Кугел с тиквички

Отново съм на вълна тиквички, но много ме изкушават със свежия си вид по сергиите на пазара. Все си казвам – няма да купувам, ще взема чушки примерно и накрая се озовавам с пълна торба….. тиквички :-).

Днес напарвих Кугел. Ако се чудите какво е кугел – това е традиционно еврейско ястие – може да бъде сладко или солено, но задължително има яйца и брашно или маца и дребно нарязани, настъргани или смлени зеленчуци или плодове. Мацата пък е специално приготвен хляб (по-скоро прилича на сухар), който се яде на еврейския празник Песах.

Маца

Когато кугела не се приготвя за Песах се прави с обикновено брашно. Аз имам малко останала в къщи неуптребена маца от Песах и за това я ползвах в днешния кугел с тиквички, който забърках

Продукти:

3-4 големи тиквички

2-3 картофа

1 голям морков

1 глава зрял лук или 1 връзка пресен –ползвах зрял лук

3 яйца

½ връзка магданоз или няколко стръка пресен риган и босилек – ползвах магданоз

6 с.л. зехтин

1 лист маца или 2 с.л. брашно

сол, черен пипер на вкус

кашкавал за поръсване

Приготовление:

Тиквичките, картофите и моркова се смилат в кухненския блендер или се настъргват на едро ренде. Лукът го нарязах на ситно. Добавих магданоза нарязан на дребно и подправките. Мацата я начупих и накиснах във вода и след като омекна изтисках водата и прибавих при зеленчуците. Ако го правя с брашно, просто го добавям. Прибавят се яйцата.

Обърках всичко добре и го изсипах в огнеопорен съд намазан с половината зехтин. С останалия зехтин поръсих зеленчуците отгоре.

Пекох кугела в предварително загрята на 200 градуса фурна около 40 минути докато отгоре се зачерви коричката. Малко преди да извадя ястието поръсих с настърган кашкавал.

Други публикации:

Кугел със спанак, тиквички и персен лук

Пълнени тиквички

Салата от сурови тиквички Labrex