Детски хлебни пръчици

Неведнъж съм писала за това колко важна е  за мен темата за детското хранене. Това е така, защото вярвам, че доброто здраве е избор, който всеки родител прави за детето си, чрез изграждане на здравословни хранителни навици. За мен е важно да науча детето си да избира и обича добрата храна, не чрез налагане на забрани, а чрез формиране на вкус. Имам не един пример пред себе си  за това колко много може да повлияе на здравето изборът на храна, пирятели и роднини страдащи от диабет, затлъстяване и гастрити, които въпреки че знаят, че им вреди се хранят със захар, храни пълни с оцветители и консерванти, маргарин. За сега успявам със синът ми, надявам се това да продължи. Макар да му е интересно да опита сладкишът, който съм направила за нас, опитва трохичка-две и се насочва към нарязаната ябълка или круша. Смятам, че доброто хранене започва още от първите часове и дни и за това избрах да кърмя синът ми и да го захраня късно – след 6 ти месец, както препоръчват всички водещи педиатрични асоциации и Световната здравна организация . За жалост знам, че изборът да кърмиш, не е единствената предпоставка да успееш. Трябва много информация и много подкрепа, за да станат нещата. Знам колко много майки  не успяват в това, защото не са получили правилната и необходима информация, макар че са имали желание и са положили неимоверно много усилия. Може би сте забелязали, че отскоро на странчиния бар на блога ми има реклама и телефон на Националната Асоциация Подкрепа за Кърменe . На телефонът дават консултации сертифицирани консултанти, обучени да помагат на майки да решват проблемите свързани с кърменето. От скоро и аз съм част от тези консултанти и макар времето ми все да не достига, смятам, че това е дейност, която заслужава всяка минута отданена на нея, защото с всяка консултирана майка има и едно по-дълго кърмено бебе, получаващо възможно най-добрият старт в живота. И след тази дълга, но важна интродукция, ще се върна към рецептата за детски хлебни пръчици. В същност рецепта няма, а аз най-много обичам такива ястия, в които всичко се слага на око. Все пак ще напиша приблизителните количества, които обикновено употребявам

Продукти:

1 чаена чаша хладка вода

1 ч.л. суха мая

½ чаена чаша брашно от елда

½ чаена чаша царевичен грис

½ чаена чаша оризово брашно

½ чаена чаша ръжено брашно

7-8 с.л. зехтин

съвсем малка щипка сол

пълнозърнесто  или типово брашно колкото поеме тестото, за да стане на пипане като „мекото на ухото”

Приготовление:

Маята се разтваря във водата, добавят се брашната и солта и се размесва тесто. Оставя се да втаса за 1-2 часа в покрита с кърпа купа. От тестото се оформят пръчици и се пекат в застлана с хартия за печене тава, в предварително загрята на 220 градуса фурна, до златисто.

Добър апетит!

Други публикации:

Детски безглутенови бисквити без захар

Детска крем супа с тиква и просо

Детски овесени блокчета

Преди 1 година:

Пълнозърнести хлебчета с тиква и ленено брашно

Advertisements

Салата от червено цвекло с чеснов сос

Есента е тук с пълната си сила и красота. Листа във всевъзможни цветове са покрили земята, въздухът е хладно-свеж и щипещ сутрин, леко мъглив, слънцето свети приглушено и се радвам на всеки лъч, който мързеливо пропълзява пред прозореца. Вече не му се сърдя, че е твърде ярко по цял ден и снимките на храната са истинско предизвикателство. Сега се надявам да изгрее, за да мога да снимам. Прозорците на колата сутрин вече са запотени, скоро ще ги откривам заскрежени.

Като дете обожавах да отида в Южния парк и да събирам нападалите цветни листа. Да се заровя в купчината, събрана насред поляната от градинаря, да вдъхвам леко горчивия им аромат, да правя букети от тях, които да подарявам на мама, а тя да им се радва безкрайно, въпреки че само след ден ще трябва да чисти наронилите се на зямата частички от изсъхналите листа.

Пазарът е отрупан с много плодове и зеленчуци, сергиите са пъстри като листата нападали по земята. Обичам изобилието на есента. Все още надявайки се лятото да не си е отишло, самозаблуждавайки се че есента е още далеч, въпреки че е пред очите ми, отивайки на пазар днес, се учудих че вече има бяла ряпа, карфиол, броколи и цвекло. Цвеклото е зеленчук, който рядко използвам , обикновено в украински борш или пък в салата с картофи и заквасена сметана, но ме предизвиква с особения си вкус и с многото полезни вещества да започна да го приготвям все по-често. Избрах тази еврейска рецепта, защото тяхната кухня е прочута с вкусните рецепти съдържащи цвекло, и защото ме привлече интересният и много лесен за приготвяне чеснов сос

Адаптирано от The Complete Guide to Traditional Jewish Cooking

Продукти:

1 средно голяма глава цвекло

4-5 с.л зехтин

1 с.л. ябълков оцет

сол и черен пипер на вкус

за чесновия сос:

3-4 скиридки чесън

2-3 филии вчерашен хляб, без коричките

6-7 с.л зехтин

сол и черен пипер на вкус

Приготовление:

Цвеклото се измива много добре, като се внимава кожата му да не се нарани. Слага се в достатъчно голям, да го завие от всякъде лист фолио, посолява се, поръсва се с черен пипер и с малко зехтин. Фолиото се завива плътно и се поставя в тава, в загратя на окол 180 градуса фурна и се пече около час, докато омекне добре.

Цвеклото се изважда и се оставя да се охлади напълно, след това внимателно се обелва с ръце.

Цвеклото се нарязва на тънки филийки, посолява се, поръсва се с черен пипер, оцет и зехитн. Сервира се с чесновия сос

На чесновия сос:

Хлябът се накисва за кратко във вода и след това се изтискав с ръце. Чесънът се обелва и заедно с хляба, сол и черен пипер се пасира, като постепено се добавя на тънка струйка зехтин.

Добър апетит!

Други публикации:

Салата от ряпа със заквасена сметана

Пивка салата

Патладжани с мед и джинджифил

Преди 1 година:

Пастет от печени чушки и сирена

Италиански сладкиш със зехтин и розмарин

Топло е, но не чак толкова, за да не ми се върти из кухнята. Отдавна се каня на този италиански сладкиш със силен средиземноморски дъх на зехтин и розмарин. В къщи бяхме много любопитни да разберем как тези съставки, обикновенно свикнала да ги употребявам в солени ястия, ще се съчетаят в един сладкиш. Оказа се много свежа и лятна комбинация. Средиземноморската кухня определено умее да ме заплени.

Рецептата е адаптирана от книгата на Марио Батали The Babbo Cookbook, чрез Ceramic canvas

Продукти за кръгла тава с диаметър 26 см:

5 яйца

¾ чаена чаша захар

2/3 чаена чаша зехтин – Extra Virgin

1 с.л. ситно нарязан пресен розмарин

1 ½ чаена чаша брашно

1 с.л. бакпулвер

съвсем малка щипка сол

пудра захар за поръсване

Приготовление :

Яйцата се разбиват за около 30 секунди с миксер, след това се прибавя захарта. Продължава се с разбиването докато сместа стане много пенеста и цветът и из светлее.

Продължавайки да бъркате с миксера прибавете зехтина на тънка струйка към яйцата. Добавете ситно нарязаният розмарин.

В отделна купа пресейте брашното, солта и бакпулвера  и постепенно го добавете към яйчената смес, разбърквайки със шпатула, докато брашното напълно се поеме от тестото.

Застелете тава с хартия за печене и леко намажете със зехтин стените и. Изсипете сместта в тавата и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 35-40 минути или докато сладкишът стане златисто кафяв и клечка за зъби забита в центъра му излезе суха

Оставете да се охлади, преди да го нарежете и до го поръсите с пудра захар

Добър апетит!

Други публикации:

Италиански шоколадов сладкиш

Смокинов сладолед

Вишнева супа

Преди една година:

Пиле с домати

Ароматни топчета от цедено мляко

У дома всичко млечно е на почит. Сирене, кашкавал, кисело мляко, сметана, масло – все неща, които ако няма в хладилника, все едно няма какво да ядем. Мисля, че може цяла мандра да работи само за нас – всичката и продукция точно ще ни стига.

Днес реших да ви споделя едно любимо предястие – топчета от цедено биволско кисело мляко, мариновани в зехтин и подправки. Аз слагам сух розмарин и сух босилек, защото много обичам техния аромат. Ако предпочитате други билки – експериментирайте с тях.

Алтернативно, вместо да заливате топчетата със зехтин и подправки, може напарво да ги овъргаляте в сухите билки, добавяйки и червен пипер и така да сервирате. Или пък всяко топче да овъргаляте в различна подправка. Вариянти много, но все вкусни.

В същност това е много просто ястие, но в същото време страшно ефектно. Изваждате няколко топчета от буркана заедно с лъжичка от ароматизирания зехтин и мажете на препечена филийка – имат неповторим вкус.

Продукти (за бурканче от около 250 мл):

1 (1 ½ ) кофичка биволско кисело мляко – зависи от гъстотата на киселото мляко

50 мл студено пресован зехтин

сол, черен пипер на вкус

щипка сух розмарин

щипка сух босилек

Опционално: сушена люта чушка

Приготовление:

Посолявате и  поръсвате с черен пипер киселото мляко. Разбърквате добре и го слагата в предварително стерилизирана за 5 минути във вряща вода марля. Завързвате го и го оставяте да се изцеди най-малко 1 нощ.

От млякото с длани оформяте топчета с размер на много малък орех.

оформените топчета от кисело мляко

Поставяте топчетата в буркан. Поръсвате със сухият босилек и розмарин и сушената люта чушка нарязана на дребно. Заливате със зехтина и оставяте в  хладилника поне за 1 нощ.

Приятен апетит!

Други публикации:

Предястие с пъдпъдъчи яйца и козе сирене

Предястие с пъдпъдъчи яйца и козе сирене

Чушки бюрек

Чушки бюрек

Пастет от пилешки дробчета с Марсала

Пастет от пилешки дробчета с Марсала