Торта Шоколадов Мус

Това е торта за шокоманияци. Тя е интензивно шоколадова, ароматна, горчиво-сладка, нежна и топяща се. Ако сънувате шоколад, всяка ваша мисъл е мечта за шоколад, и не можете да си представите как е възможно да се живее без шоколад – тази торта ще ви хареса. Тя е съставена от интензивно какаови блатове по рецепта за дяволски сладкиш и крем от нежен мус. Съчетанието е убийствено за всяка диета и воля, не може да и се устои докато не свърши. Страхотна е сервирана с бита сметана и пресни ягоди и малини за гарнитура, те придават контраст с горчивината на тортата и приятна млечно-плодова киселост, а малини със шоколад са неустоима комбинация

Има още

Advertisements

Шоколадов мус

Късна вечер. Детето е приспано, мъжът ми си се  занимава с нещо свое, чувам че клавиатурата тропа усилено, пак пише нещо. Кучето хърка смешно и тича на сън, сънува как се гони с другите кучета, проскимтява. Някаква аларма в далечината усилено вие, опитвам се да не и обръщам внимание и се чудя как хората живеещи в блока под който е паркирана успяват да заспят. По улицата, така наречен булевард, минават коли рядко, чувам тропота им по паважа, макар че са доста далеч. Самотен светофар светва червено, жълто, зелено и обратно отново. Минава кола, която събира боклука, жълтата и лампа мига и аз си мисля, че трябва да забележа в колко часът обикновено го прави, за да мога да подготвя апрата и статива и да снимам на много отворена бленда и ниска скорост светлините, които ще нарисува в кадъра.

Прозорецът е широко отворен и усещам аромата на цъфналите дървета. Облягам гърба си на широкия удобен стол и се приготвям да напиша рецептата за черния шоколадов мус, който похапвам, докато се наслаждавам на звуците и  тишината на отиващия си ден. Тъмен, приятно горчив, интензивно шоколадов и едновременно с това пухкав и ефирен заради битата сметана. Може би един от най-неустоимите шоколадови десерти изобщо.

Адаптирано от Confections of a foodie bride

Продукти за 4 порции:

80-100 грама натурален шоколад – използвах шоколад с 75% какаово съдържание

1 с.л. какао

2 с.л. захар

2 жълтъка

3 с.л. силно еспресо

½ чаена чаша млечна неподсладена сметана за разбиване

Приготовление:

Жълтъците, захарта, какаото и кафето се разбъркват с тел и се поставят върху тенджера с вряща вода на котлона. Бъркат се непрекъснато, докато жълтъците започнат да се сгъстяват. Добавя се начупения на парченца шоколад и се разбърква до разстопяването му, като се внимава да не останат бучици или парченца, а кремът да стане напълно хомогенен. Оставя се да се охлади

Добре охладената сметана се разбива на пухкав крем и внимателно се смесва и разбърква със шоколадовата основа. Мусът се насипва в купички и се оставя на студено в хладилника да стегне. Преди сервиране се поръсва със стърготини шоколад, може да се гарнира с розички от бита сметана

Добър апетит!

Други публикации:

Нутела бонбони

Шоколадови мъфини с парченца шоколад

Шоколадово-бадемов сладкиш без брашно

Преди 1 година:

Царевичен хляб с чушки

Крем Карамел

След дълъг, изтощителен ден няма нищо по-хубаво от това още от асансьора да ухае на туко що изпечен крем карамел. С приближаването до входната врата на дома да установя, че аромата на карамел се разнася от нашата врата и лицето ми мигом да се озари от широка усмивка от предчувствието за хубавите неща и уюта, които ме очакват у дома. С влизането да открия, че къщата е подредена и изчистена, масата сложена, а детето е щастливо от забавно прекарания ден у дома с татко, който сложил престилка се върти с черпак около печката и довършва финалните щрихи на пилешката супа и мусаката, а в мивката няма нито една изцапана тенджера или чиния, всичко прилежно е измито, подсушено и подредено. Мъжът ми имаше няколко свободни дни и гореописаната приказна гледка ме чакаше няколко поредни вечери у дома. За мен не оставаше нищо друго, освен да се наслаждавам на топлината и любовта. И тъй като крем-карамелът на мъжа ми, винаги е ставал страшно, страшно вкусен, не мога да не споделя рецептата тук.

Продукти за 6 порции:

4 жълтъка

2 яйца

½ + ½ чаена чаша захар

¼ чаена чаша вода

2 чаени чаши прясно мляко

1 шушулка ванилия

Приготовление:

Водата и едната половина от захарта се изсипват в тенджера и се поставят на котлона, без да се бъркат, докато започнат да придобиват леко карамелен цвят. С леко въртеливо движение на тенджерата карамелът са разбърква и се оставя на котлона докато придобие желания цвят. Карамелът се разпределя между чашките в които ще се пече крем карамелът.

Млякото, заедно със семенцата от шушулката ванилия се поставя в тенджера и се загрява почти до кипване и след това се прецежда.

Жълтъците и целите яйца заедно със захарта се разбъркват с тел, докато захарта се разтопи и при непрекъснато бъркане, на съвсем тънка струйка към тях се прибавя горещото мляко. Яйчено-млечната смес се разпределя между чашките за печене.

Фурната се загрява на 180 градуса, като предварително вътре се поставя дълбока тава, пълна с гореща вода. Водата трябва да е достатъчно, за да стигне до средата на чашките. Чашките се подреждат в тавата и се пекат около 30 минути, или докато кремът стегне. Преди сервиране крем карамелът се охлажда много добре.

Добър апетит!

Други публикации:

Крем Брюле

Крем „Дипломат”

Пана кота с ром и домашно черешово сладко

Преди 1 година:

Кроасани

Бадемов пудинг

Хубаво е човек да има верен приятел. Такъв, които знае, че ще е с него в най-трудните мигове и в най-веселите. Ще споделя и съпреживява всяка емоция, ще плаче и ще се смее с теб. Ще ти подаде ръка, ако те боли, ще се напиете заедно, когато ти се роди дете. Страхотно е, когато знаеш, че там някъде, макар и не до теб в момента, макар и че не си го виждал от доста време има един човек, който мисли и чувства както ти, на който светоусещането и нещата, които цени са същите като твоите, и макар че живота ви е подхвърлил в различини посоки, че само да завъртиш телефон ще дойде където и да е, защото се нуждаеш от него или просто така, да се видите.

Хубаво е когато този човек е повече от твой приятел и повече от брат дори, защото някога, когато още сте били почти деца, сте си срязали вените, за да станете кръвни братя, за да ви свързва всичко и до край. Мъжът ми е щастливец, защото има точно такъв приятел – Роко. Роко: хипарят, творецът, скулптурът, човекът обожаващ Дийп Пърпъл, приятелят който е винаги там когато ти трябва, човекът който се притесняваше ужасно докато се опитавх да го придумам да ми позира за снимка за статията.

Наскоро Роко направи свой блог, който не мога да пропусна да представя тук, защото нещата които прави са прекрасни.

За сега в блога му  са само няколко, но надявам се скоро да успее да снима и публикува всичките си работи. Обещал ми е, че скоро ще тортоправим заедно, или по-сокоро аз ще направя тортата, а той ще скулптурира фондана.  И тъй като ни беше на гости, за да посвирят с мъжа ми и да си припомнят концерта на AC/DC, приготвих тези бадемови пудинги за тях. Основната им съставка са смлени бадеми, жълтъци и масло. Ароматът им се допълва от настъргана кора на мандарина и лимон и от лъжица ром.

Адаптирано от The Cook’s book

Продукти за 4 порции:

250 гр сурови бадеми

125 гр масло

2 с.л. прясно мляко

1 с.л. ром или 4-5 капки есенция ром

настърганата кора на 1 мандарина и на ¼ лимон

5 с.л. пудра захар

2  яйца

2 жълтъка

Приготовление:

Бадемите се пускат във вряща вода за около минута, след това се заливат със студена вода и се обелват, като се притискат с палец и показалец, за да изскочат от обвивката си. Подсушават се добре и се смилат в кухненския бленер. Маслото се разтопява и се смесва с бадемите, захарта, яйцата, жълтъците, кората на мандарината и портокалът, млякото и ромът. Всички съставки се разбъркват с лъжица и сместа се изсипва в предварително намазнени огнеупорни купички. Пекат се в предварително загрята на 190 градуса фурна около 40 минути  или докато коричката им се зачерви.

Добър апетит!

Други публикации:

Финансие

Лейках (меден сладкиш)

Пълнозърнест сладкиш с фурми

Преди  1 година:

Хляб с натурална закваска