Мъфини с кафе

Мъжът ми обяви тези мъфини за най-хубавите мъфини, които някога съм правила. Той винаги така казва за всеки нов сладкиш който правя, става му любим и трябва тържествено да обещая, че ще го правя всеки ден 🙂 На мен ми харесаха, заради аромата на кафе и какао и заради влажната им сърцевина. Влюбих се в тях, още щом ги видях на една снимка във Foodgawker покрити с маслен крем с кафе. Рядко правя мъфини с покритие от крем, въпреки че почти всички рецепти го изискват. Наистина стават много красиви с шапчица от бита сметана или маскарпоне, но почти винаги успявам да изям крема с лъжица, още докато мъфините се пекат. Мъжът ми пък рядко ги изчаква даже да изстинат, преди да започне да ги опитва. Обикновено ги опитва докато свършат :-), а свършват преди да са достатъчно изстинали, за да шприцовам крема отгоре. Така че ги поръсих с малко филирани бадеми. Хрупкат много приятно докато похапвате мъфина с чаша кафе.

Адаптирано от Baking with Ramen

Продукти за 12 мъфина:

¾ чаена чаша захар

1 яйце, на стайна температура

125 гр. масло

½ чаена чаша силно кафе

2 ч.л. инстантно кафе

1 1/3 чаена чаша брашно

1/3 чаена чаша какао

1 ч.л. бакпулвер

½ ч.л. сода за хляб

1/3 чаена чаша кисело мляко, разбъркано с няколко лъжици вода на айрян, така че общото количество да стане ½ чаена чаша

1 прахче ванилия

1-2 шепи филирани бадеми

Приготовление:

Инстантното кафе се добавя към свареното кафе и се разбърква, докато се разтвори

В купа се разбъркват с миксер маслото и захарта, докато станат на пухкав крем. Добавя се яйцето и се бърка докато съставките се хомогенизират

В друга купа се разбърква кафето, айряна и ванилията

В голяма купа се пресява брашното, какаото и набухвателите

Брашното се добавя на 2 части към маслото като се редува с прибавяне на кафето с мляко и се разбърква до хомогенизиране

Сместа се разпределя между формичките за мъфини, предварително застлани с хартия за печене или с кошнички за мъфини. Отгоре мъфините се поръсват с филираните бадеми

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 30-40 минути или докато клечка за зъби забита в центъра излезе суха

Добър апетит!

Други публикации:

Брауни с дулсе де лече

Мъфини със сушени кайсии

Шоколадова торта с кестенов крем

Преди 1 година:

Клафути с круши и смокини

Мъфини със сушени кайсии

Крайно време беше да пробвам новата ми тава за 12 мъфина и да направя онази отдавна запланувана рецепта за мъфини със сушени кайсии и портокалов аромат. В последно време доста трудно правя нещо в кухнята, когато синът ми е около мен. Той е истински тайфун– палав, непридвидим и неудържим. Ужасно любипитен пипа във всички възможни шкафове и чекмаджета, измъква тенджерите, удря капаците им един в друг, защото дрънкат невобразимо, а той танцува под звуците им. Шляпа с ръце в паницата с вода на кучето, вади от хладилника, уж тайно, някое лакмоство за него и го черпи. Разсипва брашното, бърка в захарта и я смесва със солта, или пък хитричко издърпва покривката на масата, за да хване нещо така желано, но поставено от мен далеч, и всичко отива на земята. Но най-трудно ми е да го опазя от стъклото на фурната, на което все иска да залепи носле и да гледа, особено когато вътре свети. Така че в описаната обстановка, приготвянето на варено яйце е предизвикателство, камоли на нещо по-завързано и сложно. Обикновено готвя, когато мъжа ми е в къщи и забавлява малкия човек. Така се случи, че тези дни, още в отпуска, съм сама по цял ден със сина ми, а много ми се искаше да приготвя това-онова. Номерът е да издебна тайфунът да заспи на обяд (което е доста трудно, при толкова интересни неща навън), да се удържа да не заспя с него (което е още по-голямо предизвикателство, предвид че съм станала с него още в 5 и 30) и да се развихря тихо в кухнята, но без да го събуди миксера. Готвенето наистина е приключение, но пък тези мъфини си заслужаваха усилието. Кайсиево-портокалови, със горчиво-шоколадова глазура прекрасни с чаша кафе.

Адаптирано от The cook’s book

Продукти за 12-14 мъфина:

Около чаша, чаша и половина сушени кайсии

½ чаена чаша прясно изцеден портокалов сок (от около 2-3 портокала)

½ чаена чаша захар

2 чаени чаши брашно – ползвах типово

1 чаена чаша кисело мляко

2 ч.л. бакпулвер

2 яйца, на стайна температура

125 гр меко масло

кората на 1 портокал

За украсата:

100 гр. натурален шоколад

30 гр. масло

12-14 сушени кайсии за украса

Приготовление:

Кайсиите се нарязват на дребно (без тези за украсата) и се накисват за 2-3 часа в портокаловия сок. Добре е да стоят толкова дълго, че да го попият изцяло.

Размекнатото масло и захарта се разбиват с миксер докато станат на пухкав крем. Добавят се яйцата едно по едно, като не се спира миксера. Бъркат се докато се поемат изцяло от маслената смес. Добавя се киселото мляко, настърганата кора от портокал и нарязаните кайсии и се разбърква с лъжица или шпатула докато се хомогенизират с останалата смес.

В отделна купа се пресяват брашното и бакпулвера и постепено се добавят към останалите съставки, като се разбърква с лъжица или шпатула, само докато брашното се поеме.

Сместа се разпределя във формите за мъфини, застлани с хартия за печене, с лъжица, като 2 от формичките се оставят празни и в тях се налива вода. При печенето водата в тези форми ще спомогне кексчетата да станат по-въздушни и меки.

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна, която се намалява на 180 при поставянето на мъфините в нея. Пекат се около 40-45 минути, докато придобият златист цвят и клечка забита в центъра излезе суха.

Мъфините се оставят да изстинат и се освобождават от формичките.

За украсата:

Шоколада и маслото се разстопяват на водна баня или в микровълновата. Когато сместа леко изстине, мъфините се потапят в нея. Върху всеки мъфин се поставя по една сушена кайсия.

Добър апетит!

Други публикации:

Шоколадови мъфини

Ябълкови мъфини

Печени праскови

Преди 1 година:

Салата от зелен боб

Шоколадови мъфини

Онзи ден мъжът ми, на прибиане от пазар, ме изненада с комплект метални чашки за печене на разни вкуснотийки. Зачудих се дали да направя любимият крем-карамел, крем кафе или пък пана кота. Сетих се, че отдавна ми се яде нещо много шоколадово и решението беше взето – шоколадови мъфини ще са. Рецептата е за много горчив натурален шоколад, за дъх на масло и ванилия. Ако предпочитате по-сладък вариант ползвайте смес от натурален и млечен или само млечен шоколад

Още докато забърквах сместа, всички се навъртаха около кухнята, а когато ги извадих от фурната уханието беше толкова силно, че едва успях да спася от изяждане 2-3 мъфина за снимка.

Продукти за 8-10 мъфина:

150 гр шоколад– ползвах 100 гр диабетичен натурален шоколад с 80% какаово съдържание и 50 гр млечен шоколад

2/3 ч.ч. захар – ползвах диабетична фруктова захар

125 гр масло

2 ч.ч брашно – ползвах типово

2/3 ч.ч. прясно мляко

2 яйца

1 прахче ванилия

2 ч.л. бакпулвер

1 с.л какао

Приготовление

Формичките за печене

В микровълновата фурна или на водна баня разтопете начупения на парчета шоколад и маслото, като често разбърквате.

шоколада и маслото

Разтопения шоколад

В купа смесете всички сухи съставки: брашното, солта, захарта, ванилията, какаото и бакпулвера.

Направете кладенче в центъра и добавете яйцата и млякото.

Разбъркайте добре до хомогенна смес. Добавете шоколада и маслото и отново разбъркайте.

Изсипете сместта във формички, обвити с хартия за печене.

Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна около 20-25 минути или докато клечка за зъби забита в центъра на мъфина излезе суха.

Добър апетит!

Други публикации:

Сладолед с Нутела

Сладолед с Нутела

Тирамису

Тирамису

Чийзкейк

Чийзкейк