Бърза плодово-млечна торта

Бърза – защото е с готови шоколадови блатове, млечна защото има всички видове млечни съставки подходящи за торта – маскарпоне, заквасена сметана, бита сметана, рикота. И въпреки, че е бърза има богат, свеж вкус за който допринасят пюре от манго и сладко от малини. Тази година, исках да спестя колкото може повече време от подготовката и да го оставя за игри и забави с рожденика – синът ми, който стана на 4. Като по поръчка в деня на празника, заваля сняг и от сутринта хукнахме навън, за да газим в него, да лапаме снежинки, да строим снежни човеци и да се търкаляме и оставяме следи в преспите. Прибрахме се премръзнали, но много щастливи и докато синът ми заспа сладко следобедния си сън, на бързо сглобих тортата – което отне не повече от 1 час без времето нужно за стягане в хладилника. Има още

Реклами

Чийзкейк „Зебра“ и честита 3та година на блога

Толкова е горещо, че не ми се и помисля за готвене. Вечер, като се прибера гледам да направя нещо бързо за вечеря, така че по възможност да не включвам печката. Обикновено нарязвам домати, сирене, поливам ги със зехтин и поръсвам с магданоз и набързо запичам на грил тигана малко пилешко филе или риба. После на прибежки се изнасям от кухнята и от убийствената и горещина. В тези летни дни имам чувството, че организмът ми работи на бавни обороти, мисълта едва тече, краката и ръцете ми тежат цял тон, искам да изпия литри цитронада и да пъхна главата си в хладилника. Сладолед, маргарита на плажа, пикник на Витоша в прохладата на планината, мента с газирана вода докато се кисна до кръста в басейна, барбекю край някой планински бързей – такива мисли се въртят в главата ми непрекъснато, докато се опитвам да не забелязвам маранята над напеченият от слънцето софийски асфалт. Рожденият ден на блога идва и заминава, а аз не мога да намеря сили да забъркам смес за сладкиш, торта, кексче или нещо подобно на което да мога да забода свещ, която да духна и да отпразнувам отминаването на още една година изживяна с купчина готварски книги на нощното ми шкафче. Има още

Шоколадова торта с Нутела и лешници

Мразя да снимам торти. Мъка и то голяма, или ще ми се блърне детайлът там където не искам, или обективът ще ми е неподходящ или ще я правя до толкова късно, че светлината ще си отиде и няма да успея да я снимам въобще. Но за сметка на това обожавам  да участвам в изяждането на тортата, да гледам рожденика колко е щастлив когато я види. Мразя да украсявам торти, направо ме побиват тръпки при мисълта да щприцовам цветенца и да украсявам страничния борд. Последното го ненавиждам особено много, защото винаги става страшен хаос от нападал по земята крем или ядки или и двете, за радост на кучето. Обаче обожавам да пека блатовете, да усещам аромата им от фурната да заспивам с мисълта за това с какъв крем биха си подхождали. Нищо в този свят не е идеално, за жалост не може да се прави торта само с блатове и крем, но без украсяването. Когато се учех да шофирам много ми се искаше инструктора да избира все улици с предимство и без завои. Последните особено много ме изнервяха, първите няколко урока направо затварях очи когато трябваше да завъртя волана, не дай си боже да трябваше да завия на ляво. Задавах особено умният въпрос – „Добре сега, ясно тръгвам и въртя волана – на колко градуса да го извия?” След това намирах инструктора свит на седалката от смях. Сега, след време, след като карам вече години наред ми е по-приятно, ако пътя не е еднообразен и има завои, препятствия, хлъзгаво е или мокро. В същност обичам да правя торти, да карам кола, точно заради съвкупността от всички тези емоци около тях, не въпреки тях. Това ме кара, да изпитвам собствените си умения, да научавам всеки път нещо ново, да искам всеки път нещата да са направени по-добре.

Тортата, за която е днешния пост, е по случай рождения ден на мъжа ми, който мина неотдавна. Направих я много шоколадова с крем от сметана и нутела, а блатовете с допълнително смлени лешници за допълване на вкуса

Ще ми се да му пожелая винаги да сме заедно и  не въпреки лошите ни страни, а и заради тях, да се обичаме.

 

Продукти за форма за торта с диаметър 26 см
За блатовете:
200 гр. сурови лешници
2/3 ч.ч. брашно
2/3 ч.ч. какао
1 ½ ч.л. бакпулвер
8 яйца
1 ½ ч.ч. захар
1 ванилия
½ ч.ч. прясно мляко

За крема:
500 мл. неподсладена сметана за биене
1 ½ ч.ч. нутела
½ ч.ч. прясно мляко

За украса:
200 мл неподсладена сметана за биене
1 с.л. пудра захар
100 гр. лешници
2-3 с.л. нутела

Приготовление:

На блатовете:
Лешниците се смилат на дребно в кухненски робот или блендер. Смесват се с брашното, какаото и бакпулвера в голяма купа.
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Жълтъците заедно с 1 ч.ч. захар се разбиват с миксер докато се сгъстят и побелеят. Жълтъчната смес се смесва със шпатула със сухите съставки, като се редува с млякото.
Белтъците заедно с останалата захар се разбиват на твърд сняг и постепенно се добавят към останалите съставки.
Тава със свалящи се стени се постила с хартия за печене, а стените и се намасляват. Сместа се изсипва в тавичката и се пече в предварително загрята на 190 градуса фурна около 45-50 минути или докато клечка за зъби забита в центъра излезе суха. Блата се изважда от фурната оставя се да се охлади и се освобождава от формата за печене. Преди да се разреже се оставя да се охлади напълно.
С гладък нож блата се разделя на 3 части.

На крема:
Добре охладената сметана се сипва в охладена купа и се разбива на пухкав крем. За по-добър ефект, перките на миксера могат да се охладят преди разбиването в камерата за няколко минути.
Течният шоколад се загрява леко на водна баня или в микровълновата фурна за да се размекне. Добавя се към сметаната и със шпатула се разбърква докато се смеси добре.

Сглобяване на тортата:
Първия блат се връща във формата със свалящи се стени и се напоява с 1/2 та от прясното мляко. Отгоре се разпределя 1/2 та от крема. Същото се повтаря и с останалите блатове, мляко и крем, като най-горният блат не се напоява и не се маже с крем. Тортата се прибира в хладилника за час, за да стегне. След това се освобождава от формата.
В купа се разбива сметаната заедно с лъжицата пудра захар докато стане на пухкав крем. С крема се намазва тортата отгоре и отстрани. Цели лешници се подреждат по двата борда на тортата. Останалите лешници се начупват и с тях се полепва страничния борд. Нутелата се разстопява леко и с лъжица или нож се поръсва върху тортата

Добър апетит!

Други публикации:

Торта за моята любов

Ягодово-цитрусова торта с крем муселин

Детска торта без захар

Преди 1 година:

Торта за моя любим

На 2

Този месец блогът ми става на 2 години! За вярване или не забравих рожденият ден и не го отбелязах на време. Да, знам че е месец юни и бях убедена, че е на 25 ти, оказа се че съм се лъгала и в същност първата публикация е от 15-ти. Бях планувала , че ще правя торта по случая миналата събота и неделя. В петък след работа бях взела 2 кг ягоди, продукти за крем, а прибирайки се от работа открих до вратата стегнати куфари, детето приготвено, изкъпано и облечено с чанта с любимите играчки, кучето с каишка и ме чакаха за пътуване. Мъжът ми, в типично негов стил, беше решил да ме изненада с почивка за уикенда, беше резервирал хотел, беше приготвил всичко необходимо и ме чакаха да се прибера от работа, а аз се чудех защо ми звъня по телефона около 10 пъти за да пита кога точно ще се прибера. Ягодите изядохме още по пътя, а тортоправенето се отложи с още малко. Така макар и със закъснение, но с торта, днес отбелязвам 2 годишнината на блога ми –  толкова любимо и скъпо за мен място, в което давам израз на емоциите и страстта ми към храната, в което намирам удоволствие и разтоварване в забързаното ежедневие. За 2 години научих много за храната, открих неподозирани за мен любими аромати и вкусове. Благодаря ви, на вас всички мои читаели, които изпълнихте тези 2 години със съпреживяни емоции.

 

За рождения ден направих ягодово-цитрусова торта с крем муселин и блатове от пандишпан „Геноа”. Съчетанието на пухкавите блатове и плътния крем заедно с ягодите и цитросовата нотка правят тортата неустоима. Пандишпанът „Геноа” е може би най-сполучливата рецепта за блатове, която съм правила някога – леки пухкави, изпичат се равномерно и лесно се работи с тях. Крем „Муселин” пък е невероятно съчеание от класически сладкарски крем – жълтъци, мляко и захар, обогатен със щедро количиство масло което го прави много ароматен и нежен. Ягодите „олекотяват” вкусът и лимоновият аромат е добавен за баланс.

Адаптирано от Food lovers odyssey

Продукти за торта с диаметър около 26 см:

За блатовете:

1 чаена чаша брашно

25 гр масло

5 яйца на стайна температура

½ чаена чаша захар

кората на един лимон

За плънка и напояване на блатовете:

Около 1 кг ягоди

¼ ч.ч захар

¼ ч.ч. вода

3 с.л. сок от лимон

 

За крем муселин:

2 ¼ ч.ч. прясно мляко

6 жълтъка

1 ч.ч. захар

¼ ч.ч. + 2 с.л. царевчно нишесте

300 гр. масло

 

1 чаена чаша = 250 мл

 

Приготовление:

На блатовете:

Брашното се пресява. Маслото се разтапя. Оставят се настрани, докато се приготви яйчената смес. Яйцата и захарта се разбиват с тел и се слагат на водна баня на котлона при непрекъснато бъркане. Сместта трябва да достигне около 50 градуса, или като топнете пръст в нея приятно да ви опари. След това се изважда от водната баня и с миксер се рабива докато не достигне фазата при която като вдигнете бъркалката от сместа, тя да се стели като панделка и да образува черти. Тогава към сместта се добаня маслото и се разбърква със шпатула. Брашното заедно с настърганата лимонова кора се добавя на три пъти към сместа като се разбърква бързо и внимателно, као се внимава да не спадне, но и брашното да се абсорбира наплно. Форма за торта със свалящи се страни се застила с хартия за печене, стените и се намасляват и сместа се изсипва вътре. Пече се в предварително загратя на 180 градуса фурна около 35 минути или докато клечка за зъби забита в центъра излезе суха. Блатът се изважда от фурната и се оставя  да изстине напълно преди да се освободи от формата и да се разреже

На сиропът за блатовете:

Захарта, водата и лимоновия сок се смесват, поставят се на котлона и щом заврят се дърпат и се оставят да изстинат напълно

На крем Муселин:

Млякото и половината от захарта се поставят на котлона докато млякото почти заври и започне да образува мехурчета по края.

Жълтъците, заедно с останлата захар и царевичното нишесте се разбиват с миксер. Горещото мляко се добавя на тънка струйка към жълтъците при непрекъснато бъркане, за да не се пресекът. Когато цялото мляко се добави, кремът се изсипва в чист съд и се връща на котлона при непрекъснато бъркане, докато заври. Щом заври се отмерват още 15 секунди, през които се бърка непрекъснато и се сваля от котлона. Продължава се да се бърка, докато парата изчезне. Половината масло се нарязва на малки кубчета и се поставя в горещия крем. Изчаква се да се разтопи и се разбърква добре със шпатула. Охлажда се като съдът с крема се поставя в друг съд с ледена вода. Кремът се покрива със свежо фолио, така че повърхността на крема да е в директно съприкосновение с фолиото, за да не образува коричка и се оставя да се охлади напълно. Прибира се в хладилник.

Останалото масло се оставя да се размекне на стайна температура и с дървена лъжица се разбърка докато стане съвсем кремообразно. Кремът се изважда от хладилника, разбърква се с миксер и към него се добавя размекнатото масло. Бърка се докато кремът стане гладък и нежен.

Сглобяване на тортата:

Блатът се срязва на 2 части. Едната половина се връща във формата със свалящи се стени и се напоява с 4-5 лъжици от сиропа. Избират се 15-20 еднакви ягоди, разполовяват се и се подреждат по ръба на тортата със срязаната страна към стената на ринга. С крем се покрива блатът и пространството между ягодите, така че да се запълнят празнините. Ягодите се нарязват на парчинца и се слагат върху блата и кремът. Отгоре се поставя другата част от блата, напоява се с 3-4 с.л. от сиропа и се намазва с крем. Тортата се украсява с няколко ягоди и се прибира в хладилника, да стегне за час-два

Добър апетит!

Други публикации:

Черешова торта с маскарпоне и крема сирене

Тарт с ягоди, заквасена сметана и маскарпоне

Торта с маскарпоне и Нутела

Преди 1 година:

Финансие

Торта за моя любим

Мъжът ми днес има рожден ден. Дълго се чудих с какво да го изненадам и зарадвам. Обикновено за празник се подарява нещо дълго чакано и много желано. Най-голямата мечта на мъжа ми е един ден да има Индиан , да го кара бавно и вятърът да вее дългата му коса и ресните на индианското му яке. Индианът, може би най-легендарния мотор в света, за него е символът на свободния дух и на рокендрола. И тъй като едва ли някога бих могла да си позволя да му купя такъв,  реших да го изненадам като вместо това му направя торта с логото на Индиан. Тортоправенето ми отне почти два дни, още повече че фондановите торти са голямо предизвикателство за мен. И макар, че в момента гърбът ме боли и ръцете ми имат мускулна треска от месенето на покритието, целият труд си заслужаваше блесналия като на малко дете поглед на мъжа ми при вида и. И тъй като тортата трябваше да е изненада, орагнизацията по прикриването на подготовката и може да конкурира акция  на всяка добре уважаваща се тайна служба.

Фонданът е по рецепта на Дими,  по която правих и фондана за Тортата Жаба . Прави се лесно и винаги е много приятен за работа. За блатовете ползвах рецептата от Тортата с Нутела и маскарпоне, но в двойна доза, а кремът е от маскарпоне, заквасена сметана и дулсе де лече, който придава невероятен карамелов вкус.

Честит Рожден Ден, любов моя!

Продукти за торта с диаметър 26 см:

За блатовете:

10 яйца, разделени на белтъци и жълтъци

2 чаени чаши захар

2 чаени чаши брашно

10 с.л. разтопено масло

6 с.л. какао

За напояване на блатовете и крема за пълнежа:

½ чаена чаша силно неподсладено кафе

1 кг маскарпоне

3-4 с.л. дулсе де лече

400 грама заквасена сметана

1 с.л. захар

За фондана:

1 пакетче желатин

60 мл вода
120 мл глюкозен сироп

1ч.л глицерин
½ ч.л лимонена киселина
1 кг пресята пудра захар + допълнително за разточване и колкото тестото поеме

За масления крем под фондана:

250 гр масло
1 ванилия
2 ч.ч пресята пудра захар
2 с л. прясно мляко

Приготовление:

На блатовете:

Белтъците, заедно с 2 лъжици от захарта се разбиват на твърд сняг. Жълтъците се разбиват с миксер, заено с останалата захар до побеляване. Брашното се пресява с какаото и се прибавя лъжица по лъжица към жълтъчната смес и се разбърква до хомогенизиране с шпатула. Добавя се маслото и се разбърква. На два пъти към жълтъчната смес се добавят белтъците и полека се разбъркват.

Сместа се разделя на 2 части и всеки се изсипва във форма за торта с диаменър 26 см, застлана с хартия за печене и се пече в предварително загрята на 180  градуса фурна около 40 минути. Пекат се поотделно. Проверяват се с клечка за зъби, която трябва да излезе суха. Блатовете се оставят да изстинат, освобождават се от формите и всеки се разрязва на три части, така че да се получат общо 6 блата.

На крема за пълнежа:

Маскарпонето се смесва с дулсе де лечето и се разбива с миксер до получаването на еднородна смес. Заквасената сметана се разбива с лъжицата захар с миксер и се прибавя към останалия крем, като се разбърква добре със шпатула.

Блатовете се редят един по един като се напръскват съвсем леко с кафе и се слага по 1/5 от крема между тях. Най-горният блат не се пръска с кафе и не се маже отгоре с крем. Тортата се прибира за около 30 минути в хладилника

На масления крем:

В купа се разбива с миксер маслото, ванилията и постепенно се добавя захарта, докато стане пухкав крем. Добавя се прясното мляко и се бърка до получаването на гладка смес.

С крема се намазва тортата отгоре и отстрани равномерно, използвайки гладък нож, потопен в гореща вода и след това подсушен. Целта на този крем е да не прозира през фондана шоколадовия блат, да загладите всички неравнини и за по-стабилна основа на покритието

Тортата се прибира в хладилник, за да стегне добре

На фондана:

Желатинът и водата се смесват и желатинът се оставя да набъбне, след това се затопля леко на водна баня или в микровълновата докато леко се втечни, но без да завира. Към него се добавят глюкозния сироп, глицеринът и лимонената киселина. 2/3 ти от пудрата захар се изсипва върху работния плот, прави се краденче в него се изсипва глюкозно-желатиновата смес.Замесва се тесто, което се омесва с останалата пудра захар, колкото поеме, за да се получи гладка, еластична и почти нелепнеща маса. Фонданът се завива със свежо фолио добре, за да не съхне и се оставя да престои на стайна температура за една нощ. Преди да се започне да се украсява тортата се раделя на части и всяка се оцветява в нужния цвят със сладкарски бои като се размесва добре, за да стане равномерен цветът. От черния фондан се разточва платно с което се покрива цялата торта, притиска се леко към нея, за да излезе въздухът и излишното се изрязва, като изрезките се запазват за оформянето на лицето на индианеца. От жълто оцветения фондан се оформя кръг, който се поставя в центъра на тортата, а от горе се изрязват елементи от червения фондан, така че да се оформи външният контур на лицето на индианеца. То черния фондан се оформят фитили,  с които се прави лицето на вожда, а от жълтия фондан се оформят фитили за буквите. От червеният фондан се прави дълъг фитил, който се поставя по долния ръб на тортата.

Добър апетит!

Други публикации:

Пана кота с ром и домашно черешово сладко

Чийзкейк

Черешова торта с маскарпоне и крема сирене

Преди 1 година:

Торта за моята любов

Торта с маскарпоне и Нутела

Чудя се защо правя планове? Грижливо обмислям всеки детайл, првя в главата си списък с нещата, които трябва да свърша, за да се получат нещата както искам, планирам, разпределям задачи, организирам времето си. В глават ми всеки детайл за предстоящото събитие, всяко нещо което искам или се надявам да се случи е обмислено и разиграно хиляди пъти. И накрая винаги нещо не зависещо от мен и не в силите ми да го контролирам се случва и цялата организация отива по дяволите. Тогава трябва да се импровизира на момента, незабавно. Така че спирам да правя планове, ще оставям нещата да се случват от самосебе си, защото така или иначе накрая става така. Не знам как ще се науча и ще се надмогна да не планирам всяка стъпка, да не е в ръцете ми и под контрол всяка секунда. Но вероятно, предполагам, това да оставя нещата на самотек си има свое очарование и твърде вероятно ще ми хареса дотолкова, че никога вече няма да планирам нищо. Сега ви пожелавам на всички Честита Нова Година, бъдете живи и здрави, усмихнати и щастливи. Нека само хубави и желани неща ви донесе 2011 година! Наистина имах планове да ви честитя новата година с друга публикация, с друго ястие, но така се случи че първата ми публикация за 2011 е по повод рождения ден на моят вече 2 годишен и страааашно голям, ей толкоооооова голям, малък и сладък син. Тортата е бърза импровизация правена в две последователни вечери и не отнема много време за подготовка или за украса. За сметка на това е съчетание от няколко любими съставки – Нутела, маскарпоне, кафе и бита сметана съчетани с какавои блатове с дъх на масло и хрупкава украса от печени лешници. Макар, че съставките оставят с впечатлението, че тортата ще е тежка, в същност тя не е, и без проблем от нея могат да бъдат изядени няколко парчета накуп. Тортата беше прекрасен повод да изпробвам новия си шприц с метални накрайници, подарък от любимият ми за празниците. Наистина, с правилните инструменти, украсата на тортата може да се превърне в голямо удоволствие, стига да успея да овардя сметановите розички от пъргавите ръчички на Шуш, за който всичко млечно е неустоимо прекрасно и вкусно и въпреки голямото ми старание, няколко от цветенцата имат следи от малки пръстчета.

Продукти за торта с диаметър 26 см:

За блата:

5 яйца, разделени на белтъци и жълтъци

1 чаена чаша захар

1 чаена чаша брашно

5 с.л. разтопено масло

3 с.л. какао

За крема, пълнежа и напояване на блатовете:

500 гр (1 опаковка) Маскарпоне

200 мл млечна неподсладена сметана за разбиване

4 с.л. захар

4-5 с.л. Нутела

½ чаена чаша силно кафе

За украсата:

200 мл млечна неподсладена сметана за разбиване

1 с.л. захар

около 100 грама сурови лешници

Приготовление:

На блата:

Белтъците, заедно с лъжица от захарта се разбиват на твърд сняг. Жълтъците се разбиват с миксер, заено с останалата захар до побеляване. Брашното се пресява с какаото и се прибавя лъжица по лъжица към жълтъчната смес и се разбърква до хомогенизиране с шпатула. Добавя се маслото и се разбърква. На два пъти към жълтъчната смес се добавят белтъците и полека се разбъркват.

Сместа се изсипва във форма за торта, застлана с хартия за печене и се пече в предварително загрята на 180  градуса фурна около 40 минути. Проверява се с клечка за зъби, която трябва да излезе суха. Блатът се оставя да изстине, освобождава се от формата и се разрязва на три части.

На крема:

Маскарпонето заедно с 3 с.л. захар се разбива с миксер на пухкав крем. Добре охладената сметана се разбива заедно с 1 с.л захар на твърда пяна. Сметаната се прибавя към маскарпонето и се разбърква с шпатула.

Сглобяване на тортата:

Първата част от блата се полива равномерно с 1/3 от кафето и отгоре се намазва с 1/3 от крема. Поставя се вторият блат, напръскав се с 1/3 та от кафето и се намазва с предварително леко загрятата в микровълнова или на водна баня (за да се размаже по-лесно) Нутела. Отгоре се разпределя 1/3 от крема и се покрива с последния блат, който се напръска в останалото кафе и се намазва с останалия крем, който се разпределя и отстрани на тортата.

Украса:

Лешниците се изпичат за около 5-10 минути, след това се претриват със суха кърпа за да паднат обелките. Лешниците се смилат или счукват и с тях се покрива страничния борд на тортата.

Останалата течна сметана, добре охладена, заедно с 1 с.л. захар се разбива на пяна и се шприцова плътно на розички по горния и долен ръб на тортата

Добър апетит!

––––-

English version:

For the cake 26 cm in diameter

5 eggs, separated into whites and yolks

1 cup sugar

1 cup flour

5 tablespoons melted butter

3 tbs. unsweetened cacao

 

For the cream:

500 grams mascarpone

200 ml heavy whipping cream

4 tbs. sugar

4-5 tbs. Nutella

½ cup strong coffee

For decoration

200 ml heavy whipping cream

1 tbsp sugar

About 100 gr hazelnuts

Preparation:

Preheat the oven to 180 C. Butter a 26 cm springform pan and line the bottom with a round of parchment paper.

In large, clean bowl beat together egg whites with 1 tbsp sugar until it forms stiff, glossy peaks

Beat together egg yolks and remaining sugar until pale.

Sift together flour and cacao powder. Gradually add flour to the egg yolks mixture and stir to mix well. Add butter and stir again.

Fold in the egg whites mixture

Pour into the prepared pan and bake for approximately 40 minutes, until golden

Remove from the oven and allow to cool on a wire rack completely. With long knife split the cake horizontally in 3 parts.

Beat mascarpone together with 3 tbs. sugar. Beat cold whipping cream together with 1 tbs. sugar. Combine mascarpone and whipped cream folding it together with spatula

Place one layer of cake on a cake plate and sprinkle it with 1/3 of the coffee. Pour 1/3 of the mascarpone cream over cake and top it with layer of cake. Sprinkle it with 1/3 of the coffee and spread Nutella over it. Pour 1/3 of the mascarpone cream and top it with the last part of the cake. Sprinkle it with 1/3 of the coffee and pour the last 1/3 of mascarpone over it and over the edges of the cake. Ground hazelnuts and put them over edges of the cake. Beat cold whipping cream together with 1 tbs. sugar put it in pastry bag and decorate edges of the cake

Други публикации:

Шоколадова торта с дулсе де лече

Торта Жаба

Черешова торта с маскарпоне и крема сирене

Преди 1 година:

Детска торта без захар

Черешова торта с маскарпоне и крема сирене и Честита първа годинка на блога

Преди година започнах плахо този блог, в опит да събера рецептите си на едно място, да споделя с някого любовта си към семейния уют и към хратната.  Първата рецепта беше на гювечета последвана от хумус и гъбена супа с едла , все неща които редовно готвя в къщи. Публикувах почти всеки ден и се радвах на всеки коментар от случайно преминаващ читател. Постепенно този блог се превърна в едно от основните ми хобита и въпреки натовареното ми ежедневие винаги намирам време за няколко снимки на ястията приготвени за семейството ми, за да ги споделя тук, просто защото ми носи страхотно удоволствие, а коментарите и одобрението ви, посещенията е това което ме прави много щастлива.

Много исках да отбележа първата годинка с рецепта с много шоколад, но тортата беше доста трудоемка, а  при мен все изникваше спешен ангажимент. Така в последния момент, вчера след като детето заспа, приготвих набързо една черешова торта с крем от маскарпоне и крема сирене, с лек пандишпанов блат.

Продукти за торта с диаметър 26 см:

За блата:

5 яйца, разделени на белтъци и жълтъци

1 чаена чаша захар

1 чаена чаша брашно

5 с.л. разтопено масло

За крема:

1 опаковка от 500 грама маскарпоне, на стайна температура

1 опаковка крема сирене, на стайна температура

2 с.л. захар

около 2 чаени чаши обезкостени череши

½ чаена чаша прясно мляко

1 ч.л. желатин

1 с.л. вода

за желираното покритие

1  ч.л. желатин

1 с.л. вода

1  ч.л. захар

1 чаена чаша вода

няколко капки сладкарска боя

разполовени обезкостени череши

Приготовление:

На блата:

Белтъците, заедно с лъжица от захарта се разбиват на твърд сняг. Жълтъците се разбиват с миксер, заено с останалата захар до побеляване. Брашното се прибавя лъжица по лъжица към жълтъчната смес и се разбъркват до хомогенизиране със шпатула. Добавя се маслото и се разбърква. На два пъти към жълтъчната смес се добавят белтъците и полека се разбъркват.

Сместа се изсипва във форма за торта, застлана с хартия за печене и се пече в предварително загрята на 180  градуса фурна около 40 минути. Проверява се с клечка за зъби, която трябва да излезе суха. Блатът се оставя да изстине, освобождава се от формата и се разрязва на две части

На крема:

Черешите се пасират и се прецеждат през ситна цедка и сокът се отделя.

Маскарпонето, крема сиренето и 2 те супени лъжици захар и се разбиват с миксер на крем.

Желатинът се накива в студената вода, оставя се докато набъбне и след това се загрява леко на водна баня или за 10 секунди в микровълновата.

Гъстата част от пасираните череши се загряват леко на водна баня или в микровълновата докато станат леко топли на пипане. Топлият желатин се прибавя към топлото черешово пюре и се радбърква. Желатиновата смес се прибавя към маскарпонето и крема сиренето и се разбърква с шпатула.

Сглобяване на тортата:

Едната част от блата  се слага във формата за торта. Черешовият сок и прясното мляко се смесват и с половината се напоява долният блат. Половината от крема се изсипва. Отгоре се слага втората част от блата, полива се с останалата част от  сиропа и се залива с останалия крем. Оставя се в хладилника, докато кремът стегне

На желираното покритие:

Желатинът се накива в студената вода, оставя се докато набъбне и след това се загрява леко на водна баня или за 10 секунди в микровълновата.

Водата и захарта се поставят на котлона и се разбъркват, докато захарта се стопи. Топлият желатин се прибавя към захарния сироп и се разбърква. Добавя се сладкарската боя

Върху тортата се подреждат половинките от черешите и се заливат с леко охладения желиран сироп

Тортата се оставя в хладилника докато желатина стегне

–––––

English version:

Products cake with diameter 26 cm:

For the cake

5 eggs, separated into whites and yolks

1 cup sugar

1 cup flour

5 tablespoons melted butter

For the cream:

500 grams mascarpone, at room temperature

175 grams cream cheese, at room temperature

2 tablespoons sugar

2 cups pitted cherries

½ cup milk

1 tsp powdered gelatin

1 tablespoon water

For the jelly coverage

1 tsp powdered gelatin

1 tablespoon water

1 tsp sugar

1 cup water

few drops of red food coloring

pitted cherries

Preparation:

Preheat the oven to 180 C. Butter a 26 cm springform pan and line the bottom with a round of parchment paper.

In large, clean bowl beat together egg whites with 1 tbsp sugar until it forms stiff, glossy peaks

Beat together egg yolks and remaining sugar until pale.

Gradually add flour to the egg yolks mixture and stir to mix well. Add butter and stir again.

Fold in the egg whites mixture

Pour into the prepared pan and bake for approximately 40 minutes, until golden

Remove from oven and allow to cool on a wire cooling rack completely

Puree cherries and strain the juice through a fine sieve.

In a large bowl bit together mascarpone cheese and cream cheese with 2 tbsp sugar.

Sprinkle gelatin over cold water and leave for few seconds. Transfer the gelatin mixture for 10 seconds in the microwave

Heat gently cherry pulp and add gelatin. Stir well and add to mascarpone cream cheese filling. Stir well.

With long knife split the cake horizontally in half. Return one half in the cake pan.

Mix together reserved cherry juice and the milk and spring half of it over first cake layer

Pour half of the mascarpone cream. Top with the second layer, spring it with remaining juice and milk and pour remaining mascarpone.

Leave cake in the refrigerator for couple of hours

To make jelly coverage

Sprinkle gelatin over cold water and leave for few seconds. Transfer the gelatin mixture for 10 seconds in the microwave

Combine water and sugar in small saucepan and heat gently until sugar is dissolved. Remove from the heat, add gelatin and stir well. Add few drops of red food coloring

On the top of the cake arrange halves of pitted cherries and pour slightly cooled sugar syrup.

Leave cake in refrigerator for couple of hours

Добър апетит!

Други публикации:

Карамелова торта с дулсе де лече

Шоколадово-портокалова торта

Торта Жаба

Добър апетит!

Products cake with diameter 26 cm:

For the cake

5 eggs, separated into whites and yolks

1 cup sugar

1 cup flour

5 tablespoons melted butter

For the cream:

500 grams mascarpone, at room temperature

175 grams cream cheese, at room temperature

2 tablespoons sugar

2 cups pitted cherries

½ cup milk

1 tsp powdered gelatin

1 tablespoon water

For the jelly coverage

1 tsp powdered gelatin

1 tablespoon water

1 tsp sugar

1 cup water

few drops of red food coloring

pitted cherries

Preparation:

Preheat the oven to 180 C. Butter a 26 cm springform pan and line the bottom with a round of parchment paper.

In large, clean bowl beat together egg whites with 1 tbsp sugar until it forms stiff, glossy peaks

Beat together egg yolks and remaining sugar until pale.

Gradually add flour to the egg yolks mixture and stir to mix well. Add butter and stir again.

Fold in the egg whites mixture

Pour into the prepared pan and bake for approximately 40 minutes, until golden

Remove from oven and allow to cool on a wire cooling rack completely

Puree cherries and strain the juice through a fine sieve.

In a large bowl bit together mascarpone cheese and cream cheese with 2 tbsp sugar.

Sprinkle gelatin over cold water and leave for few seconds. Transfer the gelatin mixture for 10 seconds in the microwave

Heat gently cherry pulp and add gelatin. Stir well and add to mascarpone cream cheese filling. Stir well.

With long knife split the cake horizontally in half. Return one half in the cake pan.

Mix together reserved cherry juice and the milk and spring half of it over first cake layer

Pour half of the mascarpone cream. Top with the second layer, spring it with remaining juice and milk and pour remaining mascarpone.

Leave cake in the refrigerator for couple of hours

To make jelly coverage

Sprinkle gelatin over cold water and leave for few seconds. Transfer the gelatin mixture for 10 seconds in the microwave

Combine water and sugar in small saucepan and heat gently until sugar is dissolved. Remove from the heat, add gelatin and stir well. Add few drops of red food coloring

On the top of the cake arrange halves of pitted cherries and pour slightly cooled sugar syrup.

Leave cake in refrigerator for couple of hours