Вишнева супа

Вишни, сметана, захар, канела, червено вино…звучи като десерт, нали? А в същност е ледено студена супа, която се сервира в началото на обяда. Това странно за нашите представи ястие е от кухнята на унгарските евреи. Установих, че супата е особенно вкусна сервирана в края на вечерята или за разхлаждане късно следобед. Има приятно кисел вкус, аромат на канела и кремообразна сметанена текстура. Ако предпочитате супата да има по-сладък вкус можете да заместите вишните  с череши, вишнап или смес от череши и вишни. Аз използвах вишнап

Вчера мъжът ми ми организира страхотна, разтоварваща вечер. Избра ми романтичен филм с кулинарна тематика, сготви, приспа детето и ме остави да се наслаждавам на филма с купа от освежаващата супа гарнирана допълнително щедро със заквасена сметана. Много го обичам! Беше прекрасен, разтоварващ завършек на един забързан ден

Адаптирано от The Complete Guide to Traditional Jewish Cooking

Продукти за около 6-8 порции:

1 кг вишнап, вишни, череши или комбинация от тях – използвах вишнап

1 чаена чаша захар

1 бутилка червено сухо вино – 750 мл

1 чаена чаша неподсладена течна млечна сметана

1 чаена чаша заквасена сметана

1 пръчка канела

1 чаена чаша вода

заквасена сметана за сервиране

Приготовление:

Вишните се почисват от костилките, поставят се в дълбока тенджера заедно с пръчката канела, посипват се със захарта, заливат се с водата и червеното вино.

Тенджерата се похлупва и се поставя на средно силен котлон докато заври, а след това се намалява и се оставя да къкри около 10 тина минути.

Оставя се да изстине.

В купа се сипва заквасената сметана и по малко се прибавя течната сметана, като се разбърква енергично за да се хомогенизират и след това се добавя към вишневата супа и се разбърква.

Оставя се в хладибника да се охлади добре.

Преди сервиране се гарнира с допълнителна лъжица заквасена сметана

Добър апетит!

Други публикации:

Финансие

Пана кота с ром и домашно черешово сладко

Чийзкейк със сини сливи