Бавно печена свинска плешка

На празниците цялото смейство се събира около трапезата, радостни че отново са заедно, споделяйки емоциите от изминалата година и кроящи планове за бъдещето. Време в което бабите и дядовците са погълнати изцяло от внуците, бързащи да им се нарадват и да открият късче от младостта си и себе си в  тях. Децата залисани в подаръците, шумотевицата и приповдигнатото настроение. Бащите и техните бащи насядали около масата на чашка ракия, табла и сладка приказка, обсъждащи политиката, живота и младото поколение. Жените залисани в кухнята бързащи да зарадват гостите си с вкусно ястие. За тези моменти винаги предпочитам бърза за подготовка и вкусна рецепета, която не изисква много усилия в кухнята, за да мога да си спестя умората  и в същото време да ми остане достатъчно време, за да  гледам цялата празнична суетня около мен и да се радвам на семейството си. Тази година избрах да приготвя бавно печена свинска плешка с мед и уиски, а за гарнитура картофки със салвия. Месото става крехко, и то няма как да е по друг начин след 3 часово печене на бавен огън, а коричката му хрупкава и аромтна. Картофите и салвията допълниетлно подчертават вкусът на  месото. С чаша хубаво червено вино и домашен уют къщата ухае на празник.

Продукти:

1 обезкостена свинска плешка около 1,5-2 кг

сол, черен, червен и бял пипер на вкус

7-8 с.л. зехтин

1 с.л уиски

1 ч.л. мед

За картофките :

5-6    илил повече големи картофа

1-2    листенца салвия

¼-1/2 чаена чаша бира или вода

Приготовление:

Плешката се измива и подсушава добре. Намазва се със зехтин от всички страни и се поръсва обилно със сол. Натърква се с червен пипер и се поръсва със черен и  бял пипер. В тава се сипват 5-6 с.л. зехтин, плешката се поставя в средата и се слага да се пече в предварително загрята на 220 градуса фурна. След 5 минути се обръща от другата страна и след още 5, когато месото се е позапържило, фурната се намалява на 150 градуса. Уискито и медът се разбъркват и с тях се намазва месото от всякъде, връща се във фурната и се оставя да се пече 3-4 часа, като посредата на времето се обръща.

Картофите се нарязват на шайби с дебелина 3-4 мм. Месото се изважда от тавата и в сокът от печенето се слагат картофите, посоляват се и се слагат листенцата от салвия. Фурната се засилва на 230 градуса, налива се водата или бирата, разбъркват се добре и се връщат във фурната докато станат златисти, като се разбъркват от време на време. Месото се връща при картофите и се оставят във фурната за още 5 минути. Сервира се топло

Добър апетит и весели празници!

Други публикации:

Пържоли на скара

Кавърма

Свинско с лук

Преди 1 година:

Греяно вино

Царевичен хляб с мед и салвия

Има рецепти, които като ги погледна и знам, че рано или късно ще ги направя, омагьосват ме от пръв поглед. Записвам си ги и си ги прибирам грижливо. Не знам защо, заради съчетанието на продуктите или заради начина на приготвяне, заради някакъв спомен, който е пробляснал докато съм чела рецептата или заради представата за аромата, който би се разнесъл из кухнята. Такава е и тази рецепта. Съчетанието на салвия и мед, царевичният дъх и ароматът на кафяво масло ме погълна изцяло. С някаква носталгия и представа за залез в горещ юлски ден, сред прегорели от слънцето жита, бръмчащи пчели, разцъфнали макове…

Адаптирано от The parsley thief

Продукти за тава с диаметър 26 см

1 чаена чаша царевичен грис

1 чаена чаша пшеничено брашно

4 с.л. мед

1 яйце

1 ч.л. сол

1 с.л. бакпулвер

125 гр масло

1 чаена чаша прясно мляко

2 с.л. нарязана на ситно прясна салвия

Приготовление:

Царевичният грис, брашното, солта, бакпулверът и нарязаната на ситно салвия се разбъркват добре

Млякото, медът и яйцето се разбиват с тел докато се смесят.

Маслото се разтопява и 5 с.л. от него се добавят към яйчено-млечната смес, като се внимава маслото да не е твърде горещо и да пресече яйцата

Течните съставки са прибавят към сухите и се разбъркват.

В тавата, в която ще се пече хлябът се изсипва останалото масло и на следно силен котлон или във фурната се загрява докато започне да образува балончета и да покафенява.

Хлебната смес се изсипва в тавата върху кафявото масло.

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна около 20-30 минути или докато се зачерви и забита в средата клечка излезе суха

Добър апетит!

Други публикации:

Царевичен хляб с чушки

Плосък ръжен хляб

Царевични крекери с розмарин

Преди 1 година:

Пълнени чушки

Ароматна крем супа от тиква


Мъжът ми казва, че мога да направя крем супа от всичко – готвила съм какви ли не комбинации и вариации. Защото е есен и тиквите са навсякъде, изкушаващи с слънчево-оранжевото си, трябваше да направя и такава супа. Само при споменаването на тази идея, мъж ми присви скептично устни и каза „Ооо, но тази супа ще сладни, пък и аз не обичам тиква”. Казах му „Почакай, опитай я, но по възможност непредубедено и тогава кажи харесва ли ти, а аз за всеки случай ще направя малко”. Сипах от горещата супа в една паничка и я занесох за дегустация. Мъжът ми я погледна и по лицето му вече се четяха следващите думи на отрицание….но за моя изненада той мълчеше и хапваше лъжица, след лъжица…после поиска още с думите  „Тази супа никак не е лоша, какво си сложила вътре, сипи още малко да позная”.

Продукти:
1 кг тиква, обелена, изчистена и нарязана на парчета – ползвах тиква „Цигулка”
400 мл вода
50 мл сметана
200 мл прясно мляко
1 малка глава лук или 3 стръка пресен
2-3 скилидки чесън
½ ч.л. настърган пресен джинджифил
3-4 листа от салвия
2-3 с.л зехтин
сол и черен пипер на вкус

Приготовление:
Парчетата тиква се слагат да врят заедно със водата до омекване.
В тиган се загрява зехтина и се задушава до омекване нарязани на ситно лук. Малко преди да се свали от котлона, се добавя смачкания чесъна и се задушава още 1-2 минути, докато се усети аромата му.
Лукът, чесънът, тиквата, настъргания джинджифил и салвията се пасират.
Пюрето се връща на котлона като се добавя млякото, сметаната, солта и черния пипер. Оставя се да заври и се сваля от котлона.

Добър апетит!

Други публикации:

Крем супа от кестени

Крем супа от кестени

Крем супа от печени чушки и нахут

Минестроне