Джинджифилови сладки с мед

По традиция добрия старец носи подаръци на послушните деца, а те в замяна оставят под елхата джинджифилова сладка и чаша прясно мляко, за да се подкрепи за из път. Ако са слушали, децата получават мечтания подарък, сътворен от сръчните ръце на джуджетата в Лапландия и докаран с въздушна поща от елените, лично от дядо Коледа. С нетърпение очаквам времето, когато синът ми ще е достатъчно голям, за да пише или поне, за да говори и да ми издиктува своето писмо до стареца. Аз обещавам да събирам тези ценни листчета и да ги пазя в кутията, заедно със всички късчета щастие от неговото детство. А децата са толкова прекрасно спонтанни и наивни в желанията си. Наскоро четох една много мила тема във форумите на БГ Мама, за желанията на децата в писмата им. Всички бяха очарователни, но имаше едно, което ми стана любимо. Момиченцето пишеше: „Дядо Коледа, все още искам куче, но мама каза, че нямаш в работилницата, та аз да те подсетя, че може и едно от изоставените. А може и това на Кристиан. Той не го извежда навън редовно.”  🙂

За моите близки и за себе си пожелавам да сме здрави и да се обичаме както до сега. Всичко останало, е маловажно. А да, и ако може, бих искала …но това ще го кажа направо на дядо Коледа, за това му опекох и сладки…

Сладките са уханни с ароматите си на канела, карамфил и джинджифил и в оригиналната рецепта се правят с меласа. На мен не ми се обикаляше да търся меласа в студа и за това я замених с мед. Замесих тестото, точих и рязах с формичките с ентусиазма на малко дете. След това ги слепих с мед и масло и ги украсих с разтопен шоколад. Огромно удоволствие. Още по-голямо е то когато сладките се опитат с чаша мляко, а цялата къща ухае на празник и настроението витае из нея.

Продукти за около 70 броя:

За сладките:

3 чаена чаша брашно + допълнително за разточването

125 гр масло

½ чаена чаша кафява захар – използвах Dark Demerara

¾ чаена чаша мед

1 яйце

2 ч.л. сух, смлян джинджифил

2 ч.л. канела

1 розичка карамфил

1 ч.л. сода

½ ч.л. бакпулвер

щипка сол

за слепване

мед,масло

за украсата

50 гр шоколад

30 гр масло

пудра захар за поръсване

счукани орехи, натрошен шоколад

Приготовление:

Маслото, на стайна температура, се разбърква със захарта, меда и яйцето, докато захарта се разтопи

Брашното се смесва с подправките, бакпулвера, содата и солта  и постепенно се добавя към маслото и меда.

От тестото се оформят няколко топки и се прибират в хладилника за поне час, за да стегене тестото и да е по-лесно за точене.

На набрашнена повърхност, се разточва лист с дебелина 3-4 мм, от който се изрязват фигурки.

Сладките се пекат на застлана с хартия за печене тава, в предварително загрята на 180 градуса фурна около 10-15 минути или докато сладките леко се зачервят

За слепване се разбърква мед и масло в съотношение според собствените ви предпочитания. Когато маслото стегне сладките се топват в разтопен шоколад и масло или се поръсват с пудра захар. Докато шоколада не е изсъхнал още, може да топнете бисквитите в счукани орехи и парченца шоколад

Добър апетит!

Други публикации:

Лейках

Снежни шоколадови топки

Джинджифилова бира

Джинджифилова бира

Безалкохолна джинджифилова бира, домашна и освежаваща. По-скоро пирлича на лимонада и е разкошна в жегите, но на мен ми носи празнично ухание, може би точно заради джинджифила и портокала. Много е приятна след злоупотреба със сладки или за освежаване след мързелив, празничен, следобеден сън. Прави се бързо и лесно, а колкото по-дълго седи толкова по-ароматна става

Продукти:

1 литър газирана вода

корен джинджифил, дебел около 1 пръст и дълъг 3-4 см

сокът и кората на 1 лимон, 1 портокал и ½ лайм

4-5 ч.л. захар Мусковадо

Приготовление:

Джинджифилът се обелва и настъргва на едро ренде, заедно с кората на портокала, лимона и лайма и се залива с газираната вода. Прибавя се сокът на плодовете и захарта. Разбърква се добре, за да се разтвори захарта и се оставя да преседи около час, за да се смесят ароматите. Бирата се прецежда и е готова за консумация. Ако предпочитате, изстудете добре и добавете бучки лед.

Добър апетит!

Други публикации:

Кекс с Нутела

Лейках (меден сладкиш)

Бисквити със шоколад и орехи

Ароматна крем супа от тиква


Мъжът ми казва, че мога да направя крем супа от всичко – готвила съм какви ли не комбинации и вариации. Защото е есен и тиквите са навсякъде, изкушаващи с слънчево-оранжевото си, трябваше да направя и такава супа. Само при споменаването на тази идея, мъж ми присви скептично устни и каза „Ооо, но тази супа ще сладни, пък и аз не обичам тиква”. Казах му „Почакай, опитай я, но по възможност непредубедено и тогава кажи харесва ли ти, а аз за всеки случай ще направя малко”. Сипах от горещата супа в една паничка и я занесох за дегустация. Мъжът ми я погледна и по лицето му вече се четяха следващите думи на отрицание….но за моя изненада той мълчеше и хапваше лъжица, след лъжица…после поиска още с думите  „Тази супа никак не е лоша, какво си сложила вътре, сипи още малко да позная”.

Продукти:
1 кг тиква, обелена, изчистена и нарязана на парчета – ползвах тиква „Цигулка”
400 мл вода
50 мл сметана
200 мл прясно мляко
1 малка глава лук или 3 стръка пресен
2-3 скилидки чесън
½ ч.л. настърган пресен джинджифил
3-4 листа от салвия
2-3 с.л зехтин
сол и черен пипер на вкус

Приготовление:
Парчетата тиква се слагат да врят заедно със водата до омекване.
В тиган се загрява зехтина и се задушава до омекване нарязани на ситно лук. Малко преди да се свали от котлона, се добавя смачкания чесъна и се задушава още 1-2 минути, докато се усети аромата му.
Лукът, чесънът, тиквата, настъргания джинджифил и салвията се пасират.
Пюрето се връща на котлона като се добавя млякото, сметаната, солта и черния пипер. Оставя се да заври и се сваля от котлона.

Добър апетит!

Други публикации:

Крем супа от кестени

Крем супа от кестени

Крем супа от печени чушки и нахут

Минестроне

Патладжани с мед и джинджифил

Отдавна я гледам тази рецепта и всеки път я подминавам и си казвам – е няма да я правя сега. Не обичам яденето да ми сладни – за това си има десерт. Но имаше нещо в рецептата, което ме грабна и ме караше да си мисля, че няма да ме разочарова. Може би защото е близкоизточно ястие, а те всички са много вкусни.

Покрай толкова честото правене напоследък на Лейках, в къщи непрекъснато се намират мед и джинджифил, така че си казах – време и е на тази резепта, трябва да я опитам. Оказа се много интересно съчетание на вкусове. В същност в това предястие са събрани всичките – солено, сладко от меда, кисело от лимона, люто от червения пипер, нишка горчивина от патладжана и много аромати. Другият път ще го опитам с тиквички или ще включа и чушки, моркови и домати

Много е вкусно с филийка топъл хляб, с която да се топи от соса.

Рецептата е от книгата „The Complete Guide to Traditional Jewish Cooking”

Продукти:

2 малки патладжана

5 скилидки чесън, смачкан

1 ч.л смлян кимион

5 с.л. мед

сокът на 1 лимон

щипка лют червен пипер

1 ч.л. настърган пресен джинджифил

сол и черен пипер на вкус

зехтин

Приготовление:

Патладжаните се обелват и се нарязват на тънки филийки. Поръсват се със сол и се оставят да преседят в цедка поне 2 часа, за да си пуснат горчивия сок. След това ги изплакнете добре и подсушете.

Загрейте фурната на 250 градуса на грил. Потопете филийките патладжан в зехтин и ги наредете в тава. Запечете ги на най-горното ниво на фурната до зачервяване, като ги обърнете и от двете страни. Извадете ги и ги оставете на страни.

В тиган загрейте 1 с.л зехтин и сложете смачкания чесън за няколко секунди. Добавете джинджифила, кимиона, червения пипер, меда и лимоновият сок. Добавете филийките патаджан и гответе около 10 тина минути или докато патладжаните почти абсорбират соса. Посолете и подправете с черния пипер.

Добър апетит!

Други публикации:

Банички с рохко яйце (brik a l’oeuf)

Банички с рохко яйце (brik a l’oeuf)

Баба Гануш

Баба Гануш

Патладжанена салата с домати

Патладжанена салата с домати

Лейках (меден сладкиш)

Въпреки че Рош ашана мина преди почти месец, в къщи продължавам да пека този меден сладкиш през ден. Носи ми много празнично ухание на мед, портокал и джинджифил. Лейках е традиционен еврейски сладкиш, който се приготвя за нова година. Става тъмен на цвят и много уханен. Когато е готов, може да се поръси с пудра захар или пък да се напарви шоколадова заливка. С горчив шоколад става неповторимо. Сладкишът се приготвя много бързо и не изсиква бъркане с миксер. Казват, че след като се опече, може да се съхранява 4-5 дни без да изсъхва, но това никога не съм имала възможността да го пробвам – обикновенно у нас свършва преди да е изстинал.

Продукти за тава 20 на 25 см или 26 см кръгла тава:

1 ½ ч.ч брашно – ползвам типово

1 ч.ч. мед

¼ ч.ч. захар

2 яйца

1 ч.л. сода за хляб

1 щипка смлян бахар

1ч.л. смлян сух джинджифил

2 ч.л настърган пресен джинджифил

настърганата кора на 1 портокал

5 с.л. портокалов сок

4 с.л. олио

опционално:

½ ч.л канела – не слагам

щипка смлян карамфил – не слагам

няколко стърготини индийско орехче

Приготовление:

Брашното, захарта, сухия джинджифил, бахара и содата за хляб се смесват добре в купа. Добавете канелата и карамфилът и индийското орехче, ако ще ползвате. Аз не слагам, предпочитам доминиращият аромат да е на портокал, джинджифил и мед, но ако сте любители на канелата, непременно сложете. В центъра на брашнената смес се прави кладенче и се добавят меда и яйцата. Разбъркайте добре, след това прибавете настърганата кора от портокал, олиото, настъргания пресен джинджифил и портокаловия сок. Райзбъркайте всичко докато сместта стане еднородна.

Покрийте дъното на тавата с хартия за печене и изсипете сместа. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 40 минути или докато сладкишът стане твърд на пипане. Не проверявайте с клечка за зъби, защото ще спадне.

Добър апетит!

Други публикации:

Тарт с круши, бадемов крем и карамелов топинг

Тарт с круши, бадемов крем и карамелов топинг

Масапан

Масапан

Крембо

Крембо