Лимонада с мента и мед

В горещото време няма нищо по-разхлаждащо от чаша домашно направена лимонада с лимон, лайм, мед и много прясна мента. Обичам звъна на подрънкващите кубчета лед в каната при всяко наливане в чашата, навява ми спомени за опънат между дърветата хамак, лек бриз, аромата на туко що окосена трева. Като дете обожавах, за ужас на баба ми, да ям лимоните като ги гриза като ябълка и обилно ги гарнирам със сол. Потресаваща комбинация и сега като пиша за това, ми става зле от вкусовата експлозия, но тогава като дете, я обожавах. И до сега обичам възкиселите неща, употребявам лимон доста, а в къщата никога не остава поне без килограм от тях. Обичам и лайма,  с неговият особен сладко-кисел интензивен аромат, все едно е съчетал в едно аромата на лимон и мед. С допълнителна лъжица-две мед и много прясна мента, домашната лимонда си остава любимо питие за летните дни и привечери.

Продукти за около 6-8 чаши:

2 лимона

2 лайма

1-2 с.л. мед или на вкус

1,5 литра газирана вода

връзка мента

много лед

Приготовление:

Лимоните и лаймът се разполовяват. Запазват се по по половин  лимон и лайм, които се нарязват на тънки кръгчета, останалите се изтискват добре. Сокът им се смесва с газираната вода, меда и листенцата от мента, разбърква се добре и се сипва в кана. Добавят се нарязаните на кръгчета лимон и лайм, много кубчета лед

Сервира се студена.

Добър апетит!

Други публикации:

Джинджифилова бира

Горещ шоколад

Прасковено сорбе с мента

Преди 1 година:

Италиански сладкиш със зехтин и розмарин

Advertisements

Чийзкейк с маскарпоне и вишнево сладко

Чийзкейкаът е един от любимите ми десерти. Мисля, че колекционирам различни рецепти – с черен шоколад, класически нюйоркски, със сливи, с бял шоколад, чийзкейк зебра, без печене, с блат, без блат. Опитвала съм всякакви и никога не ми омръзва. Харесва ми комбинацията от бисквитен блат и мека плънка от крема сирене, млечността и мекотата на вкусът му, това че се комбинира прекрасно с плодове и че е почти идеалният летен десерт, подходящ за всякакви случаи – от края на изискана вечеря, до небрежна закуска с кафе налято от термос на семеен пикник с близки приятели, докато детето и кучето тичат наоколо. Точно за такъв повод приготвих този чийзкейк – за мързелива лятна сутрин, сред аромата на трева, ромуленето на поточе и радостения смях на деца.

Продукти за форма за торта с диаметър 26 см  (около 12 парчета):

 

За основата:

2 пакетчета от 130 грама обикновени бисквити тип „Petit beurre”

200 грама меко масло

3 супени лъжици сладко от вишни

За плънката:

около 500 грама крема сирене – 3 кутии от 175 грама

500 грама маскарпоне – 1 кутия

5 яйца

½ чаена чаша захар

За гарниране:

сладко от цели вишни

Приготовление:

 

На основата:

Бисквитите се смилат в блендер или се счукват в хаванче. Добавя се размекнатото масло и сместта се омесва добре, докато цялото масло се поеме от бисквитените трохи. Форма за торта със свалящи се стени се намазва с масло и бисквитената смес се разпределя по дъното и стените и. Сместта се притиска добре, за да прилепне плътно, заглажда се. Формата се поставя в хладилника за около 30 минути, за да стегне маслото. През това време се приготвя плънката

На плънката:

Крема сиренето и маскарпонето, и двете на стайна температура, заедно със захарта се разбъркват с дървена лъжица или миксер.

Яйцата се разбиват с миксер до побеляване и се прибавят към сместа от сирена. Разбъркват се докато сместа се хомогенизира.

Сглобяване и печене на чийзкейка:

Тавата с основата се изважда от хладилника и се намазва с леко затопленото сладко. Плънката се изсипва отгоре.

За да стане повърхността на чийзкейка идеална, той се пече на водна баня, като предварително дъното и част от стените на формата за чийзкейк се увиват добре във фолио отвън, за да не пропускат вода. Фурната се загрява предварително на 160 градуса, а формата за печене се поставя в друг съд, в който се сипва вряща вода. Чийзкейка се пече около 45-50 минуи или докато центърът му се стегне.

Изважда се от фурната, оставя се да изстине напълно и се освобождава от стените на формата. Оставя се да преседи в хладилник 1-2 часа, преди да се сервира. Всяко парче се гарнира с лъжица сладко от цели вишни

Добър апетит!

Други публикации:

Класически Ню Йоркски Чийзкейк

Чийзкейк със сини сливи

Пана кота с ром и домашно черешово сладко

Преди 1 година:

Пиле с фъстъци и запечени картофки с мента

Пълнени тиквички с яйца и сирене

Трудно е човек да пише пост за храна, след като се е нахранил предоволно, и накрая на вечерята е злоупотребил  със сладолед гарниран с лешници и праскови. В момента в главата ми има само една мисъл и тя е свързана с това как никога, ама никога повече няма да ям толкова много и даже направо завинаги се отказвам от яденето. Горещо ми е, въздуха не помръдва изобщо, а една огромна доста пълна луна се е облещила насреща ми през широко отворения прозорец. Как ми се иска сега да съм на морето, да съм се изтегнала на шезлонг поставен на самия пясък, морето да се плиска в краката ми, а аз небрежно да тракам на лаптопа в прохладата. Почти съм се отнесла в мечти и поста заплашва да остане ненаписан, когато потракването на лъжица и ледени кубчета в стъклената кана то мъжа ми, туко що направил  лимонада с мента е направо спасителна. Свежестта и ме кара да се върна към поста ми за пълнени тиквички със сирене и яйца – лятно, бързо и вкусно ястие. Всичко което е нужно са няколко тиквички, яйца, сирене, лук и много копър. Салата от домати за гарнитура и чаша бяло вино към ястието са идеално допълнение на това средиземноморско ястие.

 Продукти за 3 порции:

3 средно големи тиквички

1 малка глава лук

около 200 грама сирене

3 яйца

сол и черен пипер на вкус

половин връзка или повече копър

2-3 с.л. зехтин

опционално: парче шунка, обезкостени маслини

Приготовление:

Тиквичките се измиват и облват. Разполовяват се и сърцевината им се издълбава с лъжица, нарязва се на дребно. Лукът се нарязва на ситно. В тиган се загрява зехтинът и сърцевината от тиквичките и лукът се задушават, докато лукът омекне, а течността която пуснат зеленчуците се изпари. Сместта се сваля от котлона, посолява се и се подправя с черния пирер. Добавя се натрошеното сирене и яйцата разбити с вилица. Прибавя се ситно нарязания копър и маслините и ситно нарязаната шунка, ако ще се ползват. Със сместа се пълнят тиквичките. Ако от сместта остане неупотребена, може в последствие да се намажат с нея филии хляб и да се запекат – стават вкусни сандвичи. Тиквичките се подреждат  в тава, налива се около половин чаша вода и се поставят в предварително загрята на 200 градуса фурна. Пекат се около 30-40 минути или докато тиквичките омекнат и пълнката се зачерви.

Добър апетит!

Други публикации:

Задушени тиквички с царевица

Пълнени тиквички

Печени домати

Преди 1 година:

Царевичен хляб с мед и салвия

Брауни с орехи

Вчера валя целия ден. Дъждът провали всички планове за разходка в парка с новото колело на детето. Седяхме и гледахме как капките се стичат по прозореца и слушахме как дъжда тихо ромоли. Няколко врабчета се бяха сгушили под перваза и чуроликаха тихичко, а един охлюв беше разперил рогцата си и тържествено и плавно пълзеше на нейде си по собствени дела.  Разказвах на детето приказки за далечни мъгливи гори, зайчета и катерички, мъдри бухали и скокливи жаби. От толкова много гушкане и разказване на приказки човек се уморява и трябва да се подкрепи, за да може да поеме на следващото пътешествие със сърничката и свраката по витата горска пътечка. А с какво по-добре да се подкрепи, от вълшебния сладкиш на мама зайка, за който малкото зайче специално е ходило в гората да търси орехчета. Така разказвайки приказки със Сами счупихме и изчистихме чаша орехи  и с обещанието, че като се събуди ще има малко парченце и за него от сладкиша, легна да спи обеден сън. А аз се заех да бъркам и разбърквам сладкиша на мама зайка, за който трябва само една купа и една бъркалака, много шоколад, чаша орехи, масло, захар, 2 яйца и съвсем малко брашно. С малко усилия и много бързо по тази тайна рецепта се получава едно от най-изкусителните брауни които някога съм пекла – с хрупкава коричка, меко и ароматно отвътре, интензивно шоколадово с приятен акцент от орехите.

Адаптирано от Joy of baking

Продукти за квадратна тава 20 на 20 см или кръгла с диаметър 23-26 см:

80 грама натурален шоколад – използвах с 75% какаово съдържание

125 грама (малко пакетче) масло

2 яйца

2/3 ч.ч. захар

¼ чаена чаша брашно

1 с.л. какао

1 ч.ч. орехи

 

1 чаша = 250 мл

Приготовление:

Шоколадът, начупен на праченца заедно с маслото, нарязано на кубчета, се разтопяват на водна баня или в микровълновата на отрязъци от 30 секунди. Добавя се захарта и се разбърква с телена бъркалка. Към сместа се добавя лъжицата какао и двете яйца и отново се разбърква. Постепенно се добавя брашното, докато се поеме изцяло. Орехите се нарязват на едро и се запичат за съвсем кратко в загрята фурна, за да имат по-интензивен вкус в браунито. Добавят се към сместа и се разбъркват. Тавата се застила с фолио за печене с две парчета поставени едно върху друго на кръст, така че крайчетата да се подават отстрани и след като се изпече браунито да се извади лесно от тавата. Сместа се изсипва в тавата и се пече в предварително загрята на 165 градуса фурна около 35-40 минути или докато клечка забита в центъра излезе чиста. Преди да се нареже се оставя да се охлади напълно.

Добър апетит!

Други публикации:

Брауни с дулсе де лече

Бърз какаов сладкиш

Печени праскови

Преди 1 година:

Вишнева супа