Зелена пролетна супа

Концертът на годината отмина. За жалост аз не бях там и не видях AC/DC, но мъжът ми, който го очакваше с нетърпение от толкова много време ми го преразказа и изпя, сподели емоциите и настроентието на стадиона. Било е невероятно лично преживяване, за всеки един от присъстващите, огромна емоция която не може да се преразкаже. Всички познати, които са били на концерта, се върнаха без глас, поднал от пеенето на песните заедно с групата. Мъж ми все още не може да говори нормално – гласът му и без това нисък, сега е като нещо средно между Дарт Вейдър и Бари Уайт. За това тези дни наблягам на готвенето на различни супи, които да не тормозят гърлото, но да са питателни и полезни. Пазара ми предоставя прекрасен избор – лапад, киселец и коприва. Съчетани в едно правят супата много пролетна и свежа

Продукти:

½ връзка лапад

½ връзка киселец

½ пакетче коприва

1 средно голяма глава лук

1 стиска фиде

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. концентрирано доматено пюре

1 с.л. зехтин или олио

сол и черен пипер на вкус

2 литра вода

Приготовление:

Лапада, киселеца и копривата се измиват добре. Дебелите стъбла на киселеца се изрязват. Листните се нарязвата на дребно.

В тенджера се загрява олиото и се задушава нарязания на ситно лук за 2-3 минути. Добавят се нарязанете листни, водата, солта, черния пипер, червения пипер. Тенджерата се захлупва и супата се оставя да ври на бавен огън около 20 тина минути. Добавя се фидето и доматеното пюре и се вари още около 15 минути.

Супата се сервира топла или студена

Добър апетит!

Други публикации:

Шафранова крем супа с праз и картофи

Пъстра пролетна супа с тиквички

Минестроне

Кюфтенца от коприва с овесени ядки

Когато дойде пъстра пролет, трудно се удържам да не готвя всеки ден най-различни зелени неща – коприва, лапад, киселец, спанак. Непрекъснато режа салата от маруля, рукола, айсберг, все едно цяла зима съм се чувствала вързана и сега трябва да компенсирам глада по зеленото. Мъжът ми от друга страна, предпочита нещо с месо. Най-добре да са пържоли с гарнитура кюфтета. За 6 те ни години съвместен живот, бавно и постепенно, но сигурно и той започва да яде салати, постни ястия и даже супа от лапад. Овесените ядки пък, са храна, както той нарича – женска – твърде здравословна, за да е вкусна. Така че вчера се наложи да направя кюфтета… но с коприва и овесени ядки. Днес той се прибра с едно пликче коприва от пазара за още една доза 😉

Продукти за около 10 кюфтенца:

Около 3 чаени чаши сурова коприва

1 голямо яйце

5 с.л. финни овесени ядки

¼ чаена чаша настърган кашкавал

1 малка глава лук

сол и черен пипер на вкус

олио за пържене

кисело мялко и копър за сервиране

Приготовление

Копривата се измива добре. В тенджера се сипва вода и се слага малко сол. Когато водата заври се пуска копривата и се захлупва с похлупак. Вари се 5-10 минути. Водата се изцежда и когато копривата се охлади се изстисква с ръка. Копривата се нарязва на ситно

В купа се смесват яйцето, овесените ядки, кашкавала, солта, черния пипер, лукът нарязан на ситно и копривата.

В тиган се загрява около 1 пръст олио и с лъжица се загребва от копривената смес и се пуска в тигана. Кюфтенцата се пържат до златисто и от двете страни.

Изваждат се в чиния, застлана с кухненска хартия, за да попие излишната мазнина

Сервират се с кисело мляко и копър

Добър апетит!

Други публикации:

Яйца с коприва

Киш със спанак и сирена

Тиквички по провансалски

Яйца с коприва

Докато чакам козунакът да втаса и си почивам от месенето, приготвих обяд набързо. Отдавна ми се ще в тенджерата да сложа нещо зелено и ето с постоплянето на времето и първата коприва е на пазара, с нежно зелени връхчета, свежа и пареща ръцете, ако се опиташ непредпазливо да я пипнеш. Много харесвам вкусът и аромата и, особено с малко кисело мляко и смлени орехи, а когато се добави и рохко яйце се получава прекрасна пролетна симфония от вкусове.

Продукти за 2 порции:

400 грама свежа коприва или спанак

2 яйца

50 гр масло

1 малка глава лук

сол и черен пипер на вукс

за сервиране:

2-3 с.л. кисело мляко

парче сирене

1-2 с.л. смлени орехи

ако ще използвате спанак, вместо коприва може да се добави щипка сух джоджен или няколко листа пресен

Приготовление:

Копривата се накисва за няколко минути във вода и после се изплаква под течаща струя. Най добре е да я пипате след като сте сложили гумени ръкавици, за да избегнете неприятното опарване

Лукът се почиства и се нарязва на дребно. В тенджера се загрява маслото и лукът се запържва докато стане прозрачен. Добавя се няколко пръста вода, щипка сол и когато заври в тенджерата се пуска измитата коприва. Поставя се похлупакът на тенджерата и се оставя да поври за 10-15 минути. Сваля се от котлона и се пасира. Подправя се със сол и черен пипер. Пюрето се връща на котлона и когато заври се чукват 2 яйца, като ги пускате от ниско и внимавате да не се разкъсат. Оставете на котлона за още 3-4 минути или докато белтъка стегне

Сервира се с кисело мляко, сирене и се поръсва със смелени орехи

Добър апетит!

Други публикации:

Празопита

Киш със спанак и сирена

Кугел със спанак, тиквички и пресен лук