Детска сладоледена торта без захар за първи рожден ден

И моето момиче стана на 1! Вероятно всяка майка знае трепетите и вълненията около първият рожден ден! Всичко трябва да е прекрасно и запомнящо се, защото е първият от всички рождени дни в живота и. Има още

Мини плодово-овесени мъфини за малки човечета

С този пост продължавам публикациите на рецепти подходящи за бебета и деца, които все още не консумират захар, белтъци и прясно мляко, но пък проявяват желание да ядат сами. Трудно ми е да определя за каква възраст стават тези мъфинчета, защото всяко бебе и майка следва различен темп на захранване и някой започват да ядат  много неща по-рано, а други по-късно. Има още

Трайфъл с малини и банани

Трайфълът ми е от любимите десерти за лятото. Лек, плодов и бърз за приготвяне, съчетаващ свежестта на плодовете, яйчен крем и бита сметана. Обикновено в трайфълът се слагат бишкоти или парченца пандишпан, но в тази рецепта ги пропуснах, искаше ми се текстурата да е по-лека и въздушна и да е комбинация от крем Англез, плодовете и битата млечна сметана. Намираше ми се една кофичка прясно брани огромни малини, останали от една лесна лятна торта, 2 банана леко покефенели и за това пренебрегвани от детето, 2 чаши сметана, която както винаги се намира в изобилни количества в хладилника, просто за всеки случай, ако реша да правя нещо с нея. Има още

Гриловани банани

Точно се зарадвах на топлото време, на по-дългите дни, на повечето време за разходки с детето и … заваля сняг. Малки бели снежинки почнаха като на шега да прехвърчат, а след час колите спрели на улицата започнаха да побеляват. Макар и вече април, още не беше ясно – ще става ли пролет или ще се връща зимата. А вече бях почнала да правя планове за море, да се отърсвам от летаргията на зимата. В такъв неочаквано снежен следобед, нямахме голям избор, освен да се гушнем с мъжът ми и детето на спалнята за следобедна дрямка. Няма да описвам какво приказно изживяване е да спиш на топло под юрганчето, докато на вън е студено и снежно и да държиш в ръката си едно малко, босо краче, което през цялото време се оптива да влезе ту в устата на мама, ту на тати докато притежателят му силно гушка едно черно плюшено коте и спи блажено. В следобед като този, след като сме станали, след неприлично дългият сън, някъде около 6 следобед, мама и тати са пили кафе, а малчо мляко, е време за някаква сладка изненада, която обаче да не отнема много време за приготвяне, за да може по-бързо да се гушнем пред телевизора и да гледаме новото рисувано филмче, в което се разказва за едни диви коне. Най-бързият десерт, който успях да измисля за приготвяне бяха гриловани банани с карамелен сос, обилно поръсени с кокосови стърготини. Банани с карамел е комбинация, която няма нужда от допълнително представяне – вкусна, ароматна и много изкушаваща

Продукти за 3 порции:

3 банана

3 с.л. масло

1/3 ч.ч. кафява захар

1-2 с.л. ром – опционално

кокосови стърготини за сервиране

Приготовление:

Бананите се обелват и разполовяват веднъж по ширина и веднъж по дължина, така че от един банан да станат 4 парчета. Оставят се на страна

В тенджерка се разтопява маслото и се добавя захарта и ромът. Разбърква се леко и се оставя на тих огън докато захарта се разтопи. Парчетата банан се намазват обилно от всички страни с получения сос.

Грил тиган се загрява добре. Бананите се поставят за кратко в него, като се обръщат веднъж. Пекат се по около 3 минути на страна, така че сиропът да се карамелизира, но бананите да не се разпаднат.

Парчетата плодове се изваждат в чиния за сервирани, поливат се с карамеловия сироп, ако е останал, и се поръсват с кокосови стърготини

По желание могат да се сервират с топка сладолед или с бита сметана

Добър апетит!

Други публикации:

Бананов кекс с овесени ядки

Ябълкови мъфини

Печени праскови

Преди 1 година:

Крем Карамел

Бананови мъфини със шоколад и бадеми

Какво обичам най-много в коледно-новогодишните празници?  Харесвам суетнята около приготовленията, които започват дни и седмици по-рано. Украсата, настроението, плановете как ще направя тези и онези сладки и малките кексчета и еди коя си рецепта за основно. Планирането на продуктите, дългите списъци с неща, които трябва да взема и които стриктно попълвам и после следвам в магазина – ядки, масло, сметана, брашно, о, още масло нали ще правя и щолен тази година, стафиди, канела, шоколад, какао … Плановете какви подаръци да взема, така че да зарадвам получателите им. За мъжът ми нямам колебания – отдавна си мечтае за…не, няма да напиша за какво, защото ще прочете поста със сигурност и изненадата ще бъде развалена. А за детето? Някаква играчка – но каква? Най-лесно ще бъде да напишем писмо на дядо Коледа. Сядаме с него и му обяснявам подробно, как скоро ще дойде добрият старец и ако е бил послушен ще му донесе каквото си е пожелал. Обещавам му да завали сняг, за да може да дойде със шейна и елени. Пита ме дядо Коледа как ще разбере какво иска. Ще напишем писмо казва му, аз ще му помогна, а той ще нарисува картина. Взима моливите и съсредоточено рисува нещо. После пиша, а той диктува:

“Дядо Коле, ала, мимо (моля) !

Икам – аб и ако (хляб и мляко)”

!?!

Спирам да пиша. Питам го – “Пате, ти сигурен ли си, че искаш хляб и мляко да ти донесе дядо Коледа? Не искаш ли топка, играчка, нещо друго? “

Опитвам се отново да обясня, че той идва веднъж в годината и вероятно би искал нещо специално от него. Хващам молива и се готвя да пиша отново, а Сами добавя тържествено, след кратък размисъл какво да е специалното нещо

“Кем (кренвирш)!”

Спирам да пиша и се подхилкваме тихичко с баща му, докато запечатваме плика, опитвайки се да не избухнем в гръмогласен смях и да развалим момента на детето. Ясно, тази година джуджетата ще пекат хляб и ще квасят мляко за Сами, и ако могат да донесат сняг, защото съм обещала да завали. Прибирам първото му  писмо в синята кутия, в която събирам всички съкровища от моето момче и където стоят грижливо скрити първата му играчка, първата му дрешка и гривничката от родилното и отиваме да печем първите празнични сладкиши за тази година, за да пробваме рецептата. Чупя яйцата, а малкият изхвърля черупките в кофата. Пресява брашното с малко сито и помага с реденето на бадемите върху кексчетата.

Продукти за 12 мъфина:

2 големи, меки банана

2 яйца, на стайна температура

½ ч.ч. кисело мляко

125 грама масло – 1 малко пакетче

2/3 ч.ч. захар

1 ч.ч. брашно

1 равна ч.л. сода за хляб

1 натурален шоколад от 80 грама, използвах с 85% какаово съдържание

3 с.л. какао

шепа сурови бадеми

шепа сушени боровинки – опционално

Приготовление:

Половината шоколад се начупва на парчета и задено с маслото се разтопява на водна баня или в микровъновата.

Брашното, содата за хляб и какаото се пресяват през сито и се оставят настрана

Яйцата и захарта се разбъркват с вилица, добавят се бананите също намачкани с вилица. Добавя се киселото мляко и се разбърква. Добява се маслото с шоколада и отново се разбърква. На части се добавя брашното с какаото и се бърка със шпатула докато се получи хомогенна смес. Добавят се боровинките, ако ще се използват и половината бадеми. Тестото се разбърква леко и се разпределя между формичките за мъфини, като се внимава да не се пълнят с повече от 2/3 ти. Останалият шоколад се начупва на дребно, останалите бадеми се нарязват на едро и се поръсват върху мъфините.

Кексетата се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна около 30-40 минути или докато клечка за зъби забита в центъра излезе суха

Добър апетит!

Други публикации:

Нутела бонбони

Шоколадово-бадемов сладкиш без брашно

Мъфини с меласа, шоколад и сушени череши

Преди 1 година:

Нутела мъфини

Постни мъфини с плодове

Отдавна мисля да направя постни мъфини. Исках да са богати на вкус и аромат с много плодове и ако е възможно да са без захар. Комбинирах банан, моркови и стафиди защото са естествено сладки и добавих само лъжица-две мед . Сложих типово брашно и овесен ядки, настъргах малко портокалова кора за празнична нотка, а в сока му накиснах стафидите. До сега не ми се беше случвало да правя десерт с толкова странна комбинация от продукти, в същност основната съставка на мъфините са настърганите моркови, но в крайния вкус на готово опеченият сладкиш те не се нтрапват – домнира баново-портокаловият вкус. Сърцевината им е мека и сочна, много плодова, а отвън коричката е хрупквата от овесените ядки. Синът ми моментално се влюби в тях, поради отсъствието на  захар и почти изцяло плодовото им съдържание му бяха разрешение без ограничения, а той не пропусна да ги сподели с няколко негови приятелчета по игри. Тези мъфини биха били прекрасно допълнение към трапезата на Бъдни вечер, много лесни и бързи са за приготвяне и най-вече от тях  можете да похапнете и повечко без угризения.

По идея от  Anja’s food 4 thought

Продукти за около 10 мъфина:

2 зрели средно големи банана

2 големи настъргани моркова (1 чаена чаша)

кората и сокът на 1 портокал

50 гр стафиди

3 с.л. олио

2 ч.л. бакпулвер

¾ чаена чаша брашно

¼-1/2 чаена чаша овесени ядки

шипка сол

2 с.л. мед

1 прахче ванилия

Приготовление:

Стафидите се накисват в сока на портокала и се оставят да престоят 10-15 минути. През това време се смесват брашното, овесените ядки, ванилията и бакпулверът

В отделна купа се размачкват бананите с вилица докато станат на пюре. Добавят се настърганите моркови, медът, настърганата кора на половината портокал, олиото и стафидите заедно със портокаловия сок в който са киснали. Всичко се разбърква добре с лъжица и се прибавя към сухите съставки. Отново се разбърква докато се получи еднородна смес.

Формите за мъфини се застилат с хартия за печене и сместта се разпределя между тях. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 35-40 минути или докато мъфините са зачервят добре. Оставят се да изстинат напълно преди да се сервират.

Добър апетит!

Други публикации:

Бананов кекс с овесени ядки

Постни чушки с два вида плънка

Овесени блокчета със сушени плодове, ядки и сусамов тахан

Преди  1 година:

Диетичен коледен сладкиш

Детски безглутенови бисквити без захар

Храната, която може да се яде с ръце е страшно любима на синът ми, защото по този начин той сам прави нещата, не се налага мама или тати да направляват лъжицата и най-вече може свободно да черпи и Йейе (както той казва на кучето ни) с храната си. Разбира се въпросното Йейе никога не отказва почерпка и е пръв и верен приятел на малкия си стопанин. Обикновенно винаги имам под ръка готови овесени бисквити или парченца плосък ръжен хляб , които да раздавам когато залисан в игри прехвърчи покрай мен, устремен към някоя нова интересна цел.

Наскоро разглеждах сайта на Здравница и си поръчах най-различни брашна. Едно от тях беше брашно от елда

Елдата е високо ценена от мен зърнена култура, заради високото съдържание на фибри и желязо и е подходяща за деца, заради липсата на глутен и за това често я включвам в менюто на синът ми. Да се приготвя храна за малки деца е голямо предизвикателство. Трябва да стане вкусно, но обикновенно с ограничено количество продукти, които са подходящи за възрастта и стомахчето на малкото съкровище и разбира се без захар. Захарта замених като подсладих тестото с банан. Половината доза направих само с брашно от елда, защото на гости щеше да ни дойде приятелка с 7 месечното си бебе, което все още не беше захранено с глутен. В другата половина добавих типово брашно и белтък, за по-добра консистенция на тестото и обогатяване на хранителния състав.

Продукти за около 30 бисквити:

За безглутеновия вариянт:

2 чаени чаши брашно от елда

2 големи банана

1 жълтък

1-2 супени лъжици вода

125 гр масло – 1 малка опаковка

За варианта с глутен и белтък:

1 чаена чаша брашно от елда

1 чаена чаша типово пшеничено брашно

2 големи банана

1 яйце

1-2 супени лъжици вода

125 гр масло – 1 малка опаковка

Приготовление:

Бананите се обелват и смачкват или пасират на пюре. Смесват се с жълтъка (или цялото яйце) и водата и се разбъркват добре

Студеното масло се нарязва на кубчета и се прибавя към брашното. С пръсти брашното и маслото се правят на трохи. Добавя се яйчено-банановата смес, разбърква се и тестото се събира на топка. Завива се в свежо фолио и се оставя в хладилника за 10 тина минути.

Тестото се разточва между два листа хартия за печене на кора с дебелина 2-3 милиметра. Горният лист се отстранява а разточената кора, заедно с долния лист се прехвърлят в тава.

С помоща на остър нож тестото се нарязва на правоъгълници. С клечка за зъби се оформят симетрични дупчици.

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути

Добър апетит!

Други публикации:

Детска торта без захар

Детски овесени блокчета

Детски пастет с авокадо и яйце

Бананов кекс с овесени ядки

Още щом видях този кекс, с апетитно запечена, поръсена с овесени ядки коричка, на една вкусна снимка в Tastespotting, реших че ще го направя. Банани, овесени ядки забъркани във вкусен сладкиш – това е неустоима комбинация. После рецептата поизостана някъде сред други планувани неща. Тази сутрин открих в хладилника два позабравени банана и се сетих за рецептата. Отсипах от плика с овесените ядки на детето, намачках плодовете, добавих брашното, яйцата и другите продукти и кексът беше във фурната. Ароматът на банани се разнасяше от печката из цялата къща, а кафето точно извираше от кафеварката и ме събуждаще и ободряваше с аромата си. Кекъст се оказа не само вкусен, но и много лесен за приготвяне

Адаптирано от British cream tea

Продукти за тава с приблизителни размери 8 на 30 см

2 чаена чаша брашно

¾ чаена чаша захар

2/3 чаена чаша финни овесени ядки + малко за поръсване

1 с.л. какао

2 яйца

2 средно големи банана

1/3 чаена чаша кисело мляко

1/3 чаена чаша вода

50 гр масло

½ ч.л. сода за хляб

Приготовление:

Брашното, захарта, какаото и овесените ядки се смесват.

В отделна купа се намачкват бананите с вилица. Яйцата се разбъркват с вилица и се добавят към бананите. Киселото мляко и водата се разбъркват и се добавя содата за хляб.  Маслото се разтопява и се охлажда леко. Маслото, млакото, бананите и яйцата се смесват добре, добавят се към сухите съставки и се разбъркват добре.

Тестото се изсипва във предварително намаслена форма за кекс и отгоре се поръсва с малко овесени ядки

Фурната се загрява на 200 градуса.

Кекъст се пече около 60 минути, или докато клечка забита в центъра излезе суха

Добър апетит!

Други публикации:

Пълнозърнест сладкиш с овесени ядки и фурми

Сладки с овесени ядки, орехи и портокал

Овесени блокчета със сушени плодове и ядки

Детска торта без захар

Направих детска торта за синът ми и децата поканени на партито послучай първият му рожден ден. Искам детето ми да се храни здравословно и подходящо за възрастта му. Това според моите разбирания изключва захарта от менюто. Тъй като съм го захранвала в крак със съвремените тенденции за предпазливо и бавно въвеждане на храни след 6 навършени месеца, той все още не е ял прясно мляко, белтъци, ядки.. Това автоматично изключва всяка възможност да опита от тортата Жаба, която направих за празненството. А как може рожденика да не опита от тортата. Ами не може . За това направих специална детска торта, което си е предизвикателство, като се има в предвид че не трябва да присъстват основните съставки на всеки един сладкиш.

Блатовете направих от масло,  брашно и жълтък и наподобяват бисквита. Кремът е от кисело мляко и заквасена сметана с много банани. Така тортата стана  сладка за един бебешки вкус необременен от злоупотреба със захар. Децата и синът ми я оцениха по достойнство, всичко беше изядено до последна троха.

Продукти за торта с диаметър 26 см

За блатовете:

250 гр студено масло – използвах Президент

3 чаени чаши брашно

много малка щипка сол

6 с.л. студена вода

1 жълтък – опционално

За крема

2 кофички кисело мляко от 400 гр – използвах Био Кисело Мляко

2 кофички заквасена сметана от 400 гр

800 гр банани

1 пакетче желатин на прах

60 мл вода

За декорация:

1 голяма ябълка или 2 банана или други плодове по избор

Приготовление:

За блатовете:

В купа се поставя нарязаното на парченца студено масло, брашното и солта. Със студени ръце се размесва, докато стане на трохи. Добавя се водата и тестото се събира на топка. Добавя се разбития с вилица жълтък. С няколко движения се замесва в тестото. Ако тестото е много сухо се добавя още мъничко вода. Тестото се разделя на 4 топки, завиват се със прозрачно свежо фолио и се прибират в хладилника за час-два.

На набрашнена повърхност топките се разточват на листа с дебелина 2-3 мм и диаметър 26-27 см. От тях се изрязват кръгове с диаметър 26 см. Най – лесно става като директно се наложи тавата в която ще се пекат и се изрежат с остър нож. Разточвайте корите една по една, а останалите топки дръжте в хладилника.

Загрейте фурната на 180 градуса. Застелете тавата, в която ще печете, с хартия за печене. Навийте тестото около точилката и го прехвърлете в тавата. Надупчете с вилица повърхноста, застелете отгоре с фолио или хартия за печене и покрийте с кухненски тежести или стар боб. Аз използвах няколко стари вилици.

Печете така, на средна скара около 15 минути, след това отстранете фолиото и тежестите и печете още 15 тина минути или до порозовяване на блата. Извадете и оставете да се охлади. През това време подгответе следващата кора. Печете само по една кора във фурната.

За крема

Бананите се намачкват с вилица. 1 от сметаните и 2 те кисели млека се смесват в дълбока купа заедно с плодовете.

В купа изсипете желатина заедно със водата и оставете да набъбне за 2-3 минути. След това преместете на котлона на водна баня или в микровълновата фурна за 20 тина секунди, докато желатина се втечни.

Загрейте на водна баня млечно-плодовата смес докато стане малко по-топла от хладка.

Изсипете желатина в млякото и разбъркайте

Асемблиране на тортата

Във форма за торта със свалящи се стени поставете първият блат и отгоре изсипете ¼ от крема. Повторете докато блатовете свършат, като завършите с млечно-плодова смес

Приберете в хладилника за няколко часа, докато желатина стегне.

Свалете стените на формата и намажете тортата от страни и от горе с останалата кофичка сметана. Отгоре и отсграни декорирайте с плодове.

Аз направих розетка от резенчета ябълка, която закрепих с клечка за зъби. Може да украсите с резенчета банани като оформите слънце.

Добър апетит!

Други публикации:

Детски овесени блокчета

Детски безглутенови бисквити без захар

Детска крем супа с тиква и просо

Карамелов пай

Наскоро разглеждайки различни рецепти, попаднах на най-неустоимият карамелов пай, който бях виждала някога – бисквитена основа,  дулсе де лече, банани и бита сметана. Веднага се влюбих в този десерт и още на другия ден се захванах с приготвянето му.

Другото, освен представата за вкусът му, което ме грабна в този пай беше начина на приготовление на дулсе де лече. В България този разкош не може да бъде купен в готов вид от никъде, но може да бъде приготвен с консерва подсладено кондензирано мляко, варена неотворена в тенджера с вода за няколко часа при непрекъснато разбъркване. Никога не съм правила дулсе де лече, заради начина му на приготовление – основателно или не, винаги ме е било страх да нагрявам и варя продължително неотворена консерва. В рецептата за този пай, обаче беше описана друга технология. Кондензираното мляко се изсипва в плитка, широка тава, която на водна баня и покрита с фолио (много важно!) се пече във фурната за два-три часа, докато вие се наслаждавате на някое любимо занимание. Подчертах тези подробности, защото ако не ги спазите, ще получите една плътна лепкава и много вкусна! карамелова маса, но не дулсе де лече, каквато получих аз при първия ми опит вчера. Това разбира се си има положителните страни, защото от този не точно дулсе де лече, направих бонбони, но за тях ще пиша някой друг ден.

Останалите съставки на пая са бързи и лесни за приготовление – натрошени бисквити с масло, няколко нарязани банана и сметана за разбиване.

Тук описаната  рецептата е за пай с диаметър 26 см, но горещо препоръчвам тази вкуснотия да се направи в малки, индивидуални  за сервиране съдове поради две причини. Първата е, че направен в малки форми е невероятно по-лесно  за сервиране – отрязването на красиво парче от пая е истинско предизвикателство, за което впрегнах всичките си умения. Втората причина е, че този пай е толкова сладък и божествено вкусен, че е наложително да са хапва в много малки количества с много силно, късо кафе – това ще помогне да оцените напълно вкусът му и ще ви попречи да прекалите с количеството погълнато наведнъж

Тъй като аз направих голям пай, след второто парче с мъжът ми престанахме да си сервираме в чинии, а разделихме тавата на 2 и я упостошихме с лъжица, просто не можахме да се спрем

Адаптирано от Inn Cuisine

Продукти:

За основата:

200 гр бисквити „Petit-beurre”

100 гр масло

За плънката:

1 консерва подсладено кондензирано мляко – 400 гр

3 банана

1 чаена чаша подсладена сметана за разбиване

За украсата:

6 с.л. захар

1 ч.л. масло

Приготовление:

На основата:

Бисквитите се натрошават или смилат в кухненския блендер. Омесват се заедно с разтопеното масло и се разпределят върху дъното и стените на формата или формичките. Пече се 10 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Изважда се от фурната и се оставя настрана

На дулсе де лече:

В широка тава се изсипва консервата кондензирано мляко. Тавата се покрива плътно с фолио и се поставя в друг съд, пълен с вода, така че да се пече на водна баня. Поставя се във вурна на 220 градуса за около два, два и половина часа или докато млякото придобие приятен карамелов цвят и вкус. Тавата с вода се проверява периодично и се долива гореща вода, ако е нужно

На карамела за украса:

В тенджера на котлона се разтопява маслото и се изсипва захарта. Карамлизирате докато цвета стане приятно карамелов на ваш вкус. Докато сместта е гореща се изсипва на тънък слой върху парче метално фолио. Когато карамелът изстине го начупете на дребни парченца

Начупеният карамел

Сглобяване на пая:

Върху бисквитената основа се подреждат бананите нарязани на колеца. Отгоре се изсипва дулсе де лече.

PB020383

Студената сметана се разбива с миксер на твърд крем и с нея се покрива пая. Отгоре поръсете с парченцата натрошен карамел. Преди сервилане, оставете пая за 1 час в хладилника.

Добър апетит!

Други публикации:

Паста с тиква и сметана

Тарт с круши, бадемов крем и карамелов топинг

Чийзкейк