помоща на малка лъжичка и длани се оформят топчета.

Солта, лимоновия сок, зехтина и горчицата се смесват добре и с тях се поръсва салатата.

Сервира се с препечени филийки

Добър апетит!

Други публикации:

Салата от сурови тиквички Labrex

Пивка салата

Фатуш

Патладжанена салата с домати

Пак патладжани. И съм купила още 3 килограма. Утре навярно пак ще пържа или пека или и двете. И така докато не попремине синьодоматената ми страст, а това май няма изгледи да е скоро.

Днешната салата е от печен патладжан с мъничко чесън и парченца обелен домат за свежест. Сервира се върху дебела плочка плътно биволско сирене.

Продукти:

1 патладжан опечен и обелен

½ месест розов домат, обелен

1 скилидка чесън

½ малка глава лук

сол и черен пипер на вкус

3-4 стръка магданоз

2-3 с.л зехтин

100 гр сирене за сервиране, ползвах биволско

Приготовление:

Патладжана, лукът и чесънът се пасират на гладко пюре.

Домата се нарязва на дребни кубчета и се смесва с патладжаненото пюре.

Сместа се подправя със солта, черния пипер, зехтина и дребно нарязания магданоз.

Сервира се върху плочка сирене.

Добър апетит!

Други публикации:

Баба Гануш

Пивка салата

Чушки бюрек