Мъфини с меласа, шоколад и сушени череши

Понякога се ядосвам адски много на себе си. Около 2 часа прекарах тази неделя да търся рецептата за мъфините, които бях пекла и снимала за блога миналата седмица и които не публикувах веднага, защото загубих лисчето на което си драсках с омазани със шоколад пръсти докато бърках сместта. Обърнах цялата къща и нищо. Помнех само, че се чудех какво точно ми се яде и че ми се искаше да има почти всички неща които обичам – шоколад, череши, меласа, масло, но пропъждах тази мисъл и си казавх, че не днес няма да правя НИЩО сладко. Помнех, че детето цял ден ме убеждаваше, колко много му се яде „кек”  (кекс – нова дума научена наскоро и за това безжалостно повтаряна от него), не пропускаше да мине час без да извади от шкафа формата за мъфини и да ми я донесе и накрая изгубило търпение за този кек, ми донесе миксера в едната ръка, а в другата пакета с брашно и едно яйце, което се размаза пред краката ми на пода, който туко що бях изчистила. А малчо ме гледаше с победоносна усмивка и бръмчеше с уста като миксер. Казах си – ясно – ще се прави кек. Той си донесе детското столче качи се на него и започнахме да бъркаме какво ни дойде на ум. Голямо приключение за туко що изчистената ми къща, но си заслужанаше омазанат муцуна и ръчички на Шуш, бъркащ в брашното. Меласата е една от любимите ми съставки за сладкиши и с доста учудване виждам, че нямам рецепта в блога с нея, а така обожавам аромата и тръпчиво сладкия и вкус. Прибавих сушени череши и натурален шоколад, кафява захар за още повече аромат и тестото беше разсипано по формичките. Хартиените чашки за мъфините бяха прилежно избрани и поставени в дупките от малчо, а мъфините украсени допълнително отгоре с още сушени череши, които бяха поставени на принципа 2 в устата една върху кексчетата

Продукти за 12 мъфина:

2 ¼ чаени чаши брашно

125 грама – малко пакетче – меко масло

2 яйца на стайна температура

4 с.л. какао

1 чаена чаша прясно мляко

3 с.л. меласа

½ чаена чаша кафява захар

1-2 шепи сушени череши

50-100 грама натурален шоколад

2 ч.л. бакпулвер

Приготовление:

Маслото и захарта се разбиват добре с миксер.Прибавят се яйцата и малко след това меласата. Добавя се прясното мляко

В купа се пресяват брашното, какаото и бакпулвера, добавят се сушените череши и шоколада начупен на парченца, като се заделят малко от черешите и шоколада за  украса. Брашнената смес постепенно се прибавя към останалите съставки, като се разбърква със шпатула. Сместа се разпределя във форми за мъфини предварително постлани с хартиени чашки и отгоре се украсяват с предварително заделените парченца шоколад и сушени череши

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна 30-40 минути или докато клечка за зъби забита в центъра излезе суха

Добър апетит!

Други публикации:

Шоколадови мъфини

Рогалах

Крембо

Преди 1 година:

Задушени тиквички с царевица

Трицветен десерт за Свети Валентин

Тази година Свети Валентин е в неделя. Чудесна причина да си останем в къщи и цял ден да мързелуваме. И без това не обичам шумотевицата около празника. Обичаме да сме си в къщи. В заведенията е твърде претъпкано, шумно, задимено, комерсиално. Някак си ми се губи интимноста и романтиката на деня. В къщи е друго, прекрасно. Ще си пуснем любима музика, ще запалим малко свещи, ще приготвя вкусна вечеря, бутилка вино и разбира се сладък десерт. Десерта вече е готов. Хубавото е, че може да се приготви няколко дни предварително и да остане на изчакване в хладилника, ако разбира се някой не реши да го пробва предварително, от нетърпение. Но е достатъчно бърз за приготвяне, за да направя в събота отново. В същност всеки  ден е добър за празнуване на любовта и за похапване на нещо сладичко. Просто Свети Валентин е още едни повод. Случайно разбрах и какъв подарък ще получа. Много мил и романтичен жест. Наскоро е излязла книгата Бленувам те с любовните писма на няколко известни българи, сред които и Яворов до техните любими. Сега остава да измисля и потърся подходящ подарък за моят любим.

Продукти за 2 порции:

100 гр сушени череши

50 мл коняк,  ром, порто, марсала или аркохол по избор – използвах марсала

350 мл неподсладена течна сметана

3 ч.л. желатин на прах

6 ч.л. вода

2 с.л. пудра захар

Приготовление:

За десерта използвах сушени череши, сметана и марсала. Вместо марсала може да се използва ром, коняк, порто или ликьор, който харесвате – например вишновка. С марсала, аромата става доста  силен и характерен и може би няма да е по вкуса на всеки. За десертите винаги предпочитам сметаната да е животинска. Растителната няма същата текстура и вкус, когато се консумира директно. Идеална е за включване в ястия, в които не е основна сътавка като спагети или сосове, но при десертите, определено животинската има приоритет. Макар и по-скъпа, вкусът и плътноста и си заслужава парите.

Черешите се накисват с алкохола за 1-2 часа. След това се накълцват на дребно или се смилат в блендер.

На първият слой от крема:

1 ч.л. от желатина се накисва с 2 ч.л. студена вода и се оставя да преседи 2-3 минути докато набъбне. След това се премесва на водна баня или в микровълновата за 20 секунди докато се втечни, но без да завира.

От черешите и алкохола се отделят 2 с.л. и се оставят за по-късно.

Желатина се оставя да истине до телесна температура и се смесва с по-голямата част от черешите и алкохола. Разбърква се добре и се разпределя по равно в две чаши. Прибира се в хладилника за час, за да стегне желатина

На вторя слой от крема:

250 мл от сметаната се разбъркват с 1 с.л. от пудрата захар и се загряват леко на водна баня или в микровълновата, докато захарта се разтвори напълно

1 ч.л. от желатина се накисва с 2 ч.л. студена вода и се оставя да преседи 2-3 минути докато набъбне. След това се премесва на водна баня или в микровълновата за 20 секунди докато се втечни, но без да завира.

Желатина се прибвя към сметнатат, като се внимава да са горе-долу с еднаква температура и се разбърква добре. Оставя се да изстине до стайна температура и се разпределя между двете чаши.

Чашите се връщат в хладилника за час, или докато сметаната стегне

На третия слой от крема:

Останалата сметана, добре охладена се разбива с миксера на твърда пяна.

1 ч.л. от желатина се накисва с 2 ч.л. студена вода и се оставя да преседи 2-3 минути докато набъбне. След това се премесва на водна баня или в микровълновата за 20 секунди докато се втечни, но без да завира.

Към отделените череши и алкохол се добавя 1 с.л. пудра захар и се разбърква, докато захарта се втечни напълно. Ако е нужно сместа леко се загрява на водна баня.

Желатина се оставя леко да се охлади и се одабява към черешово-алкохолната смес. Черешово-желатиновата смес се добавя към разбитата сметана с леко разбъркване.

Разделя се на две и се разпределя в чашите, като отгоре се заглажда добре.

Чашите се прибират в хладилника, за да стегне желатина

Отогоре се украсяват, като се изрисуват сърца. Аз ползвах боя за сладкарски цели за директно нанасяне. Може да се използват част от черешите, орехи, кокосови стърготини или шоколадови пръчици

Добър апетит и весел празник!

Други публикации :

Торта за моята любов

Тирамису

Пана кота с ром и домашно черешово сладко