Салата от зелен боб

В края на лятото, когато пазарът е отрупан със зеленчуци и плодове, обикновенно се затруднявам какво да сготвя. Не защото нямам избор на продукти, а тъкмо защото той е прекален. Иска ми се да сготвя толкова много неща. Като отида на пазара купувам безобразни количества зеленчуци. И то не просто чушки, ами малко от червените, малко от жълтите, оранжевите, зелените, не просто боб – ами малко от жълтия, малко от зеления, малко от тънкия. С доматите положението е същото – взимам от розовите, от червени, от месести и плътни за сосове…Чушки, домати, боб, патладжани всички те ме изкушават с цвета и вкуса си.
След поредното опостушаване на пазара днес, направих тази салата от два вида зелен боб – жълт и зелен и червени чушки. Естествено, може да се ползва и само един вид зелен боб, но на мен ми се стори прекрасно съчетанието на цветовете им в чинията. Подправих със зехтин, чесън, лимонов сок и копър и поръсих със сурови орехови ядки. Получи се една свежа салата с есенно настроение

Продукти:
150 гр зелен зелен боб
150 гр жълт зелен боб
1 голяма червена чушка
ядките на 3-4 ореха
1-2 скилидки чесън
копър, лимонов сок, зехтин и сол на вкус

Приготовление:

Зеленият боб се измива и почиства и се нарязва на парченца. Сварява се до омекване. Аз го направих в микровълновата за около 20 тина минути.
Изваждате боба и го изплаквате със студена вода, за да спрете варенето и го оставяте да се изцеди добре в цедка.
Чушката се нарязва на тънки дълги парченца
Зеленчуците се смесват, слагат се подправките и ситно нарязания или смачкан чесън и се обърква добре.
Сервира се в чиния и се поръсва с ореховите ядки.

Добър апетит!

Други публикации:

Пивка салата

Салата от сурови тиквички Labrex

Фатуш

Минестроне

Минестроне е традиционна, сезонна, зеленчукова, гъста италианска супа. Името и означава нещо като „голяма супа” – минестроне е увеличена степен на думата супа (минеста).  Всеки район има различна рецепта за приготвянето и, но това което е общото между всички тях е, че се започва със задушаване на лук и чесън, задължително се слага дребен зрял боб, целина, много домати, босилек и разбира се паста :-). Обикновено какви други съставки да сложа решавам като направя кръгче из пазара и купя по малко от всички сезонни в момента зеленчуци.

Много обичам минестроне, може би защото обичам и всякакви зеленчуци, а в тази супа те са в изобилие и с подправки носещи усещане за топло време, море и радост от живота.

Ето рецептата за едно пролетно минестроне, което приготвих днес

Продукти:

1 глава лук

2 скилидки чесън

½ ч.ч зрял дребен боб

1 картоф нарязан на кубчета

1 голям морков нарязан на кубчета

1 ч.ч зелен боб нарязан на парченца от 1 см

1 тиквичка нарязана на четвъртинки

¼ ч.ч. пащърнак нарязан на кубчета

½ ч.ч. нарязани гъби

2 стръка целина

¼ ч.ч. нарязано на ситно бяло зеле

½ връзка свеж босилек

3 с.л. зехтин

1 шепа дребна паста

2-3 домата нарязани на ситно

2 с.л. доматено пюре

сол, черен пипер, червен пипер на вкус

пармезан за поръсване

Приготовление:

В тенджера се загрява зехтина, в който се задушава нарязания на ситно лук и счукания чесън. Когато омекнат се добавят морковът и зрелият боб. Бобът задължително трябва да е приготвен предварително и сварен почти до омекване. Обикновенно готвя минестроне на другия ден след като съм готвила боб. Просто преди да сложа подправките за боба, и когато е почти омекнал, си отделям половин чаша за минестронето на другия ден. Така пестя много време.

След зрелия боб, зелето и моркова се слага зеления боб и тенджерата се допълва с вода. Когато водата заври се слага картофа, пащърнака и гъбите. Вари се до омекване на зеления боб. Тогава се добавя тиквичката (тя омеква доста бързо). Когато и тя е готова се слага солта, черния и червен пипер и доматите нарязани на дребно, доматенето пюре и пастата (аз използвах дребни охлювчета). Вари се още 5-7 минути. Накрая се добавя босилека и целината. На мен ми идват в повече двата аромата, за това обикновенно използвам само една от двете подправки.

Супата е прекрасна и топла и студена. Преди сервиране може да се поръси със стърготини пармезан.

Други публикации:

Супа от нахут и паста с розмарин

Крем супа от грах и тиквички

Гаспачо

Зелен боб с домати

Тази проста манджичка е една от най-любимите ми ястия, свързвам я с майка и детството ми. Майка готвеше страхотно, като малка седях в кухнята и я гледах като омагьосана, как режеше, задушаваше и магьосничестваше около печката. Винаги и се получаваше превъзходно, дори просто да ми намажеше филия с масло и мед, и до сега си спомням дъха на меда…..Отклоних се, а исках просто да напиша за зеления боб, който приготвих днес

Продукти:

1 кг крехък зелен боб

1 глава лук

1 морков

1 ч.л. червен пипер

2-3 скилидки чесън

3 домата

3 с.л доматено пюре

Половин връзка копър

Сол, зехтин

Приготовление:

Зеления боб се измива, почиства и реже на около 3 сантиметрови парченца.

Морковът и лукът се режат на много ситно. В тенджера се загряват 4-5 с.л зехтин, в който се задушава лукът и морковът. Когато лукът омекне се добява бобът и се долива вода колкото да покрие боба. Добавят се целите скилидки чесън и червения пипер. Оставя се да къкри на бавен огън.

Когато бобът омекне се прибавя солта, доматите нарязани на ситно и доматеното пюре. Вари се още 4-5 минути. След като се спре котлонът се добавя нарязания на ситно копър.

Други публикации:

яйца със зелен лук

Гювечета

Задушено от патладжани и нахут