Паста с тиква и сметана

Докато разглеждам рецепти в кулинарните блогове от всякъде ме заливат ястия с тиква. Есен е и Хелоуин е близо.

Пазарувайки днес, видях едни малки и симпатични оранжево-зелени тикви, вероятно предназначени за фенери. Веднага си представих ястие сервирано в тях. Наскоро бях правила крем супа от тиква, нака че беше ред на нещо сладко – паста с тиква, бита сметана и канела, за подслаждане на следобеда и за да замирише на празник. Канелата винаги ми е носила усещане за уют, за зима и виелица на вън, бумтящо огнище в къщи и греяно вино

Продукти:

200 гр дребна паста

300 гр тиква, обелена и нарязана на дребни кубчета /ползвах тиква цигулка/

200 мл подсладена сметана

канела на вкус

Приготовление:

В голяма тенджера се слага вода и когато заври се слага пастата. Вари се според указанията на пакета и се изцежда добре

Тиквата се слага във вода колкото да я покрие и се вари до омекване на тиквата. Прецежда се добре.

Студената сметана се разбива с миксер на твърд крем.

Тиквата, сметаната, канелата и пастата се разбъркват и се сервират топли

Добър апетит!

Други публикации:

Туили с бадеми

Лейках (меден сладкиш)

Клафути с круши и смокини

Супа от нахут и паста с розмарин

юли22

Напоследък готвя доста с нахут. Купих го за първи път заради хумусът, после фалафелите станаха редовно ястие на нашата трапеза. Оказа се вкусно бобово растение. Пробвах го и в таджин, днес дойде ред на супата. Реших да направя една италиянска рецепта с паста и розмарин. Розмаринът ми е сред любимите подправки, придава страхотен средиземноморски дъх на всяко ястие. Супата днес я напарвих във вегетариянски вариянт, но любителите на месото, могат да и добавят малко запържен бекон или пастърма. Следващият път задължително ще пробвам и така.

Продукти:

1 ч.ч сух нахут

1 ч.ч. дребна паста

5-6 с.л. зехтин

1 малка глава лук, нарязан на дребно

2-3 скилидки чесън, смачкан

1 цяла скилидка чесън

½ ч.л сух розмарин

1 дафинов лист

сол и черен пипер на вкус

опционално:

50 гр бекон или пастърма

щипка червен пипер

Приготовление:

Нахутът се накисва във вода и се оставя да преседи 1 нощ. В голяма тенджера с доста вода се оставя да звари. Оставя се да ври 10-15 минути, след това водата се хвърля, сипва се нова, прибавя се дафиновия лист и една цяла скилидка чесън. Оставя се да ври около час, час и половина или докато нахута омекне, на тих огън.

Междувременно загрейте зехтина в тиган и задушете в него лукът и чесънът. Прибавете сухия розмарин, за да си пусне уханието в зехтина. Когато поомекнат добавете беконът или пастърмата и червения пипер, ако ще ползвате. Задушете още 2-3 минути

Когато нахута омекне, се изважда скилидката чесън и дафиновия лист. Половината зърна се отделят, а другата половина се пасира заедно с част от водата в която са врели.

Върнете на котлона пюрето, целите зърна нахут, лукът, чесънът и бекона, заедно с около 2-3 литра течност. Добавете солта и черния пипер. Оставете да заври и добавете пастата. Варете още 10-12 минути, докато пастата стане готова.

Вегетарианската версия е много вкусна и студена

Добър апетит!

Други публикации:

Минестроне

Крем супа от печени чушки и нахут

Доматената супа на баба

Минестроне

юни24

Минестроне е традиционна, сезонна, зеленчукова, гъста италианска супа. Името и означава нещо като „голяма супа” – минестроне е увеличена степен на думата супа (минеста). Всеки район има различна рецепта за приготвянето и, но това което е общото между всички тях е, че се започва със задушаване на лук и чесън, задължително се слага дребен зрял боб, целина, много домати, босилек и разбира се паста :-). Обикновено какви други съставки да сложа решавам като направя кръгче из пазара и купя по малко от всички сезонни в момента зеленчуци.

Много обичам минестроне, може би защото обичам и всякакви зеленчуци, а в тази супа те са в изобилие и с подправки носещи усещане за топло време, море и радост от живота.

Ето рецептата за едно пролетно минестроне, което приготвих днес

Продукти:

1 глава лук

2 скилидки чесън

½ ч.ч зрял дребен боб

1 картоф нарязан на кубчета

1 голям морков нарязан на кубчета

1 ч.ч зелен боб нарязан на парченца от 1 см

1 тиквичка нарязана на четвъртинки

¼ ч.ч. пащърнак нарязан на кубчета

½ ч.ч. нарязани гъби

2 стръка целина

¼ ч.ч. нарязано на ситно бяло зеле

½ връзка свеж босилек

3 с.л. зехтин

1 шепа дребна паста

2-3 домата нарязани на ситно

2 с.л. доматено пюре

сол, черен пипер, червен пипер на вкус

пармезан за поръсване

Приготовление:

В тенджера се загрява зехтина, в който се задушава нарязания на ситно лук и счукания чесън. Когато омекнат се добавят морковът и зрелият боб. Бобът задължително трябва да е приготвен предварително и сварен почти до омекване. Обикновенно готвя минестроне на другия ден след като съм готвила боб. Просто преди да сложа подправките за боба, и когато е почти омекнал, си отделям половин чаша за минестронето на другия ден. Така пестя много време.

След зрелия боб, зелето и моркова се слага зеления боб и тенджерата се допълва с вода. Когато водата заври се слага картофа, пащърнака и гъбите. Вари се до омекване на зеления боб. Тогава се добавя тиквичката (тя омеква доста бързо). Когато и тя е готова се слага солта, черния и червен пипер и доматите нарязани на дребно, доматенето пюре и пастата (аз използвах дребни охлювчета). Вари се още 5-7 минути. Накрая се добавя босилека и целината. На мен ми идват в повече двата аромата, за това обикновенно използвам само една от двете подправки.

Супата е прекрасна и топла и студена. Преди сервиране може да се поръси със стърготини пармезан.