Печени праскови

Плодовете несъмнено са най-полезни в суров вид. Завиждам благородно на тези, които могат да хапват плодове, туко що откъснати от собствената им градина, освежаващи и разхлаждащи в горещината на вън. Обичам ги и обработени – печени, варени – в някой десерт. Много любими това лято за мен станаха вишневата супа , добре охладена, за привечерните часове и печените праскови с кадамон за десерет след неделния обяд. Кардамона , е подправка с невероятно сладък аромат. В близкият изток го добавят към кафето или в чая. Не я употребявам често, заради твърде отчетливия и аромат, но в случая в  комбинация с печените праскови е неустоим. Харесвам рецептата за прасковите, защото всички продукти се слагат на око и според вкусът, а аз много обичам да готвя така. А когато се налага да мерия и премервам, винаги съм предпочитала да го правя с чаши и лъжици, вместо с електронна везна. Макар и не дотам точно като подход, колкото измерването на точните грамове, е далеч по-удобно и достъпно, рядко домакините имат в кухните си електронни везни

Продукти за 3-4 порции

3-4 големи праскови, разповолени, с отстарнени костилки

шепа филирани бадеми

по 1 ч.л. захар за всяка половинка праскова, или на вукс

зрънцата от шушулка кардамон

по бучка колкото много малък лешник, за всяка половинка праскова

заквасена сметана или сладолед за сервиране

Приготовление:

В тава се нареждат половинките праскови с разполовената страна нагоре. В средата на всяка половинка се слага захарта, малсото, по 1-2 зрънца от кардамона и се поръсва с малко филирани бадеми, като часто от бадемите се запазват за гарниране при сервирането

Пекат се около 20-30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна, или докато прасковите леко омекнат.

Поръсват се  с още малко филирани бадеми и карамеловият сос отделил се при печенето, сервират се с топка сметанов сладолед или заквасена сметана

Добър апетит!

Други публикации:

Прасковено сорбе с мента

Праскови с маскарпоне

Чийзкейк със сини сливи

Преди 1 година:

Лесен бананов сладолед със шоколад

Крем София

Един много лесен и бърз десерт, особенно когато са ви изненадали гости и трябва за нула време да импровизирате нещо. Обикновенно всички продукти, които този крем съдържа ги имам в къщи. Трябват ви няколко бишкоти савоярди (останали неизползвани от някое Тирамису), течна сладкарска сметана, няколко праскови, малко нес кафе и орехи или други ядки. Редите на пластове и готово – имате моментално ефектен десерт

Продукти за 4 порции:

12 бр бишкоти Савоярди

5-6 нектарини, нарязани на парченца

50 гр орехови или други ядки

300-400 мл течна сладкарска сметана

½ ч.ч нес кафе или еспресо

4 пурички за гарниране

Приготовление:

Бишкотите се чупят на две и се потапят в кафето. В чашите се реди пласт бишкоти, парчевца праскови, счукани орехи и сметана. Повтаряте докато продуктите свършат. Най-отгоре завършете с пласт сметана и украсете с резенчета праскови, ядки, шоколадова пуричка и поръсете с зрънца нес кафе или настърган шоколад

Добър апетит!

Други публикации:

Праскови с маскарпоне

Праскови с маскарпоне

Прасковено сорбе с мента

Прасковено сорбе с мента

Ангелски кекс

Ангелски кекс

Английски кифлички (Сконс)

Винаги съм искала да опитам и направя английски кифлички, от онези с които дамите в английската лтература пият следобедния си чай. Разрових се за рецепти. Оказа се, че английските кифлички, нямат нищо общо с нашата представа за кифли, а по-скоро представляват нещо като по-високи курабийки от маслено тесто. Идеални са за хапване разрязани на две и намазани с бита сметана и накиснати в алкохол сезонни плодове. Последното е известно като шорткейк. Най-известният вид шорткейк е с ягоди.  Въпреки, че шорткейк се прави и с пандишпанено тесто вместо със скон, но пък оригиналният вид е с английска кифличка.

Мойте кифлички ги напоих с Марсала и ги украсих със сметана и опиянчени праскови.

Сетих се, че няколко от рецептите в блога са с виното Марсала, а до сега не съм слагала снимка на бутилката. Та се поправям.

Марсала е италианско вино за готвене, в България може да бъде намерено в Пикадили на приятната цена от 11-12 лева. С него правя Тирамису, пастет и други сладки и солени неща, та винаги гледам да имам неснижаем запас от 1 бутилка в къщи

След това дълго предисловие ето и рецептата за английски кфлички. Оказаха се идеални за следобедна закуска на терасата, докато се наслаждавахме на залязващото слънце с чаша чай в ръка.

Продукти за 6 кифлички:

За кифличките:

3 ч.ч баршно – ползвах типово

½ ч.ч. прясно мляко

125 гр масло

½ ч.ч захар – ползвах диабетична фруктова захар

1 пакетче ванилия

2 ч.л. бакпулвер

1 голямо яйце

малка щипка сол

3 с.л сладкарска сметана

За топинга:

1 ч.ч сладкарска сметана

3-4 праскови, ползвах Нектарини, но ако са обикновенни е добре да се обелят

2-3 с.л захар – ползвах диабетична фруктова захар

5-6 с.л Марсала или друг сладък алкохол

Прасковите

Приготовление:

За кифличките:

Брашното, солта, захарта, бакпулверът и ванилията се пресяват заедно. Добява се нарязаното на кубчета масло и бързо се обърква със студени ръце докато стане на трохички.

В отделна купа се смесват добре разбитото яйце и млякото.

Мокрите продукти се добавят при сухите и бързо се замесва тесто. Оформя се на топка и се прибира в хладилника за 30 минути.

Фурната се загрява на 180 градуса.

Тестото се разточва на лист с дебелина 2, 2 ½ см. Най-лесно става между две парчета хартия за печене. С помоща на формичка или на чаша с остри ръбове се отрязват кръгове. Аз ползвах 6 сантиметрова формичка. Кръговете се поставят в това, постлана с хартия за печене, като се оставя известно разстояние между тах, защото при печенето бухват. Отгоре се намазват с неразбитата сладкарска сметана

Пекат се около 45 минути или докато клечка за зъби забодена в центъра на кифличката излезе суха. Охлаждат се напълно на стайна температура, преди да се залеят с топинга

За топинга:

Прасковите се нарязват на дребни кубчета, поръсват се със захарта и Марсалата. Объркват се добре и се оставят да преседят 2-3 часа в хладилника, за да пуснат сладък сок

Сметаната се разбива на твърд крем.

Оформяне на шорткейка:

Кифличките се разрязват на две. Двете половини се поливат с по 1 с.л от сока от прасковите, покриват се с 1-2 с.л бита сметана и отгоре се слага 1-2 с.л от прасковите. По желание отгоре може да сложите още сметана или да окрасите с парчеца праскови

Добър апетит!

Други публикации:

Тирамису

Тирамису

Сладоледени сандвичи с домашни какаови бисквити

Сладоледени сандвичи с домашни какаови бисквити

Праскови с маскарпоне

Праскови с маскарпоне

Праскови с маскарпоне

Едно от нещата, които обичам ужасно много е маскарпоне. Това италианско сирене, което е много далеч от нашата представа за сирене и прилича на много гъст крем, има невероятно маслен и плътен вкус и дъх на тукощо избито масло. Ще си кажете, това звучи доста плътно и тежко, едва ли е подходящо за летните жеги. Разбира се, че е 🙂 – маскарпонето е подходящо при всякакви случаи, само трябва да се подберат внимателно останалите съставки. А какво по-освежаващо и лятно от една добре узряла и сочна праскова, която ще улекоти и освежи вкуса на маскарпонето. Ако се добави и стрък мента и малко ядки се получава този страхотен десерт за ценители.

Продукти (за 4 порции):

6 добре узрели и горе-долу еднакви по размер праскови – ползвах нектариин

100 гр маскарпоне

100 мл течна сладкарска сметана

стрък мента

Опционално: филирани бадеми или орехов крокан за поръсване или и двете 🙂

Приготовление:

Прасковите се разполовяват и се почистват от костилките

Сметаната се разбива с миксер на твърда пяна. Маскарпонето се разбива с миксер. Сметаната се прибавя към маскарпонето с непреъснато бъркане с шпатула докато кремът стане хомогенен.

Във всяка чиния се поставят по 3 половинки от прасковите и отгоре върху тях се сипва по пълна лъжица от крема. Украсява се с листенца мента и се поръсва с ядките.

Добър апетит!

Други публикации:

Тирамису

Тирамису

Пана кота с ром и домашно черешово сладко

Пана кота с ром и домашно черешово сладко

Чийзкейк

Чийзкейк

Прасковено сорбе с мента

Какво правите ако сте изпаднали в необяснимо лошо настроение? Аз ям сладолед. Имам универсална формула за измъкване от кризи всякакви – кратък шопинг тур, фризьор и сладолед. Действа безотказно и моментално. Лошото е, че от известно време трябва да избягвам млечните продукти, но как да се откажа от сладоледа. Намерих лесна и бърза рецепта – правя си сорбети. Сорбета е арабски специалитет (името му идва от турската дума шербет) представляващ замразен плод с малко захар или мед, може да се добави алкохол, но задължително без мляко. Всъщност това е една много здравословна и нискокалорична версия на сладоледа. Подходящ е за диети, за диабетно болни, и е страхотен начин да спестим на децата си вредната захар и Е–та в купешките сладоледи.  Освен това се прави много бързо и лесно. Нямам машина за сладолед, но винаги съм смятала, че това е една излишна вещ. С обикновена шпатула или ако много ме мързи с пасатор става страхотен гладък сладолед. Номерът при правене на сладолед е кристалите в него да са възможно най-дребни, за да има сладоледа гладка структура. Това се постига много лесно като сладоледа се разбърква много добре всеки път когато по краищата на кутията в която е сложен почне да се замразява – горе-долу всеки половин час. Идеален резултата се получава, ако просто се пусне пасатора и после отново се върне в хладилника. После хапвам с бисквитки.

Сорбета има способноста да ви охлади, дори на вън да е 40 градуса на сянка. Прибавям листенца от мента, защото те подсилват освежаващия му ефект.

Продукти:

1 кг праскови

¼ ч.ч. вода

1 ч.л захар – аз използвах еквивалента на захарта в течен диабетичен подсладител.

6-7 листенца мента

Опционално: 100 мл шампанско или сладко бяло вино

Приготовление:

Махате костилките и белите прасковите, режете ги на едро.Аз ползвах нектарини – мързи ме да беля прасковите, пък и така се получават красиви червени точки от смляната ципа  в сладоледа и му придават цвят заедно със зелените парченца от ментата.

В съд на котлона слагате водата и лъжичката захар (ако ползване мед сложете малко по-малко, около ¾ чаена лъжичка) и варите докато захарта или меда се разтворят напълно.

Прасковите, ментата и охладения сироп слагате в съд и пасирате на пюре с пасатора.

Прехвърляте в пластмасов контейнер (не го пълнете до горе, защото при замръзването течността увеличава обема си) и слагате в камерата. Проверявайте от време на време и разбърквайте добре, когато почне да се заледява по краищата.

Когато стане на кристалчета,

пуснете пасатора, до получаването на гладка смес.

Ако искате да направите сладолед на клечка за децата, изсипете част от сместа в подходящи чашки и сложете клечка или лъжичка в тях, за да оформите дръжка и замразете така. Не бъркайте и на пасирайте нищо и накрая ще имате ледено плодово блокче на клечка. В чашката може да сложите цели листенца мента, преди да излеете сместа, за да украсите.

Други публикации:

Сладолед с Нутела

Сладолед с Нутела

Пъпешов шербет

Пъпешов шербет

Лесен бананов сладолед със шоколад

Лесен бананов сладолед със шоколад