Хлебни гризини с ябълка и печени зеленчуци в хартия за малки злоядковци

Да нахраниш злоядо дете е истинско предизвикателство. Сигурно на много родители е познато чувството на безсилие, което те обзема пред плътно затворена, стисната на чертичка уста придружен от сведен, смръщен, решителен поглед, който не оставя съмнение, че грижливо приготвеното пюре няма да бъде дори опитано. Разбира се, казвам си, нека яде колкото иска, има време – ще свикне, ще се научи, ще и хареса, нали все пак сега започва тепърва да опитва твърди храни. Има още

Advertisements

Фарината (плосък нахутен хляб)

Фарината, е традиционнен италиански плосък хляб от нахутено брашно и е особено популярен по крайбрежието между Ница и Пиза. Хрупкав, тънък като палачинка и изключително лесен за приготвяне, доста бързо ми стана любим с уханието си на зехтин, розмарин и леблебия. Най-вкусен е току що опечен, поръсен с черен пипер и морска сол и щедро гарниран с моцарела, козе или бяло саламурено сирине полято с допълнителна доза зехтин и лют червен пипер, малко маслини. Прекрасен е като допълнение за всякакъв вид салати като бърза и лесна лека вечеря. Въпреки,  че съставките му са изключително малко и много прости, постен, безглутенов е и без набухватели този хляб изкушава с аромата и вкусът си.

Продукти за 2 тънки фаринати с диаметър около 26 см

1 ¼ чаена чаша нахутено брашно

1 – 1 ½ чаена чаша вода

сол и черен пипер на вкус

5-6 с.л. зехтин

клонче ситно нарязан пресен розмарин или щипка сух

няколко листенца салвия (опционално)

Приготовление:

Нахутеното брашно, солта, черния пипер, подправките и водата се смесват до получаването на рядка каша с консистенция на боза. Ако е необходимо се добавя повече или по-малко от посоченото количество вода. Сместа се оставя да престои около час-два. В кръгла тава се изсипват няколко лъжици зехтин и след това се изсипва половината от тестото. Пече се в предварително загрята на 230 градуса фурна около 20 тина минути или докато стане препечена по краищата и хрупкава. Сервира се топла.

Добър апетит!

Други публикации:

Плосък ръжен хляб

Арабски питки

Нахутени крекери

Преди 1 година:

Кюфтенца от коприва с овесени ядки

Детски ръжени солети

Като всяко дете и моят Шуш обожава да яде солети, да храни с тях гугутките и кучето. В общи линии е странно, ако тича някъде по свои задачи и в ръката му няма солета. В тези, които се продават по магазините малко ме притеснява обилното количество сол, с което са поръсени и това че са изцяло пшеничени. Когато ми омръзне да махам кристалчетата сол по солетите, преди да му дам поредната, и той нетърпеливо да подскача около мен в очакване, решавам че е крайно време да направя една доза домашни. Смесвам ръжено и типово брашно в равно количество и добавям айрян и сода към сместта. Получава се едно доста лепкаво и меко тесто, което с удоволствие оформям на пръчици с шпирца. Хубавото е, че освен на пръчици могат да се оформят и други фигурки като котета, облачета и всякакви други причудливи „неща, същества или предмети” както казва Лиско от едноименната детска книжка. Докато се опитвам да направя солета-слонче се сещам за милата ми майка, която ни правеше в неделя мекички и ги пържеше в различни форми, а ние със сетра ми се опитвахме да познаем кое какво е и си съчинявахме цели истории с тях. Моят Шуш намери друго приложение на пръчиците, освен за папкане, напарви къщичка.

Продукти за около 40-50 броя:

½ чаена чаша типово брашно

½ чаена чаша ръжено брашно

½ чаена чаша кисело мляко, разбито с 1/3 чаена чаша вода

1/8 до ¼ ч.л. сода за хляб

сол – по желание

Приготовление:

Двата вида брашно се смесват. Содата и айряна се смесват и се добавят към брашното и всичко се размесва добре. Трябва да се получи доста меко лепнещо тесто, което сравнително лесно да си шприцова. Ако е твърде гъсто или твърде рядко се добавя още малко брашно или айрян Тестото се пълни в пош и от него се оформят пръчици или други фигурки върху застлана с хартия за печене тава. Солетите се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна 8-10 минути или докато станат златисти.

Добър апетит!

Други публикации:

Детски хлебни пръчици

Детски овесени блокчета

Постни мъфини с плодове

Преди 1 година:

Запеканка с просо

Царевични питки с мая

Преди известно време моя читателка, Анна Атанасова, ме помоли за рецепта за царевичен хляб с мая. За жалост имах в блога само рецепта за царевичен хляб с набухватели, но не и с мая.  Моят малък Шушон през почивните дни беше на гости при баба си, и съботата ми беше ден за печене, точене, експерименти в кухнята, така че наред с други рецепти дойде ред и на царевичния хляб, макар и с малко закъснение. За малко вихренето в кухнята да бъде провелно от почти целодневна липса на вода заради авария, а месенето без да имаш възможност да изтупаш ръцете и косата си от брашното е доста непредпазливо начинание. Докато чакахме водата да дойде, уплатнихме добре времето си, по женски, с дъщерята на мъжа ми, вече на 17,  с която ми се искаше да  изпечем малко сладки, но вместо това се гримирахме и си правихме прически. По някое привечерно време водата дойде и трябваше бързичко да замеся хляба, 2 вида сладки и поредните мъфини,  защото на другя ден бях канена на питка на едно малко мишле, а на питка не може да се отиде без нещо сладко за хапване. Въпреки натоварените почивни дни, малкият ми мушморок не излизаше от главата ми, беше ми мъчно за него и непрекъснато мислех как е, въпреки че прекрасно знаех, че се чувства спокоен и щастлив, но от раждането му до сега сме се делили само 2 пъти за по цяла нощ и липсата му в къщи се усещаше осезателно. Нямаше тупуркане на крачета из статите докато тича с парче овесена бисквита, а кучето го гони с весело подскачане, нито бойни викове, нито опити да ми се открадне така интересната точилка, точно когато разточвам тесто, за да си набрашни хубаво нослето. Днес вече е в къщи и макар че си е друго, когато човек успее да се наспи непробудно без крачета ритащи го в ребрата, не мисля че скоро отново бих се разделила с него за цели два дълги дни. Първата му работа когато влезе и обиколи къщата, намери си количките и фулмастрите за рисуване с вода, беше да забележи цалевичния хляб и да си  поиска, при това доста шумно, парченце от него.

Продукти за 9 питки:

1 чаена чаша хладка вода

1 пакетче суха мая

1 чаена чаша царевичен грис

2 чаени чаши брашно

1 ч.л. сол

малка шипка захар

1-2 с.л. зехтин

Приготовление:

Маята се разтваря в малко вода, заедно с щипката захар и малко от брашното. Разбърква се добре, прибавят се водата и останалото брашно и солта и се меси докато се получи гладко еластично тесто. Тестото се оформя на топка и се намазва с малко зехтин. Оставя се в купа на стайна температура и се покрива със свежо фолио. Тестото се оставя да втаса около 2 часа или докато  увеличи двойно обема си. На леко набрашнена повърхност се премесва и се разделя на 9 еднакви топки. С леко намазнени ръце топките се оформята на питки и се подреждат в тава застлана с хартия за печене. Оставят се да втасат докато увеличат двойно обема си. С отър нож се прави разрез върху тях и се поставят да се пекат в предварително загрята на 220 градуса фурна, докато станат златисти, а клечка забита в ценътра им излезе суха

Добър апетит!

Други публикации:

Царевичен хляб с мед и салвия

Бейгъли

Хляб с натурална закваска

Преди 1 година:

Пълнена целина

Царевичен хляб с мед и салвия

Има рецепти, които като ги погледна и знам, че рано или късно ще ги направя, омагьосват ме от пръв поглед. Записвам си ги и си ги прибирам грижливо. Не знам защо, заради съчетанието на продуктите или заради начина на приготвяне, заради някакъв спомен, който е пробляснал докато съм чела рецептата или заради представата за аромата, който би се разнесъл из кухнята. Такава е и тази рецепта. Съчетанието на салвия и мед, царевичният дъх и ароматът на кафяво масло ме погълна изцяло. С някаква носталгия и представа за залез в горещ юлски ден, сред прегорели от слънцето жита, бръмчащи пчели, разцъфнали макове…

Адаптирано от The parsley thief

Продукти за тава с диаметър 26 см

1 чаена чаша царевичен грис

1 чаена чаша пшеничено брашно

4 с.л. мед

1 яйце

1 ч.л. сол

1 с.л. бакпулвер

125 гр масло

1 чаена чаша прясно мляко

2 с.л. нарязана на ситно прясна салвия

Приготовление:

Царевичният грис, брашното, солта, бакпулверът и нарязаната на ситно салвия се разбъркват добре

Млякото, медът и яйцето се разбиват с тел докато се смесят.

Маслото се разтопява и 5 с.л. от него се добавят към яйчено-млечната смес, като се внимава маслото да не е твърде горещо и да пресече яйцата

Течните съставки са прибавят към сухите и се разбъркват.

В тавата, в която ще се пече хлябът се изсипва останалото масло и на следно силен котлон или във фурната се загрява докато започне да образува балончета и да покафенява.

Хлебната смес се изсипва в тавата върху кафявото масло.

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна около 20-30 минути или докато се зачерви и забита в средата клечка излезе суха

Добър апетит!

Други публикации:

Царевичен хляб с чушки

Плосък ръжен хляб

Царевични крекери с розмарин

Преди 1 година:

Пълнени чушки

Царевичен хляб с чушки

Напоследък денят ми минава като сън – забързано и задъхано. Ставане, приготвяне на бързо, шофиране в задръстването, кафе на крак, работа, телефони, мейли, хапване на крак, тичане в къщи, чистене, приготвяне за другия ден. Бързо започнах отново да свиквам с това темпо, да разпределям задачите и да приоритизирам задълженията и да се ядосвам, ако не успея да го направя по възможно най-оптималния начин. В цялата тази натоварена програма, позната на всички ни, най-ценно и удолетворяващо е времето прекарано с любимите ми хора – синът ми и мъжът ми, както и заниманието с нещата, които обичам и ми носят удоволствие – храната, приготвянето и и блогът. В графата – занимания за свободното време,скоро ще прибавя и още едно. В момента уча за доброволен консултант по кърмене към Националния кабинет по кърмене и ако живот и здраве успешно положа изпита скоро ще помагам на жени и бебета, както това в момента правят Хриси, Ася, Снежана, Мария и още няколко самоотвержени жени, които отделят от свободното си време, за да помагат. За мен това начинание е важно, защото знам колко малко информация, подкрепа и помощ може да получи една майка относно кърменето и в същото време колко е важно това за успешния му ход. Пък и както съм казвала не веднъж, храненето е важно за здравето в дългосрочен план, а няма по-добро начало за това от едно кърмене.

И тъй като времето ще става все по-малко, на дневен ред излизат бързи и лесни за приготвяне рецепти, които не отнемат много време, но пък за сметка на това са много вкусни.

Такава е и тази рецепта за царевичен хляб с чушка – уханен, лесен и бързо свършващ, особено когато е топъл

По идея  от The Cook’s book

Продукти за тава с диаметър 26 см

1 чаена чаша царевичен грис

1 чаена чаша типово брашно

1 чаена чаша прясно мляко

1 чаена чаша кисело мляко

2 яйца

50 гр. масло

1 ч.л. сол

1 ч.л. сода за хляб

черен пипер на вкус

1 червена чушка или няколко люти

Приготовление:

В дълбока купа се смесват гриса, брашното, солта и черния пипер.

В отделна купа се смесват прясното мляко, киселото мляко със содата и разбитите с тел яйца.

Мокрите съставки се добавят към брашното и се разбъркват добре. Добавя се разстопеното масло

Сместа се изсипва във застлана с хартия за печене тава. Отгоре се подреждат в кръг резенчета от чушката

Хлябът се пече в предварително загрята на 190 градуса фурна около 30-40 минути

Добър апетит!

Други публикации:

Хляб с натурална закваска

Бирен хляб

Марокански селски хляб със сусам

Печени яйца в хляб

Чудно е как едни и същи продукти, приготвени по различен начин имат съвършено различен вкус. Яйцата винаги ще ме учудват с многообразието си. Бъркани, на очи, на омлет – имат различен вкус, въпреки че са просто яйца. Тази магия на кулинарията винаги ме е учудвала, грабвала и провокирала. А когато се добавят и подправките, възможностите стават необятни, ограничавани само от вкусът и предпочитанията.

Съчетаването на прости продукти във вкусно ястие е удоволствие. А какви по-обикновени продукти от хляб и яйца. Има ги винаги и във всяка кухня. Първото което ми идва на ум са пържени филийки или яйца на очи в пържени във филийки. А какво би станало, ако ги изпечем…

Адаптирано от Kitchenella

Продукти за 4 порции:

4 кръгли питки – купени или домашно печени. Аз ги направих по рецептата за хляб без месене

4 яйца

4 кръгли резенчета шпеков колбас или бекон

сол, черен пипер и магданоз на вкус

Приготовлевие:


Питките се издълбават, така че да има място за яйцата, като внимавате да не пробиете дъното. В дупката се слага резенче от колбаса или бекона и отгоре се чуква по едно яйце.

Пекат се в предварително загрята на 230 градуса фурна, докато белтъците се втвърдят

Добър апетит!

Други публикации:

Домашна баница

Бейгъли

Бирен хляб