Кюфтенца от коприва с овесени ядки

Когато дойде пъстра пролет, трудно се удържам да не готвя всеки ден най-различни зелени неща – коприва, лапад, киселец, спанак. Непрекъснато режа салата от маруля, рукола, айсберг, все едно цяла зима съм се чувствала вързана и сега трябва да компенсирам глада по зеленото. Мъжът ми от друга страна, предпочита нещо с месо. Най-добре да са пържоли с гарнитура кюфтета. За 6 те ни години съвместен живот, бавно и постепенно, но сигурно и той започва да яде салати, постни ястия и даже супа от лапад. Овесените ядки пък, са храна, както той нарича – женска – твърде здравословна, за да е вкусна. Така че вчера се наложи да направя кюфтета… но с коприва и овесени ядки. Днес той се прибра с едно пликче коприва от пазара за още една доза 😉

Продукти за около 10 кюфтенца:

Около 3 чаени чаши сурова коприва

1 голямо яйце

5 с.л. финни овесени ядки

¼ чаена чаша настърган кашкавал

1 малка глава лук

сол и черен пипер на вкус

олио за пържене

кисело мялко и копър за сервиране

Приготовление

Копривата се измива добре. В тенджера се сипва вода и се слага малко сол. Когато водата заври се пуска копривата и се захлупва с похлупак. Вари се 5-10 минути. Водата се изцежда и когато копривата се охлади се изстисква с ръка. Копривата се нарязва на ситно

В купа се смесват яйцето, овесените ядки, кашкавала, солта, черния пипер, лукът нарязан на ситно и копривата.

В тиган се загрява около 1 пръст олио и с лъжица се загребва от копривената смес и се пуска в тигана. Кюфтенцата се пържат до златисто и от двете страни.

Изваждат се в чиния, застлана с кухненска хартия, за да попие излишната мазнина

Сервират се с кисело мляко и копър

Добър апетит!

Други публикации:

Яйца с коприва

Киш със спанак и сирена

Тиквички по провансалски

Гратин с картофи

Напоследък дълго се чудя какво да сготвя, не че нямам идеи какво, а тъкмо обратното – твърде много са. Освен това мисълта ми е все в сладките неща – кексове, бисквити. Е, да, но не може да се живее само на сладко.

Днес докато преглеждах наличните продукти, за да реша какво да приготвя за обяд, се сетих че отдавна не съм правила картофен гратин. А това е толкова класическа рецепта. И като всяка класическа рецепта е много вкусна. В същност като се замисля всички традиционни, популярни рецепти са станали такива именно защото се харесват от много хора. А как може да не обичаш комбинацията от картофи, сметана и кашкавал? Понаякога добавям пилешко, понякога различни зеленчуци според настроението, наличните продукти и това какво ни се хапва в момента.

 

Продукти:

1 кг картофи

800 мл готварска сметана

250 гр кашкавал

щипка настъргано индийско орехче

щипка лют червен пипер

сол, черен пипер на вкус

 

Приготовление:

В дълбока купа се смесват сметаната, настъргания кашкавал и подправките

Картофите се обелват и се нарязват на много тънки колелца и веднага след като се нарежат се пускат в купата със сметана

Тавата се намазва с масло и в нея се изсипват картофите, сметаната и кашкавала, като внимавате картофените колелца да са легнали.

Тавата се поставя в по-голям съд, който се пълни с топла вода, която да покрива 2/3 от стените на тавата, в който печете ястието.

Ястието се поставя в загрята на 180 градуса фурна, и се пече около 2 и половина часа или докато сметаната се стегне

Ако гратина започне да се зачервява тъврде много от горе покрийте с фолио

Добър апетит!

Други публикации:

Пълнена целина

Печени домати

Картофена салата с розмарин

Карфиол с кашкавал и чеснови трохи

Карфиолът е сега в сезона си. Пазарите са отрупани с него и домакините свещенодействат в кухнята приготвяйки различни трушии. Аз рядко консервирам зеленчуци, предпочитам да ги сготвя докато са пресни. Карфиолът в къщи се хапва паниран или пък с чеснови трохи. Прекрасно се комбинира с бира, като гарнитура на месо или като основно ястие.

Карфиолът с чеснови трохи е много вкусно и ароматно ястие, приготвя се бързо и е много подходящо след уморителен ден или когато сме прегладнели и искаме топла вечеря набързо.

Рецептата е адаптирана от книгата “The Complete Guide to Traditional Jewish Cooking”

Продукти:

1 средно голяма глава карфиол

200 гр галета

2-3 скилидки чесън

½ ч.л смлян кимион

5-6 с.л. зехтин

100 гр кашкавал или пармезан

сол и черен пипер на вкус

Приготовление:

Карфиолът се нарязва на розички и се пуска в подсолена вряща вода за 3-4 минути, така че да омекне леко. Изважда се, и се потапя във студена вода, след което се изцежда добре.

В тиган на котлона се загряват 3-4 с.л зехтин и се слага смления кимион, за да пусне аромата си. Веднага след него се слага смачкани чесън и галетата. Като разбърквате често, запържете галетата до златисто.

В отделен тиган загрейте останалия зехтин и запържете леко карфиола за 6-7 минути

Прибавете карфиола към чесновите трохи и поръсете с настъргания кашкавал или пармезан. Разбъркайте добре и свалете от котлона когато кашакавалът започне да се разтопява. Поръсете със сол и черен пипер и сервирайте със стърготини пармезан или кашкавал

Добър апетит!

Други публикации:

Задушено от патладжани и нахут

Задушено от патладжани и нахут

Суфле със сирене

Суфле със сирене

Свинско с лук

Свинско с лук