Сладкиш с боровинки и овесени ядки

Както всяка година и тази имам чувството, че не успях да се насладя на лятото до край. Докато се обърна и то свърши, отново. По същия начин се чувствах и като бях ученичка – точно започвах да му се радвам и  15 ти септември идваше. Не че тази година не беше дълго, топло и хубаво, циганското лято беше тук до онзи ден. Така че нямам право да се оплаквам, просто като всяка година не ми стигна. Такива мисли се въртяха из главата ми докато правех сладкиш с боровинки и овесени ядки. И сякаш с последната сложена шепа боровинки в тестото разбрах, че лятото си е отишло и ме е оставило да го чакам до догодина. Само някак си трябва да мина през зимата. Но преди това имам да се порадвам на една дълга хубава и жълта, изобилна есен.

Адаптирано от Тhe yummy life

Продукти за тава с диаметър 26 см.

За тестото:

1 1/2 ч.ч. боровинки

1 1/3  ч.ч. + 2 с.л. брашно

¾ ч.ч. овесени ядки

¾ ч.ч. захар

1 яйце

2 ч.л. бакпулвер

1 ванилия

¾ ч.ч. айрян

½ пакетче от 125 гр масло, размекнато

За топинга:

¼ ч.ч. брашно

¼ ч.ч. овесени ядки

¼ ч.ч. кафява захар

½ ч.ч. едро нарязани орехи

½ пакетче от 125 гр масло, разтопено

Проготовление:

На тестото за сладкиша:

Боровинките се поставят в цедка и се измиват на течаща вода. Изцеждат се добре и се разстилат върху кухненска хартия, за да изсъхнат. През това време в голяма купа се смесва брашното, овесените ядки, бакпулверът, захарта и ванилията. В отделна купа се разбъркват яйцето, айряна (приготвен от 1/3 част кисело мляко и 2/3 части вода) и разтопеното масло. В купата със сухите съставки се прави кладенче в центъра и там се изсипва ячено-млечната смес. Разбърква се добре докато сместа стане хомогена. В купа боровинките се поръсват с 2 те с.л. брашно и се разбъркват леко докато брашното ги покрие от всички страни.

Тавата се застила с хартия за печене и  тестото се изсипва в нея. Отгоре се изсипват боровинките. Оставя се настрана, докато се приготви топинга

За топинга:

В купа се смесват всички съставки без маслото и се разбъркват. Добавя се маслото и се разбърква с вилица, докато тестото стане на трохи. Разпределя се равномерно върху сладкиша в тавата

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 45-50 минути, или докато клечка за зъби забита в центъра излезе суха. Преди да се нареже се оставя да изстине напълно.

Добър апетит!

Други публикации:

Диетичен коледен сладкиш

Галет със сини сливи

Овесени блокчета със сушени плодове и ядки

Преди 1 година:

Мъфини с кафе

Реклами

Ореховки без брашно

Непрекъснато съм в издирване на рецепти само с белтъци. Това постоянно правене на тирамису в къщи, винаги оставя много неупотребени от тях. А тирамису правя наистина често – поне веднъж седмично. Обикновено с белтъците правя ангелски кекс или крембо. Този път търсех рецепта за нещо много сладко и по възможност с орехи. Получих мил подарък от вуйчо – пълна торба с любимите ми ядки. Той знае, че аз много ги обичам и не пропуска случай да ми донесе така скъпоцения за мен подарък. Те са от едно дърво, което засадих заедно с прабаба, когато бях на 5. Беше такова едно мъничко дръвче, че не можех да повярвам, че някога ще мога да бера плодовете му. След няколко години то започна да ражда, но тогава две катерици обираха всичките му орехи. Складираха за зимата. А аз седях под дървото и дебнех кога ще се покажат, за да ги видя отново. Когато орехите на дървото свършеха, оставях купчинка купени на земята до дънера, с надеждата че пак ще дойдат и няма да останат гладни този ден.

Ореховките станаха точно такива, каквито ми се хапваха – интензивно сладки, лесни за приготвяне, много крехки и хрупкави. Чудесни са за зареждане с енергия рано сутрин, когато небето е сиво и те чака цял куп ежедневни задължения.

Адаптирано от Vitamin-g

Продукти за около 40 броя:

200 гр орехи

1 ½ чаена чаша захар

4 белтъка

3 с.л. какао

1 ванилия

малка щипка сол

Приготовление

Орехите се нарязват на дребно и се смесват със захарта, ванилията, какаото и солта.

Белтъците се разбъркват леко с вилица и се прибавят към орехите

Фурната се загрява на 180 градуса.

С помоща на малка лъжичка се загребва от сместа и се изсипва върху застлана с хартия за печене тава и се пекат 15-18 минути.

Добър апетит!

Други публикации:

Бисквити със шоколад и орехи

Галет със сини сливи

Сладки с овесени ядки, орехи и портокал

Сладки с овесени ядки, орехи и портокал

Това са вторите сладки, след Курабийките с кафе, шоколад и ядки, които пека за приятелките. Избрах ги, защото имат празничен аромат на портокал, хрупкави орехчета за пълнеж, мед и защото всички те обичат овесените ядки. Някак си овесените ядки са приоритет на жените. Почти не позавам мъж, който да ги харесва или да харесва нещо направено с тях. Мисля, че защото ги смятат за твърде задравословни и робуват на клишето, че здравословните неща не са вкусни. Обаче това категорично не е така – вкусни са. Например хубава салата от настърган морков или варени броколи с лимон и зехтин. Вече виждам сбръчкания нос на мъжа ми когато прочете последното. Но в същност думата ми беше за сладките. Хубави и вкусни, особено с чаша прясно мляко или айрян.

Продукти за около 30 броя:

3 чаени чаши финни овесени ядки

1 чаена чаша брашно

¾ чаена чаша захар

½ чаена чаша портокалов сок

100 гр масло

3 с.л. мед

1 яйце

1 ч.л. сода за хляб

½ ч.л. бакпулвер

½ чаена чаша орехи

щипка сол

кората на един портокал или 5-6 захаросани портокалови корички – използвах настъргана кора портокал

Приготовление:

Маслото, на стайна температура, се разбърква със захарта на пухкав крем. Добавя се яйцето, меда и портокаловия сок и се продължава да се бърка до хомогенизиране. Добавят се нарязаните на дребно орехи и настърганата портокалова кора или захаросаните портокалови корички, нарязани на дребно.

В отделна купа се смесват овесените ядки, брашното, содата, бакпулверът и солта.

Сухите съставки се прибавят към маслената смес и се разбърква добре.

От тестото, с помоща на дланите, се оформят топчета  с големината на голям орех и след това се притискат от двете страни за да се сплескат.

Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна около 15-20 минути или докато се зачервят леко.

Добър апетит и весели празници!

Други публикации:

Диетичен коледен сладкиш

Шоколадови мъфини

Тирамису

Бисквити със шоколад и орехи

Имаме едни любими бисквити, които често си купуваме –с парченца шоколад вътре. Много пъти съм се опитвала да направя подобни, но все нещо е било различно от оригинала. А предпочитам да си ги правя в къщи. След като видях рецептата на тези шоколадови бисквити с орехи в The cook’s book си казах – това е, със сигурност тези вече ще се доближават до оригинала. Резултата се оказа над очакванията ми – по-хубави бисквити не бях яла. В тях има много орехи и натурален шоколад на парченца и кафява и ароматна захар Мусковадо – нейният аромат прави бисквитите наистина неустоими. Мусковадо е кафява, влажна захар, пълна с доста полезни микроелементи, което я прави здравословна в сравнение с обикновенната рафинирана захар (разбира се до колкото една захар може изобщо да бъде полезна, но това е друга тема). Орехите в рецептата могат да се заменят с произволни други ядки, а шоколада може де се разнообрази с бял или млечен според предпочитанията ви. В оригиналната рецепта ядките са от макадамия – но никога не съм виждала в България да продават някъде такива ядки. Това е австралийско растение, което прилича на орех, но вкусово повече се доближава до лешник. Моят вариант на бисквитите е леко модифициран от оригиналния  в книгата, и ми харесват точно такива каквито са – хрупкави в краищата и по-мекички в центъра. Със сигурност скоро ще направя отново, за празниците повечко, за да има достатъчно да раздам и подарявам на приятелите (ако останат, както каза мъжа ми)

Продукти за около 30 броя

125 гр масло, на стайна температура

1 равна чаена лъжичка сол

250 гр Мусковадо захар

2 малки яйца

250  гр брашно – сложих типово

1 ч.л. бакпулвер

¼ ч.л. сода за хляб

150 гр орехи

160 гр черен шоколад

Приготовление:

Орехите се смилат или счукват на дребно, шоколада се начупва на дребни парченца

Маслото се разбива в купа с миксер докато стане кремообразно. Добавя се солта и  захарта и продължава да се бърка с миксера докато захарта и маслото се смесят добре.

При непрекъснато бъркане се слагат яйцата и се разбърква още 3-4 минути. Добавят се бакпулвера, содата, брашното, орехите и шоколада, разбърква се още 3-4 минути.

Тестото се разделя на две части и с помоща на хартия за печене, тестото се оформя на пръчка с дебелина 2 – 3 см. Ако тестото е твърде меко и ви е трудно да работите с него го охладете за известно време в хладилника

След като оформите тестото на пръчка, го завийте в хартията за печене и го оставете в камерата за 2-3 часа.

Нарежете пръчката на колелца с дебелина около 1 сантиметър

Подредете в тава върху хартия за печене, като оставите 3-4 см между бискивитите и печете около 15-18 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна

Добър апетит!

Други публикации:

Диамантени маслени бисквити

Чийзкейк със сини сливи

Тирамису

Постни чушки с два вида плънка

Обичам аромата на сушени червени чушки. Някак си много е концентриран и наситен – все едно цялото слънце на лятото и есента се е събрало в тях и в червения им цвят. Свързвам ги с ястията за Коледа, които майка ми, страхотен кулинар, приготвяше. Вдъхновена от идеите на Ирина и Диана за постни ястия,  днес реших да направя пълнени чушки. Дълго се чудих с каква точно плънка да ги напълня и на края направих две различни. Една повече по мой вкус, другата повече по този на съпруга ми. Предварително накиснах чушките, за да омекнат, а водата в която киснаха използвах за печенето – така ястието стана още по-ароматно. Половината чушки напълних със смес от гъби, ориз и мащерка, а другата половина с булгур, орехи и джонен.

Продукти:

За чушките с гъби и ориз

4 сушени чушки

200 гр печурки

½ чаена чаша ориз

1 малка глава лук

1 с.л. зехтин

1 стрък мащерка

сол и черен пипер на вкус

За чушките с булгур и орехи

4 сушени чушки

50 гр сурови орехи

1 малка глава лук

½ чаена чаша булгур

1 с.л. зехтин

щипка сух джоджен

сол и черен пипер на вкус

Приготовление:

И за двете ястия чушките се измиват със студена вода и после се заливат с гореща вода и се оставят да киснат 5-6 часа, докато омекнат. Изваждат се, и водата в която са киснали се запазва за печенето

За чушките с гъби и ориз

Лукът се нарязва на много ситно и се задушава в зехтина. Когато омекне се добавят гъбите, нарязани на ситно и ориза. Поръсва се със сол, черен пипер и стръка мащерка. Задушават се още 5-6 минути, сваля се от котлона и се маха мащерката.

С плънката се напълват чушките

За чушките с булгур и орехи

Лукът се нарязва на много ситно и се задушават в зехтина. Когато омекне се добавя булгурът и орехите и 2-3 с.л. вода. Поръсва се със сол, черен пипер и джоджена. Сместа се задушава още 5-6 минути, и сваля се от котлона.

С плънката се напълват чушките

В тавичка се подреждат чушките, заливат се с водата в която са киснали чушките и се добавя още малко вода, ако е нужно за да се получи 1 пръст течност на дъното. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна около 40 минути.

Добър апетит!

Други публикации:

Италианска яхния с кестени и леща

Задушено от патладжани и нахут

Печени чушки с доматен сос

Галет със сини сливи

Прабаба ми правеше страхотно сладко от сини сливи и едро нарязани орехи. Това е един от вкусовете на детството ми. Моята задача беше да изчистя орехите, после двете приготвяхме сладкото – тя го бъркаше, а аз гледах с широко отворени очи в тенджерата, стъпила върху едно ниско дървено столче, за да стигам печката. Едва дочаквах сладкото да изстине и баба ми мажеше голям резен домашна питка с него.

Много ми се искаше да си припомня този вкус на домашно сладко от сливи и за това направих галет със сини сливи.

Галет е общо название на френски печива от маслено тесто с различна плънка. За тестото се използва много масло (а както съм споменавала и преди обожавам маслото, както и всичко млечно). Плънката направих от сини сливи, захар и орехи. Когато сладкишът започна да се запича, цялата кухня замириса невероятно. А при отрязването на първото парченце в чинията потече невероятно гъст и сладък почти карамелизиран сос от сливите…страшна вкуснотия

Продукти:

За масленото тесто

250 гр масло

2 ½ ч.ч брашно (ползвах типово)

1 ч.л сол

1 с.л захар

3 с.л ледена вода

За плънката:

500 гр сини сливи, нарязани на колелца

6 с.л захар

50 гр сурови орехови ядки

За глазура:

2 с.л сметана

1 ч.л захар

Приготовление:

Баршното и солта се пресяват. Маслото се реже на малки парченца и се смесва с брашното и захарта. С бързи движения сместа се прави на трохи. Добавя се ледената вода и тестото се прави на топка. Увива се с прозрачно фолио и се прибира в хладилника за 30 минути. За добър резултат е важно да се спазва точно времето за охлаждане, така се работи много по-лесно с тестото после.

На набрашнена повърхност тестото се разточва на кръгла кора с дебелина около ½ санитметър. Ако кората е залепнала за повърхноста върху, която разточвате, прекарайте остър нож под тестото, за да го отлепите. В случай, че кората се скъса, притиснете леко краищата и ги намажете с вода – тя ще ги спои.

Тестото се навива на точилката и се премества в тава, предварително постлана с хартия за печене. В началото, когато ми беше много трудно да местя тестото по този начин, го разточвах между два листа хартия за печене. После просто се отстранява горния лист, а тестото и долния лист се преместват в тавата.

Приберете тавата в хладилника за 30 минути.

Междувременно нарежете сливите на кръгчета и ги объркайте със захарта и орехите.

Загрейте фурната на 180 градуса

Извадете тавата от хладилника и в центъра и подредете сливите, като оставите по 3-4 сантиметра от краищата на кората непокрити с плодове. След това загърнете непокритото тесто върху сливите.

Намажете тестото със сметаната и поръсете с лъжицата захар

Печете около 1 час и 15 минуи или докато тестото придобие златист цвят

Добър апетит!

Други публикации:

Чийзкейк със сини сливи

Чийзкейк със сини сливи

Английски кифлички (Сконс)

Английски кифлички (Сконс)

Сладоледени сандвичи с домашни какаови бисквити

Сладоледени сандвичи с домашни какаови бисквити