Диамантени маслени бисквити

Може би най-добрата компания за едно кафе е малка, ронлива бисквитка покрита със захар, която се топи в устата, докато горчивото кафе ви зарежда с енергия и добро настроение. В същност има само едно по-добро нещо за  горещо кафе и това е блокче натурален шоколад с бадеми и портокали. Но поста е за бисквитите…а моят шоколадохолизъм пак взе връх докато пишех :-).
Тези бисквити са може би най-класическите бисквити, които съм правила. Тестото е много семпло – прави се само от брашно, масло и захар, задължителната щипка сол и ванилова есенция. Накрая, преди да се изпекат, бисквитите се овалват в кристалчета захар и след като са готови, стават като диамантени, от където идва и името им.

След като ги изядохме всичките ми хрумна, че биха се комбинирали чудесно със сладолед като алтернатива на тези домашни какаови бисквити за сладоледени сандвичи, като основа на чийзкейк или просто слепени с малко Нутела
Рецептата е от любимата ми напоследък The cook’s book, която е невероятна готварска енциклопедия, събрала съветите на едни от най-добрите готвачи в света. Частта посветена на сладкишите и сладките теста, от където е и рецептата за тези бисквити, е написана от Pierre Hermé

Продукти за около 50 бисквити:

225 гр масло, на стайна температура и нарязано на парчета
100 гр пудра захар
½ ч.л. ванилова есенция –  ползвах едно прахче
¼ ч.л. сол
320 гр. бяло брашно
захар на кристалчета за овалване

Приготовление:
Маслото се разбива докато стане кремообразно. Добавя се ванилията, захарта и солта и продължава да се разбърква докато продуктите се смесят. Брашното се пресява и се добавя към сместа. Тестото се разбърква до хомогенизиране
Тестото се оформя на три топки. Ако ви се стори твърде меко, го оставете в камерата за известно време, за да се стегне.
От топките оформете цилиндри с диаметър 3–5 см. , като търкаляте тестото с ръце върху парче хартия за печене.
Върху хартия за печене разпръснете кристална захар и оваляйте страните на цилиндрите в нея.
С помоща на остър нож нарежете тестото на кръгчета с дебелина около 1 см. Ако тестото е твърде меко, приберете го в камерата за да се охлади и да не се смачква при рязането.
Загрейте фурната на 180 градуса.
Подредете бисквитите в тава, върху хартия за печене, като оставите разстояние между тях.
Печете около 20-25 минути, или докато станат златисти.

Добър апетит!

Други публикации:

Италиански шоколадов сладкиш

Карамелови бонбони с лешници

Портокалов сладкиш с бадеми

Реклама