Домашен „Бейлис”

В топлите вечери, когато въздухът точно се е раздвижил от бриза, звездите трепкат в черното небе и чуваш звукът на морето, чаша студен Бейлис с подрънкващи кубчета лед и парче горчив шоколад прекрасно допълва усещането от ръката на любимият хванал твоята. Понякога, дори далеч от морето, в града, на терасата, в нажеженият застинал въздух, звукът на хубава музика от уредбата и подрънкването на ледът в чашата пак могат да ме пренесат там на брега. Обичам в такива вечери да се наслаждавам на тишината на отминаващия ден или пък с приглушени гласове, да си разказваме с любимия истории от отминали дни от детството.

Продукти за около 330 мл:

200 мл. неподсладена, животинска сметана за разбиване

40 мл ирландско уиски

80 мл много силно еспресо

2 с.л. захар или на вкус – аз слагам 1 с.л

1 ванилия

Опционално: 1 с.л. шоколадов топинг сос – аз не слагам

Приготовление:

Еспресото и захарта се смесват, докато кафето е топло. Останалите съставки се смесват и се добавя поизстиналото кафе. Разбърква се добре и се налива в бутилка. Съхранява се в хладилник.

Други публикации:

Кафе с уиски и дулсе де лече

Яйчен ликьор

Горещ шоколад

Преди 1 година:

Мъфини със сушени кайсии

Лимонада с мента и мед

В горещото време няма нищо по-разхлаждащо от чаша домашно направена лимонада с лимон, лайм, мед и много прясна мента. Обичам звъна на подрънкващите кубчета лед в каната при всяко наливане в чашата, навява ми спомени за опънат между дърветата хамак, лек бриз, аромата на туко що окосена трева. Като дете обожавах, за ужас на баба ми, да ям лимоните като ги гриза като ябълка и обилно ги гарнирам със сол. Потресаваща комбинация и сега като пиша за това, ми става зле от вкусовата експлозия, но тогава като дете, я обожавах. И до сега обичам възкиселите неща, употребявам лимон доста, а в къщата никога не остава поне без килограм от тях. Обичам и лайма,  с неговият особен сладко-кисел интензивен аромат, все едно е съчетал в едно аромата на лимон и мед. С допълнителна лъжица-две мед и много прясна мента, домашната лимонда си остава любимо питие за летните дни и привечери.

Продукти за около 6-8 чаши:

2 лимона

2 лайма

1-2 с.л. мед или на вкус

1,5 литра газирана вода

връзка мента

много лед

Приготовление:

Лимоните и лаймът се разполовяват. Запазват се по по половин  лимон и лайм, които се нарязват на тънки кръгчета, останалите се изтискват добре. Сокът им се смесва с газираната вода, меда и листенцата от мента, разбърква се добре и се сипва в кана. Добавят се нарязаните на кръгчета лимон и лайм, много кубчета лед

Сервира се студена.

Добър апетит!

Други публикации:

Джинджифилова бира

Горещ шоколад

Прасковено сорбе с мента

Преди 1 година:

Италиански сладкиш със зехтин и розмарин

Яйчен ликьор

Много обичам празниците. Че кой не ги обича. Тази година обаче, ми беше малко тъжно, изпращайки 2009. Не исках тя да си отива. Случиха ми се толкова хубави неща, че сякаш исках да я задържа за винаги. Изживях прекрасни емоции покрай раждането на синът ми и гледайки го как расте. Започнах този блог, който ми носи страхотна радост и удовлетворение и споделяне на страстта ми към храната и приготвянето и. Годината беше пълна с любов, топлина и мигове, които никога повече няма да се повторят. Но пък ще дойдат други по-различни и може би, надявам се, по-прекрасни.

Благодаря ви на всички вас приятели и читатели, за това че станахте част от една от най-прекрасните години в живота ми, споделяйки и четейки за ястията и емоциите ми свързани с тях. Желая ви много здраве и късмет, една прекрасна и незабравима година!

За първия ден на новата година избрах една напитка, която винаги свързвам с него. Когато бях дете майка ми я приготвяше често, за нас със сестра ми – безалкохолна. За жалост никога не ми е казвала как точно я прави, и не можах да я попитам,  отиде си от този свят преди няколко години. Така, че импорвизирах около вкусът, ароматите и съставките. Обработих жълтъците на водна баня, защото съм скептична към суровите яйца, въпреки алкохола в напитката. Прави се лесно и е много вкусна

Продукти:

3 жълтъка

200 мл водка (опционално)

4 с.л. захар

2 чаена чаша прясно мляко

1 чаена чаша течна подсладена сметана

половин шушулка ванилия

щипка индийско орехче

Приготовление:

Жълтъците и захарта се разбиват с миксер, докато побелеят. Добавя се ½ чаена чаша сметана и се поставят на водна баня. Сместа се бърка непрекъснато, докато кремът не започне да се сгъстява. При мен отне около 20 тина минути. В никакъв случай не позволявайте на жълтъчната смес да заври, защото ще се получат бъркани яйца

В отделен съд се загрява останалата сметана, млякото и зрънцата от ванилията почти до кипване.

При непрекъснато бъркане и съвсем по малко добавете млечната смес към топлите жълтъци.

Оставете да се охлади леко и добавете водката и индийското орехче.

Ликьорът се консумира топъл

Наздраве и за много години!

Други публикации:

Горещ шоколад

Сладки с овесени ядки, орехи и портокал

Греяно вино

Греяно вино

Преди години бях командировка в Будапеща близо до коледните празници. Както винаги работата беше в изобилие и посещаването на забeлeжителностите беше мит. За щастие хотелът беше в центъра на града, в близост до Дунав и до една от най-оживените улици. Така че, късно вечерта, след приключване на работния ден, излязохме на разходка в хрущящия сняг и завивайки зад ъгъла попаднахме на коледно украсено площадче с малки дървени къщички. Снегът валеше на парцали в коносовидната светлина от уличните лампи. Площадчето беше пълно с усмихнати хора, а в къщичките продаваха традиционни местни сладкиши и ръчно изработени малки сувенирчета – ушити от пъстър плат сърца, нанизани на връвчица заедно с пръчици канела и звезден анасон. Лелки мажеха хрупкави вафли с уханен шоколад, деца пееха коледни песни. В същност попадането на този площад не беше съвсем случайно, носът ми беше надушил някакъв уханен аромат, който се носеше от студения декемврийски вятър. Ароматът се оказа от подправено с уханния греяно вино в дълбок казан. Наливаха го в пръстени чаши, срещу 100 форинта капаро за чашата, и хората стиснали топлият съд обикаляха из коледния базар и приказваха. После се връщаха за още една димяща чаша. Запомних това ухание и оттогава около Нова Година това вино неизменно присъства у нас.

Продукти:

1 бутилка червено вино (750 мл.)

1 портокал

2 пръчки канела

4-5 зърна черен пипер

10-12 розички карамфил

½ шушулка ванилия

3 с.л. кафява захар

250 мл вода

Приготовление:

Розичките карамфил се забождат в портокала. Шушулката ванилия се срязва по дължина и с нож се остъргват зрънцата ванилия. Портокалът, ванилията и останалие подправки се поставят в тенджера заедно с виното, водата и захарта.

Тенджерата се поставя на слаб котлон и виното се бърка докато захарта се разтвори. Сместа се загрява около 15-20 минути, като не се позволява виното да заври.

Весели празници!

Други публикации:

 

 

Джинджифилова бира

Безалкохолна джинджифилова бира, домашна и освежаваща. По-скоро пирлича на лимонада и е разкошна в жегите, но на мен ми носи празнично ухание, може би точно заради джинджифила и портокала. Много е приятна след злоупотреба със сладки или за освежаване след мързелив, празничен, следобеден сън. Прави се бързо и лесно, а колкото по-дълго седи толкова по-ароматна става

Продукти:

1 литър газирана вода

корен джинджифил, дебел около 1 пръст и дълъг 3-4 см

сокът и кората на 1 лимон, 1 портокал и ½ лайм

4-5 ч.л. захар Мусковадо

Приготовление:

Джинджифилът се обелва и настъргва на едро ренде, заедно с кората на портокала, лимона и лайма и се залива с газираната вода. Прибавя се сокът на плодовете и захарта. Разбърква се добре, за да се разтвори захарта и се оставя да преседи около час, за да се смесят ароматите. Бирата се прецежда и е готова за консумация. Ако предпочитате, изстудете добре и добавете бучки лед.

Добър апетит!

Други публикации:

Кекс с Нутела

Лейках (меден сладкиш)

Бисквити със шоколад и орехи