Зимата е времето на топлите, загряващи супи, времето в което никое сядане на маса не може да не започне с ароматна, вдигаща пара чиния. Времето на пилешката супа, на телешко варено, на борша, на крем-супите и разбира се на класическата супа топчета.
Tag Archives: кайма
Мусака
Преди време, когато публикувах рецептата на мъжа ми за пилешка супа, писах че аз не мога да готвя мусака, или по-скоро не съм опитвала. Това ястие ме плашеше ужасно. Не знам защо но ми се струваше най-ужасно трудното за изпълнение от всички ястия на света. Окото ми не мига пред рецепти за най-различни засукани ястия, може да ме плашат, но ме предизвикват и ги готвя, но мусаката…Може би това, че трябва картофите да са нарязани на дребни и еднакви кубчета (а аз много мразя да режа на дребно, а кубчетата никога не стават еднакви) или пък заливката… Хубавото е, че мъжът ми готви божествена мусака, и винаги той я приготвяше когато ни се искаше да похапнем. Бях запланувала той да е „гост” в блога ми, с неговата мусака, и бяхме решили, че в събота ще готвим това.В последният момент на мъжа ми се наложи спешно пътуване и аз останах вкъщи с пордуктите. Добре, казах си, това е – ще готвя мусака – видяло се е. Поех дълбоко въздух и обелих и нарязах картофите. До тук добре – ами сега…и…срам не срам звъннах на мъжа ми…”Мише, ми такова, ти в среща ли си, ами аз да те питам…как точно да сготвя мусака…Да, чакам…Добре, пиша, взела съм лист и химикалка…” През цялото време си представях учуденият поглед на колегите му и леките подсмихвания, докато диктува на жена си (дето има кулинарен блог) как се готви мусака. Залових се и с останалата част от приготовленията, като през цялото време си мислех как всъщност това е едно просто и лесно за приготвяне ястие, стига да имаш добри указания и да не му се плашиш, както всъщност е с всички рецепти
Продукти:
500 гр кайма приготвена от 50% свинско, 50% телешко месо
3-4 големи картофа
1 глава лук
1-2 с.л. зехтин
1 ч.л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус
магданоз за поръсване
За заливката:
3 яйца
½ кофичка кисело мляко
1 с.л. брашно
малко сол и черен пипер
Приготовление:
В дълбок тиган се сгорещява зехтина и при непрекъснато бъркане се запържва каймата докато си промени цвета и стане на трохи. Посолява се и се поръсва с черения и червен пипер. Добавя се ситно нарязаният лук и се задушава под капак още 1-2 минути. Картофите се почистват и обелват и се нарязват на дребни кубчета. В тава се изсипват половината от картофите, след това каймата и отгоре се завършва с пласт картофи. Налива се вода колкото да покрие картофите и се пече в предварително загрята на 220 градуса фурна, докато водата се изпари и картофите омекнат, след това се залива със заливката
За заливката:
Яйцата, киселото мляко, брашното, черният пипер и солта се разбъркват добре и се изсипват на равномерен пласт върху мусаката. Запича се оше 10 тина минути, докато заливката се запече. Преди сервиране се поръсва с магданоза.
Добър апетит!
Други публикации:
Пълнени чушки
Кавърма
Постни чушки с два вида плънка
Преди 1 година:
Ушите на Аман (Hamantashen)
Пълнени тиквички
Вчера обикаляйки пазара за поредната доза чушки и домати, от една ъглова сергия видях да ме гледат очаквателно жълти и зелени зукини. Веднага си ги представих сготвени, как искрят с цветовете си от тавата.
Продукти:
1 кг тиквички – зукини
250 гр кайма
½ ч.ч ориз
1 глава лук или 2-3 стръка пресен лук, нарязан на дребно
1 ч.л. червен пипер
½ връзка копър
3-4 с.л зехтин
сол и черен пипер на вкус
1 с.л доматено пюре
Опционално:
2-3 скилидки чесън, нарязан на дребно
Приготовление:
Тиквичките се измиват много добре и не се белят. Разрязвате ги на равни парчета, дълги около 8-10 см, напречно. С помоща на остър нож издълбавате сърцевината им, като внимавате да оставите около 1 см на дъното неиздълбана.
Сърцевината може да запазите за Тиквички по провансалски или Кугел с тиквички
В тиган загрявате зехтина и задушавате за минута-две лукът и чесънът. Добавяте каймата, солта, черния и червения пипер. Бъркайте непрекъснато, за да не стане каймата на бучки. След 5 минути добавете ориза и 2-3 с.л вода. Задушавайте още 10 тина минути.
Свалете от котлона и добавете нарязания на дребно копър.
С помоща на малка лъжичка напълнете тиквичките. Подредете ги в тава с отвора на горе. Сипете 2 пръста вода. Печете в предварително загрята на 220 градуса фурна около 35-40 минути, или до готовност на ориза. 10 минути преди да извадите, размиите доматеното пюре в ¼ ч.ч вода и изсипете при сосът на тиквичките, ако е неоходимо добавете още вода.
Добър апетит!
Други публикации:
Пълнени чушки
Кугел със спанак, тиквички и пресен лук
Тиквички по провансалски
Пълнени чушки
Това е най-любимото ястие на съпруга ми. В състояние е да го извади от най-дълбоката криза, подтиснатост, лошо настроение и работи по-добре от пилешка супа когато е болен. Може да изяде огромно количество пълнени чушки и после да пита за още. Нали знаете поговорката „Любовта на мъжа минава през стомаха„ – мога да я перефразирам така – „Любовта на мъжа ми минава през пълнените чушки”. Правя пълнените чушки винаги с джоджен – през зимата само със сух, през лятото винаги добавям и малко пресен за повече свежест.
Продукти за средно 2 порции (3 нормални или 1 на мъжа ми):
4 много големи чушки за пълнене или 6 със средна големина
250 гр кайма – аз ползвам 100% телешка
¼ ч.ч ориз – предпочитам от дългия бланширан ориз
1 средна глава лук, нарязан на дребно
¼ морков, нарязан на дребно
3 стръка пресен джожен
2-3 с.л олио – аз ползвах зехтин
1 щипка сух джоджен
1 ч.л. червен пипер
сол, черен пипер на вкус
Приготовление:
Чушките се почистват от опашките и семките, като се внимава да не се срежат стените им при почистването. В долния край се прави по 1 см разрез на кръст, за да може да влиза течност в чушките докато се пекат и оризът да омекне равномерно
В малка тенджера се загрява мазнината и в нея се задушават лукът и морковът, докато лукът омекне. Добавя се каймата при непрекъснато разбъркване, за да се раздроби изцяло и да не остане на бучки. Добавя се оризът и подправките. Задушава се още 10 тина минути докато оризът започне леко да омеква.
С малка лъжичка се загребва от плънката и се пълнят чушките, като плънката се разпределя равномерно. Нареждат се в тавичка и се налива 1 пърст вода. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна около 30-40 минути, докато чушките се запекат и оризът изглежда сварен.
Добър апетит!
Други публикации:
Печени чушки с доматен сос
Печени домати
Пълнени тиквички
В кухнята на моето семейство 