Царевични питки с мая

Преди известно време моя читателка, Анна Атанасова, ме помоли за рецепта за царевичен хляб с мая. За жалост имах в блога само рецепта за царевичен хляб с набухватели, но не и с мая.  Моят малък Шушон през почивните дни беше на гости при баба си, и съботата ми беше ден за печене, точене, експерименти в кухнята, така че наред с други рецепти дойде ред и на царевичния хляб, макар и с малко закъснение. За малко вихренето в кухнята да бъде провелно от почти целодневна липса на вода заради авария, а месенето без да имаш възможност да изтупаш ръцете и косата си от брашното е доста непредпазливо начинание. Докато чакахме водата да дойде, уплатнихме добре времето си, по женски, с дъщерята на мъжа ми, вече на 17,  с която ми се искаше да  изпечем малко сладки, но вместо това се гримирахме и си правихме прически. По някое привечерно време водата дойде и трябваше бързичко да замеся хляба, 2 вида сладки и поредните мъфини,  защото на другя ден бях канена на питка на едно малко мишле, а на питка не може да се отиде без нещо сладко за хапване. Въпреки натоварените почивни дни, малкият ми мушморок не излизаше от главата ми, беше ми мъчно за него и непрекъснато мислех как е, въпреки че прекрасно знаех, че се чувства спокоен и щастлив, но от раждането му до сега сме се делили само 2 пъти за по цяла нощ и липсата му в къщи се усещаше осезателно. Нямаше тупуркане на крачета из статите докато тича с парче овесена бисквита, а кучето го гони с весело подскачане, нито бойни викове, нито опити да ми се открадне така интересната точилка, точно когато разточвам тесто, за да си набрашни хубаво нослето. Днес вече е в къщи и макар че си е друго, когато човек успее да се наспи непробудно без крачета ритащи го в ребрата, не мисля че скоро отново бих се разделила с него за цели два дълги дни. Първата му работа когато влезе и обиколи къщата, намери си количките и фулмастрите за рисуване с вода, беше да забележи цалевичния хляб и да си  поиска, при това доста шумно, парченце от него.

Продукти за 9 питки:

1 чаена чаша хладка вода

1 пакетче суха мая

1 чаена чаша царевичен грис

2 чаени чаши брашно

1 ч.л. сол

малка шипка захар

1-2 с.л. зехтин

Приготовление:

Маята се разтваря в малко вода, заедно с щипката захар и малко от брашното. Разбърква се добре, прибавят се водата и останалото брашно и солта и се меси докато се получи гладко еластично тесто. Тестото се оформя на топка и се намазва с малко зехтин. Оставя се в купа на стайна температура и се покрива със свежо фолио. Тестото се оставя да втаса около 2 часа или докато  увеличи двойно обема си. На леко набрашнена повърхност се премесва и се разделя на 9 еднакви топки. С леко намазнени ръце топките се оформята на питки и се подреждат в тава застлана с хартия за печене. Оставят се да втасат докато увеличат двойно обема си. С отър нож се прави разрез върху тях и се поставят да се пекат в предварително загрята на 220 градуса фурна, докато станат златисти, а клечка забита в ценътра им излезе суха

Добър апетит!

Други публикации:

Царевичен хляб с мед и салвия

Бейгъли

Хляб с натурална закваска

Преди 1 година:

Пълнена целина

Царевичен хляб с мед и салвия

Има рецепти, които като ги погледна и знам, че рано или късно ще ги направя, омагьосват ме от пръв поглед. Записвам си ги и си ги прибирам грижливо. Не знам защо, заради съчетанието на продуктите или заради начина на приготвяне, заради някакъв спомен, който е пробляснал докато съм чела рецептата или заради представата за аромата, който би се разнесъл из кухнята. Такава е и тази рецепта. Съчетанието на салвия и мед, царевичният дъх и ароматът на кафяво масло ме погълна изцяло. С някаква носталгия и представа за залез в горещ юлски ден, сред прегорели от слънцето жита, бръмчащи пчели, разцъфнали макове…

Адаптирано от The parsley thief

Продукти за тава с диаметър 26 см

1 чаена чаша царевичен грис

1 чаена чаша пшеничено брашно

4 с.л. мед

1 яйце

1 ч.л. сол

1 с.л. бакпулвер

125 гр масло

1 чаена чаша прясно мляко

2 с.л. нарязана на ситно прясна салвия

Приготовление:

Царевичният грис, брашното, солта, бакпулверът и нарязаната на ситно салвия се разбъркват добре

Млякото, медът и яйцето се разбиват с тел докато се смесят.

Маслото се разтопява и 5 с.л. от него се добавят към яйчено-млечната смес, като се внимава маслото да не е твърде горещо и да пресече яйцата

Течните съставки са прибавят към сухите и се разбъркват.

В тавата, в която ще се пече хлябът се изсипва останалото масло и на следно силен котлон или във фурната се загрява докато започне да образува балончета и да покафенява.

Хлебната смес се изсипва в тавата върху кафявото масло.

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна около 20-30 минути или докато се зачерви и забита в средата клечка излезе суха

Добър апетит!

Други публикации:

Царевичен хляб с чушки

Плосък ръжен хляб

Царевични крекери с розмарин

Преди 1 година:

Пълнени чушки

Царевичен хляб с чушки

Напоследък денят ми минава като сън – забързано и задъхано. Ставане, приготвяне на бързо, шофиране в задръстването, кафе на крак, работа, телефони, мейли, хапване на крак, тичане в къщи, чистене, приготвяне за другия ден. Бързо започнах отново да свиквам с това темпо, да разпределям задачите и да приоритизирам задълженията и да се ядосвам, ако не успея да го направя по възможно най-оптималния начин. В цялата тази натоварена програма, позната на всички ни, най-ценно и удолетворяващо е времето прекарано с любимите ми хора – синът ми и мъжът ми, както и заниманието с нещата, които обичам и ми носят удоволствие – храната, приготвянето и и блогът. В графата – занимания за свободното време,скоро ще прибавя и още едно. В момента уча за доброволен консултант по кърмене към Националния кабинет по кърмене и ако живот и здраве успешно положа изпита скоро ще помагам на жени и бебета, както това в момента правят Хриси, Ася, Снежана, Мария и още няколко самоотвержени жени, които отделят от свободното си време, за да помагат. За мен това начинание е важно, защото знам колко малко информация, подкрепа и помощ може да получи една майка относно кърменето и в същото време колко е важно това за успешния му ход. Пък и както съм казвала не веднъж, храненето е важно за здравето в дългосрочен план, а няма по-добро начало за това от едно кърмене.

И тъй като времето ще става все по-малко, на дневен ред излизат бързи и лесни за приготвяне рецепти, които не отнемат много време, но пък за сметка на това са много вкусни.

Такава е и тази рецепта за царевичен хляб с чушка – уханен, лесен и бързо свършващ, особено когато е топъл

По идея  от The Cook’s book

Продукти за тава с диаметър 26 см

1 чаена чаша царевичен грис

1 чаена чаша типово брашно

1 чаена чаша прясно мляко

1 чаена чаша кисело мляко

2 яйца

50 гр. масло

1 ч.л. сол

1 ч.л. сода за хляб

черен пипер на вкус

1 червена чушка или няколко люти

Приготовление:

В дълбока купа се смесват гриса, брашното, солта и черния пипер.

В отделна купа се смесват прясното мляко, киселото мляко със содата и разбитите с тел яйца.

Мокрите съставки се добавят към брашното и се разбъркват добре. Добавя се разстопеното масло

Сместа се изсипва във застлана с хартия за печене тава. Отгоре се подреждат в кръг резенчета от чушката

Хлябът се пече в предварително загрята на 190 градуса фурна около 30-40 минути

Добър апетит!

Други публикации:

Хляб с натурална закваска

Бирен хляб

Марокански селски хляб със сусам

Царевични крекери с розмарин

Докато си ровя из нета или чета, заплесвам се и блея много обичам да имам нещо под ръка, което да хрускам. Напоследък из шкафовете в кухнята се подвизават всякакви пликчета и бурканчета съдържащи различни зърнени: ечемик, овес, ръж, царивца, просо, и аз непрекъснато забърквам някакви странни (според мъжа ми) неща от тях  и после си ги изхрусквам. Вчера правих царевични крекери, които свършиха за около час ровене из нет пространството с чаша айрян

Продукти за коло 25-30 броя:

1 ½ чаена чаша брашно

¾ чаена чаша царевичен грис

1 ч.л. бакпулвер

½ ч.л. сол

¼ ч.л. черен пипер

1/2 ч.л. сух розмарин

75 гр масло

¾ чаена чаша прясно мляко

Приготовление:

Брашното, гриса, бакпулвера, солта, розмарина и черният пипер се разбъркват в купа.

Добавя се маслото и се размесва с ръце докато сместа стане на трохи. Добавя се млякото. На леко набрашнена повърхност тестото се меси няколко минути.

Разточва се на кора с дебелина 2-3 милиметра и се нарязва на правоъгълници, триъгълници или кръгове. С клечка за зъби или шиш за печене се оформят симетрични дупки в бисквитите.

Крекерите се поставят в тава, върху хартия за печене и се пекат 10-15 минути или до зачервяване в предварително загрята на 230 градуса фурна на средна решетка

Добър апетит!

Други публикации:

Плосък ръжен хляб

Сладоледени сандвичи с домашни какаови бисквити

Тарт с круши, бадемов крем и карамелов топинг