Навън отново вали сняг, точно когато кокичетата в градинката цъфнаха. Сега са се сгушили в малки снежни преспи и напомнят, че въпреки снежното време и боцкащия вятър, вече е март и пролета е зад ъгъла, само да имаме още малко търпение. А на мен ми се иска слънцето вече да се показва, да напича и да дойде време за дълги приятни разходки.
С такива мисли в главата днес, направих шафранова супа с праз и картофи.
Шафранът, с интензивният си жълт нюанс ми напомни за слънцето и лятото и допълни с аромат традиционните зимни зеленчуци.
Супата е постна, но за любителите на месото, може да се добави пилешко филе
Адаптирано от The Cook’s book
Продукти за 4-6 порции:
1 стрък праз
2 средно големи картофа
1 глава лук
1 ½ литър вода или пилешки бульон
½ ч.л. шафран + допълнително за гарниране
½ ч.л. кимион
4-5 с.л. бяло вино
1 с.л. зехтин
1-2 с.л. лимонов сок или на вкус
сол и черен пипер на вкус
малко пресен лук за гарниране
Опционално:
1 бр сварени пилешки гърди
3-4 с.л. сметана
Приготовление:
Лукът се нарязва на дребно, картофите се обелват и нарязват на кубчета, празът се нарязва на парчета с дължина 2-3 см.
В тенджера се загрява зехтина и се запържва ситно нарязаният лук. Когато омекне се добавят празът, картофите и водата или пилешкия бульон, шафранът и кимионът. Добавя се сол и черен пипер на вкус. Тенджерата се захлюпва и се оставя на тих огън докато картофите омекнат.
Зеленчуците се пасират, заедно със свареното пилешко месо, ако ще се ползва и виното
Добавя се лимоновият сок и сметаната.
Супата се украсява със ситно нарязан пресен лук и малко шафран
Добър апетит!
Други публикации:
Рибена чорба със сьомга
Минестроне
Студена супа от авокадо
В кухнята на моето семейство 