Детска крем супа с тиква и просо

Напоследък все по-често правя всякакви зеленчуково-зърнени комбинации за сина ми. Смесвам най-различни продукти, които той обича, на пръв поглед изглеждащи не особено съвместими. Много често се изненадвам от страхотният вкус, който се получава в резултат и добавям малко сол и черен пипер и аз се включвам към неговото угощение. Така се случи и с тази супа, която на пръв поглед мислех, че няма да пробвам, но опитвайки резултата, супата в купичката на детето заплаши да свърши. Малчо се забавляваше ужасно от това,  защото мама яде с неговата лъжичка и от неговата паничка, докато той геройски се опитваше да се добере до лютата чушка от  моята чиния :-), което в никакъв случай не беше подходящо за него.

Продукти:

парче тиква с големина15 на 15 см и дебелина2 см

1 следно голям картоф

1 средно голям морков

750 мл вода

1 кафена чашка просо

парче праз с дължина 3-4 см

1 ч.л. нарязан на дребно магданоз

1 с.л. студено пресован зехтин или лъжичка масло

сол и черен пипер на вкус, ако не се приготвя за дете

Приготовление:

Зеленчуците се почистват и обелват. Нарязват се на средно големи парчета и се поставят в вряща вода заедно с измитото просо. Варят се до омекване на зеленчуците и до разпукване на зърната просо. 1-2 минути преди да махнете от огъня добавете магданозът

Супата се сваля от котлона и се пасира. Преди сервиране се добавя зехтина или маслото

Добър апетит!

Други публикации:

Детски овесени блокчета

Детска торта без захар

Ароматна крем супа от тиква

Пълнозърнести хлебчета с тиква и ленено брашно

Много исках да направя печиво с тиква. Прерових много рецепти за сладки, пай, кексове, които в този Хелоински сезон изобилстват по чуждите блогове, но по някаква причина никоя от тях не ме грабна. Снимките бяха изкушаващи, резултата несъмнено вкусен и прекрасен, но ми липсваше магията, която ме запраща моментално в кухнята, запретнала ръкави над продуктите. Не мога да обясня винаги, защо дадена рецепта ме е изкушила, а друга не, защо виждайки и представяйки си дадена храна ми се приисква да я направя, може би е моментно състояние и настроение. Случвало се е да прелиствам готварска книга с рецепти години наред, да знам рецептите наизуст коя след коя е и в някоя мразовита вечер, да отворя на случайна страница и да се изненадам на ястието там, да се чудя как до сега не съм направила това изкушаващо нещо, което е описано. Така за пореден път оглеждайки се за нещо с тиква, попаднах на рецепта за пълнозърнест хляб с ленено брашно и ткива. И друг път съм споменавала, че обичам да експериментирам с брашната в хляба, така че тази рецепта ми беше точно по вкуса. Като допълнение направих крем от тиква, мед и заквасена сметана, който намазан върху хлебчетата им придаваше още по-есенен вкус.

Адаптирано от Cookingbread

Продукти:

За закваската:

1 ч.л. суха мая

¾ ч.чаша хладка вода

1 ч. чаша пълнозърнесто брашно

За хляба:

1 пакетче суха мая от 7 гр без чаената лъжичка използвана за закваската

3 ½ ч. чаши. пълнозърнесто брашно

1 ч. чаши пюре от тиква

1 с.л. захар

1 ½ ч.л. сол, може да се сложат 2 – сложих само 1 1/2 и хлябът беше леко безсолен

¼ ч. чаша хладка вода

¼ ч. чаша ленено брашно

1 с.л. ленено семе за поръсване

За тиквения крем:

1 ч. чаша пюре от тиква

2 ч.л. мед

2 с.л. заквасена сметана

опционално:

щипка канела

 

Приготовление:

Тиквата се пече, поръсена с лъжицата захар до омекване. Намачква се на пюре с вилица

За закваската в купа се смесват маята, водата и брашното, разбърква се добре. Купата се покрива с фолио или капак и се оставя на стайна температура за през ноща.

На другия ден, към закваската се добавя водата, солта, останалата мая, лененото брашно, пюрето от тиква. Разбърква се с лъжица и постепенно се добавя пълнозърнестото брашно. Когато стане трудно за бъркане с лъжица, тестото се изважда и се меси с ръце около 8-10 минути.

Тестото се връща в купата, покрива се с фолио и се оставя докато увеличи обема си двойно.

Тестото се изважда на леко набрашнена повърхност и се меси 4-5 минути. Отново се връща в купата, за да увеличи двойно обема си.

От тестото се оформят 10 равни по големина питки и се поставят в намаслена тавичка. Питките леко се намокрят и се поръсват с лененото семе. Тавичката се покрива с кърпа и се оставят да втасат.

Фурната се загрява на 190 градуса и питките се пекат около 30 минути.

За тиквения крем:

Тиквеното пюре, меда, сметаната и канелата се разбъркват добре.

Добър апетит!

Други публикации:

Бирен хляб

Марокански селски хляб със сусам

Бейгъли

Паста с тиква и сметана

Докато разглеждам рецепти в кулинарните блогове от всякъде ме заливат ястия с тиква. Есен е и Хелоуин е близо.

Пазарувайки днес, видях едни малки и симпатични оранжево-зелени тикви, вероятно предназначени за фенери. Веднага си представих ястие сервирано в тях. Наскоро бях правила крем супа от тиква, нака че беше ред на нещо сладко –  паста с тиква, бита сметана и канела, за подслаждане на следобеда и за да замирише на празник. Канелата винаги ми е носила усещане за уют, за зима и виелица на вън, бумтящо огнище в къщи и греяно вино

Продукти:

200 гр дребна паста

300 гр тиква, обелена и нарязана на дребни кубчета /ползвах тиква цигулка/

200 мл подсладена сметана

канела на вкус

Приготовление:

В голяма тенджера се слага вода и когато заври се слага пастата. Вари се според указанията на пакета и се изцежда добре

Тиквата се слага във вода колкото да я покрие и се вари до омекване на тиквата. Прецежда се добре.

Студената сметана се разбива с миксер на твърд крем.

Тиквата, сметаната, канелата и пастата се разбъркват и се сервират топли

Добър апетит!

Други публикации:

Туили с бадеми

Лейках (меден сладкиш)

Клафути с круши и смокини

Ароматна крем супа от тиква


Мъжът ми казва, че мога да направя крем супа от всичко – готвила съм какви ли не комбинации и вариации. Защото е есен и тиквите са навсякъде, изкушаващи с слънчево-оранжевото си, трябваше да направя и такава супа. Само при споменаването на тази идея, мъж ми присви скептично устни и каза „Ооо, но тази супа ще сладни, пък и аз не обичам тиква”. Казах му „Почакай, опитай я, но по възможност непредубедено и тогава кажи харесва ли ти, а аз за всеки случай ще направя малко”. Сипах от горещата супа в една паничка и я занесох за дегустация. Мъжът ми я погледна и по лицето му вече се четяха следващите думи на отрицание….но за моя изненада той мълчеше и хапваше лъжица, след лъжица…после поиска още с думите  „Тази супа никак не е лоша, какво си сложила вътре, сипи още малко да позная”.

Продукти:
1 кг тиква, обелена, изчистена и нарязана на парчета – ползвах тиква „Цигулка”
400 мл вода
50 мл сметана
200 мл прясно мляко
1 малка глава лук или 3 стръка пресен
2-3 скилидки чесън
½ ч.л. настърган пресен джинджифил
3-4 листа от салвия
2-3 с.л зехтин
сол и черен пипер на вкус

Приготовление:
Парчетата тиква се слагат да врят заедно със водата до омекване.
В тиган се загрява зехтина и се задушава до омекване нарязани на ситно лук. Малко преди да се свали от котлона, се добавя смачкания чесъна и се задушава още 1-2 минути, докато се усети аромата му.
Лукът, чесънът, тиквата, настъргания джинджифил и салвията се пасират.
Пюрето се връща на котлона като се добавя млякото, сметаната, солта и черния пипер. Оставя се да заври и се сваля от котлона.

Добър апетит!

Други публикации:

Крем супа от кестени

Крем супа от кестени

Крем супа от печени чушки и нахут

Минестроне