Гаспачо

Цяло лято правя гаспачо за разхлаждане и алтернатива на таратора. Преглеждайки съдържанието, с учудване установих, че до сега не съм го снимала за блога. Така или иначе, бях напарвила за обяд, така че преди да се излапа, успях да щракна няколко снимки.

Има хиляди вариации на рецептата за тази испанска, андалузка студена супа, защото е популярна и всеки е добавил или махнал нещо. Основните съставки са пасирани домати, краставици и чушки. Някой я сервират с добавка от ситно нарязани зеленчуци към пасираната супа, други слагат авокадо. Рецептата, която правя аз я научих от една възрастна испанка, която я забърка пред очите ми за няма и 15 минути. В същност гаспачото във вида, който ние го познаваме днес, се прави след като Колумб открива Америка и в Испания са донесени и разпространени доматите, чушките и други култури от Новия свят. Преди това супата се е правила от хляб, бадеми, чесън и зехтин – много близка до състав до днес позната супа Ахо бланко (в превод бял чесън), която се счита за предшественик на Гаспачото. Това ми напомня, че отдавна съм се заканила да пробвам вкусът на тази бяла супа, и непременно скоро ще я споделя с вас в блога.

Но да се върна на гаспачото. Визмате няколко добре узрели големи домати, обелвате ги, добавяте сурова зелена чушка или две, 1 краставица, лук, чесън, филия накиснат вчерашен хляб, подправяте на вкус със сол, магадноз и мнооого зехтин, пасирате всичко, охлаждате добре и хапвате.

Продукти:

4-5 големи и добре узрели домата – около 1 кг

1 краставица

1-2 зелени чушки

2 скилидки чесън

1 малка глава лук

½ литър студена вода

1 голяма филия хляб, без кората

5-6 стръка магданоз

сол и зехтин на вкус

Приготовление:

С помоща на остър нож се отстранява дръжката на домата. Кожата на долната страна на домата се цепва на кръст и доматите се потапят за около 20 секунди във вряща на котлона вода или докато кожичката около цепките започне да се повдига. С помоща на решетъчна лъжица доматите се изваждат и се потапят в предварително приговена купа с ледена вода, за да се спре процеса на готвене. След това обелвате доматите и ги режете на едри парчета.

Филията хляб се потапя в студена вода за няколко секунди и се изстисква добре

Чушките и краставицата се почистват и се режат на едри парчета

Всички съставки се пюрират.

Преди сервиране супата се охлажда добре, аз добавям и кубчета лед

Добър апетит!

Други публикации:

Студена доматена супа

Студена доматена супа

Крем супа от печени чушки и нахут

Крем супа от печени чушки и нахут

Студена супа от авокадо

Студена супа от авокадо