Мини плодово-овесени мъфини за малки човечета

С този пост продължавам публикациите на рецепти подходящи за бебета и деца, които все още не консумират захар, белтъци и прясно мляко, но пък проявяват желание да ядат сами. Трудно ми е да определя за каква възраст стават тези мъфинчета, защото всяко бебе и майка следва различен темп на захранване и някой започват да ядат  много неща по-рано, а други по-късно. Има още

Бананови мъфини със шоколад и бадеми

Какво обичам най-много в коледно-новогодишните празници?  Харесвам суетнята около приготовленията, които започват дни и седмици по-рано. Украсата, настроението, плановете как ще направя тези и онези сладки и малките кексчета и еди коя си рецепта за основно. Планирането на продуктите, дългите списъци с неща, които трябва да взема и които стриктно попълвам и после следвам в магазина – ядки, масло, сметана, брашно, о, още масло нали ще правя и щолен тази година, стафиди, канела, шоколад, какао … Плановете какви подаръци да взема, така че да зарадвам получателите им. За мъжът ми нямам колебания – отдавна си мечтае за…не, няма да напиша за какво, защото ще прочете поста със сигурност и изненадата ще бъде развалена. А за детето? Някаква играчка – но каква? Най-лесно ще бъде да напишем писмо на дядо Коледа. Сядаме с него и му обяснявам подробно, как скоро ще дойде добрият старец и ако е бил послушен ще му донесе каквото си е пожелал. Обещавам му да завали сняг, за да може да дойде със шейна и елени. Пита ме дядо Коледа как ще разбере какво иска. Ще напишем писмо казва му, аз ще му помогна, а той ще нарисува картина. Взима моливите и съсредоточено рисува нещо. После пиша, а той диктува:

“Дядо Коле, ала, мимо (моля) !

Икам – аб и ако (хляб и мляко)”

!?!

Спирам да пиша. Питам го – “Пате, ти сигурен ли си, че искаш хляб и мляко да ти донесе дядо Коледа? Не искаш ли топка, играчка, нещо друго? “

Опитвам се отново да обясня, че той идва веднъж в годината и вероятно би искал нещо специално от него. Хващам молива и се готвя да пиша отново, а Сами добавя тържествено, след кратък размисъл какво да е специалното нещо

“Кем (кренвирш)!”

Спирам да пиша и се подхилкваме тихичко с баща му, докато запечатваме плика, опитвайки се да не избухнем в гръмогласен смях и да развалим момента на детето. Ясно, тази година джуджетата ще пекат хляб и ще квасят мляко за Сами, и ако могат да донесат сняг, защото съм обещала да завали. Прибирам първото му  писмо в синята кутия, в която събирам всички съкровища от моето момче и където стоят грижливо скрити първата му играчка, първата му дрешка и гривничката от родилното и отиваме да печем първите празнични сладкиши за тази година, за да пробваме рецептата. Чупя яйцата, а малкият изхвърля черупките в кофата. Пресява брашното с малко сито и помага с реденето на бадемите върху кексчетата.

Продукти за 12 мъфина:

2 големи, меки банана

2 яйца, на стайна температура

½ ч.ч. кисело мляко

125 грама масло – 1 малко пакетче

2/3 ч.ч. захар

1 ч.ч. брашно

1 равна ч.л. сода за хляб

1 натурален шоколад от 80 грама, използвах с 85% какаово съдържание

3 с.л. какао

шепа сурови бадеми

шепа сушени боровинки – опционално

Приготовление:

Половината шоколад се начупва на парчета и задено с маслото се разтопява на водна баня или в микровъновата.

Брашното, содата за хляб и какаото се пресяват през сито и се оставят настрана

Яйцата и захарта се разбъркват с вилица, добавят се бананите също намачкани с вилица. Добавя се киселото мляко и се разбърква. Добява се маслото с шоколада и отново се разбърква. На части се добавя брашното с какаото и се бърка със шпатула докато се получи хомогенна смес. Добавят се боровинките, ако ще се използват и половината бадеми. Тестото се разбърква леко и се разпределя между формичките за мъфини, като се внимава да не се пълнят с повече от 2/3 ти. Останалият шоколад се начупва на дребно, останалите бадеми се нарязват на едро и се поръсват върху мъфините.

Кексетата се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна около 30-40 минути или докато клечка за зъби забита в центъра излезе суха

Добър апетит!

Други публикации:

Нутела бонбони

Шоколадово-бадемов сладкиш без брашно

Мъфини с меласа, шоколад и сушени череши

Преди 1 година:

Нутела мъфини

Мъфини с меласа, шоколад и сушени череши

Понякога се ядосвам адски много на себе си. Около 2 часа прекарах тази неделя да търся рецептата за мъфините, които бях пекла и снимала за блога миналата седмица и които не публикувах веднага, защото загубих лисчето на което си драсках с омазани със шоколад пръсти докато бърках сместта. Обърнах цялата къща и нищо. Помнех само, че се чудех какво точно ми се яде и че ми се искаше да има почти всички неща които обичам – шоколад, череши, меласа, масло, но пропъждах тази мисъл и си казавх, че не днес няма да правя НИЩО сладко. Помнех, че детето цял ден ме убеждаваше, колко много му се яде „кек”  (кекс – нова дума научена наскоро и за това безжалостно повтаряна от него), не пропускаше да мине час без да извади от шкафа формата за мъфини и да ми я донесе и накрая изгубило търпение за този кек, ми донесе миксера в едната ръка, а в другата пакета с брашно и едно яйце, което се размаза пред краката ми на пода, който туко що бях изчистила. А малчо ме гледаше с победоносна усмивка и бръмчеше с уста като миксер. Казах си – ясно – ще се прави кек. Той си донесе детското столче качи се на него и започнахме да бъркаме какво ни дойде на ум. Голямо приключение за туко що изчистената ми къща, но си заслужанаше омазанат муцуна и ръчички на Шуш, бъркащ в брашното. Меласата е една от любимите ми съставки за сладкиши и с доста учудване виждам, че нямам рецепта в блога с нея, а така обожавам аромата и тръпчиво сладкия и вкус. Прибавих сушени череши и натурален шоколад, кафява захар за още повече аромат и тестото беше разсипано по формичките. Хартиените чашки за мъфините бяха прилежно избрани и поставени в дупките от малчо, а мъфините украсени допълнително отгоре с още сушени череши, които бяха поставени на принципа 2 в устата една върху кексчетата

Продукти за 12 мъфина:

2 ¼ чаени чаши брашно

125 грама – малко пакетче – меко масло

2 яйца на стайна температура

4 с.л. какао

1 чаена чаша прясно мляко

3 с.л. меласа

½ чаена чаша кафява захар

1-2 шепи сушени череши

50-100 грама натурален шоколад

2 ч.л. бакпулвер

Приготовление:

Маслото и захарта се разбиват добре с миксер.Прибавят се яйцата и малко след това меласата. Добавя се прясното мляко

В купа се пресяват брашното, какаото и бакпулвера, добавят се сушените череши и шоколада начупен на парченца, като се заделят малко от черешите и шоколада за  украса. Брашнената смес постепенно се прибавя към останалите съставки, като се разбърква със шпатула. Сместа се разпределя във форми за мъфини предварително постлани с хартиени чашки и отгоре се украсяват с предварително заделените парченца шоколад и сушени череши

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна 30-40 минути или докато клечка за зъби забита в центъра излезе суха

Добър апетит!

Други публикации:

Шоколадови мъфини

Рогалах

Крембо

Преди 1 година:

Задушени тиквички с царевица

Шоколадови мъфини с парченца шоколад

Март месец е почти тук, а от пролетта ни помен. Студено е, духа, сиво и тъжно е на вън. Липсва ми топлината и радостта на пролетта и лятото,  жизнеността и доброто настроение. Болна, кихаща и с потънали гемии, така изпратих седмицата. Явно ми трябва голяма доза шоколад за прилив на ендорфини и широка усмивка за почивните дни. Останалото, което ми е нужно, за да се върна отново в добра форма на духът ще си го взема от Шуш с вечно доброто му настроение, приказките за Ку, Мау и Баубау, които винаги са щастливи и танцуват, а когато са гладни бързо им се приготвя папи от шарени копчета, подправено обилно с накъсни цветни хартийки. Ще ми се отново да съм дете и светът да e винаги пъстроцветен и добър

Адаптирано от Sweetest kitchen

Продукти за 6-8 мъфина:

1 чаена чаша брашно

½ чаена чаша кисело мляко

½ чаена чаша разтопено масло

1 яйце, на стайна температура

½ чаена чаша захар

3 с.л. какао

1 прахче ванилия

1 ч.л. бакпулвер

100 грама натурален шоколад

Приготовление:

Брашното, какаото и бакпулверът се пресяват и се оставят на страни

Яйцето и захарта се разбриват с миксер или тел до побеляване. Добавят се киселото мляко и разтопеното масло, прахчето ванилия. Всичко се разбърква добре и към сместа постепенно се добавя брашнено какаовота смес. Шоколадът се начупва на праченца и се добавя към кексовата смес, като се разбърква леко. Във формичките за мъфини се поставят хартиени чашки и сместа се разпределя между тях. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 30-40 минути или докато клечка за зъби забита в центъра на мъфина излезе суха. Преди да се сервират се оставят да се охладят напълно.

Добър апетит!

Други публикации:

Шоколадови мъфини

Мъфини с кафе

Двойно шоколадови мъфини с круши

Преди 1 година:

Нахут с праз лук и лимон

 

 

Постни мъфини с плодове

Отдавна мисля да направя постни мъфини. Исках да са богати на вкус и аромат с много плодове и ако е възможно да са без захар. Комбинирах банан, моркови и стафиди защото са естествено сладки и добавих само лъжица-две мед . Сложих типово брашно и овесен ядки, настъргах малко портокалова кора за празнична нотка, а в сока му накиснах стафидите. До сега не ми се беше случвало да правя десерт с толкова странна комбинация от продукти, в същност основната съставка на мъфините са настърганите моркови, но в крайния вкус на готово опеченият сладкиш те не се нтрапват – домнира баново-портокаловият вкус. Сърцевината им е мека и сочна, много плодова, а отвън коричката е хрупквата от овесените ядки. Синът ми моментално се влюби в тях, поради отсъствието на  захар и почти изцяло плодовото им съдържание му бяха разрешение без ограничения, а той не пропусна да ги сподели с няколко негови приятелчета по игри. Тези мъфини биха били прекрасно допълнение към трапезата на Бъдни вечер, много лесни и бързи са за приготвяне и най-вече от тях  можете да похапнете и повечко без угризения.

По идея от  Anja’s food 4 thought

Продукти за около 10 мъфина:

2 зрели средно големи банана

2 големи настъргани моркова (1 чаена чаша)

кората и сокът на 1 портокал

50 гр стафиди

3 с.л. олио

2 ч.л. бакпулвер

¾ чаена чаша брашно

¼-1/2 чаена чаша овесени ядки

шипка сол

2 с.л. мед

1 прахче ванилия

Приготовление:

Стафидите се накисват в сока на портокала и се оставят да престоят 10-15 минути. През това време се смесват брашното, овесените ядки, ванилията и бакпулверът

В отделна купа се размачкват бананите с вилица докато станат на пюре. Добавят се настърганите моркови, медът, настърганата кора на половината портокал, олиото и стафидите заедно със портокаловия сок в който са киснали. Всичко се разбърква добре с лъжица и се прибавя към сухите съставки. Отново се разбърква докато се получи еднородна смес.

Формите за мъфини се застилат с хартия за печене и сместта се разпределя между тях. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 35-40 минути или докато мъфините са зачервят добре. Оставят се да изстинат напълно преди да се сервират.

Добър апетит!

Други публикации:

Бананов кекс с овесени ядки

Постни чушки с два вида плънка

Овесени блокчета със сушени плодове, ядки и сусамов тахан

Преди  1 година:

Диетичен коледен сладкиш

Двойно шоколадови мъфини с круши

Миналата седмица си купих най-страхотните круши на света. Или поне такива ми се сториха – сладки, сочни, меки, но не прекалено, страшно ароматни. Може би наистина бях прекрасни или просто не бях яла круши отдавна. Докато се усетя изядох огромно количество, но не можех да се спра, бях като пристрастена. Добре, казах си твърдо, сега спирам, а с останалите ще направя нещо за десерт. И тъй като крушите са може би най-вкусни в съчетание със шоколад, а в същност има ли нещо, което да не е прекрасно в съчетание със шоколад, реших да направя шоколадов сладкиш с круши. И като заклета шокоманиачка не можех да мина просто със шоколадов сладкиш, трябваше да бъде двойно шоколадов –  с разстопен шоколад и с добавка от горчиво какао, за да изпъкне вкусът и ароматът на крушите максимално. Мъфините свършиха почти моментално, но все пак успях да запазя един за закуска с кафето в колата, докато чакам в безкрайното задръстване и слушам коледна песен по радиото изпята от мъж с дрезгав глас, дрънкащ на китара колкото да хване ритъма и с текст толкова неримуван и речетативен, че няма как моментално да не се влюбиш в песента и да я изслушаш докрай, широко усмихната и омазан със шоколад. Жалко, че не разбрах коя е групата. Тази сутрин, песента и мъфините сложиха началото на моето празнично настроение, на кроенето на планове за сладки и подаръци.

Адаптирано от Tartelette

Продукти за 10-12 мъфина:

125 гр. масло,  на стайна температура

3 яйца, на стайна температура

½ чаена чаша захар

80 гр натурален шоколад

3 с.л. какао

1/4 чаена чаша кисело мляко с 2% масленост

1 чаена чаша брашно

1 ч.л. бакпулвер

1 голяма круша

Приготовление:

Шоколадът се разтопява и се оставя да изстине леко

Маслото и захарта се разбиват с миксер докато станат на пухкав крем. Яйцата се добавят едно по едно като се разбива непрекъснато на ниска скорост на миксера.

Разтопения шоколад се добавя и се разбърква докато се поеме изцяло. Добавя се киселото мляко и се разбърква до еднородна смес.

В отделна купа се пресяват брашното, какаото и бакпулверът. Брашнената смес се добавя към маслената и се разбърква до пълното хомогенизиране на продуктите.

Форми за мъфини се застилат с хартия за печене или с хартиени чашки за мъфини и сместта се разпередя в тях. Крушата се обелва, махат се семките и се нарязва на тънки ивички. Парченцата круша се аранжират върху мъфините и се слагат в предварително загряа на 180 градуса фурна. Пекат се около 20-30 минути, или докато клечка за зъби забита в центъра излезе суха.

Добър апетит!

Други публикации:

Мъфини със сушени кайсии

Бърз какаов сладкиш

Шоколадови мъфини

Преди 1 година:

Туили с портокал и лешници

Нутела мъфини

След няколко рецепти за основни ястия и хляб наред идват отново мъфини. От както имам специална тавичка за тях не спирам да опитавм различин рецепти, а доскоро това беше най-рядко правения вид сладкиш у дома. Не мога обаче да отрека чара който носят малките кексчета, това че са много удобни за похапване, когато идват гости, особено когато гостите са стари приятелки от детинство заклети шокоманиячки. И понеже знаете, че освен масло, обожавам, може би даже боготворя Нутелата, няма да се изненадате, че днешната рецепта има за основна съставка Нутела. Освен нея в мъфините има само още 2 продукта яйца и малко брашно. Макар и с малко на брой съставки тези малки шоколадови хапки са неустоимо вкусни с наситения си, грабващ аромат на лешници и меката си сърцевина. Като завършавщ щрих могат да се намажат с още Нутела отгоре, но аз бързах и ги оставих натурални. Определено това ще е част от нещата, които ще приготвя по новогодишните празници. Сега преглеждах публикациите от миналата година,  за да оформя класификация по новогодишни и коледни рецепти и установих, че миналата година празничното настроение ме е обхванало още в началото на ноември месец. А тази година ангажиментите са така сгъстени, че днес с учудване открих, че не сме в месец септември (както неизвестно защо си мислех), а вече почти в декември. Може би липсата на сняг навън и сравнително топлото време, многото работа ме карат да живея в друго време. Време е за подготовката, да започна да мисля за украси, рецепти, подаръци…

Адаптирано от Тraceys culinary adventures

Продукти за 10 мъфина:

1 буркан Нутела от 200 грама (1 чаена чаша)

2 голями яйца

10 с.л. брашно

Приготовление:

Нутелата и яйцата на стайна температура се смесват добре. Добавя се брашното лъжица по лъжица и се разбърква докато се абсорбира напълно. Сместа се разпределя в тавата за мъфини, предвалително застлани с хартия за печене или със специални чашки за мъфини. Кексчетата се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна, около 20 тина минути или докато клечка забита в центъра излезе суха. Внимавайте да не се препекат, защото ще изгубят меката си сърцевина

Добър апетит!

Други публикации:

 

Кекс с Нутела

Лейках (меден сладкиш)

Мъфини с кафе

 

Преди 1 година:

Портокалов сладкиш с бадеми