Овесени блокчета със сушени плодове, ядки и сусамов тахан

Напоследък установих, че ям твърде малко млечни и калцият е взел да ми липсва в менюто. Неизвестно защо все забравям да си отрежа сирене или да си купя кисело мляко. Прясно мляко пия рядко, понякога с кафето. Странно нещо е човек, когато нещо му е забранено или ограничено задължително иска да яде в огромни количества от него, а после забравя. След като се роди синът ми, известно време трябваше да огранича млечните, заради предполагаемата му чувствителност към тях. Тогава страдах неимоверно, че не мога да пия мляко. Но най-много от всичко ми липсваше маслото. Мисля, че без масло, вкусът на храната не е същият, особено на сладкишите. Ако в България бяха разпростарнени групите за взаимопощ, сигурно щях да съм член на „Анонимните маслохолици” и щях да се представям като „Здравейте, казвам се Даниела и съм пристрастена към маслото. Понякога използвам повече от 2 големи опаковки дневно…” 🙂

Реших да компенсирам калция, като приемам повече сусам и сусамов тахан. Сусамът е много полезен, и освен голямото съдържание на калции е богат и на желязо, магнезий, манган и мед.  Вкусът на сусамовият тахан не ми особенно любим натурален, освен ако не е включен в Баба гануш или сос Тахини. Може би, ако го включа в сладкиш….Много често в къщи правя овесени блокчета с мед и кафява захар . Много ми допада вкусът им, удобни са за бърза закуска или пък да ги занеса в офиса за следобедното кафе. Помислих си, ами ако направя овесени блокчета със сусамов тахан и прибавя кандензирано мляко, с идеята при печенето да придаде леко карамелен вкус. Добавих сусам на семена, бадеми, фурми, сушени кайсии, ленено семе и стафиди. Комбинацията от ядки и плодове може да бъде произволна и според вкусът ви.

Продукти за тава с с размери около 24 на 35 см

 

2 чаени чаши овесени ядки

1 консерва подсладено кондензирано мляко – 400 грама

2 с.л. сусамов тахан

2 чаени чаши ядки и сушени плодове, нарязани на дребно

Използвах:

7-8 фурми

7-8 сушени кайсии

около 100 гр сурви бадеми

3-4 супени лъжици стафиди

3-4 супени лъжици сусам

3-4 супени лъжици ленено семе

половин шоколад

Приготовление:

Овесените ядки, сушените плодове, сусамовия тахан, ядките, шоколадът и кондензираното мляко се размесват добре в голяма купа.

Тавата, в която ще печете, се застила с хартия за печене, сместа се изсипва, притиска се и се заглажда с лъжица.

Пече се около 35-40 минути, или докато се зачерви в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Добър апетит!

Други публикации:

Овесени блокчета със сушени плодове и ядки

Детски овесени блокчета без захар

Тарт с ягоди, заквасена сметана и маскарпоне

Марокански селски хляб със сусам

Обичам аромата на топъл хляб, когато се разнася из вкъщи. Веднага в устата ти става хрупкаво, а на душата топло и уютно. У дома майстор на питките е мъжът ми, а аз съм по експериментите с различни брашна. Както вече съм споменавала обичам арабската и еврейската кухни, както си и личи от рецептите за Хумус и Табуле. За това днес реших да експериментирам с този марокански селски хляб със сусам и слънчогледови семки. Рецептата видях в една любима готварска книга – „The Complete Guide to Traditional Jewish Cooking“ by Marlena Spieler.

Продукти:

2 ½ ч.ч типово брашно или колкото поеме тестото

½ ч.ч. царевичен грис

1 пакетче суха мая – 7 г или 20 г прясна

1 ч.ч. прясно мляко

1 ч.л. сол

щипка захар

шепа сусам

10-20 гр белени слънчогледови семки

опционално:

шепа белени тиквени семки

Приготовление:

Прясното мляко се затопля до телесна температура. В дълбока купа се изсипва пакетчето суха мая, слага се щипка захар, 2 с.л от топлото мляко и 1 с.л от типовото брашно. Всичко се разбърква и се изчаква да се възбудят дрождите и закваската да шупне.

Изсипва се останалото топло мляко, щипката сол, царевичния грис и постепенно започва да се добавя брашното и да се меси.Брашното е достатъчно, когато тестото стане като „мекото на ухото”. Меси се 10 тина минути, след това покривате с фолио или кърпа, за да не изсъхне и оставяте да втаса, докато тестото не увеличи обема си двойно. Изваждате тестото на леко набрашнена повърхност и с кокълчетата на ръцете го разстилате. Поръсвате със сусамовото семе. След това събирате краищата на тестото, оформяте в топка и месите още 5 минути.

Оформяте на питка и слагае в намаслена и набрашнена тавичка, завивате с кърпа или фолио и отново чакате да втаса докато увеличи двойно обема си.

Намокряте леко повърхността на питката и поръсвате със слънчогледовото семе.

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Питката е готова когато като пъхнете дървена клечка от страни на питката, я извадите без да е полепнало нищо по нея. Ако питката се препече твърде много отгоре, покрийте с метално фолио докато печете. След като се извади от фурната, хлябът се напръсква с вода и се завива в суха кърпа.

Резултата е стегната, плътна питка, чудесна за хапване намазана с домашно сладко от долапа

Други публикации:

Бейгъли

Арабски питки