Постни мъфини с плодове

Отдавна мисля да направя постни мъфини. Исках да са богати на вкус и аромат с много плодове и ако е възможно да са без захар. Комбинирах банан, моркови и стафиди защото са естествено сладки и добавих само лъжица-две мед . Сложих типово брашно и овесен ядки, настъргах малко портокалова кора за празнична нотка, а в сока му накиснах стафидите. До сега не ми се беше случвало да правя десерт с толкова странна комбинация от продукти, в същност основната съставка на мъфините са настърганите моркови, но в крайния вкус на готово опеченият сладкиш те не се нтрапват – домнира баново-портокаловият вкус. Сърцевината им е мека и сочна, много плодова, а отвън коричката е хрупквата от овесените ядки. Синът ми моментално се влюби в тях, поради отсъствието на  захар и почти изцяло плодовото им съдържание му бяха разрешение без ограничения, а той не пропусна да ги сподели с няколко негови приятелчета по игри. Тези мъфини биха били прекрасно допълнение към трапезата на Бъдни вечер, много лесни и бързи са за приготвяне и най-вече от тях  можете да похапнете и повечко без угризения.

По идея от  Anja’s food 4 thought

Продукти за около 10 мъфина:

2 зрели средно големи банана

2 големи настъргани моркова (1 чаена чаша)

кората и сокът на 1 портокал

50 гр стафиди

3 с.л. олио

2 ч.л. бакпулвер

¾ чаена чаша брашно

¼-1/2 чаена чаша овесени ядки

шипка сол

2 с.л. мед

1 прахче ванилия

Приготовление:

Стафидите се накисват в сока на портокала и се оставят да престоят 10-15 минути. През това време се смесват брашното, овесените ядки, ванилията и бакпулверът

В отделна купа се размачкват бананите с вилица докато станат на пюре. Добавят се настърганите моркови, медът, настърганата кора на половината портокал, олиото и стафидите заедно със портокаловия сок в който са киснали. Всичко се разбърква добре с лъжица и се прибавя към сухите съставки. Отново се разбърква докато се получи еднородна смес.

Формите за мъфини се застилат с хартия за печене и сместта се разпределя между тях. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 35-40 минути или докато мъфините са зачервят добре. Оставят се да изстинат напълно преди да се сервират.

Добър апетит!

Други публикации:

Бананов кекс с овесени ядки

Постни чушки с два вида плънка

Овесени блокчета със сушени плодове, ядки и сусамов тахан

Преди  1 година:

Диетичен коледен сладкиш

Греяно вино

Преди години бях командировка в Будапеща близо до коледните празници. Както винаги работата беше в изобилие и посещаването на забeлeжителностите беше мит. За щастие хотелът беше в центъра на града, в близост до Дунав и до една от най-оживените улици. Така че, късно вечерта, след приключване на работния ден, излязохме на разходка в хрущящия сняг и завивайки зад ъгъла попаднахме на коледно украсено площадче с малки дървени къщички. Снегът валеше на парцали в коносовидната светлина от уличните лампи. Площадчето беше пълно с усмихнати хора, а в къщичките продаваха традиционни местни сладкиши и ръчно изработени малки сувенирчета – ушити от пъстър плат сърца, нанизани на връвчица заедно с пръчици канела и звезден анасон. Лелки мажеха хрупкави вафли с уханен шоколад, деца пееха коледни песни. В същност попадането на този площад не беше съвсем случайно, носът ми беше надушил някакъв уханен аромат, който се носеше от студения декемврийски вятър. Ароматът се оказа от подправено с уханния греяно вино в дълбок казан. Наливаха го в пръстени чаши, срещу 100 форинта капаро за чашата, и хората стиснали топлият съд обикаляха из коледния базар и приказваха. После се връщаха за още една димяща чаша. Запомних това ухание и оттогава около Нова Година това вино неизменно присъства у нас.

Продукти:

1 бутилка червено вино (750 мл.)

1 портокал

2 пръчки канела

4-5 зърна черен пипер

10-12 розички карамфил

½ шушулка ванилия

3 с.л. кафява захар

250 мл вода

Приготовление:

Розичките карамфил се забождат в портокала. Шушулката ванилия се срязва по дължина и с нож се остъргват зрънцата ванилия. Портокалът, ванилията и останалие подправки се поставят в тенджера заедно с виното, водата и захарта.

Тенджерата се поставя на слаб котлон и виното се бърка докато захарта се разтвори. Сместа се загрява около 15-20 минути, като не се позволява виното да заври.

Весели празници!

Други публикации: