Пълнозърнести овесени крекери с маслини

Чудно е как понякога само снимката на някое ястие може така да ме заинтригува, че единствената ми мисъл до края на деня ми да е, че трябва след работа да го направя. Така се случи и с овесените крекери с маслини.Напоследък ми е трудно да измисля обяда си в офиса, имайки в предвид, че не ми се излиза от офиса, поради горещината и защото моментът, в който се сещам за ядене е точно когато стомахът ми го припомня със страшна сила към 4-5 следобед, защото улисана в задачи не съм разбрала кога е минал денят. Въпросните крекери ми се видяха толкова подходящи за хрупкане в офиса с чаша айрян, така между другото, че непременно реших ,че ще направя и ще си занеса една доза, за резерв, за момента в който вече стане ясно, че без нещо в стомаха няма да мина, но е прекалено късно за истински обяд. Има още

Гранола

Поредната сутрин. Будилникът в телефона звъни в ушите ми някак отдалеч. 6 часът е, отбелязва заспалото ми съзнание. Не му обръщам внимание ще спя още мъъъничко, рано е. Спирам го. Звъни. Спирам го, звъни, спирам го, звъни…Сънувам, че ставам и се пирготвям, мия си зъбите, едва държа очите си отворени, падам и заспивам на мивката. Звъни ОТНОВО! Кучето изръмжава тихо и него го дразни този будилник. Мушкам телефонът под възглавницата, завивам се през глава. Още съввсем мъничко. Точно съм заспала и сънувам как спя! по бебефона се чува тъничко, миличко гласче „Мамуууу! Мамууу! Ала!” да, време е значи. Ставам, отивам да видя детето, посреща ме с широка усмивка и бодрото Мамо! Папи!. В сутрини като тази, а значи всяка делнична сутрин, искам нещата да са лесни, да не губя време за нищо, да няма усилие. Не мога да се събера, бутам и разливам. И без това поне до 2 рото кафе ще съм на автопилот.

Засилвам радиото, цяла нощ е свирило тихо, лее се джаз, слагам кафето. Мисля си как някога домакините са успявали да са бодри и да стават в 5, да приготвят закуска за 6 ма, да изпържат яйца и палачинки, докато с другата ръка гладят ризата на мъжа си, люлеят количката с бебето и приготвят детето за училище. Това са били някакви супер жени измислени от някой писател с развихрено въображение. А аз съм доволна, ако успея да не подпаля къщата докато правя кафето. Питам детето, какво иска да закусва. С весели подскоци придружени с мучене ми се обяснява, че иска от папито, в кутията, което го пази кравата. Разбира се, нямаше нужда даже да питам, от както заедно с него направихме домашна гранола  и я прибрахме в металната зелена кутия с кравата, всяка сутрин се закусва само това. Сипвам малко в една купичка, Сами ми подава млякото и сяда да закусва, докато кафето се разлива във вените ми животворно. Да, обичам в сутрини като тази нещата да са лесни.

Продукти:

3 ч.ч. финни овесени ядки

50 грама масло

4 с.л. мед

200 грама сурови ядки по избор – използвах микс от лешници, бадеми, кашу и орехи

100 грама сушени плодове – използвах сушена боровинка

Приготовление:

Маслото се разтопява и се смесва с меда. Овесените ядки се сипват в дълбока купа. Маслото и меда се изсипват при овесените ядки и се разбъркват добре. Прибавят се суровите ядки. Сместа се изсипва в тава застлана с хартия за печене на тънък слой. Ако е необходимо се пече на няколко пъти. Тавата се поставя в предварително загрята на 160 градуса фурна. Пече се около 20-30 минути или докато гранолата придобие приятен златист цвят. Разбърква се няколко пъти по време на печенето. Изважда се от фурната, оставя се да изстине и се добавят сушените плодове. Може да се съхранява в плътно затворена кутия до няколко седмици

Добър апетит!

Други публикации:

Детски овесени блокчета

Овесени блокчета със сушени плодове и ядки

Овесени блокчета със сушени плодове, ядки и сусамов тахан

Преди 1 година:

Салата от червено цвекло с чеснов сос

Сладкиш с боровинки и овесени ядки

Както всяка година и тази имам чувството, че не успях да се насладя на лятото до край. Докато се обърна и то свърши, отново. По същия начин се чувствах и като бях ученичка – точно започвах да му се радвам и  15 ти септември идваше. Не че тази година не беше дълго, топло и хубаво, циганското лято беше тук до онзи ден. Така че нямам право да се оплаквам, просто като всяка година не ми стигна. Такива мисли се въртяха из главата ми докато правех сладкиш с боровинки и овесени ядки. И сякаш с последната сложена шепа боровинки в тестото разбрах, че лятото си е отишло и ме е оставило да го чакам до догодина. Само някак си трябва да мина през зимата. Но преди това имам да се порадвам на една дълга хубава и жълта, изобилна есен.

Адаптирано от Тhe yummy life

Продукти за тава с диаметър 26 см.

За тестото:

1 1/2 ч.ч. боровинки

1 1/3  ч.ч. + 2 с.л. брашно

¾ ч.ч. овесени ядки

¾ ч.ч. захар

1 яйце

2 ч.л. бакпулвер

1 ванилия

¾ ч.ч. айрян

½ пакетче от 125 гр масло, размекнато

За топинга:

¼ ч.ч. брашно

¼ ч.ч. овесени ядки

¼ ч.ч. кафява захар

½ ч.ч. едро нарязани орехи

½ пакетче от 125 гр масло, разтопено

Проготовление:

На тестото за сладкиша:

Боровинките се поставят в цедка и се измиват на течаща вода. Изцеждат се добре и се разстилат върху кухненска хартия, за да изсъхнат. През това време в голяма купа се смесва брашното, овесените ядки, бакпулверът, захарта и ванилията. В отделна купа се разбъркват яйцето, айряна (приготвен от 1/3 част кисело мляко и 2/3 части вода) и разтопеното масло. В купата със сухите съставки се прави кладенче в центъра и там се изсипва ячено-млечната смес. Разбърква се добре докато сместа стане хомогена. В купа боровинките се поръсват с 2 те с.л. брашно и се разбъркват леко докато брашното ги покрие от всички страни.

Тавата се застила с хартия за печене и  тестото се изсипва в нея. Отгоре се изсипват боровинките. Оставя се настрана, докато се приготви топинга

За топинга:

В купа се смесват всички съставки без маслото и се разбъркват. Добавя се маслото и се разбърква с вилица, докато тестото стане на трохи. Разпределя се равномерно върху сладкиша в тавата

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 45-50 минути, или докато клечка за зъби забита в центъра излезе суха. Преди да се нареже се оставя да изстине напълно.

Добър апетит!

Други публикации:

Диетичен коледен сладкиш

Галет със сини сливи

Овесени блокчета със сушени плодове и ядки

Преди 1 година:

Мъфини с кафе

Овесени бисквити с шоколад, мед и боровинки

Тази година имах големи планове за подготовката на празниците, макар да знаех че времето няма да ми стигне, бях набелязала доста неща, които да приготвя и да раздам на приятели и роднини. Направих дълъг списък с продукти и тръгнахме към магазина. Когато видях количествата масло, шоколад и захар в количката леко се уплаших, но знаех че Жани, дъщерята на мъжа ми, ще е цяла ваканция у нас и и бях обещала да готвим заедно, така че плановете вече не ми се виждаха толкова амбициозни, знаех че ще имам ентусиазиран помощник. Помолих я да прегледа нещата, които съм решила да приготвим и да реши дали да сменим някоя рецепта и да ги подреди, така че всеки ден да правим по 1-2 неща. Започнахме с тирамису и яйчен ликьор, който насипахме в малки шишенца за подарък на прителки, продължихме с бисквитите с шоколад и орехи, а днес дойде ред на овесените бисквити с шоколад мед и боровинки. Хубавото на тази рецепта е, че отново е без захар, а основната и съставка са овесените ядки. Коминацията от горчив шоколад, боровинки, бадеми, мед и хрупкави овесени ядки е наистина трудно устоима  и с нея  поглезихме небцето си в очакване на новогодишните празници

Продукти за около 30 броя:

80 гр натурален шоколад

¾ чаена чаша сушени боровинки

2-3 сушени смокини

шепа белени бадеми

250 гр масло

2/3 чаена чаша мед

2 чаени чаши овесени ядки

1 чаена чаша брашно

½ ч.л. сода за хляб

1 с.л. какао

1 ампула ванилия

малка щипка сол

Приготовление:

Овесените ядки, брашното, какаото, содата за хляб и солта се разбъркват добре. Добавят се боровинките, смокините нарязани на дребно, шоколадът начупен на дребни парченца и бадемите нарязани на едро.

В друга купа се разтопява маслото. Добавя се медът и ванилията и се разбърква добре. Медно-маслената смес се добавя към сухите съставки и се разбърква добре. Сместа се прибира в хладилника за около половин час, за да стегне.

От тестото се оформят топчета с големина на малък орех. Подреждат се върху застлана с хартия за печене тава, като между тях се оставя доста място, поне 3-4 см, защото при печенето топчетата се разливат настрани. Пекат се около 10-15 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Преди да се сервират се оставят да изстинат добре

Добър апетит и весели празници!

Други публикации:

Овесени блокчета със сушени плодове, ядки и сусамов тахан

Курабийки с кафе, шоколад и ядки

Постни мъфини с плодове

Преди 1 година:

Горещ шоколад

Постни мъфини с плодове

Отдавна мисля да направя постни мъфини. Исках да са богати на вкус и аромат с много плодове и ако е възможно да са без захар. Комбинирах банан, моркови и стафиди защото са естествено сладки и добавих само лъжица-две мед . Сложих типово брашно и овесен ядки, настъргах малко портокалова кора за празнична нотка, а в сока му накиснах стафидите. До сега не ми се беше случвало да правя десерт с толкова странна комбинация от продукти, в същност основната съставка на мъфините са настърганите моркови, но в крайния вкус на готово опеченият сладкиш те не се нтрапват – домнира баново-портокаловият вкус. Сърцевината им е мека и сочна, много плодова, а отвън коричката е хрупквата от овесените ядки. Синът ми моментално се влюби в тях, поради отсъствието на  захар и почти изцяло плодовото им съдържание му бяха разрешение без ограничения, а той не пропусна да ги сподели с няколко негови приятелчета по игри. Тези мъфини биха били прекрасно допълнение към трапезата на Бъдни вечер, много лесни и бързи са за приготвяне и най-вече от тях  можете да похапнете и повечко без угризения.

По идея от  Anja’s food 4 thought

Продукти за около 10 мъфина:

2 зрели средно големи банана

2 големи настъргани моркова (1 чаена чаша)

кората и сокът на 1 портокал

50 гр стафиди

3 с.л. олио

2 ч.л. бакпулвер

¾ чаена чаша брашно

¼-1/2 чаена чаша овесени ядки

шипка сол

2 с.л. мед

1 прахче ванилия

Приготовление:

Стафидите се накисват в сока на портокала и се оставят да престоят 10-15 минути. През това време се смесват брашното, овесените ядки, ванилията и бакпулверът

В отделна купа се размачкват бананите с вилица докато станат на пюре. Добавят се настърганите моркови, медът, настърганата кора на половината портокал, олиото и стафидите заедно със портокаловия сок в който са киснали. Всичко се разбърква добре с лъжица и се прибавя към сухите съставки. Отново се разбърква докато се получи еднородна смес.

Формите за мъфини се застилат с хартия за печене и сместта се разпределя между тях. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 35-40 минути или докато мъфините са зачервят добре. Оставят се да изстинат напълно преди да се сервират.

Добър апетит!

Други публикации:

Бананов кекс с овесени ядки

Постни чушки с два вида плънка

Овесени блокчета със сушени плодове, ядки и сусамов тахан

Преди  1 година:

Диетичен коледен сладкиш

Кюфтета от тиквички

Мъжът ми казва, че съм болна на тема тиквички. Щом им дойде сезонът и почвам да ги включвам във всяко ястие което ми хрумне. На салата , пълнени , печени , в супи , в сосове за спагети…Веднъж даже и в хляб с билки се опитах да ги вмъкна. Казва, че следващата степен на пристрастеността ми към тях , ще е да ги направя на сладолед 🙂 . За сега се въздържам от такива помисли, защото пък ако вземе, че излезе нещо от сладоледа, ще съм принудена от любовта си към тях да си го правя често и редовно, а вероятно това ще е трудоемко. Мъжът ми от своя страна ги заобикаля отдалеч, изчопля ги от яденето и изяжда останалото. В началото на съвместния ни живот, се опитах 1-2 пъти да го излъжа, че това което вижда в чинията в същност са краставици, но бързо бях заловена. Но както и друг път съм казвала, ако нещо е с формата  и името на кюфтета, той много го уважава :-). Така че разбира се, правя редовно кюфтета от тиквички, а накрая, когато свършат, с доволна физиономия казва – „Е, доволна ли си сега, успя и с това нещо (тиквичките, твърде презряни са, за да ги споменава по име) да ме накараш да преям”

Продукти:

3 средно големи тиквички – около 500-600 грама

3 яйца, разделени на белтъци и жълтъци

1 средно голяма глава лук, нарязана на ситно

3 с.л. брашно

¼ до ½  (в зависимост от това, колко са мокри тиквичките) чаена чаша финни овесени ядки, или равно количество пшеничено брашно

1 връзка копър, нарязана на ситно

сол, черен пипер на вкус

опционално:

3-4 с.л. сусам

½ чаена чаша сирене, намачкано на дребно

3-4 супени лъжици кашкавал, настърган на ситно

олио за пържене

Приготовление:

Тиквичките се настъргват на едро или се смилат в блендер. С ръка се изцежда сокът им добре. Лукът се нарязва на ситно и се прибавя към тиквичките. Добавят се солта, черният пипер, овесените ядки, брашното, сусама, сиренето, кашкавалът, копърът нарязан на ситно и жълтъците и всичко се размесва добре.

Белтъците се разбиват на твърд сняг,  добавят се към останалата смес и се разбъркват.

В тиган се загрява около 1 пръст олио и с помоща на лъжица се загребва от сместта и се пуска в тигана. Когато кюфтетата се зачервят се обръщат от другата страна. Изваждат се върху чиния застлана с кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.

Сервират се с сос от кисело мляко, чесън и копър

Добър апетит!

Други публикации:

Тиквички по провансалски

Крем супа от грах и тиквички

Задушени тиквички с царевица

Овесени блокчета със сушени плодове, ядки и сусамов тахан

Напоследък установих, че ям твърде малко млечни и калцият е взел да ми липсва в менюто. Неизвестно защо все забравям да си отрежа сирене или да си купя кисело мляко. Прясно мляко пия рядко, понякога с кафето. Странно нещо е човек, когато нещо му е забранено или ограничено задължително иска да яде в огромни количества от него, а после забравя. След като се роди синът ми, известно време трябваше да огранича млечните, заради предполагаемата му чувствителност към тях. Тогава страдах неимоверно, че не мога да пия мляко. Но най-много от всичко ми липсваше маслото. Мисля, че без масло, вкусът на храната не е същият, особено на сладкишите. Ако в България бяха разпростарнени групите за взаимопощ, сигурно щях да съм член на „Анонимните маслохолици” и щях да се представям като „Здравейте, казвам се Даниела и съм пристрастена към маслото. Понякога използвам повече от 2 големи опаковки дневно…” 🙂

Реших да компенсирам калция, като приемам повече сусам и сусамов тахан. Сусамът е много полезен, и освен голямото съдържание на калции е богат и на желязо, магнезий, манган и мед.  Вкусът на сусамовият тахан не ми особенно любим натурален, освен ако не е включен в Баба гануш или сос Тахини. Може би, ако го включа в сладкиш….Много често в къщи правя овесени блокчета с мед и кафява захар . Много ми допада вкусът им, удобни са за бърза закуска или пък да ги занеса в офиса за следобедното кафе. Помислих си, ами ако направя овесени блокчета със сусамов тахан и прибавя кандензирано мляко, с идеята при печенето да придаде леко карамелен вкус. Добавих сусам на семена, бадеми, фурми, сушени кайсии, ленено семе и стафиди. Комбинацията от ядки и плодове може да бъде произволна и според вкусът ви.

Продукти за тава с с размери около 24 на 35 см

 

2 чаени чаши овесени ядки

1 консерва подсладено кондензирано мляко – 400 грама

2 с.л. сусамов тахан

2 чаени чаши ядки и сушени плодове, нарязани на дребно

Използвах:

7-8 фурми

7-8 сушени кайсии

около 100 гр сурви бадеми

3-4 супени лъжици стафиди

3-4 супени лъжици сусам

3-4 супени лъжици ленено семе

половин шоколад

Приготовление:

Овесените ядки, сушените плодове, сусамовия тахан, ядките, шоколадът и кондензираното мляко се размесват добре в голяма купа.

Тавата, в която ще печете, се застила с хартия за печене, сместа се изсипва, притиска се и се заглажда с лъжица.

Пече се около 35-40 минути, или докато се зачерви в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Добър апетит!

Други публикации:

Овесени блокчета със сушени плодове и ядки

Детски овесени блокчета без захар

Тарт с ягоди, заквасена сметана и маскарпоне