Детска сладоледена торта без захар за първи рожден ден

И моето момиче стана на 1! Вероятно всяка майка знае трепетите и вълненията около първият рожден ден! Всичко трябва да е прекрасно и запомнящо се, защото е първият от всички рождени дни в живота и. Има още

Мини плодово-овесени мъфини за малки човечета

С този пост продължавам публикациите на рецепти подходящи за бебета и деца, които все още не консумират захар, белтъци и прясно мляко, но пък проявяват желание да ядат сами. Трудно ми е да определя за каква възраст стават тези мъфинчета, защото всяко бебе и майка следва различен темп на захранване и някой започват да ядат  много неща по-рано, а други по-късно. Има още

Хлебни гризини с ябълка и печени зеленчуци в хартия за малки злоядковци

Да нахраниш злоядо дете е истинско предизвикателство. Сигурно на много родители е познато чувството на безсилие, което те обзема пред плътно затворена, стисната на чертичка уста придружен от сведен, смръщен, решителен поглед, който не оставя съмнение, че грижливо приготвеното пюре няма да бъде дори опитано. Разбира се, казвам си, нека яде колкото иска, има време – ще свикне, ще се научи, ще и хареса, нали все пак сега започва тепърва да опитва твърди храни. Има още

Домашна зърнена каша

Малкото ми момиче неусетно расте. От малко вързопче с мощен глас постепенно се превръща в малко човече със собствено мнение и характер. Ужасно бързо минаха първите месеци от живота на Хая и дойде време за нейното захранване, моментът в който тя ще започне бавно и постепенно да опитва всички храни характерни за домашната ни кухня.

Има още

Гранола

Поредната сутрин. Будилникът в телефона звъни в ушите ми някак отдалеч. 6 часът е, отбелязва заспалото ми съзнание. Не му обръщам внимание ще спя още мъъъничко, рано е. Спирам го. Звъни. Спирам го, звъни, спирам го, звъни…Сънувам, че ставам и се пирготвям, мия си зъбите, едва държа очите си отворени, падам и заспивам на мивката. Звъни ОТНОВО! Кучето изръмжава тихо и него го дразни този будилник. Мушкам телефонът под възглавницата, завивам се през глава. Още съввсем мъничко. Точно съм заспала и сънувам как спя! по бебефона се чува тъничко, миличко гласче „Мамуууу! Мамууу! Ала!” да, време е значи. Ставам, отивам да видя детето, посреща ме с широка усмивка и бодрото Мамо! Папи!. В сутрини като тази, а значи всяка делнична сутрин, искам нещата да са лесни, да не губя време за нищо, да няма усилие. Не мога да се събера, бутам и разливам. И без това поне до 2 рото кафе ще съм на автопилот.

Засилвам радиото, цяла нощ е свирило тихо, лее се джаз, слагам кафето. Мисля си как някога домакините са успявали да са бодри и да стават в 5, да приготвят закуска за 6 ма, да изпържат яйца и палачинки, докато с другата ръка гладят ризата на мъжа си, люлеят количката с бебето и приготвят детето за училище. Това са били някакви супер жени измислени от някой писател с развихрено въображение. А аз съм доволна, ако успея да не подпаля къщата докато правя кафето. Питам детето, какво иска да закусва. С весели подскоци придружени с мучене ми се обяснява, че иска от папито, в кутията, което го пази кравата. Разбира се, нямаше нужда даже да питам, от както заедно с него направихме домашна гранола  и я прибрахме в металната зелена кутия с кравата, всяка сутрин се закусва само това. Сипвам малко в една купичка, Сами ми подава млякото и сяда да закусва, докато кафето се разлива във вените ми животворно. Да, обичам в сутрини като тази нещата да са лесни.

Продукти:

3 ч.ч. финни овесени ядки

50 грама масло

4 с.л. мед

200 грама сурови ядки по избор – използвах микс от лешници, бадеми, кашу и орехи

100 грама сушени плодове – използвах сушена боровинка

Приготовление:

Маслото се разтопява и се смесва с меда. Овесените ядки се сипват в дълбока купа. Маслото и меда се изсипват при овесените ядки и се разбъркват добре. Прибавят се суровите ядки. Сместа се изсипва в тава застлана с хартия за печене на тънък слой. Ако е необходимо се пече на няколко пъти. Тавата се поставя в предварително загрята на 160 градуса фурна. Пече се около 20-30 минути или докато гранолата придобие приятен златист цвят. Разбърква се няколко пъти по време на печенето. Изважда се от фурната, оставя се да изстине и се добавят сушените плодове. Може да се съхранява в плътно затворена кутия до няколко седмици

Добър апетит!

Други публикации:

Детски овесени блокчета

Овесени блокчета със сушени плодове и ядки

Овесени блокчета със сушени плодове, ядки и сусамов тахан

Преди 1 година:

Салата от червено цвекло с чеснов сос

Задушени зеленчуци с пиле и амарант

Хората казват, че едно дете променя много светогледа на родителите си и това със сигурност е така. Ставаме по-отговорни, по-загрижени, нещата от които се вълнуваме се променят. И аз, както всяка майка, искам да осигуря на детето си каквото зависи от мен, така че да получи най-доброто. И под най-доброто нямам в предвид все неща, които се купуват с много пари, а грижа, възпитание и добри навици. Това се оказа една от най-трудните задачи, пред които съм се изправяла. Всеки ден си лягам с анализ за нещата, които съм направила или не, които съм казала и съм пропуснала да кажа на Шуш, задавам си въпросът, а добре ли напарвих като…? а  може би трябваше да постъпя по друг начин?, аналазирайки ситуациите от деня. Задавам си въпроса добър родител ли съм и се чудя как да направя така, че да стана по-добра в ролята си на възпитател, приятел, човек формиращ едно малко човече, така че един ден да съм спокойна за него и решенията, които взима за живота си, да знам че ще е щастлив, добър и отговорен човек. Знам че в това си начинание не съм сама, че с мъжа ми сме партньори в тази задача и че ако някой залитне в неправилна посока, другият ще го върне в правилната. И макар това да не прави нещата по-малко отговорни, поне ги прави по-лесни. Опитваме се да вървим с бавни крачки и методично да проучваме всяка недостатъчно позната ни област. Така, когато дойде време да захранвам моят Шуш, започнах усилено да чета всякакви материали за детското хранене, препоръки на педиатрични организации, започнах да общувам с родители споделящи моите разбирания и да обменяме опит относно захранването. Открих много нови, непознати за кухнята ми продукти като амарант и киноа, за които бях чувала че съществуват, но никога не бях опитвала. Разбрах, колко ограничена е кухнята ни от към зърнени храни. Жито, ориз, леща, боб, това са нещата, които без да се замисля мога да кажа, че ядем що годе редовно и от деца. Овесени ядки, ръж, нахут, елда, просо рядко присъстват на трапезата ни просто нямаме навика да ги готвим, а в същност освен полезни са и много вкусни. Амаранта се оказа доста любим на моят син, а в последствие се хареса и на мен, особено в комбинация със задушени зеленчуци.

 

Продукти:

Около ½ чаена чаша амарант

10-15 см стрък праз

1 морков

1 малка глава броколи

1 с.л. зехтин

½ пилешко филе, предварително сварено – опционално

лимонов сок, сол и черен пипер на вкус

Приготовление:

Пилешкото филе се нарязва на праченца и се сварява, бульонът се запазва.

Амаранта се измива и се поставя заедно с пилешкия бульон на котлона да заври докато набъбне, около 10 тина минути, след това се добавя пилешкото филе. Междувременно морковът и празът се нарязват на ситно, броколите се накъсват на розички. Към амаранта се добавят първо морковите, а когато омекнат праза. Ако е необходимо се долива още вода или бульон. Добавя се малко сол и черен пипер, ако ще се ползва. 4-5 минути преди да се свали от котлона се добавят и розичките броколи. Преди сервиране се поръсва със зехтин и лимонов сок.

Добър апетит!

Други публикации:

Детска крем супа с тиква и просо

Детски ръжени солети

Запеканка с просо

Преди 1 година:

Яйца с коприва

Детски ръжени солети

Като всяко дете и моят Шуш обожава да яде солети, да храни с тях гугутките и кучето. В общи линии е странно, ако тича някъде по свои задачи и в ръката му няма солета. В тези, които се продават по магазините малко ме притеснява обилното количество сол, с което са поръсени и това че са изцяло пшеничени. Когато ми омръзне да махам кристалчетата сол по солетите, преди да му дам поредната, и той нетърпеливо да подскача около мен в очакване, решавам че е крайно време да направя една доза домашни. Смесвам ръжено и типово брашно в равно количество и добавям айрян и сода към сместта. Получава се едно доста лепкаво и меко тесто, което с удоволствие оформям на пръчици с шпирца. Хубавото е, че освен на пръчици могат да се оформят и други фигурки като котета, облачета и всякакви други причудливи „неща, същества или предмети” както казва Лиско от едноименната детска книжка. Докато се опитвам да направя солета-слонче се сещам за милата ми майка, която ни правеше в неделя мекички и ги пържеше в различни форми, а ние със сетра ми се опитвахме да познаем кое какво е и си съчинявахме цели истории с тях. Моят Шуш намери друго приложение на пръчиците, освен за папкане, напарви къщичка.

Продукти за около 40-50 броя:

½ чаена чаша типово брашно

½ чаена чаша ръжено брашно

½ чаена чаша кисело мляко, разбито с 1/3 чаена чаша вода

1/8 до ¼ ч.л. сода за хляб

сол – по желание

Приготовление:

Двата вида брашно се смесват. Содата и айряна се смесват и се добавят към брашното и всичко се размесва добре. Трябва да се получи доста меко лепнещо тесто, което сравнително лесно да си шприцова. Ако е твърде гъсто или твърде рядко се добавя още малко брашно или айрян Тестото се пълни в пош и от него се оформят пръчици или други фигурки върху застлана с хартия за печене тава. Солетите се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна 8-10 минути или докато станат златисти.

Добър апетит!

Други публикации:

Детски хлебни пръчици

Детски овесени блокчета

Постни мъфини с плодове

Преди 1 година:

Запеканка с просо

Детски безглутенови бисквити без захар

Храната, която може да се яде с ръце е страшно любима на синът ми, защото по този начин той сам прави нещата, не се налага мама или тати да направляват лъжицата и най-вече може свободно да черпи и Йейе (както той казва на кучето ни) с храната си. Разбира се въпросното Йейе никога не отказва почерпка и е пръв и верен приятел на малкия си стопанин. Обикновенно винаги имам под ръка готови овесени бисквити или парченца плосък ръжен хляб , които да раздавам когато залисан в игри прехвърчи покрай мен, устремен към някоя нова интересна цел.

Наскоро разглеждах сайта на Здравница и си поръчах най-различни брашна. Едно от тях беше брашно от елда

Елдата е високо ценена от мен зърнена култура, заради високото съдържание на фибри и желязо и е подходяща за деца, заради липсата на глутен и за това често я включвам в менюто на синът ми. Да се приготвя храна за малки деца е голямо предизвикателство. Трябва да стане вкусно, но обикновенно с ограничено количество продукти, които са подходящи за възрастта и стомахчето на малкото съкровище и разбира се без захар. Захарта замених като подсладих тестото с банан. Половината доза направих само с брашно от елда, защото на гости щеше да ни дойде приятелка с 7 месечното си бебе, което все още не беше захранено с глутен. В другата половина добавих типово брашно и белтък, за по-добра консистенция на тестото и обогатяване на хранителния състав.

Продукти за около 30 бисквити:

За безглутеновия вариянт:

2 чаени чаши брашно от елда

2 големи банана

1 жълтък

1-2 супени лъжици вода

125 гр масло – 1 малка опаковка

За варианта с глутен и белтък:

1 чаена чаша брашно от елда

1 чаена чаша типово пшеничено брашно

2 големи банана

1 яйце

1-2 супени лъжици вода

125 гр масло – 1 малка опаковка

Приготовление:

Бананите се обелват и смачкват или пасират на пюре. Смесват се с жълтъка (или цялото яйце) и водата и се разбъркват добре

Студеното масло се нарязва на кубчета и се прибавя към брашното. С пръсти брашното и маслото се правят на трохи. Добавя се яйчено-банановата смес, разбърква се и тестото се събира на топка. Завива се в свежо фолио и се оставя в хладилника за 10 тина минути.

Тестото се разточва между два листа хартия за печене на кора с дебелина 2-3 милиметра. Горният лист се отстранява а разточената кора, заедно с долния лист се прехвърлят в тава.

С помоща на остър нож тестото се нарязва на правоъгълници. С клечка за зъби се оформят симетрични дупчици.

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути

Добър апетит!

Други публикации:

Детска торта без захар

Детски овесени блокчета

Детски пастет с авокадо и яйце

Детски пастет с авокадо и яйце

Отдавна не съм публикувала детска рецепта. От скоро давам на синът ми цяло яйце, заедно с белтъка и на дневен ред са рецепти с яйце. За нас с мъжа ми често правя пастет от яйца, зелен лук, майонеза и горчица, особено когато нямам много време за готвене. За детето тази комбинация никак не е подходяща, за това за него забърквам пастет с авокадо и сирене. Често включвам авокадото в храната на синът ми, защото е мното богато на мононенаситен мазнини, фолиева киселина и фибри. Подходящо е за злоядковци, защото е доста калорично, особено в комбинация с банан.

Ето още малко информация за авокадото и детското хранене

Свикнали сме, че бебешката храна е безвкусна, заради липсата на подправки и сол, но обикновено за децата, непривикнали с остри вкусове, тя е перфектна. Ако добавите малко сол и черен пипер, вероятно този пастет ще допадне и на вас

Продукти:

1 твърдо сварено яйце

обезсолено сирене колкото кибритена кутийка

половин добре узряло авокадо

1-2 капки лимонов сок

няколко капки зехтин

Приготовление:

Авокадото, сиренето и яйцето се намачкват с вилица. Добавя се лимонът и зехтина. Всичко се разбърква добре и се сервира веднага

Добър апетит!

Други публикации:

Детска крем супа с тиква и просо

Детска торта без захар

Детски овесени блокчета

Детска крем супа с тиква и просо

Напоследък все по-често правя всякакви зеленчуково-зърнени комбинации за сина ми. Смесвам най-различни продукти, които той обича, на пръв поглед изглеждащи не особено съвместими. Много често се изненадвам от страхотният вкус, който се получава в резултат и добавям малко сол и черен пипер и аз се включвам към неговото угощение. Така се случи и с тази супа, която на пръв поглед мислех, че няма да пробвам, но опитвайки резултата, супата в купичката на детето заплаши да свърши. Малчо се забавляваше ужасно от това,  защото мама яде с неговата лъжичка и от неговата паничка, докато той геройски се опитваше да се добере до лютата чушка от  моята чиния :-), което в никакъв случай не беше подходящо за него.

Продукти:

парче тиква с големина15 на 15 см и дебелина2 см

1 следно голям картоф

1 средно голям морков

750 мл вода

1 кафена чашка просо

парче праз с дължина 3-4 см

1 ч.л. нарязан на дребно магданоз

1 с.л. студено пресован зехтин или лъжичка масло

сол и черен пипер на вкус, ако не се приготвя за дете

Приготовление:

Зеленчуците се почистват и обелват. Нарязват се на средно големи парчета и се поставят в вряща вода заедно с измитото просо. Варят се до омекване на зеленчуците и до разпукване на зърната просо. 1-2 минути преди да махнете от огъня добавете магданозът

Супата се сваля от котлона и се пасира. Преди сервиране се добавя зехтина или маслото

Добър апетит!

Други публикации:

Детски овесени блокчета

Детска торта без захар

Ароматна крем супа от тиква