Галет със сини сливи

Прабаба ми правеше страхотно сладко от сини сливи и едро нарязани орехи. Това е един от вкусовете на детството ми. Моята задача беше да изчистя орехите, после двете приготвяхме сладкото – тя го бъркаше, а аз гледах с широко отворени очи в тенджерата, стъпила върху едно ниско дървено столче, за да стигам печката. Едва дочаквах сладкото да изстине и баба ми мажеше голям резен домашна питка с него.

Много ми се искаше да си припомня този вкус на домашно сладко от сливи и за това направих галет със сини сливи.

Галет е общо название на френски печива от маслено тесто с различна плънка. За тестото се използва много масло (а както съм споменавала и преди обожавам маслото, както и всичко млечно). Плънката направих от сини сливи, захар и орехи. Когато сладкишът започна да се запича, цялата кухня замириса невероятно. А при отрязването на първото парченце в чинията потече невероятно гъст и сладък почти карамелизиран сос от сливите…страшна вкуснотия

Продукти:

За масленото тесто

250 гр масло

2 ½ ч.ч брашно (ползвах типово)

1 ч.л сол

1 с.л захар

3 с.л ледена вода

За плънката:

500 гр сини сливи, нарязани на колелца

6 с.л захар

50 гр сурови орехови ядки

За глазура:

2 с.л сметана

1 ч.л захар

Приготовление:

Баршното и солта се пресяват. Маслото се реже на малки парченца и се смесва с брашното и захарта. С бързи движения сместа се прави на трохи. Добавя се ледената вода и тестото се прави на топка. Увива се с прозрачно фолио и се прибира в хладилника за 30 минути. За добър резултат е важно да се спазва точно времето за охлаждане, така се работи много по-лесно с тестото после.

На набрашнена повърхност тестото се разточва на кръгла кора с дебелина около ½ санитметър. Ако кората е залепнала за повърхноста върху, която разточвате, прекарайте остър нож под тестото, за да го отлепите. В случай, че кората се скъса, притиснете леко краищата и ги намажете с вода – тя ще ги спои.

Тестото се навива на точилката и се премества в тава, предварително постлана с хартия за печене. В началото, когато ми беше много трудно да местя тестото по този начин, го разточвах между два листа хартия за печене. После просто се отстранява горния лист, а тестото и долния лист се преместват в тавата.

Приберете тавата в хладилника за 30 минути.

Междувременно нарежете сливите на кръгчета и ги объркайте със захарта и орехите.

Загрейте фурната на 180 градуса

Извадете тавата от хладилника и в центъра и подредете сливите, като оставите по 3-4 сантиметра от краищата на кората непокрити с плодове. След това загърнете непокритото тесто върху сливите.

Намажете тестото със сметаната и поръсете с лъжицата захар

Печете около 1 час и 15 минуи или докато тестото придобие златист цвят

Добър апетит!

Други публикации:

Чийзкейк със сини сливи

Чийзкейк със сини сливи

Английски кифлички (Сконс)

Английски кифлички (Сконс)

Сладоледени сандвичи с домашни какаови бисквити

Сладоледени сандвичи с домашни какаови бисквити

Advertisements

Чийзкейк със сини сливи

Днес от сергия на пазара ме гледаха едни сини сливи. Сетих се за детството ми, когато прекарвах летата при вуйчо ми във Варна и в двора имаше 2 големи сини сливи. Под едната от тях беше къщата на най-прекрасното куче, което бях виждала – Вихър. Много мило същество беше. В детската ми представа Вихър се прехранваше със плодовете на дървото и най-редовно му берях и му давах 🙂 Помня вкусът на тези зрели сливи – сладък и същевремено леко кисел.

Купих малко и веднага си ги представих с чийзкейк. Много ми се искаше сладкиша да има наситен вкус на сливи. За това направих пюре от тях и сложих в крема сиренето за цвят и за да се подчертае леко киселичкия вкус, като запазих част от сока за желирана глазура

Продукти:

За бисквитения блат

280 гр обикновенни бисквити (2 пакета от 140 гр) „Petit-beurre”

150 гр масло

За крема

350 гр крема сирене, ползвах 2 опаковки пълномаслена Филаделфия

3 големи яйца

1 ч.ч захар, ползвах еквивалента в течен диабетичен подсладител

15-20 сливи

1 ½ ч.ч вода

За глазурата

1 ч.л захар, ползвах еквивалента в течен диабетичен подсладител

2 ч.л желатин

2-3 с.л студена вода

Приготовление:

Направете бисквитите на трохи, в хаванче или в кухненския блендер. Нарежете маслото на парчета и го оставете да се размекне. Смесете го с бисквитите. Когато стане на трохи го разпределете на дъното на форма за трота с диаметър 27-30 см със свалящо се дъно. Хубаво притиснете и изравнете бисквитената смес към дъното с ръка или с помоща на гладък предемет (например стените на стъклена бутилка). Приберете в хладилника за 30 минути, за да стегне маслото. Загрейте фурната на 190 градуса.

Междувременно, нарежете сливите на едри парчета и заедно с водата ги кипнете за 10 минути. Махнете от котлона и оставете сместа да се охлади. Прецедете сока. Трябва да получите около 1 ч.ч сок.. Оставете го настрана. От останалите от прецеждането плодове внимателно отстраните люспите на плодовете, а останалото пасирайте. Това плодово пюре прибавете към крема сиренето в следващата стъпка

В купа разбийте крема сиренето, 1 ч.ч от захарта и 5 с.л от плодовото пюре с дървена лъжица или с миксер, докато стане на пухкав крем.

Разбийте с миксер яйцата много добре. Прибавете яйчената смес към крема сиренето и разбъркайте бавно, докато сместа стане хомогенна

Изсипете крема върху бисквитения блат и печете във фурната около 45 минути. За да проверите готово ли е, пъхнете клечка за зъби в центъра на тортата и ако излезе чиста извадете тортата. Оставете я да се охлади на стайна температура

В съд накиснете желатина със студената вода. Оставете го да набъбне за 5-10 минути. На водна баня или в микровълновата загрейте желатина като разбърквате, докато стане течен. Не го оставяйте да заври, защото това ще го повреди

В тенджера на котлона загрейте сока от сливите заедно със захарта. Бъркайте докато захарта се разствори напълно.

Изсипете топлият желатин на тънка струйка към топлият (не врял) сироп и разбъркайте. Оставете сместа да се охлади, докато стане приятно топла на пипане и след това я изсипете върху чейзкейка. Приберете сладкиша в хладилника за 2-3 часа или докато желатина стегне.

Добър апитит!

Други публикации:

Чийзкейк

Чийзкейк

Сладоледени сандвичи с домашни какаови бисквити

Сладоледени сандвичи с домашни какаови бисквити

Масапан

Масапан