Супа за калинки (доматената супа на баба)

Когато бях малка живеехме при баба. Тя не работеше, беше пенсионерка – гледаше ме и като всяка баба умираше да ме глези. Какви чудеса-бели съм правила безнаказано, не искам да си спомням. Радост и носеше всяка допълнителна хапка натикана в доста злоядата ми уста. Правеше ми една доматена супа, която помня и до днес – наричах я „супа за калинки”, защото аз бях „калинка с пъстра пелеринка” – нали помните песничката?

Сега ще се опитам да напиша съставките и пропорциите, казвам ще се опитам, защото съм ужасно зле в измерването на точни мерки, когато готвя. Повечето неща, които правя ги правя на око. Много съм далеч от везни, кантари, милиграми и милилитри. Слагам от нещата толкова колкото ми се вижда добре на вкус, вид и консистенция. Сигурна съм, че и повечето от вас говят така.

Продукти (на око) за 2-3 порции:

3-4 големи домата

голям резен сирене

няколко стръка магданоз и/или мента колкото ви се вижда добре и красиво

малко зехтин

сол, черен пипер

Приготовление:

Доматите се режат на едри парчета, ако ви се занимава ги обелете, като преди това ги топнете във вряща вода за 1-2 минути. Пасират се на пюре, заедно със зелените подправки. Сиренето сe намачква с вилица. Доматеното пюре се разпределя в чинии, подправя се със солта и черния пипер. Във всяка чиния се слага от сиренето, полива се със зехтина и се украсява с магданоза.

Тази супа е разкошна студена, за това направих малко лед със замразен магданоз и мента вътре, та докато се разтапят и правят супата студена, да я правят и по-зелена. Пък и така става по-красива, нали?

Други публикации:

Пъстра пролетна супа с тиквички

Гъбена супа с елда

Минестроне

Минестроне

Яйца със зелен лук

В къщи имаме един любим детски филм „Куче в чекмадже”. Помните го, нали? Винаги се ухилвам до уши като се сетя за него. Та там има една култова реплика – малкия пита кучето си, което явно е гладно „Искаш ли да ти изпържа едно яйце с лук?”. Носталгично и леко тъжно ми става……

яйца със зелен лук

Продукти за 1 порция:

3 яйца

1 връзка зелен лук

бучка масло колкото голям орех

50 гр овче сирене

Сол, черен пипер, магданоз на вкус

Приготовление:

В сух тиган се слага бучката масло и когато се разтопи и почне леко да цвърчи се добавят нарязаните пера зелен лук.

продуктите

Разбърква се, така че перцата да се овъргалят в маслото от всякъде. Добавя се натрошеното сирене.

лукът със сиренето вече в тигана

Когато почне леко да се разкашква се чукват яйцата едно по едно и с дървена шпатула се разбъркват до готовност. Ястието се прехвърля в чиния, поръсва се с сол, черен пипер и ситно нарязан магданоз

и яйцата вече се пържат

Бърканите яйца с лук са вкусно, евтино и много бързо за изпълнение ястие, особенно за летните жеги, когато всяка допълнителна минута до котлона е равна на самоизтезание.

Зеленият лук, сиренцето и яйцата така добре си пасват на вкус, че сякаш няма друга по-перфектна комбинация

Добър апетит и да не забравите чаша студен айрян 😉

Други публикации:

Гювечета

Гювечета

Зелен боб с доматки

Зелен боб с доматки

Хумус

Хумус

Гювечета

Вчера приготвих бърза и лесна вечеря, много обичана в нашия дом – гювечета.

guvedje3

Най-отдолу в пръстените съдове няразвам луканка – добре е да е суха и ароматна, после 3-4 печурки, половин чушка, половин домат, дебела бучка изкиснато биволско сирене и парченце масло.

giuvedje2

Малко преди да станат готови се чуква по 1 яйце.  В нашата къща на почит е рохкото с леко течен оранжев жалтък.

giuvedje2

Други публикации:

Яйца със зелен лук1

Яйца със зелен лук

Зелен боб с доматки

Зелен боб с домати