Пай с череши


Обичам черешовото време. Когато въздухът още е изпълнен с аромати на цъфтяща и окосена трева, слънцето още не пече твърде силно, а дъждовете още ни разхлаждат често. Времето когато още не е официално лято, но усещам вече сол по кожата си и бриз в косата. Има още

Торта Троен шоколад

 

Децата заспаха, а аз си мечтая за торта. Не, не мога да ям торта, на диета съм. От друга страна какво толкова лошо има да си позволя едно парченце торта, после така или иначе ще си го отгладувам. Не, не може, тортата е твърде калорична, твърде разточителна, все пак вместо нея мога да изям поне две огромни купи салата. Има още

Палачинкова торта с Нутела

Времето навън предполага стоене в къщи, сгушени в топло одеяло. Точно изглеждаше, че идва пролет и Баба Марта реши да поизтупа старите юргани и да ни засипе с пухкав сняг. Какво по-хубаво от това време, човек да се завърти из кухнята и къщата да замирише на масло, шоколад и карамел. Има още

Трицветен десерт за Свети Валентин

Тази година Свети Валентин е в неделя. Чудесна причина да си останем в къщи и цял ден да мързелуваме. И без това не обичам шумотевицата около празника. Обичаме да сме си в къщи. В заведенията е твърде претъпкано, шумно, задимено, комерсиално. Някак си ми се губи интимноста и романтиката на деня. В къщи е друго, прекрасно. Ще си пуснем любима музика, ще запалим малко свещи, ще приготвя вкусна вечеря, бутилка вино и разбира се сладък десерт. Десерта вече е готов. Хубавото е, че може да се приготви няколко дни предварително и да остане на изчакване в хладилника, ако разбира се някой не реши да го пробва предварително, от нетърпение. Но е достатъчно бърз за приготвяне, за да направя в събота отново. В същност всеки  ден е добър за празнуване на любовта и за похапване на нещо сладичко. Просто Свети Валентин е още едни повод. Случайно разбрах и какъв подарък ще получа. Много мил и романтичен жест. Наскоро е излязла книгата Бленувам те с любовните писма на няколко известни българи, сред които и Яворов до техните любими. Сега остава да измисля и потърся подходящ подарък за моят любим.

Продукти за 2 порции:

100 гр сушени череши

50 мл коняк,  ром, порто, марсала или аркохол по избор – използвах марсала

350 мл неподсладена течна сметана

3 ч.л. желатин на прах

6 ч.л. вода

2 с.л. пудра захар

Приготовление:

За десерта използвах сушени череши, сметана и марсала. Вместо марсала може да се използва ром, коняк, порто или ликьор, който харесвате – например вишновка. С марсала, аромата става доста  силен и характерен и може би няма да е по вкуса на всеки. За десертите винаги предпочитам сметаната да е животинска. Растителната няма същата текстура и вкус, когато се консумира директно. Идеална е за включване в ястия, в които не е основна сътавка като спагети или сосове, но при десертите, определено животинската има приоритет. Макар и по-скъпа, вкусът и плътноста и си заслужава парите.

Черешите се накисват с алкохола за 1-2 часа. След това се накълцват на дребно или се смилат в блендер.

На първият слой от крема:

1 ч.л. от желатина се накисва с 2 ч.л. студена вода и се оставя да преседи 2-3 минути докато набъбне. След това се премесва на водна баня или в микровълновата за 20 секунди докато се втечни, но без да завира.

От черешите и алкохола се отделят 2 с.л. и се оставят за по-късно.

Желатина се оставя да истине до телесна температура и се смесва с по-голямата част от черешите и алкохола. Разбърква се добре и се разпределя по равно в две чаши. Прибира се в хладилника за час, за да стегне желатина

На вторя слой от крема:

250 мл от сметаната се разбъркват с 1 с.л. от пудрата захар и се загряват леко на водна баня или в микровълновата, докато захарта се разтвори напълно

1 ч.л. от желатина се накисва с 2 ч.л. студена вода и се оставя да преседи 2-3 минути докато набъбне. След това се премесва на водна баня или в микровълновата за 20 секунди докато се втечни, но без да завира.

Желатина се прибвя към сметнатат, като се внимава да са горе-долу с еднаква температура и се разбърква добре. Оставя се да изстине до стайна температура и се разпределя между двете чаши.

Чашите се връщат в хладилника за час, или докато сметаната стегне

На третия слой от крема:

Останалата сметана, добре охладена се разбива с миксера на твърда пяна.

1 ч.л. от желатина се накисва с 2 ч.л. студена вода и се оставя да преседи 2-3 минути докато набъбне. След това се премесва на водна баня или в микровълновата за 20 секунди докато се втечни, но без да завира.

Към отделените череши и алкохол се добавя 1 с.л. пудра захар и се разбърква, докато захарта се втечни напълно. Ако е нужно сместа леко се загрява на водна баня.

Желатина се оставя леко да се охлади и се одабява към черешово-алкохолната смес. Черешово-желатиновата смес се добавя към разбитата сметана с леко разбъркване.

Разделя се на две и се разпределя в чашите, като отгоре се заглажда добре.

Чашите се прибират в хладилника, за да стегне желатина

Отогоре се украсяват, като се изрисуват сърца. Аз ползвах боя за сладкарски цели за директно нанасяне. Може да се използват част от черешите, орехи, кокосови стърготини или шоколадови пръчици

Добър апетит и весел празник!

Други публикации :

Торта за моята любов

Тирамису

Пана кота с ром и домашно черешово сладко